古今茶飲膳食方新編 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳誌農 編

圖書標籤:

• 茶飲
• 膳食
• 食療
• 古籍
• 中醫藥
• 養生
• 茶文化
• 飲食文化
• 傳統醫學
• 方劑

齣版社： 上海交通大學齣版社

ISBN：9787313139801

版次：1

商品編碼：11919839

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2016-03-01

用紙：膠版紙

頁數：548

字數：869000

正文語種：中文

內容簡介

　　《古今茶飲膳食方新編》分四篇，分彆為養生篇、康復篇、療疾篇及地域性茶膳食療民間用方，所輯方多為作者從業幾十年收集整理所得，或為公開發錶於各類書刊報紙上的茶膳方，或為作者自己反復創研總結歸納所得經效方。
　　《古今茶飲膳食方新編》創新性地按功能對所輯方進行瞭分類，有助於讀者白行檢索應用，可供廣大民眾閱讀，亦可中醫保健養生類相關從業者參考。

作者簡介

　　陳誌農，1950年齣生於安徽宣城，祖籍江蘇高淳。從事中醫基礎理論學習、實踐與研究40多年，發錶論文40餘篇，已齣版《內病外治敷貼靈驗方集》和《中藥灌腸治療靈效方集編》兩部專*。曾為《中國中醫藥科技雜誌》特邀通訊員，《中華誤診學雜誌》特約編輯，《中華醫藥理論與臨床》第二屆編委，《美國中華醫藥薈萃雜誌》總編助理、執行編輯，編輯部副主任、副總編，世界大城市醫藥團體首腦協會課題教授。目前為上海荊桑堂生物科技有限公司聯閤創始人兼研發總監。熟讀中醫古籍，具有豐富的臨床經驗，主張“能食療萬勿服藥，需用藥外治先來，免毒藥損害”，擅長中醫藥養生保健經效靈驗方的靈活運用，潛心研究中醫藥簡易方法的救危急處理、康復保健和養生、美容保健。荊桑堂宣揚《黃帝內經》基本理念，希望探索齣一條真正傳統的中醫藥養生、保健、預防和療疾的大眾之路。

目錄

篇一 養生篇
一、養心門類方
二、養肝門類方I
三、養脾門類方
四、養肺門類方
五、養腎門類方
六、養氣血門類方
七、養生綜閤門類方

篇二 康復篇
一、幼兒門類康復方
二、婦、産門類康復方
三、心門類康復方
四、肝門類康復方
五、脾胃門類康復方
六、肺門類康復方
七、腎門類康復方
八、諸病種類保健療疾方

篇三 療疾篇
一、諸病種類療疾方
二、綜閤門類療疾方

篇四 地域性茶膳食療民間用方
一、九、刀
二、飛、土、小、大、三、韆、山、土、馬
三、無、天、瓦、五、火、牛、巴、王
四、玉、四、白、瓜、鼕、絲、龍、節、鳥
五、燈、華、列、芋、陽、吊、老、百、地
六、杠、沙、花、杉、還、迎、鹵、豆、扭、榖、莧、吳、驢、雞、崗、蘆、芭、還、楊、附
七、空、澤、刺、金、昆、魚、羅、虎、苦、夜、明、青、包、枇、袞、玫、側
八、薺、星、南、草、兔、絡、茜、草、胖、追、蝦、否、響、枸、穿、織、鬍、珍
九、蠶、桑樹、餓、鵝、峨、徐、鈴、積、酒、荸
十、望、麻、斷、蟶、豬、梨、貓、林、鴿、蘿、梵、鏇、盤、銀、懸、野、蛇、雪、黃、鹿
十一、酢、朝、韓、斑
十二、楤
十三、榕、蜘、薔
十四、翻
後記
參考文獻

前言/序言

《中華藥膳與養生之道：傳統食療的現代實踐》 內容簡介 本書深入探討瞭中華傳統醫學中藥膳食療的深厚底蘊與現代應用，旨在為現代人提供一套科學、實用、可操作的養生指南。全書內容涵蓋瞭藥食同源的基本理論、常見食材的藥理特性、四季養生食譜的精妙設計，以及針對不同體質和常見病癥的個性化食療方案。我們力求在繼承傳統智慧的基礎上，結閤現代營養學和生命科學的研究成果，呈現齣一幅立體而豐富的中華養生畫捲。 --- 第一部分：藥食同源的理論基石與哲學思想 本部分是全書的理論核心，旨在建立讀者對傳統食療模式的係統認知。 第一章：中醫藥理論指導下的膳食觀 陰陽五行與髒腑辨證： 詳細闡述瞭中醫“天人閤一”的整體觀如何投射到飲食結構中。探討瞭五味（酸、苦、甘、辛、鹹）對應五行（木、火、土、金、水）與五髒（肝、心、脾、肺、腎）的相互關係，指導讀者如何通過日常飲食調節身體的平衡狀態。 氣血津液的營養調理： 深入解析氣、血、津液在中醫養生中的核心地位，並係統介紹能夠補氣、養血、生津的各類食材及其最佳烹飪方式。例如，探討瞭紅棗、黃芪補氣與當歸、熟地養血的具體機理和使用劑量。 脾胃為後天之本： 重點闡述脾胃在消化吸收和氣血生化中的樞紐作用。書中列舉瞭大量健脾和胃的食物，如山藥、薏米、茯苓等，並提供瞭不同烹飪溫度對脾胃功能的影響分析。 第二章：食材的藥理屬性細分與歸類 本書摒棄瞭簡單的食材羅列，而是按照中醫的“四氣五味”和功效進行係統分類，便於讀者快速查找和應用。 按“性味”劃分的食材庫： 寒涼類： 詳細介紹西瓜、苦瓜、綠豆等食物的清熱解毒功效，並強調其在夏季或熱性體質中的應用，以及使用禁忌。 溫熱類： 講解生薑、肉桂、羊肉等食物的溫中散寒作用，並配有鼕季溫補的食譜案例。 平性類： 重點介紹大米、小米、菠菜等平和之物，闡述其如何作為日常調理的基礎。 功效導嚮的食材檢索： 特設“專攻”章節，如“抗氧化與延緩衰老食材”、“改善睡眠質量食材”、“益智健腦食材”等，直接關聯現代健康需求與傳統食材。 --- 第二部分：順應天時：四季養生與節氣食方 中醫養生強調“不時不食”，本部分將養生與自然節律緊密結閤，指導讀者如何隨季節更替調整飲食結構。 第三章：春季養肝與升發之氣 時令特點： 探討春季萬物生發、肝氣旺盛的特點，強調“抑肝扶脾”的飲食原則。 經典食譜推薦： 推介如菠菜木耳炒瘦肉（疏肝理氣）、枸杞芽蒸蛋（養肝明目）等，並分析其配伍的藥理邏輯。 第四章：夏季祛濕與清心安神 時令特點： 聚焦夏季濕熱重、心火易動的問題，重點介紹祛濕健脾與清心降火的食療策略。 經典食譜推薦： 介紹瞭鼕瓜海帶湯、荷葉粥等利水滲濕的方子，並詳細講解瞭如何利用蓮子、百閤等安神食材製作夜宵甜品。 第五章：鞦季潤燥與養肺陰 時令特點： 分析鞦季氣候乾燥、易傷肺陰的特點，強調“滋陰潤燥”是核心。 經典食譜推薦： 重點推薦瞭銀耳百閤羹、川貝燉雪梨等經典潤肺方劑，並提供瞭不同地區鞦季特色潤燥食材的運用。 第六章：鼕季溫補與固藏精氣 時令特點： 論述鼕季應“藏精納氣”，強調溫熱、滋補、補腎是關鍵。 經典食譜推薦： 包含瞭選用高營養密度食材（如黑芝麻、核桃、動物肝髒）製作的溫補藥膳，如十全大補湯的簡化傢庭版。 --- 第三部分：針對體質與病癥的個性化食療方案 本書的實用性體現在能夠根據個體差異和健康狀況，提供量身定製的膳食建議。 第七章：辨識與調理九種常見體質 基於國傢衛健委推廣的九種體質分類法（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質），本書為每種體質設計瞭詳細的“飲食宜忌”清單。 痰濕質調理實例： 針對易胖、身體沉重者，推薦以薏米、陳皮、鼕瓜皮為主的食療方案，並分析瞭如何通過控製精製碳水化閤物來化痰濕。 氣鬱質調理實例： 強調食用理氣解鬱的食物，如佛手、玫瑰花、薄荷，並提供舒緩情緒的藥茶配方。 第八章：常見慢性病的輔助食療策略 本章內容旨在提供輔助治療的食療思路，強調食療是輔助手段，不能替代專業醫療。 高血壓輔助食療： 推薦富含鉀、鎂元素的食物（如香蕉、黑豆、芹菜），並介紹杜仲葉茶、羅布麻茶的降壓應用。 糖尿病輔助食療： 探討如何利用山藥、苦瓜等低GI食物穩定血糖，並介紹蕎麥、玉米等粗糧的閤理搭配。 腸胃調理食譜： 針對胃炎、便秘等常見腸胃問題，提供溫和養胃、促進腸道蠕動的食療方案，如鬍蘿蔔汁、南瓜粥的製作要點。 --- 第四部分：藥膳的製作工藝與應用技巧 本部分側重於烹飪技術如何最大化地保留和釋放食材的藥效。 第九章：藥膳的火候與工具選擇 火候的精準控製： 詳細講解瞭“慢燉”、“急火”、“蒸煨”等不同烹飪技法對藥材有效成分的影響。例如，滋補類食材為何多采用文火慢燉以利於有效成分溶解。 藥材的預處理： 介紹藥材清洗、浸泡、炮製的基礎知識，以及如何通過“先煎後下”的原則來避免某些藥材的藥性衝突或有效成分的揮發。 第十章：常見藥膳湯飲與藥酒的簡易製作 本書提供瞭大量適閤傢庭製作的藥膳湯飲，力求簡便高效。 快手藥茶係列： 涵蓋日常保健茶飲，如玫瑰花烏梅飲（改善眼疲勞）、陳皮水（消食化濕）。 基礎藥酒配方： 介紹枸杞酒、當歸泡酒等經典藥酒的製作方法和適宜飲用人群，強調用量與節製。 《中華藥膳與養生之道：傳統食療的現代實踐》是一本融閤瞭韆年養生智慧與現代生活需求的實用工具書，它指導讀者不僅要“吃飽”，更要“吃對”，從而實現身心健康、順應自然的長久之道。

評分☆☆☆☆☆

“我是一個對生活品質有一定追求的人，尤其是在健康飲食方麵，總希望能找到一些既有傳承意義，又符閤現代生活節奏的方法。《古今茶飲膳食方新編》這本書，正好滿足瞭我這方麵的需求。它給我帶來的，不僅僅是食譜，更是一種對生活方式的全新認知。 這本書的結構設計非常閤理，邏輯清晰，我很容易就能找到自己感興趣的內容。它將茶飲和膳食分開介紹，又將兩者巧妙地結閤起來。在茶飲部分，它不僅介紹瞭各種茶葉的種類、製作方法和功效，還深入探討瞭不同季節、不同體質的人飲用茶飲的講究。我從中學習到瞭很多關於茶葉的知識，比如不同發酵程度的茶葉對身體的影響，以及如何根據天氣選擇最適閤的茶飲。 而在膳食部分，這本書更是展現瞭它獨特的價值。它提供的食譜，不僅口味豐富，而且營養搭配非常均衡。很多食譜都充分利用瞭時令食材，並且在製作上也非常講究，既有傳統的烹飪技巧，也有一些現代的創新。我嘗試做瞭幾款書中的主食和甜點，例如用茶水製作的和菓子，口感細膩，茶香四溢，讓我驚嘆於茶在烹飪中的無限可能。 讓我特彆欣賞的是，書中在介紹食譜時，非常注重細節。它會詳細說明每一步的操作要點，以及一些可能遇到的問題和解決方法，讓我這個烹飪經驗不算豐富的人，也能輕鬆掌握。而且，書中還穿插瞭一些關於食材選擇、儲存的小貼士，這些都非常實用，能夠幫助我們在日常生活中更好地運用這些知識。 另外，這本書的語言風格也非常吸引我。它不像某些專業書籍那樣晦澀難懂，而是用一種非常平實、親切的語言，嚮讀者娓娓道來。在閱讀的過程中，我能感受到作者對茶飲和膳食的熱愛，這種熱情也感染瞭我，讓我對健康飲食充滿瞭好奇和期待。 總的來說，《古今茶飲膳食方新編》這本書，為我打開瞭一扇通往健康生活的大門。它讓我認識到，原來健康飲食可以如此有趣，如此富有創造力。這本書不僅提升瞭我的烹飪技能，更重要的是，它讓我對生活有瞭更深的感悟，學會瞭如何通過飲食來更好地照顧自己和傢人。這絕對是一本值得我反復閱讀和參考的寶貴書籍。”

評分☆☆☆☆☆

“一直對中華傳統文化中的食療養生頗感興趣，偶然間在書店看到瞭《古今茶飲膳食方新編》這本書，被其厚重的書名和精美的排版所吸引。拿到這本書後，我花瞭幾個晚上仔細閱讀，發現它真的如我所期待的那樣，是一本集知識性、實用性和趣味性於一體的佳作。 這本書最讓我稱道的是它的內容深度和廣度。它並沒有停留在簡單的食譜羅列，而是將古代的茶飲理論與現代的營養學知識巧妙地融閤在一起。書中對各種茶葉的功效、飲用禁忌，以及不同體質的人如何選擇茶飲，都有非常詳細的闡述。同時，它還結閤瞭現代科學對食材營養成分的分析，讓我們不僅知其然，更知其所以然。比如，書中在介紹一款針對女性的養顔茶時，會詳細分析其中各種成分（如玫瑰、枸杞、當歸等）的美容功效，以及它們是如何協同作用，達到改善氣色、延緩衰老的目的。 在實踐層麵，這本書的指導意義也非常強。它提供的食譜種類繁多，既有簡單易學的日常茶飲，也有需要一些技巧的藥膳。而且，書中對每一種食材的處理方法、烹飪火候、以及最後的成品形態，都給齣瞭非常清晰的指導。我嘗試瞭幾款書中的點心，比如綠茶杏仁酥，製作過程的每一個步驟都寫得很清楚，就連我這種烘焙新手也能輕鬆上手，而且味道和口感都相當令人滿意。 讓我印象深刻的是，書中在講述食譜時，還穿插瞭一些相關的曆史典故和文化背景。例如，在介紹普洱茶的功效時，會追溯普洱茶的曆史淵源，以及它在古代文人雅士中的地位。這些內容不僅增加瞭閱讀的趣味性，也讓我對茶飲有瞭更深層次的理解，不再僅僅是滿足於口感，而是能體會到其中蘊含的文化底蘊。 總而言之，《古今茶飲膳食方新編》這本書，不僅僅是一本食譜，更是一本關於健康生活方式的指南。它教會我在享受美味的同時，如何更好地關愛自己的身體。這本書的內容詳實、講解到位，而且充滿瞭智慧和生活情趣。我已經把它列為我的案頭常備書籍，並時常翻閱，從中汲取養分，改善我的生活品質。這本書的價值，遠不止於紙麵上的文字。”

評分☆☆☆☆☆

“偶然翻到這本《古今茶飲膳食方新編》，書名就挺吸引人的，古今結閤，還有茶飲和膳食，感覺內容會很豐富。我平時就喜歡研究養生，尤其是食療，所以這本書剛到手就迫不及待地翻看瞭起來。這本書最大的亮點在於，它不僅僅是羅列一些食譜，而是將古人的智慧和現代的科學養生理念結閤得很好。比如，它會介紹一些傳統中醫關於茶飲的理論，比如不同體質的人適閤喝什麼樣的茶，以及茶在四季中的養生作用。然後又會結閤現代營養學的觀點，分析茶飲中包含的營養成分，以及如何通過茶飲來達到美容養顔、增強免疫力等效果。 而且，書中對食材的選擇也十分講究，很多都是我們日常生活中常見的食材，比如枸杞、紅棗、生薑、菊花等等，還有一些不常見的藥食同源的食材，但都給齣瞭詳細的介紹和藥用價值。它不僅僅教你怎麼泡茶，更重要的是告訴你為什麼這麼泡，以及對身體有什麼好處。舉個例子，書裏講到一款適閤鞦季潤肺的茶飲，用的就是梨、川貝、麥鼕這些，但它還詳細解釋瞭為什麼梨能潤肺，川貝和麥鼕的功效是什麼，以及它們的搭配如何能達到最佳效果。這種深入淺齣的講解方式，讓我覺得非常受用，不像有些養生書，隻告訴你吃什麼，而不告訴你為什麼。 書中還提供瞭很多將茶飲融入日常膳食的創新方法，這讓我眼前一亮。我一直覺得茶飲隻是一個獨立的飲品，但這本書讓我發現，原來茶也可以成為菜肴的一部分，或者和點心結閤，做齣新花樣。比如，它會介紹如何用茶葉入菜，比如龍井蝦仁、綠茶餅乾等，還有一些用茶水烹飪的湯羹，比如普洱排骨湯，這些都給我帶來瞭很多烹飪靈感。我嘗試做瞭其中的幾款，味道都很不錯，而且感覺比單純地喝茶更有趣，也更容易堅持。 最讓我驚喜的是，這本書在介紹食譜的同時，還穿插瞭一些關於茶文化的曆史典故和生活趣事，這讓原本可能有些枯燥的養生內容變得生動有趣。讀著這些故事，我仿佛能感受到古人在品茗論道時的閑適與雅緻，也更能理解茶飲在中國文化中的重要地位。它不僅僅是一本食譜，更像是一部茶文化的簡史，讓我對茶有瞭更深的認識和情感連接。這種將文化、養生、美食巧妙融閤的做法，確實讓人印象深刻，也讓我對這本書的喜愛又增添瞭幾分。 總的來說，這本書的內容非常全麵，從理論到實踐，從傳統到現代，都做到瞭很好的結閤。它不僅僅是教你如何製作茶飲和膳食，更重要的是引導你建立一種健康的生活方式，讓你在享受美食的同時，也能滋養身心。我特彆喜歡書中那種循序漸進的講解方式，很多內容都是我之前沒有接觸過的，但作者都能用非常通俗易懂的語言來解釋，讓我這個養生小白也能很快上手。這本書絕對是我近期讀過最滿意的一本養生書籍，強力推薦給所有對健康飲食和傳統文化感興趣的朋友們。”

評分☆☆☆☆☆

“拿到《古今茶飲膳食方新編》這本書，我首先就被它的封麵設計吸引瞭，古樸又不失雅緻，讓人一看就很有翻閱的衝動。我平時工作比較忙，壓力也大，所以一直想找一些簡單易行又有效的養生方法來調理身體。這本書的內容果然沒讓我失望，它給我的感覺就像一位經驗豐富的老中醫，結閤瞭古人的智慧和現代的健康理念，為我量身定製瞭一份份健康食飲方案。 這本書的優點在於，它不僅僅是簡單地列齣一些食譜，而是深入淺齣地講解瞭每一種茶飲和膳食的背後原理。它會從食材的性味歸經講起，分析它們對身體的具體作用，然後根據不同的季節、不同的身體狀況，給齣個性化的建議。比如，書中關於春夏鞦鼕四季的茶飲推薦，就非常有針對性，讓我知道在不同季節應該如何通過茶飲來調整身體，達到陰陽平衡。 更讓我驚喜的是，書中提供的大部分食譜都非常貼近生活，食材也都很容易買到。不像有些養生書，動輒需要一些稀有的藥材，讓人望而卻步。這本書裏的很多搭配，比如紅棗桂圓枸杞茶，或者是生薑紅糖水，都是我從小就熟悉的，但它又在這些基礎之上，進行瞭一些創新和優化，讓這些傳統的飲品煥發齣瞭新的活力。我嘗試做瞭幾款，味道都非常好，而且堅持飲用一段時間後，確實感覺身體有瞭改善，精力也更充沛瞭。 這本書的另一大特色是，它不僅僅關注“吃”和“喝”，還融入瞭“生活”的智慧。比如，在介紹一些茶飲的製作方法時，它會順帶提及一些關於品茶的禮儀，或者在製作過程中的一些小細節，這些都讓整個過程變得更有儀式感，也更有樂趣。它讓我覺得，養生不僅僅是身體上的調理，更是一種生活態度，一種對生活的熱愛。 總的來說，《古今茶飲膳食方新編》這本書對我來說，就像一位貼心的健康顧問。它用最樸實的方法，教會我如何通過日常的飲食來滋養身體，改善亞健康狀態。它的內容詳實，講解清晰，讓我受益匪淺。這本書我已經推薦給瞭我的很多朋友，大傢都覺得非常好，也開始嘗試書中的各種食飲方法。這絕對是一本值得反復閱讀和收藏的養生寶典。”

評分☆☆☆☆☆

“當我在書架上看到《古今茶飲膳食方新編》這本書時，立刻被它所傳達齣的那種溫潤、平和的氣息所吸引。我一直覺得，真正的養生之道，應該是一種順應自然、潤物無聲的過程，而這本書恰恰給我帶來瞭這樣的感受。它不像市麵上很多養生書籍那樣，充滿瞭激進的口號和復雜的理論，而是以一種溫和而堅定地方式，引導我們迴歸健康的生活。 這本書最大的優點，在於它將古人的智慧與現代的科學健康理念進行瞭完美嫁接。我瞭解到，書中關於茶飲的很多配方，都源自於曆代中醫名傢的經典方劑，但又經過瞭現代營養學和食品科學的優化，使其在保留傳統功效的同時，更符閤現代人的身體需求和口味偏好。比如，書中介紹的一款針對失眠的安神茶，裏麵有蓮子心、酸棗仁、遠誌等，作者不僅解釋瞭這些藥材的傳統功效，還補充瞭現代研究證明它們對改善睡眠的科學依據。 而且，書中對膳食部分的講解也同樣精彩。它不僅僅是告訴我們吃什麼，更重要的是解釋瞭如何“吃”。它會講解不同食材的搭配原則，以及如何通過閤理的膳食來達到養生保健的目的。我尤其喜歡書中關於“食補”的章節，它用非常通俗易懂的語言，解釋瞭不同食材在滋補身體方麵的側重點，讓我能夠根據自己的實際情況，做齣更明智的選擇。我嘗試做瞭書中的幾款滋補湯品，味道醇厚，營養豐富，而且堅持食用後，感覺身體確實得到瞭很好的調理。 這本書的文字風格也非常流暢自然，讀起來一點也不枯燥。作者在講解專業知識的同時，還穿插瞭一些生活中的小故事和感悟，讓閱讀過程充滿瞭樂趣。我尤其喜歡書中關於“慢生活”和“茶禪一味”的論述，它讓我意識到，養生不僅僅是身體的健康，更是心靈的安寜。通過品一杯茶，感受茶的清香，讓思緒沉靜下來，也是一種極好的養生方式。 總而言之，《古今茶飲膳食方新編》這本書，給我帶來瞭很多啓發和驚喜。它讓我看到瞭傳統養生文化的深厚底蘊，也讓我學會瞭如何在現代生活中，將這些寶貴的智慧融入我的日常。我非常喜歡這本書的整體風格，它既有學識的深度，又有生活的溫度，是一本真正值得細細品讀和珍藏的好書。”