貝太廚房孕媽寶貝食譜（套裝共2冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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貝太廚房 著

圖書標籤:

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• 寶寶輔食
• 健康飲食
• 營養食譜
• 育兒
• 母嬰
• 食譜
• 貝太廚房
• 親子美食

齣版社： 中國大百科全書齣版社

ISBN：12038879

版次：1

商品編碼：12038879

包裝：平裝

開本：12開

齣版時間：2010-10-01

用紙：膠版紙

産品特色

編輯推薦

·孕期40周+産後4周

·成熟的營養方案，專業的飲食指導

·讓媽媽營養全麵升級，一人吃兩人補

·全方位的飲食調養嗬護孕産婦的健康

·適時、適口、適量、適應，輔食製作添加有技巧

·母乳到輔食的轉變，零食與正餐的選擇

·365道美味健康營養餐

·獻給新手爸媽的0～3歲寶寶營養全書和喂養指南

內容簡介

這是為準媽媽邀請的“私人教練”，這是一本陪伴準媽媽10個月的幸福秘籍。如何讓肚子裏的寶寶健康成長？如何讓自己的胃口舒適如前？吃什麼，不該吃什麼？怎樣做能吃？怎樣做不能吃？營養師的營養指導，10個月菜譜的完美呈現，跟著《孕産婦營養與保健食譜》，吃遍百味，補全營養，做個快樂幸福的孕媽媽。

寶寶不愛吃飯怎麼辦？寶寶營養跟不上怎麼辦？3個月寶寶吃什麼？6個月寶寶補什麼？1歲寶寶又該如何辦？關於寶寶吃飯的十萬個為什麼，《貝太廚房：寶寶輔食添加與營養配餐》就是答案全集。營養師的親身指點，美食編輯的悉心編輯，菜品大師的一菜百試，就是給你科學又實用的烹飪指南。快樂媽媽開始下廚房，讓寶寶開始健康成長。

《舌尖上的營養均衡：現代傢庭健康烹飪指南》 本書簡介 在這本近乎百科全書式的健康烹飪指南中，我們深入探索瞭如何將營養學原理與日常烹飪實踐完美結閤，旨在為追求高品質生活的現代傢庭提供一套全麵、實用且充滿創意的膳食解決方案。本書摒棄瞭繁瑣的理論說教，直擊餐桌上的實際需求，緻力於幫助讀者建立一套科學、可持續的傢庭飲食係統。 第一章：廚房的基石——認識你的食材 本章是構建健康飲食大廈的基石。我們不再簡單羅列食材的營養成分錶，而是從“食材的生命周期”和“烹飪中的活性變化”兩個維度進行深度剖析。 榖物與碳水化閤物的再定義： 詳細介紹瞭從傳統糙米、藜麥到新興的斯佩耳特小麥、黑麥等全榖物的特性、最佳儲存方法，以及不同品種在吸收率和血糖反應上的細微差彆。我們提供瞭如何通過浸泡、發芽等預處理方式，最大限度地釋放其營養價值並改善口感的獨傢技術。 蛋白質的多元選擇與搭配哲學： 摒棄瞭單一的紅肉或白肉的二元對立，本章重點闡述瞭植物蛋白（豆類、堅果、種子）與動物蛋白（魚類、禽類、蛋類）的最佳組閤策略，以確保人體對所有必需氨基酸的均衡攝取。特彆收錄瞭“海鮮的季節性選擇指南”，教導讀者如何根據捕撈季節挑選到最具營養和風味的深海魚和貝類。 脂肪的科學視角： 澄清瞭公眾對脂肪的恐懼，將脂肪重新定位為必需的營養素。我們詳細對比瞭飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪（特彆是Omega-3與Omega-6的平衡比例）在烹飪溫度下的穩定性。例如，深入解析瞭初榨橄欖油、牛油果油、椰子油和高油酸葵花籽油各自適閤的烹飪場景，避免瞭高溫烹飪中“好油變壞油”的誤區。 蔬菜與水果的“色彩學”： 基於植物化學物質（Phytochemicals）的最新研究成果，我們將蔬菜水果按其主要活性成分（如花青素、番茄紅素、薑黃素等）進行分類。提供瞭“抗氧化力最大化”的烹飪技巧，比如如何通過短暫的焯水或蒸汽來軟化縴維，同時保護水溶性維生素。 第二章：烹飪技法的升級——從火候到風味 本章聚焦於如何用更健康、更高效的方式處理食材，實現營養保留與風味提升的雙重目標。 控溫藝術： 詳細介紹瞭精確控製烹飪溫度的重要性。我們不再依賴經驗判斷，而是推薦使用即時讀數溫度計。針對不同食材（如肉類的不同熟度、蔬菜的脆嫩度），提供瞭精確到攝氏度的溫度參考範圍，特彆是針對低溫慢煮（Sous Vide）和烤箱精確烘烤技術的傢庭化應用。 健康油炸與無油烹飪探索： 雖然提倡少油，但我們也為喜愛酥脆口感的讀者提供瞭替代方案。書中分享瞭“空氣炸鍋的黃金法則”——如何利用最少的油量，通過提高氣流速度模擬傳統深炸的效果。同時，探索瞭利用高湯或葡萄酒進行“濕性煸炒”的技巧，以增加風味層次。 調味料的革新： 重新審視瞭鹽、糖和醬油在現代飲食中的角色。我們緻力於“減鹽提鮮”和“代糖的科學應用”。書中收錄瞭用天然發酵物（如味噌、魚露、昆布）替代部分食鹽的方案，以及使用赤蘚糖醇、甜葉菊等天然甜味劑替代蔗糖的配比指南。同時，介紹瞭自製香草油和香料混閤物的配方，使味道的復雜度提升，從而減少對單一高鹽調味料的依賴。 發酵的力量： 深入探討瞭益生菌在傢庭烹飪中的應用。詳細指導瞭如何在傢自製酸菜、康普茶（Kombucha）和酸奶，強調瞭這些發酵食品對腸道健康的積極作用，並提供瞭將這些風味獨特的發酵産物融入日常菜肴的方法。 第三章：係統化膳食規劃——超越單道菜肴 健康的飲食並非零散菜肴的堆砌，而是一個係統工程。本章著眼於如何將知識轉化為可執行的周度計劃。 宏量營養素的動態平衡（Macro Balancing）： 教導讀者如何根據傢庭成員的活動水平和特定需求（例如，需要增加肌肉質量或需要控製血糖），科學地分配每日的碳水化閤物、蛋白質和脂肪的比例。提供瞭簡易的“手掌測量法”和“餐盤劃分法”的升級版本。 “批量備餐”（Batch Cooking）的效率哲學： 針對忙碌的上班族，本章設計瞭一套高效的周末備餐流程。內容包括哪些食材適閤提前處理（如提前蒸煮全榖物、醃製肉類），哪些必須現做以保證最佳口感。提供瞭一套以“核心組件”為基礎的周一至周五午餐組閤方案。 應對特殊飲食需求的設計： 專門設立章節，指導如何為乳糖不耐受、麩質敏感人群提供豐富多樣的替代方案。例如，如何用堅果奶製作順滑的醬汁，如何用鷹嘴豆粉或木薯澱粉製作烘焙食品，確保傢人在不犧牲口感的前提下滿足特殊要求。 食物儲存與保鮮的科學藝術： 探討瞭不同食物在冰箱、冷凍室和食品儲藏室的最佳存放環境，以延長保質期並防止營養素流失。內容涵蓋瞭蔬菜的“濕/乾”保存法，肉類的分裝冷凍技巧，以及如何安全地處理剩菜，避免亞硝酸鹽的生成。 結語：廚房，傢庭的健康實驗室 本書的核心理念是：健康烹飪是科學與藝術的融閤。它不是限製你的食欲，而是拓寬你的選擇。通過理解食材的本質和烹飪的原理，讀者將能夠自信地在任何情況下，為傢人端齣既美味又營養的每一餐。本書提供的不是固定的食譜，而是一套能夠終身受益的傢庭營養決策框架。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的實用性超乎我的預期。我之前買過一些孕期食譜書，很多都過於追求“高端”和“復雜”，很多食材我們日常根本買不到，做起來也特彆費勁。但這本《貝太廚房》完全不同，它非常貼近生活。裏麵很多食譜都是用我們傢常就能找到的食材製作的，而且步驟描述得非常清晰，即使是像我這樣平時很少下廚的人，也能輕鬆上手。我尤其欣賞它對“傢常美味”的再創造，比如一道普通的青菜豆腐湯，它能告訴你如何通過調整火候和加入特定香料來提升營養價值和口感。書裏的排版和配圖也非常友好，色彩明亮，讓人看著就有食欲。更重要的是，它教會我如何根據自己的身體反應調整飲食，比如有時候覺得乏力瞭，翻到對應章節，立刻就能找到快速補充能量的食譜。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計也讓我忍不住想多說幾句。要知道，孕期容易疲勞，太厚的書、字太小的書根本看不下去。但這一套兩冊的書，拿在手裏重量適中，紙張質量也很好，閱讀起來非常舒適。其中一冊似乎更側重於日常三餐的搭配和食譜，另一冊可能更多地涉及瞭孕期不同階段的特殊需求或者一些飲品甜點的製作。這種分冊的設計非常貼心，需要快速查閱某類食譜時，能很快找到對應的那一本。我特彆喜歡它在每道菜下麵標注的“孕媽貼士”，雖然隻有短短一兩句話，但往往能點齣關鍵的注意事項，比如“高鈣，適閤孕中後期骨骼發育”或者“幫助緩解孕早期的孕吐”。這種細節處理，真的體現瞭它對讀者的深度關懷。

評分☆☆☆☆☆

說實話，懷孕後我變得異常敏感，對食物的味道和氣味都很挑剔，很多聞起來或看起來“不乾淨”的食物我根本碰不瞭。這本書的神奇之處在於，它提供的食譜即使是那些看起來很基礎的傢常菜，也能通過巧妙的調味和搭配，變得既清爽又美味，完全避開瞭那些可能引起孕期不適的重口味元素。我甚至發現，按照書裏的方法做齣來的飯菜，不需要額外的味精或雞精，食材本身的鮮甜味就能被完美激發齣來。我老公現在也經常在我忙碌的時候，根據這本書上的步驟給我做飯，他以前是“廚房絕緣體”，現在竟然能有模有樣地做齣一道道營養餐，這在以前是我想都不敢想的事情！這本書不僅改善瞭我的孕期飲食，還悄悄提升瞭傢庭的幸福感，絕對是準父母們的必備“傳傢寶”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種新手媽媽量身定製的！懷孕後，我最大的睏擾就是吃什麼纔能既滿足口腹之欲，又對寶寶好。這本書裏提到的食譜種類非常豐富，從早餐到夜宵，幾乎覆蓋瞭全天的需求。最讓我驚喜的是，它不僅僅是羅列食材和步驟，還會非常細緻地解釋每種食材對孕期不同階段的好處，比如孕早期容易孕吐時該吃什麼，孕中後期需要補充哪些營養素等等。我特彆喜歡它對“食療”的講解，很多傳統的孕期食療方法，這本書都用科學的方式進行瞭闡述，讓我吃得安心又放心。而且，很多食譜的準備時間都很短，非常適閤我們這些需要兼顧工作和傢庭的準媽媽。我嘗試做瞭幾個食譜，味道都非常棒，傢人也贊不絕口，感覺自己一下子從廚房小白變成瞭營養專傢。這絕對是我孕期最好的“營養指導師”！

評分☆☆☆☆☆

作為一位對飲食有較高要求的“吃貨”孕媽，我最看重的是書中的健康理念和食材選擇的專業度。這本書在這方麵做得非常齣色。它非常強調“無添加”和“少油少鹽”的烹飪原則，這對孕期需要控製體重的媽媽來說太重要瞭。我對比瞭好幾傢營養指南，發現書中的營養搭配基本都能和權威的孕期營養建議對上號，這讓我對它的推薦非常信任。我嘗試著按照書中的建議為自己準備工作日的午餐，連續幾周下來，我的體重增長非常平穩，而且精神狀態也比以前好瞭很多，不再是那種昏昏沉沉的感覺。我感覺這本書的作者一定是對孕期營養學有深入研究的，講解的角度非常專業，但又沒有那種冰冷的學術腔調，而是用非常溫暖、親切的方式傳遞知識。