养心养生广东靓汤精选 超值全彩白金版 广东汤烹饪美食书籍 彩图版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 华彩博文图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511342621

商品编码：14395049581

包装：精装

开本：16

套装数量：1

正文语种：中文

《舌尖上的岭南：探寻广府菜的千年风味》 一卷穿越时空的味觉史诗，一次深入岭南腹地的寻味之旅。 本书并非专注于某一种特定的烹饪技巧，如汤水养生，而是旨在为读者呈现一幅波澜壮阔的广府饮食文化全景图。我们将带领您走出厨房的方寸之地，走进岭南大地深厚的历史脉络、多元的物产馈赠，以及那份渗透在骨血里的“食在广州”的骄傲与精髓。 第一辑：风土的馈赠——岭南物产与食材哲学 广府菜，其魅力首先源于其得天独厚的地理环境。珠江三角洲的湿润气候，孕育了无数水产与丰饶的田园作物。本辑将深度剖析岭南食材的独特性，探讨为何“不时不食”的理念在粤菜中体现得淋漓尽致。 水产的交响： 深入珠江流域的渔村，探究鲩鱼、鲈鱼、各类河鲜如何从江河湖泊走进寻常百姓家，以及粤菜对海鲜“求其鲜活”的极致追求。我们将对比不同水域的鱼类口感差异，并介绍处理这些珍贵食材的传统技法，例如如何通过简单的焯水或白灼，最大程度保留食材的原味与营养结构。 时令的智慧： 岭南气候变幻无常，使得当地人对季节的更迭极为敏感。本章将按春、夏、秋、冬四季划分，详细介绍当季最适宜采摘和食用的蔬果、菌类。例如，春季的潺菜、夏日的苦瓜与节瓜，以及秋季的各种芋头和秋葵，它们不仅仅是配角，更是构成广府风味的关键元素。我们将追溯传统农耕文化如何塑造了今日粤菜的菜单结构。 药膳的融合： 摒弃单纯的滋补概念，本章聚焦于广府菜中药材与食材的巧妙结合，这是一种平衡而非强补的哲学。介绍如陈皮、砂仁、罗汉果等岭南特有香料在日常菜肴中的应用，它们如何微妙地提升菜肴的层次感，并实现“药食同源”的古老智慧。 第二辑：流派与技艺——广府烹饪的内核解析 广府菜（粤菜）并非铁板一块，其内部蕴含着精细的流派差异和炉火纯青的烹饪技艺。本书将系统梳理构成粤菜体系的几大核心技法。 火候的艺术： 粤菜对“镬气”的执着是闻名遐迩的。本部分将深入解析中式炉灶的设计原理，以及大厨如何通过对火力大小、送油时机的精准控制，实现食物外部焦香、内部嫩滑的口感平衡。我们将对比小火慢炖与猛火爆炒在不同菜式中的应用，并探讨如何在家用现代厨具模拟出传统“镬气”。 刀工的哲学： 刀工在粤菜中是至关重要的美学体现。介绍如“蓑衣花刀”、“荔枝花刀”等经典技法，不仅是为了美观，更是为了确保食材在烹饪过程中受热均匀，易于入味。我们将通过图解方式，详细演示几种基础且关键的刀法，及其在不同食材（如豆腐、瓜类、肉类）上的应用。 调味的简约之道： 与川菜的浓烈、鲁菜的厚重不同，广府调味追求“清、鲜、嫩、滑”。本章将重点剖析粤菜的基础调味系统：如何利用优质生抽、老抽、蚝油、豉油鸡汁等核心调味品，构建出层次丰富却不喧宾夺主的味觉体验。重点介绍煲仔饭、干炒牛河等经典菜肴中，酱汁与食材完美融合的秘密。 第三辑：市井的烟火——广府菜的社会文化史 美食是文化的载体。广府菜的生命力，在于它深深扎根于岭南的城市肌理与市井生活之中。 点心的兴衰： 饮早茶是广府文化不可或缺的一部分。本辑将回顾早茶的起源与演变，从最初的茶肆简餐，如何发展成为包含数百种精美点心的文化盛宴。我们将详细介绍虾饺、干蒸烧卖、叉烧包等“四大天王”的传统制作标准，以及新派点心如何挑战传统边界。 街头小吃的传奇： 深入广州、香港、澳门的街头巷尾，记录那些不为人知的小吃摊位的故事。从爽滑的肠粉、韧劲十足的牛杂，到甜润的糖水，这些平民美食承载着最地道的城市记忆。我们将探究这些小吃背后的卫生标准演变和家庭传承秘诀。 粤菜的全球传播与本土化： 探讨粤菜如何随着华工远赴重洋，在北美、东南亚等地落地生根。分析其在全球范围内受欢迎的原因，以及在不同文化背景下，粤菜在食材选择和烹饪方法上做出的有趣调整和创新。 结语：新时代的广府味道 广府菜并非沉湎于历史的荣耀，它始终保持着对新鲜事物的拥抱。本书最后将展望当代粤菜的发展趋势，探讨年轻一代厨师如何在尊重传统的基础上，运用现代烹饪科技，继续书写岭南美食的新篇章。 适合读者： 对中华饮食文化有深度兴趣的美食爱好者、烹饪初学者与进阶者、希望了解岭南风俗文化的历史研究者。本书以严谨的学术态度为基础，结合生动的地域故事和详尽的图文解说，为您提供一本全面、深入、具有收藏价值的广府美食百科全书。

评分☆☆☆☆☆

这次收到一本《养心养生广东靓汤精选 超值全彩白金版 广东汤烹饪美食书籍 彩图版》，简直太符合我的心意了！我一直对广东的饮食文化，特别是他们的汤品，充满了好奇和向往。印象中，广东人似乎总能用最简单的食材，熬出最滋补、最美味的汤。这本书的“彩图版”和“超值全彩白金版”字样，让我对它的内容充满了期待。拿到书后，果然名不虚传！书中的图片质量非常高，每一张都色彩饱满，细节清晰，看着那些诱人的汤品，我简直口水都要流下来了。而且，它的内容也相当丰富，不仅仅是普通的煲汤做法，更侧重于“养心养生”这个主题。比如，它会告诉你为什么这道汤对心脏有好处，或者哪种汤更适合在压力大的时候喝，这种从内到外的关怀，让我觉得这本书非常有温度。我平时工作比较忙，很少有时间研究复杂的烹饪，但这本书的菜谱看起来都很清晰明了，步骤也设计得比较人性化，即便是我这样的新手，也能轻松上手。我最喜欢的是它对每一种食材的讲解，会提到它的营养价值和在中医里的作用，让我觉得喝汤不仅仅是满足口腹之欲，更是在进行一次身体的调理。

评分☆☆☆☆☆

这本《养心养生广东靓汤精选 超值全彩白金版 广东汤烹饪美食书籍 彩图版》，简直就是我心目中理想的广东汤书！我一直对广东人的饮食习惯很欣赏，觉得他们对食材的原味和养生之道把握得非常好，而汤就是其中最精髓的体现。这本书的名字就很吸引人，“养心养生”加上“广东靓汤”，完美结合了我对健康和美食的双重追求。拿到书后，首先被它的“超值全彩白金版”的定位所吸引，打开后果然不负所望。书中大量的精美彩图，每一道汤都拍得像杂志封面一样诱人，让我这个平时不怎么进厨房的人，都忍不住想跃跃欲试。更让我惊喜的是，它在讲解每一道汤时，不仅有详细的食材和步骤，还会深入地解析这道汤的养生功效，以及它适合在什么情况下饮用。例如，书中有一道汤，特别强调了它对于缓解压力、安神助眠的作用，这对我这种经常熬夜加班的人来说，简直是雪中送炭。我喜欢它对于食材的细致描述，比如如何挑选新鲜的食材，如何辨别药材的品质，这些细节都体现了编者的用心。这本书让我觉得，煲汤不再是一件枯燥的任务，而是一种充满爱意和智慧的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近刚入手了一本关于广东靓汤的书，名字很长，叫《养心养生广东靓汤精选 超值全彩白金版 广东汤烹饪美食书籍 彩图版》，光听名字就觉得很有分量，而且还是全彩白金版的，简直太吸引人了！我一直就对广东汤情有独钟，总觉得那种慢炖出来的浓郁风味，喝下去暖暖的，特别滋补养身。这本书的封面设计就很大气，图片也很精美，一看就让人很有食欲。虽然我还没来得及一一实践书中的所有汤谱，但光是翻阅，就已经被深深吸引了。它里面的图片真的太震撼了，每一道汤都拍得像艺术品一样，颜色鲜艳，食材搭配得恰到好处，看着就忍不住想要立刻动手试试。而且，它的介绍也很详细，不仅仅是简单的食材和步骤，还讲解了每种汤的功效和适合的人群，这一点我特别喜欢，感觉就像请了一个经验丰富的广东婆婆在旁边指导一样。我特别期待书中关于如何选择当季食材、如何搭配药材的讲解，这对我这种厨房小白来说简直是福音。而且“超值”和“白金版”的字样也让我觉得物超所值，毕竟这么精美的书籍，内容又如此实用，价格却不高，真是难得。我之前尝试过几次煲汤，但总觉得味道不够地道，希望这本书能彻底改变我的煲汤生涯！

评分☆☆☆☆☆

收到这本《养心养生广东靓汤精选 超值全彩白金版 广东汤烹饪美食书籍 彩图版》，真是让我喜出望外！我一直觉得，广东的靓汤不仅仅是美食，更是一种生活哲学。它们用最朴实的食材，最耗时的烹饪，熬制出最精华的味道，也熬制出一种平和宁静的心境。这本书的“白金版”和“彩图版”让我觉得它在品质上一定很高，拿到手后果然没让我失望。封面设计就很大方得体，翻开来，里面的图片质量更是惊人，色彩饱和度高，细节丰富，每一道汤都仿佛在向你招手，邀请你一起品尝。我特别看重的是这本书的“养生”理念，它不仅仅是教你做一道好喝的汤，更会告诉你这道汤背后的养生原理，比如哪些食材有助于缓解疲劳，哪些食材能帮助改善睡眠等等。这些信息对于我这种亚健康人群来说，简直是太实用了。而且，它在食材的选择上也很有讲究，很多都是我们平时不容易接触到的，或者是不知道如何搭配的，书里都有详细的说明和建议。我最喜欢它在介绍汤品时，还会讲一些小故事或者历史渊源，让整个阅读过程都充满趣味性，感觉不只是在看食谱，更是在了解一种文化。

评分☆☆☆☆☆

我最近淘到了一本关于广东汤的书，名字叫《养心养生广东靓汤精选 超值全彩白金版 广东汤烹饪美食书籍 彩图版》。坦白说，一开始我被它的名字吸引，觉得“养心养生”和“广东靓汤”这两个词组合在一起，就已经充满了家的味道和健康的承诺。拿到书后，首先映入眼帘的是那种高端的印刷质感，全彩的图片更是让人眼前一亮，每一页都仿佛能闻到汤的香气。我一直觉得广东汤最迷人的地方在于它的“慢”与“精”，讲究食材的天然搭配和火候的精准掌握。这本书在这方面做得相当不错，它不仅仅是罗列菜谱，更重要的是，它传递了一种生活态度。比如，书中对于不同季节适合煲什么汤有很详细的介绍，这对于我们这种生活节奏快，常常忽略季节变化的人来说，真的非常及时。我还注意到，它对于一些药材的讲解也特别到位，不像市面上很多菜谱那样敷衍了事，而是详细说明了它们的性味和功效，甚至连如何挑选优质药材都有指导，这让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本家庭健康指南。我尤其欣赏书中那种对食材的尊重，很多汤品都是用最简单、最天然的食材，经过时间的沉淀，熬出最本真的味道。