古今茶饮膳食方新编 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈志农 编

图书标签:

• 茶饮
• 膳食
• 食疗
• 古籍
• 中医药
• 养生
• 茶文化
• 饮食文化
• 传统医学
• 方剂

出版社： 上海交通大学出版社

ISBN：9787313139801

版次：1

商品编码：11919839

包装：精装

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

页数：548

字数：869000

正文语种：中文

内容简介

　　《古今茶饮膳食方新编》分四篇，分别为养生篇、康复篇、疗疾篇及地域性茶膳食疗民间用方，所辑方多为作者从业几十年收集整理所得，或为公开发表于各类书刊报纸上的茶膳方，或为作者自己反复创研总结归纳所得经效方。
　　《古今茶饮膳食方新编》创新性地按功能对所辑方进行了分类，有助于读者白行检索应用，可供广大民众阅读，亦可中医保健养生类相关从业者参考。

作者简介

　　陈志农，1950年出生于安徽宣城，祖籍江苏高淳。从事中医基础理论学习、实践与研究40多年，发表论文40余篇，已出版《内病外治敷贴灵验方集》和《中药灌肠治疗灵效方集编》两部专*。曾为《中国中医药科技杂志》特邀通讯员，《中华误诊学杂志》特约编辑，《中华医药理论与临床》第二届编委，《美国中华医药荟萃杂志》总编助理、执行编辑，编辑部副主任、副总编，世界大城市医药团体首脑协会课题教授。目前为上海荆桑堂生物科技有限公司联合创始人兼研发总监。熟读中医古籍，具有丰富的临床经验，主张“能食疗万勿服药，需用药外治先来，免毒药损害”，擅长中医药养生保健经效灵验方的灵活运用，潜心研究中医药简易方法的救危急处理、康复保健和养生、美容保健。荆桑堂宣扬《黄帝内经》基本理念，希望探索出一条真正传统的中医药养生、保健、预防和疗疾的大众之路。

目录

篇一 养生篇
一、养心门类方
二、养肝门类方I
三、养脾门类方
四、养肺门类方
五、养肾门类方
六、养气血门类方
七、养生综合门类方

篇二 康复篇
一、幼儿门类康复方
二、妇、产门类康复方
三、心门类康复方
四、肝门类康复方
五、脾胃门类康复方
六、肺门类康复方
七、肾门类康复方
八、诸病种类保健疗疾方

篇三 疗疾篇
一、诸病种类疗疾方
二、综合门类疗疾方

篇四 地域性茶膳食疗民间用方
一、九、刀
二、飞、土、小、大、三、千、山、土、马
三、无、天、瓦、五、火、牛、巴、王
四、玉、四、白、瓜、冬、丝、龙、节、鸟
五、灯、华、列、芋、阳、吊、老、百、地
六、杠、沙、花、杉、还、迎、卤、豆、扭、谷、苋、吴、驴、鸡、岗、芦、芭、还、杨、附
七、空、泽、刺、金、昆、鱼、罗、虎、苦、夜、明、青、包、枇、衮、玫、侧
八、荠、星、南、草、兔、络、茜、草、胖、追、虾、否、响、枸、穿、织、胡、珍
九、蚕、桑树、饿、鹅、峨、徐、铃、积、酒、荸
十、望、麻、断、蛏、猪、梨、猫、林、鸽、萝、梵、旋、盘、银、悬、野、蛇、雪、黄、鹿
十一、酢、朝、韩、斑
十二、楤
十三、榕、蜘、蔷
十四、翻
后记
参考文献

前言/序言

《中华药膳与养生之道：传统食疗的现代实践》 内容简介 本书深入探讨了中华传统医学中药膳食疗的深厚底蕴与现代应用，旨在为现代人提供一套科学、实用、可操作的养生指南。全书内容涵盖了药食同源的基本理论、常见食材的药理特性、四季养生食谱的精妙设计，以及针对不同体质和常见病症的个性化食疗方案。我们力求在继承传统智慧的基础上，结合现代营养学和生命科学的研究成果，呈现出一幅立体而丰富的中华养生画卷。 --- 第一部分：药食同源的理论基石与哲学思想 本部分是全书的理论核心，旨在建立读者对传统食疗模式的系统认知。 第一章：中医药理论指导下的膳食观 阴阳五行与脏腑辨证： 详细阐述了中医“天人合一”的整体观如何投射到饮食结构中。探讨了五味（酸、苦、甘、辛、咸）对应五行（木、火、土、金、水）与五脏（肝、心、脾、肺、肾）的相互关系，指导读者如何通过日常饮食调节身体的平衡状态。 气血津液的营养调理： 深入解析气、血、津液在中医养生中的核心地位，并系统介绍能够补气、养血、生津的各类食材及其最佳烹饪方式。例如，探讨了红枣、黄芪补气与当归、熟地养血的具体机理和使用剂量。 脾胃为后天之本： 重点阐述脾胃在消化吸收和气血生化中的枢纽作用。书中列举了大量健脾和胃的食物，如山药、薏米、茯苓等，并提供了不同烹饪温度对脾胃功能的影响分析。 第二章：食材的药理属性细分与归类 本书摒弃了简单的食材罗列，而是按照中医的“四气五味”和功效进行系统分类，便于读者快速查找和应用。 按“性味”划分的食材库： 寒凉类： 详细介绍西瓜、苦瓜、绿豆等食物的清热解毒功效，并强调其在夏季或热性体质中的应用，以及使用禁忌。 温热类： 讲解生姜、肉桂、羊肉等食物的温中散寒作用，并配有冬季温补的食谱案例。 平性类： 重点介绍大米、小米、菠菜等平和之物，阐述其如何作为日常调理的基础。 功效导向的食材检索： 特设“专攻”章节，如“抗氧化与延缓衰老食材”、“改善睡眠质量食材”、“益智健脑食材”等，直接关联现代健康需求与传统食材。 --- 第二部分：顺应天时：四季养生与节气食方 中医养生强调“不时不食”，本部分将养生与自然节律紧密结合，指导读者如何随季节更替调整饮食结构。 第三章：春季养肝与升发之气 时令特点： 探讨春季万物生发、肝气旺盛的特点，强调“抑肝扶脾”的饮食原则。 经典食谱推荐： 推介如菠菜木耳炒瘦肉（疏肝理气）、枸杞芽蒸蛋（养肝明目）等，并分析其配伍的药理逻辑。 第四章：夏季祛湿与清心安神 时令特点： 聚焦夏季湿热重、心火易动的问题，重点介绍祛湿健脾与清心降火的食疗策略。 经典食谱推荐： 介绍了冬瓜海带汤、荷叶粥等利水渗湿的方子，并详细讲解了如何利用莲子、百合等安神食材制作夜宵甜品。 第五章：秋季润燥与养肺阴 时令特点： 分析秋季气候干燥、易伤肺阴的特点，强调“滋阴润燥”是核心。 经典食谱推荐： 重点推荐了银耳百合羹、川贝炖雪梨等经典润肺方剂，并提供了不同地区秋季特色润燥食材的运用。 第六章：冬季温补与固藏精气 时令特点： 论述冬季应“藏精纳气”，强调温热、滋补、补肾是关键。 经典食谱推荐： 包含了选用高营养密度食材（如黑芝麻、核桃、动物肝脏）制作的温补药膳，如十全大补汤的简化家庭版。 --- 第三部分：针对体质与病症的个性化食疗方案 本书的实用性体现在能够根据个体差异和健康状况，提供量身定制的膳食建议。 第七章：辨识与调理九种常见体质 基于国家卫健委推广的九种体质分类法（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质），本书为每种体质设计了详细的“饮食宜忌”清单。 痰湿质调理实例： 针对易胖、身体沉重者，推荐以薏米、陈皮、冬瓜皮为主的食疗方案，并分析了如何通过控制精制碳水化合物来化痰湿。 气郁质调理实例： 强调食用理气解郁的食物，如佛手、玫瑰花、薄荷，并提供舒缓情绪的药茶配方。 第八章：常见慢性病的辅助食疗策略 本章内容旨在提供辅助治疗的食疗思路，强调食疗是辅助手段，不能替代专业医疗。 高血压辅助食疗： 推荐富含钾、镁元素的食物（如香蕉、黑豆、芹菜），并介绍杜仲叶茶、罗布麻茶的降压应用。 糖尿病辅助食疗： 探讨如何利用山药、苦瓜等低GI食物稳定血糖，并介绍荞麦、玉米等粗粮的合理搭配。 肠胃调理食谱： 针对胃炎、便秘等常见肠胃问题，提供温和养胃、促进肠道蠕动的食疗方案，如胡萝卜汁、南瓜粥的制作要点。 --- 第四部分：药膳的制作工艺与应用技巧 本部分侧重于烹饪技术如何最大化地保留和释放食材的药效。 第九章：药膳的火候与工具选择 火候的精准控制： 详细讲解了“慢炖”、“急火”、“蒸煨”等不同烹饪技法对药材有效成分的影响。例如，滋补类食材为何多采用文火慢炖以利于有效成分溶解。 药材的预处理： 介绍药材清洗、浸泡、炮制的基础知识，以及如何通过“先煎后下”的原则来避免某些药材的药性冲突或有效成分的挥发。 第十章：常见药膳汤饮与药酒的简易制作 本书提供了大量适合家庭制作的药膳汤饮，力求简便高效。 快手药茶系列： 涵盖日常保健茶饮，如玫瑰花乌梅饮（改善眼疲劳）、陈皮水（消食化湿）。 基础药酒配方： 介绍枸杞酒、当归泡酒等经典药酒的制作方法和适宜饮用人群，强调用量与节制。 《中华药膳与养生之道：传统食疗的现代实践》是一本融合了千年养生智慧与现代生活需求的实用工具书，它指导读者不仅要“吃饱”，更要“吃对”，从而实现身心健康、顺应自然的长久之道。

评分☆☆☆☆☆

“偶然翻到这本《古今茶饮膳食方新编》，书名就挺吸引人的，古今结合，还有茶饮和膳食，感觉内容会很丰富。我平时就喜欢研究养生，尤其是食疗，所以这本书刚到手就迫不及待地翻看了起来。这本书最大的亮点在于，它不仅仅是罗列一些食谱，而是将古人的智慧和现代的科学养生理念结合得很好。比如，它会介绍一些传统中医关于茶饮的理论，比如不同体质的人适合喝什么样的茶，以及茶在四季中的养生作用。然后又会结合现代营养学的观点，分析茶饮中包含的营养成分，以及如何通过茶饮来达到美容养颜、增强免疫力等效果。 而且，书中对食材的选择也十分讲究，很多都是我们日常生活中常见的食材，比如枸杞、红枣、生姜、菊花等等，还有一些不常见的药食同源的食材，但都给出了详细的介绍和药用价值。它不仅仅教你怎么泡茶，更重要的是告诉你为什么这么泡，以及对身体有什么好处。举个例子，书里讲到一款适合秋季润肺的茶饮，用的就是梨、川贝、麦冬这些，但它还详细解释了为什么梨能润肺，川贝和麦冬的功效是什么，以及它们的搭配如何能达到最佳效果。这种深入浅出的讲解方式，让我觉得非常受用，不像有些养生书，只告诉你吃什么，而不告诉你为什么。 书中还提供了很多将茶饮融入日常膳食的创新方法，这让我眼前一亮。我一直觉得茶饮只是一个独立的饮品，但这本书让我发现，原来茶也可以成为菜肴的一部分，或者和点心结合，做出新花样。比如，它会介绍如何用茶叶入菜，比如龙井虾仁、绿茶饼干等，还有一些用茶水烹饪的汤羹，比如普洱排骨汤，这些都给我带来了很多烹饪灵感。我尝试做了其中的几款，味道都很不错，而且感觉比单纯地喝茶更有趣，也更容易坚持。 最让我惊喜的是，这本书在介绍食谱的同时，还穿插了一些关于茶文化的历史典故和生活趣事，这让原本可能有些枯燥的养生内容变得生动有趣。读着这些故事，我仿佛能感受到古人在品茗论道时的闲适与雅致，也更能理解茶饮在中国文化中的重要地位。它不仅仅是一本食谱，更像是一部茶文化的简史，让我对茶有了更深的认识和情感连接。这种将文化、养生、美食巧妙融合的做法，确实让人印象深刻，也让我对这本书的喜爱又增添了几分。 总的来说，这本书的内容非常全面，从理论到实践，从传统到现代，都做到了很好的结合。它不仅仅是教你如何制作茶饮和膳食，更重要的是引导你建立一种健康的生活方式，让你在享受美食的同时，也能滋养身心。我特别喜欢书中那种循序渐进的讲解方式，很多内容都是我之前没有接触过的，但作者都能用非常通俗易懂的语言来解释，让我这个养生小白也能很快上手。这本书绝对是我近期读过最满意的一本养生书籍，强力推荐给所有对健康饮食和传统文化感兴趣的朋友们。”

评分☆☆☆☆☆

“一直对中华传统文化中的食疗养生颇感兴趣，偶然间在书店看到了《古今茶饮膳食方新编》这本书，被其厚重的书名和精美的排版所吸引。拿到这本书后，我花了几个晚上仔细阅读，发现它真的如我所期待的那样，是一本集知识性、实用性和趣味性于一体的佳作。 这本书最让我称道的是它的内容深度和广度。它并没有停留在简单的食谱罗列，而是将古代的茶饮理论与现代的营养学知识巧妙地融合在一起。书中对各种茶叶的功效、饮用禁忌，以及不同体质的人如何选择茶饮，都有非常详细的阐述。同时，它还结合了现代科学对食材营养成分的分析，让我们不仅知其然，更知其所以然。比如，书中在介绍一款针对女性的养颜茶时，会详细分析其中各种成分（如玫瑰、枸杞、当归等）的美容功效，以及它们是如何协同作用，达到改善气色、延缓衰老的目的。 在实践层面，这本书的指导意义也非常强。它提供的食谱种类繁多，既有简单易学的日常茶饮，也有需要一些技巧的药膳。而且，书中对每一种食材的处理方法、烹饪火候、以及最后的成品形态，都给出了非常清晰的指导。我尝试了几款书中的点心，比如绿茶杏仁酥，制作过程的每一个步骤都写得很清楚，就连我这种烘焙新手也能轻松上手，而且味道和口感都相当令人满意。 让我印象深刻的是，书中在讲述食谱时，还穿插了一些相关的历史典故和文化背景。例如，在介绍普洱茶的功效时，会追溯普洱茶的历史渊源，以及它在古代文人雅士中的地位。这些内容不仅增加了阅读的趣味性，也让我对茶饮有了更深层次的理解，不再仅仅是满足于口感，而是能体会到其中蕴含的文化底蕴。 总而言之，《古今茶饮膳食方新编》这本书，不仅仅是一本食谱，更是一本关于健康生活方式的指南。它教会我在享受美味的同时，如何更好地关爱自己的身体。这本书的内容详实、讲解到位，而且充满了智慧和生活情趣。我已经把它列为我的案头常备书籍，并时常翻阅，从中汲取养分，改善我的生活品质。这本书的价值，远不止于纸面上的文字。”

评分☆☆☆☆☆

“我是一个对生活品质有一定追求的人，尤其是在健康饮食方面，总希望能找到一些既有传承意义，又符合现代生活节奏的方法。《古今茶饮膳食方新编》这本书，正好满足了我这方面的需求。它给我带来的，不仅仅是食谱，更是一种对生活方式的全新认知。 这本书的结构设计非常合理，逻辑清晰，我很容易就能找到自己感兴趣的内容。它将茶饮和膳食分开介绍，又将两者巧妙地结合起来。在茶饮部分，它不仅介绍了各种茶叶的种类、制作方法和功效，还深入探讨了不同季节、不同体质的人饮用茶饮的讲究。我从中学习到了很多关于茶叶的知识，比如不同发酵程度的茶叶对身体的影响，以及如何根据天气选择最适合的茶饮。 而在膳食部分，这本书更是展现了它独特的价值。它提供的食谱，不仅口味丰富，而且营养搭配非常均衡。很多食谱都充分利用了时令食材，并且在制作上也非常讲究，既有传统的烹饪技巧，也有一些现代的创新。我尝试做了几款书中的主食和甜点，例如用茶水制作的和菓子，口感细腻，茶香四溢，让我惊叹于茶在烹饪中的无限可能。 让我特别欣赏的是，书中在介绍食谱时，非常注重细节。它会详细说明每一步的操作要点，以及一些可能遇到的问题和解决方法，让我这个烹饪经验不算丰富的人，也能轻松掌握。而且，书中还穿插了一些关于食材选择、储存的小贴士，这些都非常实用，能够帮助我们在日常生活中更好地运用这些知识。 另外，这本书的语言风格也非常吸引我。它不像某些专业书籍那样晦涩难懂，而是用一种非常平实、亲切的语言，向读者娓娓道来。在阅读的过程中，我能感受到作者对茶饮和膳食的热爱，这种热情也感染了我，让我对健康饮食充满了好奇和期待。 总的来说，《古今茶饮膳食方新编》这本书，为我打开了一扇通往健康生活的大门。它让我认识到，原来健康饮食可以如此有趣，如此富有创造力。这本书不仅提升了我的烹饪技能，更重要的是，它让我对生活有了更深的感悟，学会了如何通过饮食来更好地照顾自己和家人。这绝对是一本值得我反复阅读和参考的宝贵书籍。”

评分☆☆☆☆☆

“当我在书架上看到《古今茶饮膳食方新编》这本书时，立刻被它所传达出的那种温润、平和的气息所吸引。我一直觉得，真正的养生之道，应该是一种顺应自然、润物无声的过程，而这本书恰恰给我带来了这样的感受。它不像市面上很多养生书籍那样，充满了激进的口号和复杂的理论，而是以一种温和而坚定地方式，引导我们回归健康的生活。 这本书最大的优点，在于它将古人的智慧与现代的科学健康理念进行了完美嫁接。我了解到，书中关于茶饮的很多配方，都源自于历代中医名家的经典方剂，但又经过了现代营养学和食品科学的优化，使其在保留传统功效的同时，更符合现代人的身体需求和口味偏好。比如，书中介绍的一款针对失眠的安神茶，里面有莲子心、酸枣仁、远志等，作者不仅解释了这些药材的传统功效，还补充了现代研究证明它们对改善睡眠的科学依据。 而且，书中对膳食部分的讲解也同样精彩。它不仅仅是告诉我们吃什么，更重要的是解释了如何“吃”。它会讲解不同食材的搭配原则，以及如何通过合理的膳食来达到养生保健的目的。我尤其喜欢书中关于“食补”的章节，它用非常通俗易懂的语言，解释了不同食材在滋补身体方面的侧重点，让我能够根据自己的实际情况，做出更明智的选择。我尝试做了书中的几款滋补汤品，味道醇厚，营养丰富，而且坚持食用后，感觉身体确实得到了很好的调理。 这本书的文字风格也非常流畅自然，读起来一点也不枯燥。作者在讲解专业知识的同时，还穿插了一些生活中的小故事和感悟，让阅读过程充满了乐趣。我尤其喜欢书中关于“慢生活”和“茶禅一味”的论述，它让我意识到，养生不仅仅是身体的健康，更是心灵的安宁。通过品一杯茶，感受茶的清香，让思绪沉静下来，也是一种极好的养生方式。 总而言之，《古今茶饮膳食方新编》这本书，给我带来了很多启发和惊喜。它让我看到了传统养生文化的深厚底蕴，也让我学会了如何在现代生活中，将这些宝贵的智慧融入我的日常。我非常喜欢这本书的整体风格，它既有学识的深度，又有生活的温度，是一本真正值得细细品读和珍藏的好书。”

评分☆☆☆☆☆

“拿到《古今茶饮膳食方新编》这本书，我首先就被它的封面设计吸引了，古朴又不失雅致，让人一看就很有翻阅的冲动。我平时工作比较忙，压力也大，所以一直想找一些简单易行又有效的养生方法来调理身体。这本书的内容果然没让我失望，它给我的感觉就像一位经验丰富的老中医，结合了古人的智慧和现代的健康理念，为我量身定制了一份份健康食饮方案。 这本书的优点在于，它不仅仅是简单地列出一些食谱，而是深入浅出地讲解了每一种茶饮和膳食的背后原理。它会从食材的性味归经讲起，分析它们对身体的具体作用，然后根据不同的季节、不同的身体状况，给出个性化的建议。比如，书中关于春夏秋冬四季的茶饮推荐，就非常有针对性，让我知道在不同季节应该如何通过茶饮来调整身体，达到阴阳平衡。 更让我惊喜的是，书中提供的大部分食谱都非常贴近生活，食材也都很容易买到。不像有些养生书，动辄需要一些稀有的药材，让人望而却步。这本书里的很多搭配，比如红枣桂圆枸杞茶，或者是生姜红糖水，都是我从小就熟悉的，但它又在这些基础之上，进行了一些创新和优化，让这些传统的饮品焕发出了新的活力。我尝试做了几款，味道都非常好，而且坚持饮用一段时间后，确实感觉身体有了改善，精力也更充沛了。 这本书的另一大特色是，它不仅仅关注“吃”和“喝”，还融入了“生活”的智慧。比如，在介绍一些茶饮的制作方法时，它会顺带提及一些关于品茶的礼仪，或者在制作过程中的一些小细节，这些都让整个过程变得更有仪式感，也更有乐趣。它让我觉得，养生不仅仅是身体上的调理，更是一种生活态度，一种对生活的热爱。 总的来说，《古今茶饮膳食方新编》这本书对我来说，就像一位贴心的健康顾问。它用最朴实的方法，教会我如何通过日常的饮食来滋养身体，改善亚健康状态。它的内容详实，讲解清晰，让我受益匪浅。这本书我已经推荐给了我的很多朋友，大家都觉得非常好，也开始尝试书中的各种食饮方法。这绝对是一本值得反复阅读和收藏的养生宝典。”