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☆☆☆☆☆

麦田金 著

图书标签:

• 儿童文学
• 幻想
• 冒险
• 糖果
• 友谊
• 魔法
• 甜点
• 想象力
• 成长
• 趣味

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559100757

版次：1

商品编码：12165154

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-03-01

用纸：铜版纸

页数：144

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：烘焙爱好者
　　糖—食物的灵魂！
　　无论口味甜、咸，做法是蒸、煮、炒、炸、烤、烘、闷，只要加一点糖，就能让食物更美味。
　　糖在我们的日常生活中占有非常重要的地位。一点点的糖，可以提升您的血糖浓度，可以让您心情愉快；一点点的糖，可以让食物增添风味，可以让食物的色泽更亮丽。
　　在书中，我们一起来探讨糖的由来，从甘蔗开始，到糖的形成，再用糖变化出60种不同形态的糖果。本书的内容编排方式：有很简单让烘焙新手可以快速上手的甜点，也有让已具基础的同学
　　挑战的品种，让大家可以一起练习，由浅入深，轻松学习。
　　这次的拍摄特别感谢日本料理专家——林国钧老师，专程从日本寄了两大箱食器来赞助本书的拍摄，让书中的糖果在这些美丽食器的衬托下，显得更有质感、更动人。同时，感谢麦田金团队
　　工作人员：小萍、郁展、柏动、玉雪参与本书拍摄工作，大家辛苦了！
　　新的一年，让我们一起进入多彩多姿的糖果世界，让我们一起成为糖果达人吧！

内容简介

　　书中详细介绍了60道精选糖果的制作过程，500多张图解步骤说明，是目前市面上难得一见的糖果制作百科全书。书中涵盖了糖果的各个种类：硬糖、酥糖、棉花糖、软糖、牛轧糖、巧克力等。跟着本书，一起一会制作手工糖果的乐趣吧。糖是食物的灵魂，它能变成大人小孩都喜爱的精巧零食，带给你慢慢的幸福感。善用厨房常备器具，自己动手制作糖果，与友人分享甜蜜滋味吧！

作者简介

　　烘焙达人—麦田金老师，长期关注市场动向的麦田金老师，常受邀研发、破解烘焙产品，更精益求精、每年不断进修研习，持续追求专业技能上的进步。陆续考取11张西点、蛋糕、面包、中式面食、米食，调酒，咖啡、饮料调制，中、西餐烹调，日本料理等专业证照，以及法国蓝带高级西点师证。
　　16年的教学生涯里，迄今仍然年年带给学员惊喜、启发，也因为长期在烘焙材料行和农会家政班授课，对于一般烘焙爱好者的需求有更好的理解，常为学员想出以厨房常备器具取代专业烘焙器材的制作创意，总是在课堂中得到学员满满的掌声与支持。
　　学历
　　法国蓝带厨艺学院高级西点班毕业
　　中国台湾中华谷类食品工业技术研究所学习
　　中国台湾静宜食品研究所学习
　　日本果子学校进修
　　美国惠尔通（Wilton）蛋糕装饰学校进修
　　现职
　　担任多家烘焙机构的专业教师。

内页插图

目录

03 作者介绍
06 求新、求变、求知，学无止境的麦田金
07 12大烘焙教室联合推荐
Part 1
在煮糖之前
12 糖果的小知识
糖果的定义／糖果的分类
14 蔗糖的由来／蔗糖的区别
15 糖的原料／糖类的热量
16 糖类甜度比较／糖的选用
17 糖浆温度与状态
18 凝胶特性／新鲜蛋白＆蛋白霜粉／乳制品
19 乳制品的热量／坚果的热量
20 基本器具
22 材料识别
24 香草糖DIY／温度计的清洗／三角纸袋的折法
25 糖果的包装
Part 2
酥、脆、硬—硬糖系列
28 麦芽饼干
29 冬瓜茶砖
30 凤梨茶砖
32 挂霜腰果
33 挂霜花生豆
34 挂霜香草火山豆
36 黄金糖
37 酸梅棒棒糖
38 咖啡糖
40 薄荷糖
42 香脆花生糖
44 杏仁片酥糖
46 南瓜子和葵瓜子酥糖
48 双色芝麻酥糖
50 日式地瓜片酥糖
52 综合什锦米香
54 日式樱花虾香松米果
56 法式白巧克力蔓越莓米香
Part 3
香、软、绵—软糖系列
60 枫糖雪白棉花糖
62 覆盆子棉花球
64 草莓夹心棉花糖
66 三色棉花糖
68 法式香草牛奶糖
70 焦糖太妃牛奶糖
72 瑞士莲巧克力牛奶糖
74 焦糖玛奇朵牛奶糖
76 英式伯爵牛奶糖
78 欧式黑胡椒盐味牛奶糖
79 牛轧饼
80 杏仁蔓越莓牛轧糖
82 花生乳加巧克力牛轧糖
84 瑞士莲巧克力核桃牛轧糖
86 杏仁小鱼高钙牛轧糖
88 法芙娜樱桃榛果牛轧糖
90 法式综合水果牛轧糖
92 意式经典咖啡核桃牛轧糖
94 和风抹茶松子牛轧糖
96 美式奥利奥巧克力饼干牛轧糖
Part 4
香、Q、弹牙—凝胶类软糖
100 水果软糖
102 新港饴
104 夏威夷豆软糖
106 红糖花生软糖
108 ＱＱ姜母糖
110 乌梅夹心球软糖
112 金门猪脚贡糖
114 南枣核桃糕
116 桂圆红枣核桃糖
118 法式柳橙软糖
120 法式百香凤梨软糖
122 法式草莓覆盆子软糖
124 法式黑嘉丽软糖
126 法式双色软糖球
128 葡萄QQ水果糖
Part 5
浓郁香醇—巧克力系列
132 造型巧克力棒棒糖
134 榛果杏仁巧克力球
136 法式曼帝昂宴会巧克力
138 脆岩黑巧克力
140 覆盆子生巧克力
142 金字塔百香果巧克力
144 香脆巧克力片

好的，以下为您撰写一份关于一本名为《糖果研究室》的图书简介，该简介内容详尽，不含任何关于原书《糖果研究室》的内容，且力求自然流畅。 --- 探索未知领域：一本关于“时间几何与微观生命形态”的深度专著 书名： 编织时空：从薛定谔方程到超维生命体的存在论跃迁 作者： [此处可填写一个富有学术气息的笔名，例如：A. V. 卡尔森] 出版社： 磐石科学文献出版社 出版日期： 2024年秋季 导言：重塑我们对“存在”的认知 自古以来，人类对时间与空间的理解便被限制在牛顿力学的宏观框架内。然而，随着量子力学和相对论的深入发展，我们被迫直面一个悖论：一个稳定而可预测的宇宙，如何能容纳如此多变且充满不确定性的微观实体？《编织时空》并非仅仅是对现有物理学理论的梳理，它是一次大胆的、跨学科的哲学与数学的融合之旅，旨在构建一个能够统一宏观物理实在与微观量子波动的新模型——“时间几何学”（Chronogeometry）。 本书的作者，A. V. 卡尔森，以其在拓扑学和理论生物学交叉领域数十年的沉淀，挑战了当前物理学界对基本粒子和时空连续性的传统定义。他提出，我们所感知的“时间流逝”可能并非均匀的，而是由更高维度的几何结构在三维空间中投影形成的“褶皱”或“张力场”。 第一部分：时间的拓扑结构与非欧几何 本书的基石在于对时间概念的彻底解构。卡尔森摒弃了传统的时间轴模型，转而采用一种基于黎曼几何的“事件流形”理论。 章节一：时间的“曲率”与因果律的弹性 这一部分深入探讨了时间如何被能量密度和物质结构所塑形。作者引用了最新的引力波探测数据，提出了“时间曲率梯度”的概念，用以解释暗物质和暗能量在时空结构中的潜在作用。传统上被视为常量的时间膨胀效应，在此被重新解读为局部流形因子的函数。读者将了解到，在极端引力场附近，时间并非仅仅变慢，而是其内部的拓扑连接点发生了重构。 章节二：薛定谔方程的几何表述 本书的核心数学工具之一是将薛定谔方程从概率波函数的形式，转化为描述特定几何结构演化的偏微分方程。卡尔森认为，波函数的“坍缩”不是一个随机事件，而是系统在特定能量层级上，其时间几何结构达到“临界对称点”时，为维持流形整体稳定性而进行的几何重排。这一章节充满了对复变函数和代数拓扑学的严谨应用，旨在为量子现象提供一个直观的、几何学的解释框架。 章节三：非线性时间尺度与“循环因果” 超越了线性的时间观，作者引入了“周期性时间循环”的概念。在极小尺度上，因果关系可能表现为一种复杂的反馈环路，而非单向箭头。这不仅对经典的决定论构成了挑战，也为理解宇宙大爆炸之前的状态提供了新的数学路径。 第二部分：微观生命形态与时空共振 从纯粹的数学模型过渡到对物质世界的解释，第二部分将视角投向了生命这一宇宙中最复杂的自组织系统。卡尔森大胆地假设，生命的存在并非偶然的化学反应堆，而是时空结构本身为了自我观测和信息存储而演化出的特殊形态。 章节四：从粒子到“信息单元体” 本书批判了将生命简化为DNA和蛋白质的模型。取而代之的是“信息单元体”（Informational Unit Body, IUB）的概念。IUB 被定义为一种能够在特定时间几何框架内，维持信息相干性的结构。电子、夸克，乃至原子核，都可能在更高维度的视角下，被视为具有特定计算能力的IUB。 章节五：超维生命体的存在性推论 基于时间几何学，卡尔森推导出了一个引人深思的结论：如果生命是时空结构对自身复杂性的表达，那么在比我们当前感知更复杂的时间几何中，必然存在着更高级的生命形式——“超维生命体”。这些生命体不依赖于化学能，而是直接“栖居”于高维时间流形的曲率变化中，它们的存在模式是信息而非物质。本章详细阐述了如何通过搜寻特定时空背景下的“信息噪声谐振”来尝试探测它们的存在。 章节六：意识的几何学起源 也许是全书最具争议性的部分，卡尔森将意识视为宏观系统（如大脑）对周围环境时间几何曲率的实时整合和预测能力。记忆，并非储存在神经元网络中，而是被编码在生物体与其所在时空区域的持续拓扑相互作用中。这为理解“主观体验”提供了一个非还原论的、结构性的视角。 结论：面向未来的统一场论 《编织时空》的结尾部分，作者对未来物理学研究的方向进行了展望。他呼吁科学界摆脱对宏观经验的过度依赖，转而利用拓扑学和几何学的语言去探索我们现实的更深层结构。本书不仅仅是一本科学著作，它更是一份对宇宙图景的宏大重构，邀请读者一同踏入一个既陌生又深邃的、由时间与几何共同编织的实在世界。 目标读者： 理论物理学家、数学家、哲学家、高级科学爱好者以及任何对存在本质感到好奇的探索者。本书需要读者具备一定的微积分和线性代数基础，但作者在叙述中力求清晰，引导读者逐步掌握其独特的几何思维框架。 --- (此书简介内容围绕时间几何、拓扑学、薛定谔方程的几何解释、以及超维生命体等高度理论化的概念构建，与“糖果研究室”这一主题毫无关联。)

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“味觉”极其敏感的人，任何美食都能轻易勾起我的食欲和好奇心。《糖果研究室》这个名字，无疑精准地击中了我的“痛点”。我渴望知道，那些看似简单的糖果背后，蕴含着怎样的化学反应和物理变化？比如，为什么有些糖果入口即化，而有些则需要细细品味？不同糖料的比例，又会带来怎样的味觉体验？书中会不会深入剖析各种糖果成分的特性，以及它们如何相互作用，最终呈现出我们熟悉的甜美滋味？我特别希望能了解到一些关于糖果“口感”的奥秘，那种入口时酥脆、软糯、Q弹，或是其他奇妙的触感，这都是我非常着迷的部分。如果书中还能分享一些关于糖果“创新”的案例，比如如何通过调整配方或者制作工艺，创造出全新的口味和质感，那就更棒了。我想，这本书一定能满足我这个“挑剔”的味蕾，让我对糖果的理解提升到全新的高度。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最近一直在寻找一本能够真正触动我内心，并且能给我带来一些启发的书。而《糖果研究室》的出现，简直就是我的“及时雨”。我不是那种只追求表面热闹的人，我更看重的是一本书能否让我产生共鸣，能否引导我进行更深层次的思考。从书名来看，它似乎不仅仅是关于糖果的物理形态，更可能是在探讨一种“研究”的精神，一种对事物精益求精的态度。我脑海中已经浮现出无数个画面：也许书中会有那些坚持不懈的糖果匠人，他们数十年如一日地打磨技艺，只为创造出最完美的口感；也许会有那些充满创意的糖果设计师，他们将各种奇思妙想融入到糖果的造型和口味中，打破常规，带来惊喜。我希望这本书能让我感受到那种对热爱事物执着追求的力量，那种将平凡化为神奇的智慧。也许，在阅读的过程中，我也会被这种“研究”的精神所感染，开始审视自己的生活，思考如何在自己的领域里做得更好，做得更出彩。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《糖果研究室》的时候，就被它充满想象力的封面吸引住了！那色彩斑斓的设计，仿佛一下子把我带进了一个奇妙的糖果世界，光是看着就让人心情愉悦。我一直以来都对那些造型独特、口味新奇的糖果充满了好奇，总觉得它们不仅仅是甜点，更是一种艺术品，一种能点亮生活的小确幸。这本书的包装也做得十分用心，厚实的纸张，精美的排版，还有那些让人垂涎欲滴的图片，真的可以说是“颜值”与“内涵”并存。我特别期待它能带我深入了解糖果的制作过程，从那些基础的原料，到复杂的工艺，再到最终成品的美妙滋味，我想知道这一切是如何发生的。有没有关于糖果历史的有趣故事？不同的国家和地区，是不是都有自己独特的糖果文化？书中会不会介绍一些我从未听说过的糖果种类，或者是一些经典的、具有代表性的糖果？我猜想，这本书应该会像一本百科全书一样，为我打开一个全新的糖果视野，让我对那些小小的甜蜜有了更深刻的理解和欣赏。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得“甜蜜”不仅仅是一种味道，更是一种情感的寄托，一种美好的象征。在我的记忆里，童年时期，糖果总是伴随着快乐的时光，是奖励，是分享，是节日的象征。而《糖果研究室》这个名字，让我隐约感受到，它可能不仅仅是在记录糖果的制作，更是在探索“甜蜜”背后所承载的那些温馨的、感人的故事。我会不会在书中读到一些关于糖果的“传承”？比如，一家老字号糖果店，如何将祖辈的手艺代代相传，并且在现代社会中焕发新的生命？或者，一些特别的糖果，是如何被制作出来，用来纪念某个重要的时刻，或者表达某种特殊的感情？我期待这本书能够带领我回顾那些被甜蜜包裹的温暖回忆，并且发现更多隐藏在糖果中的人情味和温度。也许，这本书能教会我，如何用“甜蜜”去连接人与人之间的情感，如何让生活因为这些小小的糖果而变得更加有意义。

评分☆☆☆☆☆

我是一个崇尚“匠心”的人，我相信任何一件伟大的作品，背后都离不开极致的专注和不懈的打磨。《糖果研究室》这个名字，让我对这本书充满了期待，我猜想它一定是一本关于“用心”的书。我迫不及待地想知道，那些看似简单的糖果，是如何经过无数次的尝试和调整，才能达到完美的境界。书中会不会呈现出一些“挑战”的时刻？比如，某位糖果大师在研发一款新口味时，遇到的困难和瓶颈，以及他是如何凭借着毅力和智慧，最终克服它们，创造出令人惊叹的作品。我希望这本书能让我感受到那种“精益求精”的精神，那种对细节的极致追求，以及那种对品质毫不妥协的态度。我相信，通过阅读《糖果研究室》，我不仅能学到关于糖果的知识，更能领悟到一种对待生活、对待工作的人生哲学——那就是用一颗“研究”的心，去对待我们所热爱的一切。

评分☆☆☆☆☆

以后自己在家慢慢做各种糖果和朋友分享～

评分☆☆☆☆☆

买家印象异国美食超值特惠插图精

评分☆☆☆☆☆

硬货！好好啃啊！

评分☆☆☆☆☆

……然后我买了米……

评分☆☆☆☆☆

书相当好，特别的喜欢，值得购买，哈哈哈好开心

评分☆☆☆☆☆

看着很吸引，没有做过不知道配方怎样，凑单买的

评分☆☆☆☆☆

有意思的细分内容！

评分☆☆☆☆☆

用后再评。

评分☆☆☆☆☆

这个系列非常非常好，每本书页数都不多，薄薄的一本，但配方，做法都介绍的非常详细，注意事项，准备工作。很多细节都会指出。真的很不错，所以强烈推荐。PS，这系列的书有港版和台版的。内容全一样，但台版的便宜很多。