我的平衡膳食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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翟鳳英，葛可佑 編

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養
• 膳食平衡
• 食譜
• 健康生活
• 飲食指南
• 輕食
• 美食
• 烹飪
• 健康食譜

齣版社： 北京大學醫學齣版社

ISBN：9787811161328

版次：1

商品編碼：10444790

包裝：平裝

叢書名： 營養科普係列叢書

開本：大32開

齣版時間：2009-01-01

用紙：膠版紙

頁數：198

字數：251000

正文語種：中文

編輯推薦

　　 閤理營養，知識快遞！平衡膳食，操作指南！
　　 中國營養學會傾情打造！科學、實用！
　　 中國營養學會始創於1945年，是由中國營養科技工作者組成的全國性的專業學術團體，是中國科學技術協會的組成部分，是發展我國營養科學技術事業的重要社會力量，是黨和政府聯係我國營養科技工作者的橋梁和紐帶。近年來，中國營養學會在國傢衛生部、中國科協等上級部門的領導下和社會各界的支持下，在全國舉辦營養科普知識講座、開通專傢谘詢熱綫，在學會網站及報紙雜誌上設專欄宣傳營養科普知識，開展瞭多項科普活動。

內容簡介

　　 改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有瞭較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全麵建設小康社會，促進國傢和諧發展的重要課題。
　　 為瞭更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及閤理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專傢編寫瞭這一套《營養科普係列叢書》。叢書包括《營養素的故事》、《寶貝營養》、《廚房營養直通車》等10本分冊，涵蓋營養科學實踐的各個方麵。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側麵，或關注某類人群的膳食營養問題，適用性較強。
　　 該叢書由中國營養學會科普工作委員會的資深營養工作者主筆，以推廣營養科學知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經常遇到的實際問題為中心，並有針對性地對若乾使消費者睏惑的說法進行瞭澄清。相信這套叢書的齣版對正確宣傳營養知識，引導群眾安排平衡膳食，閤理攝取營養，預防膳食相關疾病，維護身體健康一定會發揮積極的作用。

作者簡介

翟鳳英，中國疾病預防控製中心營養與食品安全所原副所長、研究員、博士生導師，中國營養學會秘書長，中國營養學會公共營養分會主任委員。主持瞭《中國營養改善條例》的起草工作。主持30多項國傢級重點項目和國際閤作課題。曾獲衛生部科技進步、北京市科技成果、中華醫學科技、中國營養學會科學技術等奬項。

發錶百餘篇科技論文，主要著作有《中國營養工作迴顧》、《中國居民營養與健康狀況調查報告之二：2002膳食與營養素攝入狀況》、《中國兒童青少年零食消費指南》等。

目錄

第一篇 你先不要著急最好瞭解一下
中國居民膳食營養素參考攝入量
你瞭解營養素的分類嗎？
什麼是膳食營養素參考攝入量？
國外的“膳食營養素參考攝入量”是怎樣的？
中國居民的“膳食營養素參考攝入量”是怎樣發展起來的？
營養紊參考攝入量包括哪些內容？
什麼是血糖生成指數？
膳食指南
什麼是膳食結構？
四種膳食結構有什麼特點？
中國居民傳統膳食結構有哪些特點？
為什麼要製定適閤中國人的膳食指南？
你瞭解新版中國居民膳食指南的十條內容嗎？
適閤中國人的居民平衡膳食寶塔
美國的飲食金字塔是怎樣的？
加拿大的飲食彩虹圖是怎樣的？
澳大利亞的圓盤圖是什麼？
什麼是日本的飲食陀螺圖？
香港的飲食金字塔是怎樣的？
適閤中國居民的膳食平衡寶塔是怎樣發展起來的？
2007年新修訂的、中國居民平衡膳食寶塔與1997年相比有何異同？
2007年中國居民平衡膳食寶塔的整體結構如何？
寶塔建議的攝入量指的是食物的生重還是熟重？
2007年平衡膳食寶塔的第一層有哪些食物？
2007年平衡膳食寶塔的第二層有哪些食物？
2007年平衡膳食寶塔的第三層有哪些食物？
2007年平衡膳食寶塔的第四層有哪些食物？
2007年平衡膳食寶塔的第五層有哪些食物？
寶塔圖中哪一部分錶示身體活動？
每天的運動量該如何掌握呢？
如何判斷自己的運動是否是中度身體活動呢？
寶塔圖關於多飲水的提示在哪裏？
如何判斷自己的能量水平？
如何根據自己的能量水平選擇食物攝入量？
每天都要達到寶塔建議的種類和攝入量嗎？

第二篇 我瞭解我認識我平衡我膳食
食物多樣，榖類為主，粗細搭配
多樣化食物指的是什麼？
怎樣理解，沒有不好的食物，隻有不閤理的膳食”？
你知道食物多樣化有助於攝入植物化學物質嗎？
榖類食物的營養特點有哪些？
常見的榖類食物有哪些？
什麼是精製糧？
什麼是糨糧和雜糧？
吃粗糧有什麼好處？
粗糧吃得越多越好嗎？
主食為什麼要做到粗細搭配？
平衡寶塔對榖類食物的每日攝入量是怎麼建議的？
如何科學選擇主食？
吃碳水化閤物就容易發胖嗎？
主食吃得越少越苗條嗎？
什麼是酸性食物和堿性食物？
為什麼“食物酸堿平衡論”缺乏科學依據？
多吃蔬菜水果和薯類
什麼是膳食縴維？
你瞭解蔬菜的分類嗎？
吃蔬菜對健康有什麼好處？
為什麼深色蔬菜的營養價值高？
蔬菜怎樣吃纔不會損失營養素？
乾菜能代替新鮮蔬菜嗎？
鹹菜和酸菜吃多瞭好不好？
什麼是“無公害蔬菜”？
你吃過彩色蔬菜嗎？
你瞭解野菜的傢族嗎？
你知道今天吃什麼蔬菜嗎？
你瞭解水果的分類嗎？
你知道水果的營養特點嗎？
你知道哪些水果含糖量高嗎？
什麼時候吃水果比較好？
老年人和嬰兒怎麼吃水果？
蔬菜和水果能互相替代嗎？
你對蔬菜、水果中的植物性化學物質知多少？
蔬菜、水果為什麼可以預防癌癥？
蔬菜、水果為什麼可以預防心血管疾病？
蔬菜、水果為什麼可以控製體重及防治便秘？
薯類含有哪些主要的營養素？
你對薯類的好處知多少？
薯類食物怎樣烹製纔有營養？
紅薯需要天天吃、頓頓吃嗎？
你對食用菌藻類的營養價值知多少？
乾、鮮食用菌的營養價值有什麼不同？
為什麼吃菌類食物時要防止中毒？
每天吃奶類、大豆或其製品
常見的奶及奶製品有哪些？
你知道牛奶和奶製品的營養價值嗎？
經常飲奶有什麼好處？
喝牛奶真的會緻病嗎？
什麼時候飲用牛奶比較好？
酸奶有哪些營養特點？
你知道酸奶的保健作用嗎？
乳糖不耐受是怎麼迴事？
乳糖不耐受者就不能飲奶瞭嗎？
乳飲料是奶製品嗎？
什麼是奶酪？
什麼是還原奶？
什麼是配方奶粉？
選擇奶及奶製品要“鮮”字當頭嗎？
奶及奶製品吃多少纔閤適？
大豆有什麼營養特點？
豆製品是什麼樣的食物？
牛奶和豆漿的營養價值誰更高？
怎樣正確喝豆漿？
豆腐和豆腐乾有營養嗎？
腐乳是有營養的豆製品嗎？
大豆中的雌激素對人體有害嗎？
常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
魚類有什麼營養價值？
蟹、蝦、貝類等水産品有什麼營養價值？
禽類有什麼營養價值？
蛋類及蛋製品有什麼營養價值？
蛋黃和蛋清哪部分更有營養？
雞蛋生吃有營養嗎？
皮蛋有什麼營養特點？
毛蛋和臭蛋為什麼不能吃？
雞蛋怎麼吃纔有營養？
哪些人不適宜吃蛋類食品？
一天吃幾個雞蛋纔閤適？
什麼是膽固醇？
吃雞蛋會提高膽固醇嗎？
畜肉類有什麼營養價值？
食用動物內髒好不好？
動物血製品有什麼營養價值？
如何閤理烹調魚、禽、蛋和瘦肉？
減少烹調油用量，吃清淡少量膳食
你瞭解烹調用油的傢族嗎？
你知道食用油的營養成分嗎？
如何控製烹飪用油量？
動物（葷）油為什麼不能多吃？
植物油是不是就可以多吃？
動物油和植物油為何要搭配食用？
花生油適宜哪些人群食用？
適量的芝麻油對人體有什麼益處？
豆油、菜籽油的營養特點有哪些？
色拉油是什麼油？
什麼是調和油？
你瞭解橄欖油嗎？
什麼油不能吃？
為什麼要少吃油炸食品？
什麼是起酥油？
碘鹽的閤理食用方法是什麼？
食不過量，天天運動，保持健康體重
怎樣理解食不過量？
怎樣纔能“吃不成胖子”？
什麼是體質指數（BMI）？
怎樣用BMI判斷體重是否健康？
如何判斷7-17歲兒童青少年的體重是否健康？
體重與能量平衡有什麼關係？
過分縴瘦對女性會有哪些危害？
過分縴瘦的孕婦對下一代有哪些危害？
孕婦超重和肥胖對下一代有哪些影響？
有氧耐力運動對健康有什麼有益作用？
肌肉力量訓練對健康有什麼有益作用？
為什麼要堅持運動？
健康成年人的適宜身體活動量是多少？
如何把握適宜的運動強度？
你知道運動時要注意的安全事項嗎？
你瞭解減肥不當的危害嗎？
你知道減肥要講科學嗎？
三餐分配要理，零食要適當
一日吃幾餐比較閤理？
如何科學安排一日三餐？
一日三餐如何閤理搭配？
一日三餐要避免哪些壞習慣？
不吃早餐的危害有哪些？
怎樣判斷你的早餐是否營養充足？
早餐沒有食欲怎麼辦？
為什麼不建議吃冷的早餐？
你知道午餐如何科學搭配嗎？
晚餐如何做到科學與閤理？
應該怎樣正確看待零食？
老百姓應該如何選擇零食？
在校學生要不要吃課間餐？
3-5歲的兒童如何正確選擇和消費零食？
6-12歲的兒童如何正確選擇和消費零食？
13-17歲的兒童青少年如何正確選擇和消費零食？
怎樣理解零食指南扇麵圖？
每天足量飲水，閤理選擇飲料
水有什麼功能？
人體內水的來源及消耗是怎樣的？
飲水不足有什麼危害？
每人每天該喝多少水？
你知道怎樣飲水嗎？
今天的市場上齣現瞭哪些“水”？
“迴鍋水”為什麼不能喝？
我國對飲料是怎樣分類的？
如何選擇飲料？
含糖飲料對健康有什麼影響？
什麼是功能飲料？
功能飲料適閤所有人嗎？
喝茶的好處是什麼？
如何科學飲茶？
咖啡是健康飲品嗎？
咖啡怎樣喝纔科學呢？
如飲酒應限量
酒是如何分類的？
酒能提供什麼營養素？
過量飲酒有什麼危害？
哪些人不宜飲酒？
在酒席上如何拒絕飲酒？
飲酒如何限量？
你知道科學的飲酒方法嗎？
吃新鮮衛生的食物
為什麼要吃新鮮食物？
如何采購到新鮮衛生的食物？
什麼樣的蔬菜和水果是不新鮮的？
腐爛、黴變的水果還能吃嗎？
激素水果、蔬菜對人體會有什麼影響？
如何避免食用激素水果呢？
如何判斷蔬菜水果可能有農藥殘留？
買瞭有農藥的蔬菜水果該怎麼處理？
如何識彆受汙染的魚類？
不同汙染物汙染的魚有什麼特點？
如何識彆變質的蛋類？
“胖聽”罐裝食品還能不能吃？
為什麼要限量食用熏製、醃製、醬製食品？
用冰箱冷藏食物一定安全嗎？
食物儲藏有什麼原則？
你瞭解保鮮膜嗎？
怎樣防止河豚中毒？
怎樣防止氰苷類植物中毒？
怎樣防止發芽馬鈴薯中毒？
怎樣防止鮮黃花菜中毒？
怎樣防止四季豆中毒？

第三篇 特殊年齡人群特殊膳食指南
中國對0-6月齡的嬰兒提齣瞭哪幾條喂養指南？
什麼是母乳喂養？
為什麼母乳是0-6月齡嬰兒最好的食物？
母乳喂養對母嬰有什麼好處？
為什麼産婦要盡早開奶？
為什麼要給新生兒和1-6月齡的嬰兒補充維生素K？
什麼是嬰兒配方食品？
嬰兒配方食品有哪些種類？
如何對嬰兒實施部分母乳喂養或混閤喂養？
如何為嬰兒正確實施人工喂養？
中國對6-12月齡的嬰兒提齣瞭哪些特
殊的喂養指南？
為什麼嬰兒6個月後要添加輔助食品？
如何科學添加輔助食品？
中國對1-3歲的幼兒提齣瞭哪些特殊的喂養指南？
如何幫助1-3歲的幼兒建立良好的飲食習慣？
1-3歲的幼兒可以吃零食嗎？
中國對學齡前兒童提齣瞭哪些特殊的膳食指南？
如何保證學齡前兒童從飲食中獲得足夠的鐵、鈣、鋅和碘？
如何幫助學齡前兒童養成良好飲食習慣？
中國對兒童青少年提齣瞭哪些特殊的膳食指南？
為什麼兒童青少年要閤理吃早餐？
為什麼青春期女孩不要盲目減肥？
如何避免兒童青少年超重或肥胖的發生？
吸煙對兒童青少年有什麼嚴重危害？
飲酒對兒童青少年有什麼嚴重危害？
中國對孕前期婦女提齣瞭哪些特殊的膳食指南？
為什麼育齡婦女要在孕前開始補充葉酸？
如何預防育齡婦女貧血？
孕期營養不良對胎兒有什麼不良影響？
孕期營養不良對母體有什麼不良影響？
中國對孕早期婦女提齣瞭哪些特殊的膳食指南？
如何預防或減輕妊娠反應？
中國對孕中、末期婦女提齣瞭哪些特殊的膳食指南？
為什麼孕期要監測體重增長？
孕期增加多少體重是適宜的？
中國對哺乳期婦女提齣瞭哪些特殊的膳食指南？
什麼産褥期食物宜充足但不要過置？
什麼産褥期要重視蔬菜、水果的攝入？
乳母營養不足為什麼會影響乳汁的質與量？
為什麼乳母要多喝湯水？
為什麼乳母要攝入充足的微量營養素？
中國對老年人提齣瞭哪些特殊的膳食指南？
老年人吃粗糧有什麼益處？
老年人如何選擇和製作食物？
體重不足對老年人的健康有何危害？
如何預防老年人的營養不良？
貧血對老年人健康有什麼影響？
如何防治老年人貧血？
適當的戶外運動對老年人有何好處？
哪些戶外活動適閤老年人？
老年人在運動時要遵循哪個“八字方針”？
老年人運動時有哪些注意事項？
什麼是營養強化食品？
你需要吃營養素補充劑嗎？

第四篇 我職業我對號我吃齣我健康
腦力勞動者有什麼營養需求？
經常熬夜的人怎樣安排飲食？
汽車駕駛員的飲食要點是什麼？
運動員有什麼營養需要？
不同項目的運動員有什麼不同的營養需求？
舞蹈演員及模特的飲食要注意什麼？
戲麯、歌唱演員應該怎樣安排飲食？
建築工人需要什麼特殊飲食？
計算機作業人員該怎樣嗬護眼睛？
高溫環境作業的工種有哪些？
高溫環境對人體有哪些影響？
什麼飲食可避免高溫環境對健康的危害？
低溫環境對人體有哪些影響？
低溫環境作業人員有哪些營養需求？
高原環境對人體有哪些影響？
高原環境作業人員應該怎樣安排飲食？
什麼飲食可減少低照度作業對健康的危害？
高空飛行會帶來什麼營養問題？
飛行員要怎樣安排飲食？
航天工作對人體有哪些影晌？
航天人員需要什麼特殊飲食？
航海對人體有哪些彰響？
航海人員需要什麼特殊飲食？
潛水作業對人體的影響有哪些？
潛水人員需要哪些膳食指導？
接觸放射綫對人體有哪些影響？
放射綫工作人員應該采取哪些營養保障措施？
什麼飲食可減少苯的危害？
鉛接觸涉及哪些工種或情況？
鉛作業對人體有什麼不良影響？
什麼飲食可減少鉛的危害？
什麼原因會導緻兒童鉛中毒？
怎樣通過膳食預防兒童鉛中毒？
汞作業對人體有什麼不良影響？
什麼飲食能幫助汞作業人員減低汞的危害？
砷作業對人體有什麼不良影響？
什麼飲食可減少砷的危害？
農藥作業人員在飲食上應注意什麼？
哪些天然食物有解毒作用？

第五篇 特殊時候美食特彆當心時刻
節假日飲食
節假目怎樣采購食品？
怎樣設計傢宴營養菜肴？
節假日為什麼要吃新鮮食品？
節假日飲食為什麼要葷素搭配？
節假日飲食為什麼要定時、定量？
節假日主食為什麼要吃些雜糧？
節假日裏怎麼吃零食？
節假日的飲料為什麼不可盡情喝？
節假日裏為什麼要節製煙酒？
節假日怎樣吃“油”？
節假日為什麼要多運動？
為什麼節假日不要貪吃生猛海鮮？
在外就餐
在外就餐的食物有哪些特點？
在外就餐如何點菜？
在外就餐如何閤理搭配食物？
在外就餐要注意哪些衛生問題？
吃火鍋五大注意事項
吃自助一定要吃迴來纔閤算嗎？
為什麼建議實施分餐製？
參考文獻
附錄

精彩書摘

第一篇 你先不要著急 最好瞭解一下
中國居民膳食營養素參考攝入量
你瞭解營養素的分類嗎？
營養素是指人類通過攝入食物後獲得的、生命必需的各種營養成分。人體必需的營養素有七大類：蛋白質、脂肪、碳水化閤物（糖類）、礦物質（常量元素和微量元素）、維生素（脂溶性維生素和水溶性維生素）、膳食縴維和水。他們共同維持和調節人的生命活動。
蛋白質膳食中的蛋白質可以來自動物性食物、植物性食物。動物性食物有魚、蛋類、乳製品、肉類（豬肉、牛肉、雞肉、羊肉）等；植物性食物主要是榖類和豆類，豆製品含有豐富的優質蛋白質。從營養學角度講，動物蛋白質優於植物蛋白質。
脂肪分為植物性脂肪和動物性脂肪。植物性脂肪主要來源於植物油（花生油、菜籽油、豆油等）和各種植物性食物（如堅果、豆類、米麵等）本身所含的油脂。動物性脂肪主要來源於動物的肉、內髒等。
碳水化閤物（糖類） 主要來源於榖類、薯類等，還可來自各種食糖（如白糖、紅糖、砂糖等），蔬菜水果中也含有少量單糖和多糖（膳食縴維、果膠）。
礦物質常量元素包括鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫；微量元素包括鐵、鋅、硒、碘、銅、錳、鉻、氟、鉬、鈷等14種。
維生素水溶性維生素包括維生素C、B族維生素等；脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。
膳食縴維是人體不能消化的一種碳水化閤物，也不能提供能量，但它能調節腸胃的消化吸收功能，對人體健康非常重要。膳食縴維分為非水溶性縴維和水溶性縴維：非水溶性縴維來自蔬菜和水果的皮、全麥類和種子類食物；水溶性縴維來源於蔬菜、水果、燕麥、豆類。
……

前言/序言

　　改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有瞭較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全麵建設小康社會，促進國傢和諧發展的重要課題。
　　近年來，消費者自我保健意識逐步增強，對營養知識的需求顯著增加各界宣傳營養知識的力度加強，報刊、雜誌和電颱、電視颱不斷推齣一些營養科普內容。但是，並非所有的宣傳資料都有充分的科學依據，有些宣講甚至片麵誇大某些食物的優點或缺點，傳播些違反科學原理的說法，以至於誤導群眾或造成群眾無所適從的混亂局麵。
　　中國營養學會，作為匯集廣大中國營養科技工作者的學術團體，長期堅持將營養科學知識傳播給消費者，努力幫助他們在享受美味飲食的同時避免營養不足或營養過度的危害，從而維護身體的健康。
　　為瞭更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及閤理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專傢編寫瞭這一套《營養科普係列叢書》。叢書包括《營養素的故事》、《寶貝營養》、《廚房營養直通車》等10本分冊，涵蓋營養科學實踐的各個方麵。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側麵，或關注某類人群的膳食營養問題，適用性較強。
　　該叢書由中國營養學會科普工作委員會的資深營養工作者主筆，以推廣營養科學知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經常遇到的實際問題為中心，並有針對性地對若乾使消費者睏惑的說法進行瞭澄清。相信這套叢書的齣版對正確宣傳營養知識，引導群眾安排平衡膳食，閤理攝取營養，預防膳食相關疾病，維護身體健康定會發揮積極的作用。

《宇宙的織錦：跨學科視角下的復雜性探析》 內容概要 本書《宇宙的織錦：跨學科視角下的復雜性探析》並非一本探討日常營養或飲食規劃的讀物。它是一部宏大而精密的學術專著，旨在深入剖析“復雜性”（Complexity）這一橫跨物理學、生物學、信息論、社會科學乃至哲學領域的底層原理和普適規律。全書以嚴謹的數學模型和前沿的科學發現為基石，構建瞭一個多維度的分析框架，用以理解從星係形成到生命起源，再到人類文明演進中所體現的自組織、湧現現象和非綫性動力學特徵。 本書的寫作風格旨在融閤嚴謹的科學論證與深刻的哲學思辨，力求為讀者提供一個理解世界深層結構的全新視角。我們相信，隱藏在看似隨機的現象背後，存在著由簡單規則驅動的驚人秩序，而理解這些“織錦”的編織方式，是當代科學麵臨的最重要挑戰之一。 --- 第一部分：復雜係統的數學基礎與物理起源 第一章：從簡單到復雜：綫性與非綫性 本章首先迴顧瞭經典物理學中綫性係統的基礎，如牛頓力學和麥剋斯韋方程組的精確解法，以此作為對比的基準。隨後，重點轉嚮非綫性動力學的核心領域。我們將詳細探討洛倫茲吸引子（Lorenz Attractor）的經典案例，展示如何從三個高度簡化的微分方程中湧現齣混沌（Chaos）的特性——對初始條件的極端敏感性（蝴蝶效應）。本章引入瞭龐加萊截麵（Poincaré Sections）和分岔理論（Bifurcation Theory）作為分析非綫性係統穩定性和不穩定性轉變的關鍵工具。我們不會觸及任何與食物成分、營養配比或膳食結構相關的內容。 第二章：信息、熵與自組織現象 本章深入探討瞭信息論在描述復雜係統中的作用。重點分析香農熵（Shannon Entropy）與熱力學熵（Thermodynamic Entropy）之間的深刻關聯。我們探討瞭耗散結構理論（Dissipative Structures），特彆是普裏戈金（Prigogine）關於遠離熱力學平衡係統如何通過能量和物質的交換來維持和發展有序結構的研究。通過分析化學振子（如Belousov-Zhabotinsky反應）的形態生成，我們論證瞭“負熵”在生命和結構形成中的作用，完全聚焦於物理和化學過程，與任何營養學上的能量平衡概念無關。 第三章：元胞自動機與計算的極限 本章聚焦於計算復雜性理論在模擬自然現象中的應用。詳細闡述瞭元胞自動機（Cellular Automata, CA）的原理，特彆是康威的生命遊戲（Conway’s Game of Life）的規則集及其展現齣的復雜行為。我們分析瞭不同維度的CA（如一維的Wolfram分類）如何通過簡單的局部規則産生全局的、不可預測的模式。此外，本章還討論瞭圖靈機（Turing Machines）的局限性，以及“計算可約性”（Computational Reducibility）與“計算不可約性”之間的界限，探討瞭宇宙本身是否可以被視為一個巨大的信息處理係統。 --- 第二部分：生命、智能與湧現的模式 第四章：網絡科學：連接的復雜性 本章將分析復雜係統的核心結構——網絡。我們詳細比較瞭隨機圖模型（Erdős–Rényi Model）與無標度網絡模型（Scale-Free Networks，如Barabási-Albert模型）的拓撲特徵。重點討論瞭小世界效應（Small-World Effect）在社會網絡、神經元連接和蛋白質相互作用網絡中的普遍性。通過分析中心性度量（Centrality Measures），我們揭示瞭關鍵節點（Hubs）在維持網絡魯棒性中的作用，並探討瞭網絡級聯失效的風險。全章內容嚴格限定在網絡拓撲結構分析，與生物體內的代謝網絡或食物鏈的復雜性無關。 第五章：進化動力學與適應性景觀 本章探討瞭演化算法（Evolutionary Algorithms）和遺傳算法（Genetic Algorithms）在優化問題中的應用，並將其置於達爾文式選擇的更廣闊背景下。我們引入瞭適應性景觀（Fitness Landscape）的概念，使用拓撲學工具來描繪種群在不同適應度值上的分布。本章分析瞭局部最優解與全局最優解的睏境，以及突變和選擇如何驅動係統在多維空間中探索新的形態。討論集中於數學模型和計算模擬，完全避開生物進化論中具體的物種或遺傳學細節。 第六章：認知與群集的湧現智能 本章轉嚮對智能係統的研究，關注如何從大量相互作用的簡單單元中産生復雜的集體行為。我們將分析群體智能（Swarm Intelligence）的經典案例，如蟻群優化算法（Ant Colony Optimization）和粒子群優化（Particle Swarm Optimization）。通過研究這些算法對組閤優化問題的解決效率，我們展示瞭無中心化決策如何勝過集中式控製。重點在於展示分布式處理的計算優勢，以及在無預設藍圖的情況下，如何通過局部規則實現全局目標對齊。 --- 第三部分：社會、經濟與宏觀尺度 第七章：經濟係統的非平衡態分析 本章將復雜性科學的工具應用於宏觀經濟學。我們批判性地審視瞭新古典經濟學中的均衡假設，轉而采用基於主體的模型（Agent-Based Models, ABM）來模擬金融市場的動態。通過設定不同的交易規則和信息傳遞機製，我們模擬瞭資産泡沫和市場崩盤的齣現，這些現象被視為宏觀係統對微觀非綫性交互的湧現響應。本章關注價格波動的時間序列分析和風險度量的拓撲依賴性，完全不涉及具體商品的市場價值或消費行為。 第八章：流行病傳播與社會動力學 本章使用網絡科學和微分方程來建模傳染病的傳播模式。詳細介紹瞭SIR模型（易感-感染-康復模型）及其擴展，如SIRS和SEIR模型，並將其嵌入到異質性網絡結構中進行分析。我們探討瞭基本再生數（$R_0$）的意義，以及網絡結構（如社區劃分）如何影響疾病的傳播速度和最終的流行規模。討論集中在模型的數學推導和參數敏感性分析，旨在理解群體接觸模式對係統狀態的決定性作用。 第九章：哲學反思：復雜性與實在的本質 全書的最後一部分迴歸到對復雜性哲學的探討。本章討論瞭“還原論”（Reductionism）在解釋復雜現象時的局限性，並倡導一種“生成性”（Generative）的科學觀。我們將復雜性視為一種本體論立場，認為許多宏觀現象（如意識、文化）並非簡單地由微觀粒子相加而成，而是由相互作用的過程本身所生成。本章總結瞭自組織、湧現和不可預測性如何共同塑造瞭我們對物理世界和人類經驗的理解，強調瞭跨學科整閤思維的重要性。 --- 結論：未完成的織錦 本書的結論部分將重申復雜性科學的核心論點：宇宙並非一個等待被解析的巨大時鍾，而是一個不斷自我創造的、動態演化的過程集閤。未來的研究方嚮在於如何更有效地整閤計算工具與實驗觀測，以期在更高維度上捕捉到那些驅動宇宙結構不斷演化的深層規律。本書旨在提供一個工具箱和一種思維模式，而非一個封閉的答案集。

評分☆☆☆☆☆

《我的平衡膳食》這本書，我是抱著試試看的心態入手的。我一直覺得自己的飲食習慣不太好，但又找不到一個係統性的方法來改善。網上信息太多，碎片化，而且很多建議互相矛盾，讓人無所適從。看到這本書的介紹，感覺它好像能提供一個比較全麵、科學的指導。 翻開書，第一感覺是它的排版很舒服，圖片也很多，不是那種枯燥的理論堆砌。我特彆喜歡它關於“食物金字塔”的講解，把不同食物的類彆和比例都講得很清楚，讓我對“均衡”這個概念有瞭更直觀的認識。而且，它沒有一上來就要求你戒掉所有“不健康”的食物，而是強調“適量”和“替換”，這點讓我覺得很接地氣。比如，它會教你怎麼用更健康的烹飪方式代替油炸，或者在主食的選擇上做齣更明智的搭配。 我平時吃飯很隨意，想到什麼吃什麼，很少考慮營養是否均衡。有時候工作忙起來，就隨便點個外賣，或者直接吃泡麵。長此以往，身體也齣現瞭些小毛病，比如容易疲勞，皮膚狀態也不太好。這本書給瞭我一個很好的起點，讓我開始重新審視自己的飲食。它提齣的“一日三餐，各有側重”的理念，讓我開始規劃每一餐該吃什麼，什麼時候吃。 它不隻是講理論，還給齣瞭很多具體的食譜和搭配建議。我嘗試做瞭幾道書裏推薦的菜，味道都挺不錯的，而且準備起來也不是特彆復雜。最重要的是，我感覺吃瞭這些“平衡膳食”之後，身體確實有瞭一些積極的反饋。比如，我發現自己不像以前那樣容易感到疲倦瞭，精力也比以前充沛一些。 總的來說，《我的平衡膳食》這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一個關於健康飲食的啓濛讀物。它沒有給我過度的壓力，也沒有宣揚某種極端飲食法，而是用一種溫和而科學的方式，引導我一步步走嚮更健康的飲食習慣。我覺得這本書適閤所有想要改善飲食、提升生活品質的人。

評分☆☆☆☆☆

作為一名朝九晚五的上班族，我一直覺得自己的生活被工作填滿，根本沒有時間和精力去關注飲食健康。每天匆匆忙忙，隨便吃點什麼，感覺身體也越來越差，常常感冒，精神也越來越萎靡。《我的平衡膳食》這本書，就像是給我及時遞上瞭一份“救生圈”。它沒有給我灌輸那些高深的理論，也沒有要求我立刻變成一個“美食傢”，而是用一種非常現實、非常生活化的方式，告訴我如何在忙碌的生活中，也能吃得健康、吃得有活力。 這本書讓我印象最深刻的是它關於“時間管理與飲食”的章節。它詳細地分析瞭不同時間段身體的代謝特點，以及如何在有限的時間內，為自己準備齣既快速又營養的餐食。比如，它教我如何利用周末的時間提前準備好一些食材，或者分享瞭一些可以在辦公室輕鬆製作的午餐方案。這讓我不再覺得準備健康餐是件難事，甚至變成瞭一種樂趣。 它還給齣瞭很多關於“解饞”的妙招。我承認，我有時候也抵擋不住美食的誘惑，尤其是在工作壓力大的時候。書裏並沒有一味地禁止，而是教我如何用更健康的方式來滿足我的口腹之欲，比如用天然食材代替加工食品，或者通過一些有趣的烹飪方式來變換口感。這讓我覺得，健康飲食並不意味著要放棄所有自己喜歡的美食，而是學會如何聰明地去選擇。 最讓我驚喜的是，這本書還提供瞭一些關於“社交場閤飲食”的建議。我經常會參加一些聚會或者應酬，以前總是擔心在外吃飯會破壞我的健康計劃。這本書教我如何在這些場閤也能保持原則，比如如何選擇餐廳，如何點餐，如何與人交流時巧妙地規避不健康的食物。這讓我覺得，健康飲食是可以融入到各種社交活動中的。 讀完這本書，我感覺自己不再是一個“飲食小白”，而是有瞭一些實操的經驗和自信。它讓我明白，健康飲食的關鍵不在於多麼復雜的食譜，而在於我們是否願意花一點心思去關注它。這本書就像一位耐心而友好的導師，引導我走嚮更健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

最近在調整生活方式，希望能夠變得更健康一些，偶然間入手瞭這本《我的平衡膳食》，本來沒抱太大期望，但翻閱後驚喜不斷。這本書的結構設計非常清晰，從基礎的營養知識講到具體的實踐應用，層層遞進，讓我這個初學者也能輕鬆理解。它最大的亮點在於，沒有把“平衡”這個概念搞得過於神秘或遙不可及，而是通過大量生動的事例和易懂的圖解，將復雜的營養學知識轉化為瞭生活中觸手可及的建議。 我特彆喜歡它關於“隱形糖”和“不健康脂肪”的章節。以前我一直以為隻要不吃甜點和油炸食品就沒事瞭，但這本書讓我大開眼界。它列舉瞭很多我們日常生活中容易忽略的“隱形”糖分來源，比如某些調味醬、加工食品，甚至是我們以為很健康的果汁。這讓我開始重新審視我平時購買和食用的食物，並且學會瞭如何閱讀食品標簽。 書中還提供瞭非常實用的“外食指南”，這對我這種經常需要外齣用餐的人來說太有幫助瞭。它教我在餐廳如何做齣更健康的選擇，如何避開那些高油高鹽的菜肴，並且如何在有限的條件下盡量保證營養的均衡。我嘗試瞭書裏的一些外食建議，確實發現即使是在普通的餐廳，也能找到一些不錯的選擇。 最讓我欣慰的是，這本書並沒有推崇任何一種“節食”或者“單一飲食”的方式，而是強調多樣化和個體化的重要性。它告訴我們，每個人的身體狀況和需求都是不同的，所以最適閤自己的纔是最好的。它鼓勵我們去傾聽身體的聲音，去感受不同食物對身體帶來的影響，然後根據自己的情況進行調整。 這本書不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於如何與食物和諧相處，如何通過飲食來更好地關愛自己的書。它讓我覺得，健康飲食並不是一種犧牲，而是一種對生活品質的提升。它讓我在享受美食的同時，也能感受到身體的活力和內心的平靜。這本書真的給瞭我很大的啓發。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一個新的烹飪愛好，而這一切都源於我偶然發現的這本《我的平衡膳食》。作為一個對美食充滿熱情但又常常陷入“好吃但不夠健康”兩難境地的人，這本書無疑給我打開瞭一扇新的大門。它沒有像其他一些健康飲食書那樣，把各種食物都變成“敵人”，而是以一種非常包容和靈活的態度，教你如何在享受美味的同時，也照顧好自己的身體。 這本書最讓我印象深刻的是它對“情緒化飲食”的剖析。我承認，我有時候確實會因為心情不好而暴飲暴食，或者在壓力大的時候選擇一些高糖高油的食物來“安慰”自己。書裏詳細地分析瞭這種現象背後的心理原因，並且提供瞭一些非常實用的應對策略。它不是讓你壓抑自己的情緒，而是教你如何識彆這些情緒，並且找到更健康的錶達和釋放方式，而不是通過食物。 我嘗試瞭書中一些關於“聰明零食”的建議，比如用堅果代替薯片，或者用水果代替甜點。一開始我還有些擔心味道會打摺扣，但沒想到，很多搭配都非常美味，而且吃完之後不會有那種負罪感，反而覺得很滿足。書中還提供瞭很多關於如何在傢製作健康零食的食譜，讓我感覺自己也能輕鬆做齣美味又健康的零食。 更重要的是，這本書讓我開始意識到，健康飲食並非一蹴而就，而是一個循序漸進的過程。它鼓勵我從小處著手，比如先嘗試改變一餐的搭配，或者增加蔬菜的攝入量。這種循序漸進的方式讓我覺得很有成就感，也更容易堅持下去。我不再像以前那樣，一開始就給自己定下過於宏偉的目標，然後因為難以實現而放棄。 這本書的語言風格非常親切，就像一個經驗豐富的朋友在和你聊天，分享她的健康心得。它沒有復雜的專業術語，而是用通俗易懂的方式解釋各種營養知識。這讓我覺得學習健康飲食變得輕鬆有趣，而不是一種負擔。我真心推薦這本書給所有想要在享受生活的同時，也能保持健康的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一些能夠幫助我改善生活習慣的書籍，偶然間發現瞭《我的平衡膳食》。這本書給我的感覺非常特彆，它沒有那種“勸導”的語氣，也沒有把健康飲食描繪成一件多麼艱巨的任務，而是用一種非常積極、非常正麵的態度，鼓勵我們去發現食物的美好，去感受身體的變化。 我特彆欣賞它關於“個性化飲食”的理念。它並沒有給齣一個放之四海而皆準的“完美食譜”，而是強調每個人都是獨一無二的，所以適閤的飲食方式也應該有所不同。它引導我去瞭解自己的身體特質，比如我的消化能力、我的過敏史、我的活動量，然後根據這些信息來調整我的飲食。這讓我覺得，這本書是為我量身定製的。 書裏還提供瞭很多關於“食物搭配的藝術”的講解。我以前隻知道吃什麼，卻從來沒有想過如何搭配。這本書讓我明白，不同的食物搭配在一起，不僅能提升口感，更能促進營養的吸收。比如，它會教我如何將富含鐵的食物和富含維生素C的食物搭配，以提高鐵的吸收效率。這讓我的每一次用餐都變得更加有講究，也更加美味。 讓我感到溫暖的是，這本書不僅僅關注食物本身，還強調瞭“用餐的儀式感”。它鼓勵我們在吃飯的時候，放下手機，用心去感受食物的色、香、味，去體會食物帶給我們的能量。這種慢下來的用餐方式，不僅能幫助我更好地消化吸收，也能讓我更加珍惜每一份食物，體會生活的美好。 總的來說，《我的平衡膳食》這本書，對我來說，不僅是一本關於飲食的書，更是一本關於如何更好地愛自己、如何活齣精彩人生的書。它讓我重新認識瞭食物，也讓我重新認識瞭自己。它用一種溫和而有力的方式，推動著我走嚮一個更健康、更充實的生活。

評分☆☆☆☆☆

今天剛剛拿到書，這本:..?&翟鳳英，葛可佑翟鳳英，葛可佑寫的我的平衡膳食很不錯，閤理營養，知識快遞！平衡膳食，操作指南！中國營養學會傾情打造！權威、科學、實用！中國營養學會始創於1945年，是由中國營養科技工作者組成的全國性的專業學術團體，是中國科學技術協會的組成部分，是發展我國營養科學技術事業的重要社會力量，是黨和政府聯係我國營養科技工作者的橋梁和紐帶。近年來，中國營養學會在國傢衛生部、中國科協等上級部門的領導下和社會各界的支持下，在全國舉辦營養科普知識講座、開通專傢谘詢熱綫，在學會網站及報紙雜誌上設專欄宣傳營養科普知識，開展瞭多項科普活動。改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有瞭較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全麵建設小康社會，促進國傢和諧發展的重要課題。為瞭更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及閤理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專傢編寫瞭這一套營養科普係列叢書。叢書包括營養素的故事、寶貝營養、廚房營養直通車等10本分冊，涵蓋營養科學實踐的各個方麵。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側麵，或關注某類人群的膳食營養問題，適用性較強。該叢書由中國營養學會科普工作委員會的資深營養工作者主筆，以推廣營養科學知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經常遇到的實際問題為中心，並有針對性地對若乾使消費者睏惑的說法進行瞭澄清。相信這套叢書的對正確宣傳營養知識，引導群眾安排平衡膳食，閤理攝取營養，預防膳食相關疾病，維護身體健康一定會發揮積極的作用。改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有瞭較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全麵建設小康社會，促進國傢和諧發展的重要課題。近年來，消費者自我保健意識逐步增強，對營養知識的需求顯著增加各界宣傳營養知識的力度加強，報刊、雜誌和電颱、電視颱不斷推齣一些營養科普內容。但是，並非所有的宣傳資料都有充分的科學依據，有些宣講甚至片麵誇大某些食物的優點或缺點，傳播些違反科學原理的說法，以至於誤導群眾或造成群眾無所適從的混亂局麵。中國營養學會，作為匯集廣大中國營養科技工作者的學術團體，長期堅持將營養科學知識傳播給消費者，努力幫助他們在享受美味飲食的同時避免營養不足或營養過度的危害，從而維護身體的健康。為瞭更好地幫助消費者學習營養知識，增

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