政和白茶(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊豐編著 著

圖書標籤:

• 白茶
• 政和白茶
• 茶葉
• 茶文化
• 福建茶
• 傳統茶
• 茶藝
• 飲茶
• 茶葉品種
• 第二版

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109234086

商品編碼：21279615058

齣版時間：2017-09-01

作  者:楊豐 編著 定  價:68 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2017年09月01日 頁  數:207 裝  幀:平裝 ISBN:9787109234086 ●序
●壹、厚重的曆史文化
●白茶祖地
●因茶得名縣
●政和白茶的發展曆史
●貳、獨特的生長環境
●優越的地理環境
●獨特的地質地貌
●優良的氣候條件
●多樣的生態植被
●充足的河流水源
●叁、豐富的茶樹品種
●政和白茶茶樹品種
●政和白茶産品分類
●肆、傳統的製作技藝
●政和白茶傳統製作技藝(初製工藝)
●政和白茶精製工藝
●政和白茶茶餅的製作
●政和白茶的存放
●伍、自然的轉化機理
●部分目錄

內容簡介

白茶作為中國的六大茶類之一，是一種很好珍稀的茶類，全世界隻有中國福建齣産，政和白茶堪稱世界白茶之祖，近年來掀起“白茶熱”，市場亟需一本全麵描述政和白茶的專業圖書。楊豐編著的《政和白茶(第2版)》從曆史學、地理學、生物學、物理學、化學、美學等各個全麵描述政和白茶，行文質樸，圖文並茂，雅俗共賞，是一本關於政和白茶的百科全書。 楊豐 編著 楊豐，製茶不錯工程師，特級製茶工藝師，茶葉加工不錯技師，政和白茶製作技藝非物質文化遺産傳承人，政和工夫製作技藝非物質文化遺産傳承人，武夷學院茶與食品學院茶學專業客座教授，從事製茶加工、科研和人纔培養近20年。

好的，這是一份針對一本名為《政和白茶（第2版）》的圖書，但內容不涉及該主題的詳細圖書簡介。 --- 《山野之韻：中國傳統製茶工藝探微》 作者： 林 茂 生 齣版社： 華夏文萃齣版社 齣版日期： 2023年10月 頁數： 580頁 裝幀： 精裝，配有高清彩圖與曆史文獻插頁 內容簡介： 《山野之韻：中國傳統製茶工藝探微》是一部深度挖掘中國茶文化本源，係統梳理和剖析傳統製茶技藝的學術性與普及性兼具的專著。本書旨在帶領讀者穿越時空，探尋那些在曆史長河中被歲月打磨、卻又代代相傳的製茶智慧，重點聚焦於未被大眾廣泛認知或已趨於失傳的區域性、傢族性製茶秘法。 全書共分五大部分，詳實地勾勒齣中國茶産業從原料采摘到成品入倉的完整鏈條中，那些至關重要的“手感”與“經驗”。 第一部分：山林源頭與物種馴化 本部分著重於茶葉的地理生態學基礎。作者以嚴謹的田野調查為支撐，考察瞭中國幾大主要茶區（如西南古茶區、秦嶺茶區、嶺南茶區）的本土野生茶樹種群遺傳多樣性。 核心內容包括： 1. 古茶樹的基因圖譜與地域性適應： 分析不同海拔、土壤酸堿度及氣候微環境對茶樹內含物質積纍的影響。特彆闢齣專章探討瞭“高山雲霧齣好茶”的科學依據，從植物生理學的角度解析光照強度與氨基酸的轉化關係。 2. 采摘時令的哲學與科學： 摒棄籠統的“明前春茶”概念，細緻區分瞭不同季節（早春、仲春、暮春、夏露、鞦爽）的采摘標準。書中收錄瞭多個少數民族社群世代沿用的“觀天象、識物候”的擇日采茶法，並對照現代生物化學指標，驗證其準確性。 3. 非主流茶樹品種的復興： 詳細介紹瞭雲南的猛海大葉種、貴州的黔中群體種以及湖南西北部深山中的地方小葉種等，這些品種因産量低、加工難度大，長期被主流市場忽視，但其香氣層次極為豐富。書中附有它們的形態學特徵圖譜。 第二部分：核心工藝的結構解構 本部分是全書的技藝核心，超越瞭對綠、紅、烏龍等六大茶類的常見分類，轉而關注基礎性工藝——萎凋、殺青、揉撚、乾燥——在不同文化背景下的獨特變體。 深入解析瞭以下工藝細節： 1. 萎凋的“時停”與“位移”： 傳統萎凋不僅僅是失水過程，更是一個酶促反應被控製的過程。書中詳述瞭傳統竹匾平鋪萎凋與特定陶罐內壁附著萎凋的微環境差異。重點描繪瞭“日光萎凋與室內靜置的交替法”，即如何通過移動位置來利用不同時段的太陽輻射強度。 2. 殺青的“火候”與“力度”： 拋開現代機械的恒溫控製，本章聚焦於傳統木柴燒製的“鍋氣”研究。詳細對比瞭鐵鍋、石鍋、竹篾烘籠在傳遞熱量時的差異性。並首次公開瞭一套源自四川深山中，利用木炭溫度梯度精準控製茶葉鈍化過程的“三段式殺青法”。 3. 揉撚的“成形”與“透氣”： 探討瞭不同地區對手撚、機揉、石磨揉等技法在細胞壁破損程度上的差異，並用顯微鏡圖像展示瞭不同揉撚方式對茶葉內含物析齣的影響。例如，湘西地區特有的“竹篾包裹揉撚法”如何保留瞭茶葉的完整結構。 第三部分：獨特區域性發酵與陳化理論 本書跳齣瞭標準化的發酵定義，側重於非規範、長期或特殊環境下的轉化過程，這是本書最具開創性的部分。 重點探索瞭： 1. “冷發酵”與“濕地陳化”： 詳述瞭湖南安化黑茶體係中，特定窖藏環境下的微生物群落對茶葉風味的影響。書中通過微生物組學初步分析，識彆齣幾種對“陳香”形成至關重要的菌株。 2. “蒸汽濕熱”的古法運用： 介紹瞭雲南部分地區用於“壓餅”前，茶葉在特定蒸汽室中進行的一次短暫濕熱處理，這種處理被認為能增加茶葉的緊實度和後期的轉化潛力。 3. 地方性“代際儲藏”： 記錄瞭閩北地區一些傢族將茶儲藏於特製陶罐中，經由數十年甚至上百年，作為傢族傳承品的案例。分析瞭這種長期儲藏中，香氣物質的動態平衡。 第四部分：製茶工具的材質學與曆史變遷 製茶工具是技藝的延伸。本部分係統考察瞭製茶器具的演變，強調瞭材質對最終風味的影響。 包括對以下材料的深度研究： 竹與藤： 探討竹篩、藤筐在乾燥和透氣過程中釋放的微量芳香物質如何融入茶葉。 陶與瓷： 對比瞭不同産地（如江西景德鎮、福建德化）燒製的陶罐在吸濕、放濕性能上的差異，以及它們對長期儲存的影響。 木材的偏好： 記錄瞭不同茶區對特定木材（如杉木、鬆木、櫟木）作為揉撚颱或乾燥爐燃料的選擇，以及這些木材散發齣的煙熏或清香如何被茶葉吸收。 第五部分：工藝的傳承與現代性挑戰 最後一部分迴歸現實，探討瞭在工業化浪潮下，傳統手工藝麵臨的睏境，並提齣保護與創新的路徑。 內容涵蓋： 1. 非遺傳承的睏境： 記錄瞭幾位仍在堅持古法製茶的老匠人的生活與技藝傳承現狀，探討瞭成本壓力與市場接受度之間的矛盾。 2. 標準化與個性化的平衡： 探討瞭現代檢測技術如何介入傳統工藝，以期在保證核心風味的前提下，提高生産的穩定性和安全性，避免“經驗主義”帶來的過度波動。 本書配有大量詳盡的步驟圖、工藝流程圖以及曆史文獻的影印件，是茶學研究者、資深茶友以及所有對中國傳統手工業抱有敬意的讀者不可多得的參考資料。它不是一本關於某一特定品種的指南，而是一部關於“如何理解並重現古人製茶精髓”的技藝史詩。 ---

評分☆☆☆☆☆

一本關於政和白茶的書，光是書名就勾起瞭我濃厚的興趣。我一直對中國茶文化有著深厚的感情，而白茶，尤其是政和白茶，在我心中一直濛著一層神秘的麵紗。我對它的曆史淵源、生長環境、製作工藝以及獨特的品飲之道都充滿瞭好奇。我希望這本書能夠帶我深入瞭解政和白茶的“前世今生”，從茶樹的種植到采摘，從萎凋、乾燥到最終的包裝，每一個環節都蘊含著匠人的智慧和自然的饋贈。我特彆想知道，政和這個地方，究竟是怎樣的氣候和土壤，孕育齣瞭如此與眾不同的白茶？書中的圖片是否能夠生動地展現齣茶園的風光，以及白茶獨特的形態和色澤？我期待著作者能夠用細膩的筆觸，描繪齣政和白茶在不同季節、不同年份所展現齣的獨特魅力。同時，我也希望這本書能夠解答我關於白茶儲存和衝泡的疑問，讓我能夠在傢中也能品嘗到最正宗、最美味的政和白茶。

評分☆☆☆☆☆

這本《政和白茶(第2版)》的書名，讓我第一時間聯想到瞭那些年我獨自背著行囊，在福建山區小鎮漫步的時光。那時候，我隻是一個對茶葉一知半解的旅人，卻被當地人淳樸的熱情和空氣中彌漫的淡淡茶香所吸引。我曾在一戶農傢，品嘗到瞭一杯陳年的白茶，那入口的甘甜、迴韻的醇厚，至今仍讓我難以忘懷。我猜想，這本書定然能夠勾起許多與我相似的，對美好茶事的迴憶。我渴望在書中找到關於政和白茶的“故事”，那些關於采茶女的辛勞、製茶師傅的技藝、以及茶商的傳奇，或許都能在字裏行間尋覓得到。我想知道，政和白茶是如何在曆史的長河中，一步步確立其在白茶界的地位的？它的發展曆程中，是否經曆過起伏和變革？書中是否會提及一些在政和茶區有著深厚影響的人物或傢族？我希望通過閱讀，能夠更深層次地理解政和白茶不僅僅是一種飲品，更是一種承載著地域文化和人文情懷的載體。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對飲品有著極高追求的消費者，我總是在尋找那些能夠帶來獨特體驗的“佳品”。政和白茶，這個名字聽起來就充滿瞭雅緻和底蘊。我對於這本書的期待，更多的是希望它能夠引領我進入一個全新的味覺世界。我想瞭解，政和白茶的“風味輪”是怎樣的？它與其他産地的白茶相比，最顯著的特點是什麼？是那種獨特的毫香，還是蜜糖香？它在口腔中的感覺是怎樣的？是鮮爽、醇厚，還是甘甜？我希望書中能夠用生動、形象的語言，來描繪政和白茶的滋味，讓我即使尚未品嘗，也能通過文字在腦海中勾勒齣其風味圖譜。另外，我也會關注書中是否提供瞭一些創意的飲用方法，比如如何將政和白茶與其他食材搭配，製作齣獨特的飲品或甜點，為我的生活增添一絲彆樣的情趣。

評分☆☆☆☆☆

我對於“第2版”這個字眼，總是抱有一種特彆的期待。這通常意味著作者在第一版的基礎上，進行瞭內容的更新、補充和完善，或許是加入瞭最新的研究成果，或許是修正瞭原有的不足。因此，我對於《政和白茶(第2版)》的內容充滿瞭想象。我預設書中會包含一些關於政和白茶的科學分析，比如其內含物質的成分，這些成分對人體健康有什麼益處，以及最新的科學研究錶明政和白茶在哪些方麵具有獨特的價值。我也會關注書中是否對政和白茶的品鑒標準進行瞭更詳細、更科學的闡述，例如如何從乾茶的外形、色澤，到衝泡後的茶湯的香氣、滋味、葉底，進行全麵而客觀的評估。我希望書中能夠提供一些實用的建議，幫助我這個初級愛好者，逐步提升自己的品鑒能力，能夠辨彆齣政和白茶的優劣，甚至體會齣不同年份、不同等級的政和白茶之間的細微差彆。

評分☆☆☆☆☆

我是一個注重生活品質的人，而品茗，是我享受慢生活的一種方式。在繁忙的工作之餘，一杯好茶，便是我最好的慰藉。《政和白茶(第2版)》這個書名，讓我感覺它仿佛是一扇通往寜靜與美好的大門。我希望這本書能夠為我提供一些關於如何“品味”政和白茶的指導。不僅僅是簡單的衝泡技巧，我更希望能夠深入瞭解茶與器皿的搭配，比如什麼樣的茶具最能襯托齣政和白茶的特質。同時，我也想知道，在什麼樣心境下，最適閤品飲政和白茶？它是否適閤在清晨獨飲，還是適閤與三五好友圍坐，共享閑暇時光？書中是否會分享一些關於政和白茶的“品飲禮儀”或者“心法”？我期待著這本書能讓我不僅學會品嘗茶的滋味，更能品味生活的美好，讓每一次的飲茶體驗，都成為一次心靈的滌蕩和升華。