一看就會的小炒一本全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 小炒
• 新手入門
• 簡單易學
• 美食教程
• 烹飪技巧
• 下廚房
• 菜譜
• 日常美食

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518029556

版次：1

商品編碼：12052756

包裝：平裝

叢書名： 迴傢吃飯係列

開本：16開

齣版時間：2016-10-01

用紙：銅版紙

頁數：240

産品特色

編輯推薦

214道美味小炒，鮮香下飯、簡單便捷，讓生活有滋有味。《一看就會的小炒一本全》邊看視頻邊做菜，讓你速變美食達人，抓住全傢人的胃。同樣還是那些食材，但是不同的搭配、不同的調味方法以及各種讓菜肴的美味擴大的小秘技，讓你玩轉廚房，來讓你的生活和餐桌都一樣活色生香，有滋有味吧！

內容簡介

《一看就會的小炒一本全》開篇先對炒法技藝、關鍵步驟、調料使用等小炒秘訣做瞭一一揭示。緊接著為您精心挑選瞭素菜、畜肉、禽蛋、水産和主食五大類人氣小炒，包括材料、調料、做法、烹飪貼士，還配有製作步驟圖，更有二維碼，掃描即可觀看製作視頻， 星級大廚手把手教您做小炒。

作者簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

內頁插圖

精彩書評

書中配有分步圖解，貼心提醒，還有二維碼同步視頻觀看，對廚房新手來說簡直不能更好瞭！值得推薦！

目錄

目錄
PART 1 小炒秘訣，一般人我不告訴他
煸炒 010
熟炒 010
生炒 010
焦炒 011
滑炒 011
水炒 011
小炒的關鍵步驟要掌握
配菜 012
火候 012
調味 013
焯水 013
勾芡 013
各類菜肴這樣炒更好吃
蔬菜這樣炒更好吃014
畜肉這樣炒更好吃014
禽蛋這樣炒更好吃016
常見炒的種類
水産這樣炒更好吃017
小炒的常用調料
鹽018
醬油018
醋018
鬍椒018
花椒018
辣椒醬018
糖018
自製醬料——小炒的美味法寶
糖醋汁019
紅燒汁019
魚香汁019
蔥油醬020
紅油醬020
麻婆肉臊醬020
PART 2 素菜小炒，清新又爽口
手撕包菜022
豆腐皮枸杞炒包菜023
酸辣白菜024
小白菜炒茭白025
醬香土豆片026
酸辣土豆絲027
地三鮮028
青椒炒茄子029
黃油豌豆炒鬍蘿蔔030
素炒櫻桃蘿蔔030
……
PART 3 畜肉小炒，美味不油膩
魚香肉絲068
螞蟻上樹070
魚香茄子071
尖椒迴鍋肉072
醬香迴鍋肉073
黑三剁074
白菜木耳炒肉絲075
朝天椒肉絲葫蘆瓜076
梅菜豌豆炒肉末077
芽菜肉末炒春筍078
……
PART 4禽蛋小炒，營養好味道
宮保雞丁126
青椒炒雞肉丁128
南瓜炒雞丁128
醬爆雞丁129
花椒雞129
闆栗辣子雞130
青椒炒雞絲132
茶樹菇炒雞絲133
雙椒醬雞絲134
香辣雞心134
……
PART 5 水産海鮮，鮮香又下飯
青椒兜魚柳166
番茄醬生魚片167
番茄醬燒魚塊168
蛋白魚丁168
金沙魚條169
避風塘炒魚170
香辣小黃魚171
小魚花生171
芝麻帶魚172
椒鹽沙丁魚174
……
PART 6 主食小炒，主食和菜一起搞定
五色健康炒飯222
鬍蘿蔔豌豆炒飯223
黃金炒飯224
黃瓜鬍蘿蔔素炒麵225
老乾媽炒飯226
豆乾肉丁軟飯227
菠菜豬肝炒飯228
豆豉雞肉炒飯229
鹹魚雞丁蛋炒飯230
西紅柿雞蛋炒麵231
咖喱炒米粉240
……

好的，以下是一份圖書簡介，不包含《一看就會的小炒一本全》的內容，旨在提供一個詳盡且引人入勝的閱讀體驗描述，字數控製在1500字左右： --- 《星河彼岸的低語：失落文明的迴響》 ——一本深入探索宇宙未解之謎、追溯遠古智慧與未來命運的史詩級科幻巨著 在浩瀚無垠的宇宙深處，隱藏著無數不為人知的秘密。我們仰望星空，總帶著一絲敬畏與好奇，但真正的答案，或許並不在我們看得見的光芒之中，而在那些被時間塵封的黑暗地帶。 《星河彼岸的低語：失落文明的迴響》並非一部單純的太空歌劇，它是一次對人類知識邊界的極限挑戰，一次對“存在”意義的深刻叩問。本書帶領讀者跨越已知的銀河係疆域，潛入那些被科學界視為“不可能”的理論維度，探索那些在我們誕生之前就已經消逝、卻依然在宇宙中留下強大印記的超級文明——“伊卡洛斯遺族”。 第一部：迴響的起始——引力之牆的突破 故事始於一個看似平凡的未來，地球聯邦的科技已臻化境，但科學傢們始終無法理解宇宙中普遍存在的“暗流”——一種無法被標準模型解釋的、對時空結構産生微妙影響的能量波動。 本書的核心情節圍繞著“塞壬計劃”展開。該計劃旨在利用新發現的“諧振頻率技術”，穿透被理論物理學傢稱為“引力之牆”的宇宙屏障。我們的主角，一位被流放的前頂尖理論物理學傢——艾麗婭·凡恩，在絕境中發現瞭破解這道屏障的關鍵。她意識到，我們所理解的物理定律，不過是更高維度文明留下的“基礎框架”，而真正的宇宙，遠比我們想象的要復雜和多層。 當塞壬號飛船成功穿越引力之牆，他們進入瞭一個“超空間”區域。這裏的物理法則不再綫性，時間的概念變得模糊，光綫以螺鏇狀傳播。在這裏，他們首次發現瞭伊卡洛斯遺族的遺跡：漂浮在虛空中的巨大幾何結構，它們既是能量的存儲單元，也是記錄曆史的超巨型數據庫。 第二部：失落的箴言——文明的興衰與選擇 伊卡洛斯文明，據推測存在於宇宙的史前紀元，其科技水平已超越瞭物質形態的限製。他們掌握瞭對生命本質的深度理解，能夠進行“意識的上傳與備份”，甚至嘗試乾預宇宙的初始條件。 艾麗婭和她的團隊，通過解碼遺族留下的“琥珀記錄”（一種基於量子糾纏態的記憶載體），逐漸拼湊齣這個偉大文明的興衰史。他們發現，伊卡洛斯文明的衰落並非源於外部侵略，而是源於內部的“認知熵增”——當一個文明掌握瞭幾乎一切知識後，他們對存在的意義産生瞭懷疑，最終導緻瞭大規模的“自願停滯”。 書中詳細描述瞭伊卡洛斯人對於“永恒”的理解。他們並非尋求不朽的肉體，而是尋求“信息永存”。然而，當信息達到完美時，創新和變化便停止瞭，文明陷入瞭自我循環的囚籠。他們最後的偉大工程，便是構建瞭一個跨越多個星係的“意識穹頂”，將所有意識體轉化為純粹的能量信息流，沉睡等待宇宙的下一次大爆炸，希望能在新的循環中找到新的“火花”。 第三部：未竟的遺産——觀測者的悖論 然而，伊卡洛斯遺族的遺産並非完全處於沉睡狀態。艾麗婭發現，他們留下的最後一個項目，是試圖“修正”宇宙的早期演化，以避免未來文明重蹈覆轍。這個修正程序，代號“織網者”，正在悄無聲息地影響著當前宇宙的常數。 本書的緊張感在這一階段達到高潮。聯邦的高層勢力，對伊卡洛斯的技術垂涎三尺，意圖將其武器化，以確立絕對的星際霸權。而艾麗婭必須在有限的時間內，理解“織網者”的最終目的，並決定是否應該乾擾一個史前文明對宇宙的“最後一次編輯”。 讀者將跟隨艾麗婭進入一場宏大的哲學辯論：我們是否有權繼承或乾預一個比我們古老億萬年的文明留下的遺産？我們是否僅僅是他們實驗場中的觀察者？書中對“觀測者效應”在宏大尺度上的應用進行瞭深入探討，揭示瞭意識本身在構建現實中的核心作用。 本書特色與深度解析： 1. 硬科幻的基石與哲學思辨的融閤： 本書在描寫超光速旅行、多維空間摺疊等概念時，嚴格遵循瞭已知的（或前沿的）理論物理學框架，輔以嚴謹的邏輯推演。同時，它深入探討瞭知識的盡頭、文明的終極目標以及信息與存在的辯證關係。 2. 世界觀的宏大構建： 讀者將接觸到十餘個風格迥異的外星文明遺跡，包括位於中子星內部的“共振礦工”，以及漂浮在暗物質流中的“光譜生物”。每一個遺跡都代錶瞭一種不同的生存策略和哲學選擇。 3. 敘事節奏的張弛有度： 前半部分側重於科學探索和解謎，節奏緊湊、懸念迭起；後半部分則轉嚮瞭對人類倫理和宇宙命運的深刻反思，情感細膩，令人震撼。 《星河彼岸的低語》是一部獻給所有對未知抱有無限熱忱的探索者的作品。它將顛覆你對時間、空間和文明延續的傳統認知。當你讀完最後一頁，你將不再以同樣的眼光看待頭頂的星空，因為你知道，在那些遙遠的彼岸，正低語著古老而強大的迴響，決定著我們未來的軌跡。這是一次智慧的遠徵，一次對宇宙終極奧秘的叩問。 ---

評分☆☆☆☆☆

“作為一個每天都要為傢人準備三餐的傢庭主婦，我一直在尋找一本能夠真正解決我燃眉之急的食譜書，而這本《媽媽的味道：日常傢常菜100例》無疑讓我驚喜連連。它提供的菜式非常貼近我們的日常生活，幾乎都是我們餐桌上常見的傢常菜，但又在細節上有所提升。書中對每個菜品的描述都非常生動，讓人一看就想動手嘗試。我特彆喜歡它提供的“小貼士”環節，裏麵會分享一些讓傢常菜更美味的小竅門，比如如何讓紅燒肉更軟糯，如何讓魚肉不腥等等。這些看似微小的細節，卻能讓菜品的口感和風味發生質的飛躍。我按照書裏介紹的方法做瞭幾個我拿手但不怎麼齣彩的菜，結果傢人一緻好評，說味道比以前好太多瞭。而且，這本書的用料都很實在，都是我們平時容易買到的食材，不會齣現那種需要花費大量時間和金錢去尋找特殊調料的情況。它真的像一位知心的朋友，在廚房裏默默地給我提供幫助和靈感。”

評分☆☆☆☆☆

“收到這本《舌尖上的煙火氣：地道傢常菜的味蕾記憶》時，我立刻就被它濃鬱的生活氣息吸引瞭。書中的每一道菜都仿佛帶著故事，勾起瞭我對童年、對傢鄉的無限迴憶。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本充滿溫情的美食散文集。書中對食材的選擇、烹飪的火候、調味的講究，都帶著一種古樸的智慧，讓人感受到傳統烹飪的魅力。我最喜歡的是書中對一些經典傢常菜的改良和創新，它在保留瞭傳統風味的基礎上，又加入瞭一些現代的烹飪理念，讓菜肴在味道和口感上都有瞭新的提升。我按照書裏的方法做瞭一道紅燒排骨，那種入口即化的口感，濃鬱醇厚的醬汁，瞬間就讓我找迴瞭媽媽的味道。書中的文字也寫得非常細膩，仿佛能感受到廚房裏的熱氣騰騰，聞到飯菜的香氣。它讓我覺得，做菜不僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭傳遞情感，喚醒記憶。這本書對於那些追求生活品質，熱愛傳統美食的人來說，絕對是一本值得珍藏的佳作。”

評分☆☆☆☆☆

“我一直對烹飪很感興趣，但總覺得自己手藝不精，做齣來的菜肴總是差強人意，直到我翻閱瞭這本《簡單快手菜精選集》。這本書最大的亮點在於它對烹飪原理的講解非常透徹。它不是簡單地羅列菜譜，而是會解釋為什麼這樣操作味道會更好，為什麼需要這個步驟。比如，在講到如何讓青菜保持翠綠時，它會分析是溫度、水分流失還是氧化等原因，然後給齣相應的解決方案。這種深入淺齣的講解方式，讓我不僅學會瞭怎麼做，更理解瞭背後的道理。我印象最深的是書中關於調味的部分，它沒有死闆地給齣比例，而是教我如何根據食材的特性和自己的口味來調整，讓我感覺烹飪變得更加靈活和富有創造性。我按照書裏的方法嘗試做瞭幾個看起來復雜的菜，結果都比我想象的要成功得多。現在，我敢於嘗試更多新的菜式，也更加自信地在廚房裏揮灑創意瞭。這本書對於那些想要提升烹飪技巧，但又不想被復雜理論睏擾的愛好者來說，絕對是不可多得的寶藏。”

評分☆☆☆☆☆

“我一直是個外賣愛好者，對廚房裏的油煙和復雜的流程都感到頭疼，但當我偶然翻到這本《懶人也能會做的美味傢常菜》時，我發現烹飪原來可以這麼簡單！這本書的設計理念非常符閤我這種“快餐式”的生活方式。它裏麵的菜譜大部分都非常省時省力，很多菜肴十幾分鍾就能搞定，非常適閤我這種下班後隻想快速吃到健康晚餐的人。而且，書中的步驟都極其簡潔明瞭，連我這種平時連鍋都不會開的人，都能看懂並且照著做。我嘗試瞭書中介紹的幾個“一鍋齣”的菜，比如燜飯、意麵，效果都非常棒，而且洗碗也方便瞭很多。這本書還推薦瞭一些非常實用的廚房小工具，讓我覺得做飯的門檻大大降低瞭。現在，我偶爾也會自己動手做點簡單的菜，既健康又省錢，還獲得瞭一種成就感。這本書真的讓我對“下廚”這件事有瞭全新的認識，它打破瞭我對烹飪的刻闆印象，讓我覺得做菜也可以是一件輕鬆愉快的事情。”

評分☆☆☆☆☆

“這本《廚房新手也能秒變大廚》的食譜書，絕對是我近期最驚艷的廚房伴侶！從我拿到它開始，就感覺打開瞭新世界的大門。書的排版設計非常用心，每一頁都充滿瞭溫暖的生活氣息。我最喜歡的是它詳細的步驟拆解，即使是像我這樣完全零基礎的新手，也能看得明明白白。比如，書中講到如何處理肉類，它會一步步告訴你怎麼醃製、怎麼下鍋，火候大概需要多久，甚至連切肉的技巧都寫得清清楚楚，感覺像是請瞭一位經驗豐富的大廚在旁邊手把手指導。而且，它還貼心地準備瞭各種食材的替代建議，這點對於廚房裏常年缺東少西的我來說，簡直是救星！我嘗試做瞭書中介紹的幾個傢常小炒，效果都齣乎意料地好，傢人吃瞭都贊不絕口，都說我廚藝進步神速。書裏的圖片也非常誘人，仿佛能聞到飯菜的香氣，這更是激發瞭我嘗試更多新菜式的熱情。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本鼓勵我愛上烹飪的指南，讓我覺得做菜不再是一件睏難的事情，反而變成瞭一種享受。”