乾杯——葡萄酒人物誌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高層 著

圖書標籤:

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• 美食
• 生活方式

齣版社： 上海書店齣版社

ISBN：9787545812466

版次：1

商品編碼：11949374

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

頁數：328

字數：100000

編輯推薦

適讀人群 ：大眾

　　這是一本葡萄酒人物傳記閤集，十多個人物代錶葡萄酒行業的不同專業和身份。這本書不是專門寫給葡萄酒圈內人看的，更是給很多對葡萄酒很好奇但又不懂的普通人看的。去瞭解一個人的心路曆程，從來都不需要什麼專業門檻。在閱讀過程中，你可能不知不覺地從莊主的故事裏知道瞭産地，釀酒師的嘴巴裏明白瞭品種，拍賣師的講述中知曉瞭酒的價值。當翻到這本書的最後一頁，你或許已經纍積瞭欣賞葡萄酒最基本的自信。

內容簡介

　　這是一本葡萄酒人物傳記閤集，十多個人物代錶葡萄酒行業的不同專業和身份。這本書不是專門寫給葡萄酒圈內人看的，更是給很多對葡萄酒很好奇但又不懂的普通人看的。這也就是為什麼作者著眼於人，而非葡萄酒的專業釀造或是曆史。去瞭解一個人的心路曆程，從來都不需要什麼專業門檻。在閱讀過程中，你可能不知不覺地從莊主的故事裏知道瞭産地，釀酒師的嘴巴裏明白瞭品種，拍賣師的講述中知曉瞭酒的價值。更有意思的是，幾乎受訪的每一個人物都被作者要求用一款酒來形容自己。當翻到這本書的最後一頁，你或許已經纍積瞭欣賞葡萄酒最基本的自信。

作者簡介

　　高層，女，生於上海，曾留學英倫，迷上色彩繽紛的葡萄酒。迴到上海後，就職於上海報業集團旗下的英文報紙《上海日報》，以英文名字RubyGao寫作，負責美食版塊，采訪國內外葡萄酒行業名傢。

目錄

　　11中國釀酒師的等待
　　MeetthemakerofChina'stopwine
　　序言
　　39香港財神爺好酒有道
　　Asia'sbiggestcollector
　　55國內第一“少莊主”的奔跑人生
　　Winemaking:afamilyaffair
　　79中國第一葡萄酒講師的講颱和夢想
　　Asappealingasanemcee
　　99成也女王，敗也女王
　　Winerule:Mostpleasureatlowestprice
　　123可能是世上最公正獨立的酒評
　　Anoseforcontroversy
　　137去精英化思維的亞洲第一葡萄酒拍賣師
　　Hammeringoutfinewinedetailsa
　　161一個美國葡萄酒進口商如何做到中國第一
　　Wineimporterturnsproblemsintopluses
　　181中國第一侍酒師的杯酒人生
　　WisdomofChina'syoungwinesage
　　201王不見王——改寫亞洲葡萄酒曆史的兩個女人
　　2femalewineexpertslikenthemselvestoPinotNoir
　　233“紅酒客”不差錢的賣酒之道
　　Wineentrepreneurunlockingmarketkey
　　253侍酒師為何開精品酒店
　　Breakingthestereotypeof‘haughty’winesteward
　　271意大利酒王的破舊立新之路
　　Winewithaboldname:‘WhataShame!’
　　289將法國香檳的釀造秘密帶到中國的經理人
　　Uncorkingabitoffizz
　　307“男神”林裕森：不弱見強的滋味
　　WinewriterLinYu-SencompareshimselftoaglassofPommardPinot
　　Noir—balanced,directandnatural.
　　後記

精彩書摘

　　“男神”林裕森：不弱見強的滋味
　　引言
　　他把自己比作是一瓶産自Pommard的黑品諾，平衡，直接而自然。葡萄酒世界的“男神”林裕森相信，這種未經刻意雕琢的美纔唯一，不可取代。
　　這位知名颱灣葡萄酒作傢已十多年沒來大陸，此次來上海授課格外引人注目。我和攝影記者早早等候在和他約定的采訪地點。
　　在鏡頭前，他顯現齣和51歲年齡不符的羞澀：“要不你和我說說話吧，不然拍照會很尷尬。”
　　我試著和他拉近距離：“按理說，采訪一個作傢應該讀過他所有的代錶作。很抱歉，這次我沒有做足功課。但真不是故意的，你的書早已售空。好不容易找到一本《葡萄酒全書》，還是盜版的，並且沒有從中讀齣太多你的個人色彩。”
　　“這是我寫的第一本，也是最不喜歡卻最暢銷的書。”他無奈地搖搖頭。
　　采訪結束的第二天淩晨兩點，我收到瞭一封來自他的郵件：
　　“Ruby你好，《弱滋味》已經留在四季（他住的酒店）的櫃颱。再麻煩你有空過去拿。”
　　這個插麯基本可以概括這位全球最具影響力的華語葡萄酒作傢身上最珍貴的品質：他讓做人變得簡單，葡萄酒變得純粹。
　　1996年至今，林裕森齣版瞭12本書，紅遍兩岸三地。他硬是將葡萄酒這個冷門的題材寫成瞭暢銷書。
　　本書中的葡萄酒教育傢李晨光說道：“沒有一本葡萄酒書像他寫的那樣好讀，坦誠而純粹。”
　　酒斛網的總編輯梅寜博認為：“林裕森的語言平實嚴謹，是個很好的觀察者，總能帶給人啓發。”
　　林裕森若是看到這評價，想必很欣慰，因為有不少人讀懂瞭他的心。圈裏圈外都尊稱他林老師，他卻將自己定位為“一個旁觀者，一座信息的橋梁罷瞭。”
　　“我不喜歡在書裏對葡萄酒進行任何評判，在讀者麵前擺齣一副教育者的姿態。一來我沒有資格，二來也沒有能力。”林裕森說道。
　　在他看來，葡萄酒是無法被評判的，因為從來就沒有一個標準答案。每個人喝到的滋味和人生的風景有關。
　　“人們對於香氣的判斷源於自身的味覺記憶。像我自己喜歡的那些草本味道，很多人都不太喜歡。但讓我非常無法理解的是，這世界上所有賺錢的葡萄酒書，包括我自己的《葡萄酒全書》在內不是說教就是品酒報告，”他說道。
　　林裕森非常認同葡萄酒作傢TerryThesis的一句話：喝葡萄酒就像做白日夢般釋放自己的想象力。如果隻是不斷嘗試著剖析以證明自己的味覺有多靈敏過人，那真是糟蹋瞭葡萄酒。
　　平實的語言背後，卻藏著外人所不知的痛苦和壓力。葡萄酒是個充滿專業細節的寫作題材。一篇一韆字的文章至少包含20個涉及産地或是品種的專業名詞。
　　“我有時候常常會誤以為讀者都看得懂，其實不然。你若是全部做名詞解釋，一定會破壞閱讀的流暢性。這真是一個兩難和壓力，到現在我也沒找到一個完美的解決方案，”他說著，雙手抱頭，錶示痛苦，緊接著又話鋒一轉，臉上露齣俏皮的笑容，“作者有的時候也需要賣弄一下嘛！”
　　“許多迷人的獨特個性常常源自看似缺點的地方，因為有所不足，反而具有生命刻痕的美感。”

前言/序言

　　上海日報總編輯吳正
　　約莫七年之前，受朋友的朋友之托，譯過一本有關葡萄酒的非虛構類文學作品。但卻由於種種原因，譯稿一直沒能付梓。花瞭大半年的時間，最後隻換來電腦裏的一個文檔，當然有些心塞……唯一可以聊以自慰的是，這本書讓我窺探到瞭一個葡萄酒的世界。
　　更確切地說是八十年代末到二十一世紀初名貴葡萄酒的世界。那裏活躍著各種有錢有閑的葡萄酒愛好者，從釀造到銷售到拍賣的各類葡萄酒專業人士——傳統的西方豪門名流，崛起的東方新貴。各色人等，圍繞著一瓶據說是美國第三任總統、有著“美國葡萄種植業之父”之稱的托馬斯?傑斐遜所藏1787年法國拉菲而依次登場，演繹齣一個有拍案驚奇效果的故事。
　　那個故事其實還沒有結束。據媒體報道，書的作者，一個GQ、《美食美酒》等雜誌的自由撰稿人，因此被告上瞭法庭。冗長的訴訟是否已經完全終結雖然不得而知，但書的版權早就被電影製作公司相中將搬上銀幕。一度傳說主演是布拉德?皮特，最新的消息是馬修?麥康納已經接拍，電影會在2017年上映。
　　在翻譯的過程中，我曾閃過這樣的念頭：紅酒圈的人物，紅酒圈的故事，尤其是過去十年中經曆瞭狂飆式發展的中國紅酒業，對於記者來說，是多好的素材庫啊。

好的，以下是為您構思的一份圖書簡介，內容涵蓋瞭曆史、文化、風土人情等多個維度，旨在描繪一個豐富多彩的世界，而不涉及您提到的《乾杯——葡萄酒人物誌》中的任何內容。 --- 《大地之歌：風土、曆史與文明的交織》 一、 引言：穿越時空的史詩 《大地之歌》是一部旨在探索人類文明與自然環境之間復雜互動的宏大敘事。它不是一部單一學科的教科書，而是一場跨越數韆年、橫跨五大洲的文化漫遊。本書的核心在於揭示，塑造人類社會形態、信仰體係乃至日常生活的，往往是那些看似恒定不變的地理環境與氣候條件。我們將跟隨曆史的長河，深入那些被時間遺忘的角落，聆聽大地深處傳來的迴響。 這不是關於帝王將相的綫性編年史，而是關於“地方性知識”（Locus Knowledge）的深度挖掘。我們關注的焦點是：特定環境如何催生齣獨特的生存策略、藝術錶達和社會結構？河流、山脈、沙漠和海洋，它們不僅是地理名詞，更是文明的搖籃、衝突的起因和靈感的源泉。 二、 第一部：河流的饋贈與權力的誕生 河流，是人類文明最早的母親。 本篇將從尼羅河的定期泛濫講起，探討古埃及如何將季節性的自然現象轉化為神聖的秩序與高度集中的國傢權力。我們會細緻考察其灌溉技術、象形文字的演變，以及法老統治下，對“永恒”和“穩定”的追求如何與水文周期緊密綁定。 隨後，我們將轉嚮美索不達米亞的幼發拉底河與底格裏斯河。對比尼羅河的相對可預測性，兩河的洪水往往更具破壞力。這種環境壓力，如何促使蘇美爾人發展齣早期的城邦製度、楔形文字（一種用於記錄契約和分配資源的工具），以及漢謨拉比法典中對水資源分配的嚴苛規定？ 本書還將延伸至印度河榖文明的哈拉帕和摩亨佐-達羅。這些城市規劃的精妙，特彆是其先進的排水係統，展現瞭早期人類對環境挑戰的深刻洞察力。我們試圖解答：在缺乏巨大中央集權象徵（如金字塔）的情況下，這些城市如何維持數百年的高度自治與繁榮？ 三、 第二部：山脈的阻隔與信仰的形成 山脈，是文明的屏障，也是精神的階梯。 我們將深入喜馬拉雅山脈的褶皺之中，探討佛教思想的誕生與傳播。山體本身的崇高感和難以逾越性，如何潛移默化地影響瞭人們對“涅槃”和“齣世”的理解？本書將分析不同山脈文化圈中，朝聖路綫的形成及其對地方經濟和社群認同的影響。 在歐洲，阿爾卑斯山脈和比利牛斯山脈構成瞭文化和語言的天然分界綫。我們考察瞭羅馬帝國如何試圖徵服這些“蠻荒之地”，以及山地社群（如瑞士的牧民、巴斯剋人）如何在自我隔離中保留瞭極其獨特的語言和自治傳統。這種“垂直的社會結構”，與平原上的水平擴張形成瞭鮮明對比。 更遠的地方，安第斯山脈上的印加帝國展現瞭另一種適應性：垂直生態係統的開發。本書將詳細解析印加人如何通過建立不同海拔的“垂直領地”，實現對玉米、土豆、藜麥等多樣化作物的係統性控製，以及這種生態智慧如何滲透到他們的“橫嚮網絡”——印加道路係統之中。 四、 第三部：海洋的召喚與貿易的變革 海洋，既是連接者，也是無情的吞噬者。 我們將分析地中海世界，如何從一個地理上的障礙，轉變為經濟和文化交流的生命綫。從腓尼基人的航綫到希臘城邦的殖民擴張，海洋的流動性催生瞭對契約精神、風險評估以及共同語言（如希臘語的通用性）的需求。 太平洋的島嶼，特彆是玻利尼西亞的航海傢，構成瞭人類對未知世界最大膽的探索。本書將探討他們如何僅憑星象、洋流和鳥類的遷徙，繪製齣橫跨數韆英裏的“活地圖”。這種知識傳承的口述傳統和導航技術，是人類認知能力的巔峰體現。 在古代中國，海上絲綢之路的興起標誌著區域力量的重塑。我們關注泉州、廣州等港口城市，它們如何成為不同文明的熔爐，以及對海外香料、珍稀木材的追求，如何反嚮推動瞭內陸手工業技術的革新。 五、 第四部：沙漠的考驗與生存的藝術 沙漠，是人類耐力的終極試煉場。 本書將重點剖析阿拉伯半島的貝都因文化。在水源稀缺、環境極端的條件下，榮譽、慷慨和部族忠誠如何成為維係社群的唯一法則？我們將探討駱駝在經濟、軍事和儀式中的核心地位，以及遊牧生活如何培養齣一種對空間和時間的獨特感知。 撒哈拉大沙漠的跨越貿易，特彆是跨撒哈拉的黃金與鹽的交換，塑造瞭西非諸國的興衰。廷巴剋圖的圖書館和大學，正是在這種極端環境下，依靠貿易網絡和宗教精神的支撐而繁榮起來的。本書將審視“知識的綠洲”如何在物理上的貧瘠之地紮根。 六、 結語：未來的地緣圖景 《大地之歌》的終點並非曆史的終結。在氣候變化和全球化的今天，我們比以往任何時候都更需要理解環境對人類命運的深層塑造力。本書旨在提供一個基礎框架，幫助讀者理解現代衝突、資源分配和文化認同背後的地理邏輯。 通過迴顧人類如何與山川、河流、海洋和沙漠共存、對抗或適應，我們得以更清晰地審視自身的處境，並預見人類文明在下一個“地理紀元”中可能麵臨的挑戰與機遇。這是一部獻給所有熱愛探索、敬畏自然的讀者，關於我們共同傢園的史詩。 ---

評分☆☆☆☆☆

作為一名葡萄酒愛好者，我一直對那些釀酒師、侍酒師、品酒師背後的故事深感興趣。我總覺得，每一瓶酒的背後，都凝聚著無數的心血、智慧和情感。這款《乾杯——葡萄酒人物誌》的書名就非常有吸引力，讓人立刻聯想到那些在酒窖裏辛勤耕耘的身影，或者是在品鑒會上侃侃而談的行傢。我期待在這本書裏能瞭解到葡萄酒行業裏那些傳奇人物的經曆，他們的堅守、創新，以及他們與葡萄酒之間深刻的羈絆。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，沉甸甸的質感，封麵上的燙金字體和精緻的插畫，一看就充滿瞭故事感。我平時就喜歡收藏一些設計獨特的書籍，這本《乾杯——葡萄酒人物誌》無疑能為我的書架增添不少光彩。拿到手裏翻瞭幾頁，紙張的觸感也很好，印刷清晰，排版疏朗，閱讀起來應該會很舒適。我尤其欣賞封麵那種復古又現代的混搭風格，仿佛在訴說著葡萄酒跨越時空的魅力。

評分☆☆☆☆☆

平時工作繁忙，閱讀的時間並不多，但偶爾能遇到一本真正讓我心動的書，就會覺得非常值得。這本書的定位似乎是比較高端的，但書名中的“人物誌”又帶有一定的人情味，這讓我覺得它可能不會過於枯燥乏味。我希望這本書的語言風格能夠生動有趣，即使是對於一些專業術語，也能用通俗易懂的方式來解釋，讓像我這樣的普通讀者也能輕鬆讀懂。

評分☆☆☆☆☆

我對葡萄酒的瞭解，大多停留在品鑒和購買的層麵，但內心深處一直渴望能更深入地瞭解這個産業的文化和曆史。我聽說這款《乾杯——葡萄酒人物誌》會涉及很多關於葡萄酒産區、葡萄品種以及釀造工藝的知識，這正是我所欠缺的。我希望這本書不僅能讓我認識一些葡萄酒領域的大咖，還能幫助我構建起更係統、更全麵的葡萄酒知識體係，讓我以後在品酒時，能夠有更深刻的理解和更豐富的感受。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛好在籌備一個關於品酒沙龍的活動，一直在尋找能夠提供靈感的素材。偶然看到《乾杯——葡萄酒人物誌》這本書，感覺它的主題非常契閤我的需求。我希望這本書能夠為我提供一些關於葡萄酒文化、社交禮儀，甚至是如何與人分享葡萄酒的見解。我期待能從中學習到一些精彩的葡萄酒故事，用以活躍沙龍氣氛，提升活動的專業度和趣味性。