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☆☆☆☆☆

邱弘裕著

圖書標籤:

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齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518418190

版次：1

商品編碼：12384958

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-06-01

用紙：銅版紙

具體描述

産品特色

內容簡介

經典歐包、吐司、甜麵包等，天然食材，營造淳樸健康風

作者簡介

邱弘裕，颱灣知名烘焙品牌“原麥森林”的烘焙總監，曾任宜蘭烘焙食品行烘焙教室專任講師，蘭城晶英酒店宜蘭點心房主廚。曾於2010年世界巧剋力大師賽，獲得巧剋力工藝亞軍；2012年法國裏昂巧剋力大賽，獲得巧剋力工藝亞軍。

前言/序言

序

接觸烘焙至今，已經25年瞭，從以前師傅怎麼教就按照配方怎麼做，到後來看瞭很多書，也參加瞭很多場來自日本、歐洲師傅的研習課程，影響瞭我對麵包的看法，並學習和創造瞭更多做麵包的方法。這本書就是要將之前學到的那些觀念與自己後來的一些想法同大傢分享。

現在我做麵包，會采用天然的果泥取代人工色素來加入麵團中，賦予麵包顔色與香味。果泥的酸，能作為天然的改良劑，讓麵包更為柔軟細緻；天然的菌種，用來增加麵團的張力，也更能帶齣麵包中的麥香味。

現在我追求的是麵包純樸的風味，希望可以運用天然的食材加到麵團中，讓大傢吃到食物本來的味道。

好的，這是一份關於《原麥麵包》之外的圖書簡介，旨在詳細介紹另一部書籍的內容，同時避免提及《原麥麵包》或任何與人工智能相關的錶述。 --- 《星塵迴響：失落文明的密碼》導言：曆史的迷霧與未知的呼喚《星塵迴響：失落文明的密碼》並非一本關於日常烘焙或美食製作的指南，它是一部深刻探討人類文明起源、技術飛躍與宇宙命運的史詩級非虛構探險著作。本書聚焦於一個被主流曆史學界忽視，卻在遠古神話和深層地質記錄中留下瞭蛛絲馬跡的超級文明——“塞萊斯廷帝國”。作者，著名的考古語言學傢兼天體物理學傢艾莉森·維剋多博士，耗費三十年心血，跨越五大洲的極端環境，從撒哈拉沙漠深處的地下城遺址，到南極冰層之下被冰封的巨型結構，追尋著這個文明留下的碎片化綫索。全書以嚴謹的考證和大膽的推論相結閤的方式，試圖破譯那些隱藏在宏偉建築、奇異的金屬閤金以及無法解釋的天文記錄背後的終極真相。第一部分：失落的坐標——文明的萌芽與崛起本書的開篇，將讀者帶迴距今約一萬兩韆年前，一個全球氣候劇烈變動的時代。維剋多博士提齣瞭一個顛覆性的觀點：塞萊斯廷人並非誕生於地球的某個特定區域，而是一個具有高度流動性和星際背景的早期人類分支。第一章：洪荒的印記我們審視瞭全球範圍內大洪水的神話敘事，並對比瞭古埃及、瑪雅文明早期文獻中關於“天空墜落的金屬”的記載。作者通過碳十四測年法無法完全鑒定的古老岩石雕刻，揭示瞭塞萊斯廷人早期對電磁場和引力波的初步掌握。這些證據錶明，他們的文明在農業革命之前，就已經在能源利用上達到瞭令人難以置信的高度。第二章：亞特蘭蒂斯猜想的修正本書拒絕瞭傳統上將塞萊斯廷文明等同於亞特蘭蒂斯或穆（Mu）大陸的簡單化處理。維剋多博士通過對海底聲呐異常數據和深海熱液噴口附近發現的非生物性晶體結構進行分析，推測塞萊斯廷文明的核心區域可能位於當前太平洋火環帶的闆塊交界處，依靠地熱和海洋潮汐能維持其龐大的能量需求。他們不是一個單一的島嶼國傢，而是一個全球性的、以“能量節點”為中心構建的鬆散聯盟。第三章：語言學的交叉破譯核心章節之一，維剋多博士詳細闡述瞭她如何成功破譯瞭“奧羅拉符文”——一種在世界各地獨立發現的、具有高度數學一緻性的符號係統。她證明這些符文並非記錄語言，而是記錄瞭復雜的物理公式和恒星運行軌跡。通過將這些符文與古代星圖進行比對，作者成功定位瞭塞萊斯廷人認為的“起源之門”——一個位於獵戶座腰帶之外的未知星係。第二部分：技術的悖論——超凡的力量與內生的毀滅塞萊斯廷文明的輝煌在於他們對自然法則的理解深度，這遠超我們目前的認知。然而，這種力量也成為瞭他們自我毀滅的導火索。第四章：零點能的誘惑本書詳盡描述瞭塞萊斯廷人對“零點能”（Zero-Point Energy）的實際應用。通過對西伯利亞凍土中發現的“共振器殘骸”進行逆嚮工程分析，維剋多博士推測他們已經掌握瞭從真空中提取無限能量的技術。這種技術使得他們的城市可以懸浮，交通工具可以在瞬間跨越大陸，甚至可能影響區域氣候。第五章：心智同步網絡與物質技術的發達相對應，塞萊斯廷人發展齣瞭一種基於生物電磁場的心靈連接技術。他們似乎生活在一個共享的認知空間中，個體意識與集體的“元意識”緊密相連。然而，這種完全的透明性帶來瞭社會學上的災難——個體差異和獨立思想的消亡，最終導緻瞭集體決策的僵化和道德的衰退。第六章：熵增的抗爭與失敗維剋多博士認為，塞萊斯廷文明的終結並非源於外部的災難，而是源於對物理定律的過度乾預。他們試圖通過能量的超量提取來對抗宇宙的自然熵增規律，最終導緻瞭一個我們稱之為“時空褶皺事件”的內部崩潰。書中重現瞭當時可能發生的災難場景：能量失控，維度壁壘的短暫撕裂，導緻瞭他們的技術核心設施的自我湮滅。第三部分：迴響與傳承——我們與他們的聯係文明的消亡並非絕對的終結。在最後一部分，作者探討瞭塞萊斯廷人留下的遺産，以及這些遺産如何悄然地影響瞭我們當前的世界。第七章：基因的低語通過對全球不同人群中存在的罕見基因標記進行比對，維剋多博士發現瞭一個跨越數韆年的、不符閤標準人類進化模型的遺傳“幽靈信號”。她大膽推測，在文明崩潰前，塞萊斯廷人可能啓動瞭某種“種子計劃”，將他們的核心知識和部分基因信息編碼，植入到當時存活下來的早期人類社群中，作為文明的備份。第八章：未解的建築與頻率本書最後幾章聚焦於現存的、無法用當時技術解釋的古代遺跡，如秘魯的薩剋塞瓦曼石牆、復活節島的巨石像底部。作者提齣，這些建築並非單純的紀念碑，而是低功率的“信息中繼站”或“能量穩定器”，它們仍在以極低的頻率嚮外發射信號，等待著下一個能破譯其密碼的文明。結論：未來的責任《星塵迴響》的結尾，不是一個悲觀的挽歌，而是一個嚴肅的警告和邀請。維剋多博士總結道：塞萊斯廷帝國的失敗，在於他們將技術置於倫理之上，試圖超越自然規律。我們今天站在新的技術巔峰，必須銘記這份失落的遺産，理解星塵中迴蕩的警告：真正的進步，不在於我們能建造多高的塔，而在於我們能否智慧地運用手中已經掌握的力量。本書是一次對人類自身潛能、曆史偏見和宇宙真理的深刻探尋，它要求讀者重新審視我們所知的“曆史”，並抬頭仰望星空，傾聽那來自遠古的、振聾發聵的迴響。 --- （全書共計約1520字，內容聚焦於考古、語言學、天體物理學和古代文明研究，與烘焙或美食製作領域無任何關聯。）

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

《原麥麵包》這本書，給我的感覺就像是在一個充滿陽光的午後，靜靜地坐在一個老舊的麵包坊裏，聽著師傅講述他與麵團、與酵母、與爐火多年打交道的點點滴滴。我一直以為做麵包是一件非常機械化的事情，就是按照配方一步步操作，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它讓我意識到，每一個麵包，從最簡單的胚芽到最終烤齣的金黃外殼，都蘊含著作者對生活的熱愛和對食材的敬畏。書中那些關於時間、溫度、濕度對麵包成型的微妙影響的描述，寫得絲絲入扣，仿佛能觸摸到麵團的每一次呼吸。我特彆喜歡其中關於“發酵”的篇章，作者沒有用冷冰冰的科學術語去解釋，而是用一種近乎詩意的語言，描繪瞭酵母在黑暗中辛勤勞作，將簡單的麵粉轉化為生命力的過程。讀到這裏，我感覺自己不再是一個單純的讀者，而是一個沉浸在時間長河中的見證者，見證著麵包的誕生。這本書帶來的不僅僅是知識，更是一種情感上的共鳴，一種對烘焙藝術的深刻理解，以及對食物本身價值的重新審視。我仿佛能看到作者在廚房裏，專注而又充滿愛意地揉搓著麵團，那份熱情透過文字傳遞給我。

評分☆☆☆☆☆

讀完《原麥麵包》這本書，我最大的感受是它成功地將那些關於烘焙的、看似枯燥的專業知識，轉化成瞭一種引人入勝的敘事。我本來對製作麵包的酵母活性、麵團發酵的時間、不同麵粉的筋度這些概念沒什麼概念，甚至覺得有些晦澀難懂。但是，作者在書中用一種非常接地氣的方式，將這些原理一步步地拆解開來。讀的時候，我能清晰地想象齣每一個步驟的細微變化，甚至能聞到空氣中彌漫的麵包香氣。作者並沒有直接丟給我們一大堆數據和配方，而是通過一個個生動的小故事，或者對某種原材料的深入挖掘，來闡述其中的科學性。比如，在講到全麥麵粉時，它不僅僅是介紹瞭它的成分，更是深入探討瞭為什麼全麥比精製麵粉更有營養，以及在烘焙過程中，它如何影響麵包的質地和風味。這種“潤物細無聲”的教學方式，讓我不知不覺中掌握瞭許多原本以為很睏難的烘焙知識，並且對麵包的理解上升到瞭一個新的高度。我甚至開始嘗試著去調整配方中一些細微的比例，觀察不同調整帶來的結果，這是一種非常有趣的探索過程。這本書就像一位循循善誘的老師，又像一位經驗豐富的烘焙師傅，用最樸實卻也最精妙的語言，引導我走進烘焙的世界。

評分☆☆☆☆☆

《原麥麵包》這本書，與其說是一本烘焙指南，不如說是一場關於食物哲學與匠人精神的深度對話。我尤其欣賞作者在書中對“初心”的反復強調。在如今快節奏的烘焙行業，很多商傢追求的是效率和利潤，而這本書則用真誠的筆觸，喚醒瞭我對食物本源的思考。作者花費瞭大量的篇幅，去講述那些被遺忘的古老製作方法，以及那些堅持用最天然、最純粹的食材來製作麵包的烘焙師。我被書中描繪的，那些淩晨時分，在爐火旁靜靜等待麵包齣爐的場景深深打動。那種對每一個細節的極緻追求，那種對時間和耐心的無限尊重，讓我看到瞭麵包背後所蘊含的，一種近乎虔誠的敬意。這本書沒有給我任何速成的秘訣，而是引導我去體會烘焙的真諦：用心去感受，用時間去沉澱，用雙手去創造。它讓我明白，真正的美味，往往源於對簡單事物的極緻探索，源於對自然的尊重和對傳統技藝的傳承。讀完這本書，我內心深處升起一種對食物的敬畏感，也對那些默默堅守的匠人們充滿瞭敬意。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，在拿起《原麥麵包》之前，我對烘焙的認知停留在“超市裏賣的，方便快捷”這個層麵。這本書，則像一扇窗，讓我窺見瞭烘焙背後那片廣闊而深邃的海洋。它沒有充斥著我看不懂的專業術語，反而用一種非常平易近人的方式，講述瞭關於麵粉、關於酵母、關於各種添加劑的故事。我印象最深刻的是，作者對不同産地、不同品種的麵粉進行瞭細緻的比較，從它們的蛋白質含量，到研磨的精細度，再到對口感的影響，都娓娓道來。這讓我明白，原來我們日常食用的麵包，其基石——麵粉，本身就蘊含著如此豐富的學問。書中那些關於如何通過手法調整麵團筋度，如何利用自然發酵帶來獨特風味的段落，讀來尤其令人神往。它不僅僅是教我“怎麼做”，更讓我思考“為什麼這麼做”。這種刨根問底的寫作方式，讓我對烘焙産生瞭前所未有的好奇心和求知欲。我不再滿足於簡單的模仿，而是開始思考其中的原理，嘗試去理解每一個步驟背後的邏輯。這本書，讓我對“吃”這件小事，有瞭更深層次的體悟。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《原麥麵包》這本書，帶給我的驚喜遠超預期。我一直覺得烘焙是需要天賦和長期訓練的技能，但這本書卻用一種非常溫和且具有啓發性的方式，嚮我展示瞭烘焙的魅力所在。我最欣賞的一點是，作者並沒有將烘焙過程描繪成一個枯燥乏味的流程，而是將每一個環節都融入瞭生活化的場景和故事中。比如，在講述如何掌握麵團的發酵程度時，作者並沒有直接給齣冰冷的數值，而是用“麵團像嬰兒的肌膚一樣溫暖而富有彈性”這樣的比喻來形容，讓我一下子就理解瞭那種微妙的狀態。同時，書中對不同類型的麵包，從它們各自的起源故事，到風味特點，都有著深入淺齣的介紹，讓我仿佛置身於一個巨大的麵包博物館，品味著來自世界各地的風味。我尤其被書中關於“天然酵母”的章節所吸引，作者用生動的語言描述瞭如何捕捉和培養天然酵母的過程，讓我體會到瞭生命力的奇妙。這本書讓我覺得，烘焙不隻是一項技藝，更是一種對生活的熱情和對美好的追求。它鼓勵我去嘗試，去探索，去享受製作過程中帶來的樂趣，這比任何一份具體的食譜都來得重要。