四季养生这样吃最好 食在好吃 食疗养生食谱书籍 养生食谱书籍 养生保健书籍 做菜的书 正版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 编

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店铺： 读品悟图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742656

商品编码：17127933404

包装：平装

丛书名： 食在好

开本：16

出版时间：2015-10-01

用纸：胶版纸

页数：160

套装数量：1

字数：250000

正文语种：中文

《舌尖上的智慧：中华传统饮食文化探源》 内容简介： 本书并非一本侧重于日常食谱或简单养生指导的工具书，而是一部深入挖掘中华饮食文化深层内涵与历史变迁的学术性著作。我们试图从一个全新的视角——人类学、社会学和历史学的交叉点——来审视“吃”这一行为在中国文明进程中所扮演的关键角色。全书共分为五大部分，旨在构建一个立体且多维度的中华饮食图景。 第一部分：文明的源头——早期农耕与食物的驯化 本部分将追溯至新石器时代，探讨中国不同地理区域（黄河、长江流域及更南方的区域）早期食物来源的差异性及其对早期社会结构的影响。我们将详细分析粟、稻、黍、稷等主要农作物的驯化过程，以及畜牧业（猪、牛、羊）在不同文化圈中的地位演变。重点关注陶器和炊具的早期形态如何影响了食物的烹饪方式和储存技术，奠定了后世中餐烹饪的基础。例如，早期蒸煮技术与后世发酵食品（如酱、醋）的萌芽关系，以及盐在古代社会中作为战略物资的经济价值。 第二部分：礼仪与秩序——周秦汉魏的“食”的社会构建 饮食在中国古代从未仅仅是生理需求，它更是社会等级、政治权力和宗法伦理的载体。本章将深入剖析周代“礼乐制度”中关于“食”的严格规定。我们会细致考察“俎”、“笾”、“簋”等礼器在祭祀和宴会中的精确摆放与使用规范，揭示“天子食九鼎、诸侯食七鼎”背后所蕴含的权力分配逻辑。汉代，随着大一统帝国的建立，漕运体系的完善对南北饮食交流产生了何种促进作用？我们分析了《礼记·曲礼》中关于就餐礼仪的详细描述，探讨了“尊卑有序”、“长幼有序”如何在餐桌上得到最直观的体现，以及“羹、饭、菜”在不同社会阶层中的象征意义。 第三部分：技艺的精进——唐宋的烹饪革命与饮食的世俗化 唐宋时期，被誉为中国饮食文化的高峰期。这一阶段，烹饪技术取得了飞跃性的发展，并开始从宫廷和贵族阶层向城市市民阶层渗透。本书将重点讨论： 1. 火候的艺术： 釉面砖炉和更先进的灶台设计如何催生了爆炒、滑炒等需要精准控制温度的技术？我们将分析宋代文人墨客笔记中对不同烹饪技法的生动描述。 2. 调味的百科全书： 姜、葱、蒜、椒的广泛使用，以及糖、醋在调味体系中的地位确立。尤其关注宋代“用油”风气的兴起及其对食物口感带来的革命性变化。 3. 饮食的文学载体： 探讨宋代市民阶层对美食的热衷如何催生了专门的美食书籍和地方风味记录，标志着饮食开始成为一种独立的审美追求，而非仅仅是附属的礼仪活动。 第四部分：地域的交响——地理环境与地方菜系的形成 中国幅员辽阔，自然环境的巨大差异造就了独树一帜的地方菜系。本书的这一部分将避免简单地罗列菜肴，而是着重分析“人与地”如何互动，塑造出独特的烹饪哲学： 水土决定口味： 比如，四川盆地的潮湿气候如何促进了对麻辣味型（花椒、辣椒）的偏好以“祛湿”？福建沿海地区对海鲜的极致处理方式，与其海洋文化紧密相关。 物产决定技术： 淮扬菜对“精细刀工”的追求，与其周边物产的丰富和士大夫阶层对生活精致化的追求是相辅相成的。我们将对比南北方在“发酵”处理上（南方多酱、北方多腌制）的侧重点差异。 “本味”与“调味”的辩证： 探讨不同地域对“保留食物本味”与“通过调味创造新味”的哲学倾向差异。 第五部分：近代变迁与全球视野——近代冲击下的饮食重构 进入近代，西方传教士、贸易往来以及后来的全球化浪潮，给中国传统饮食带来了前所未有的冲击和融合。本部分探讨了： 1. 新物种的引入： 玉米、番薯、辣椒等“番物”如何被纳入中国农业体系，并对底层民众的生存模式和饮食结构产生颠覆性影响？ 2. 西餐的本土化历程： 分析早期西餐厅的出现，以及“中西合璧”菜式（如“四大名菜”中一些菜肴的早期形态）是如何在特定的历史背景下被发明和接受的。 3. 现代工业化与传统： 探讨在工业化进程中，传统手工艺（如豆腐制作、面点制作）面临的挑战与传承的努力。 本书以严谨的学术态度，辅以丰富的历史文献、考古发现和民俗观察，旨在为读者提供一个理解中华饮食文化复杂性和深厚底蕴的框架。它要求读者跳出“吃什么”的浅层认知，去探究“为什么这么吃”背后的社会、历史和哲学逻辑。读者将看到，中国人的餐桌，就是一部浓缩的中国历史教科书。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期伏案工作、缺乏运动的上班族，我时常感到身体疲惫，精神不振。尝试过不少养生方法，但效果都不尽如人意。《四季养生这样吃最好》这本书，给我带来了全新的视角。它将“吃”与“养生”这两个概念紧密联系起来，并且强调了“因时制宜”的原则。书中对于不同季节的养生重点都有详细的阐述，比如春天如何“疏肝理气”，夏天如何“清热解暑”，秋天如何“润肺滋燥”，冬天如何“温补阳气”。这些都非常有针对性。我尤其喜欢它在介绍食谱时，会一并解释该食谱的适用人群和具体功效。例如，针对我这种长期电脑工作导致“肝郁气滞”的人群，书中推荐了几款简单易做的食谱，并且解释了它们如何帮助缓解情绪不稳、失眠多梦等问题。读完这本书，我仿佛找到了改善身体状态的“金钥匙”，不再盲目跟风，而是能够有针对性地调整我的饮食习惯，真正做到“吃出健康”。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种对烹饪一窍不通，又希望通过饮食来改善身体状况的人来说，《四季养生这样吃最好》简直是福音。我之前买过一些食谱书，要么步骤太复杂，要么食材太生僻，根本没法坚持下来。这本书的食谱就非常人性化，很多都是我家常能见到的食材，做法也简单易懂，即便是厨房新手也能轻松上手。而且，它不仅仅是教你做菜，更重要的是告诉你这道菜的养生功效。比如，书中介绍的几款针对“脾胃虚弱”的食谱，我尝试做了其中一两道，吃下去感觉胃部暖暖的，消化也好了很多。这让我对中医食疗有了更深的认识。我印象最深的是关于“秋季润燥”的部分，详细介绍了如何通过饮食来缓解秋季干燥带来的不适，比如皮肤瘙痒、口干舌燥等等。书中的图片也很精美，让人一看就很有食欲，也更容易理解步骤。这本书让我觉得养生不再是遥不可及的目标，而是可以通过 everyday meal 来实现的。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“食在好吃”这个概念很感兴趣，总觉得健康的食物不应该牺牲美味。《四季养生这样吃最好》这本书恰好满足了我的这一需求。它在强调养生的同时，也兼顾了食物的色香味。书中介绍的食谱，不仅营养丰富，而且听起来就让人食欲大开。我特别欣赏的是，这本书不仅仅提供了“做什么”，更重要的是“为什么这么做”。它会详细解释每种食材的药用价值和营养成分，以及它们如何协同作用，达到养生保健的目的。比如，书中关于“补脾益气”的食谱，介绍了各种粗粮、豆类和蔬菜的搭配，并解释了这些食材如何帮助我们健脾胃，增强身体的消化吸收能力。我尝试做了几道菜，家人都赞不绝口，而且吃完之后，大家都能明显感受到身体的改善。这本书让我意识到，养生并非一定是“苦行僧”式的饮食，而是可以在享受美食的过程中，不知不觉地提升身体的健康水平。它让“好吃”和“养生”不再是矛盾体，而是可以和谐统一。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方在于它对“食疗”的深入浅出地解读。我一直觉得中医食疗很神奇，但又觉得门槛很高，好像需要很多专业知识才能理解。但是《四季养生这样吃最好》这本书，用非常通俗易懂的语言，把复杂的养生理论和食疗方法都讲明白了。它不是简单地罗列食材功效，而是从“辨证施食”的角度出发，告诉你根据自己当下的身体状况，选择最适合的食物。比如，它会告诉你，如果你是“阴虚火旺”体质，那么在夏天应该如何选择食物来“滋阴降火”，而不是盲目地吃一些“凉性”的食物。这种细致入微的分析，让我觉得这本书非常有价值，它能帮助我更好地了解自己的身体，并做出更明智的饮食选择。书中的一些小贴士也非常实用，比如如何根据节气来调整饮食，如何搭配食物以达到更好的养生效果等等。我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的私人养生顾问。

评分☆☆☆☆☆

《四季养生这样吃最好》这本书，拿到手就觉得特别亲切，封面设计就很吸引人，那种回归自然、注重食疗的理念扑面而来。我一直都觉得自己对养生这块儿了解得不够深入，总觉得理论的东西比较枯燥，实践起来更是摸不着头脑。但这本书不一样，它不是那种空泛的讲道理，而是把“吃”这件日常小事，上升到了养生的高度。我尤其喜欢它对不同季节身体需求的分析，这一点是我之前看其他养生书时很少注意到的。比如，春天万物复苏，身体也需要“升发”，书中就详细介绍了春天适合吃的食物，以及这些食物如何帮助我们调理身体，达到疏肝健脾的效果。读起来一点都不费劲，而且感觉特别接地气，就像一位有经验的长辈在娓娓道来，告诉你该怎么吃，为什么这么吃。这本书的优点在于，它将“吃”与“养生”完美结合，让我在享受美食的同时，也能感受到身体在悄悄发生积极的变化。我迫不及待地想按照书里的建议，去尝试不同的食谱，感受四季养生的魅力。