具体描述
●Opening
●吃肉的迷思
●Interview
●鲜度之外，熟成之美
●吃新鲜的草，慢慢长大
●此生未能食素
●意大利人不经常吃牛排？
●火腿，经年等待的
●你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？
●五花肉：待他自熟莫催他，火侯足时他自美
●不只是农庄，京城的绿色乌托邦
●翻山涉水，寻古早味腊肠
●Guide
●从和牛说起
●神户牛为何神气？是时候了解和牛！
●谁说烤肉无奥义
●掐指一算，便知几分 牛排生熟程度快速判定法
●吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法则
●给肉寻一个好伴：腌料与蘸料
●部分目录
内容简介
《食帖04：肉！肉！肉！》（肉特集）是食帖品牌的第四本纸质出版物，围绕“肉”这一主题，介绍优选范围内的主要肉类品种、营养成分、风味特点和恰当的烹饪方式；此外，进一步探讨了肉类的部分辨别方法、与酒类的搭配、世界不同地域的食肉风俗、牲畜的有机饲养方式，以及如何健康吃肉等话题。 林江 主编 著作 林江，主编，高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书主编，已出版《食帖01.Brunch吧！没那么赶时间》《食帖02.只为喝杯好咖啡》《食帖03：食鲜*高》。用户评价
我一直认为，“食帖”这个系列的书，总是能以一种非常巧妙的方式，触碰到人们内心深处对美食的渴望。而这次的《食帖(4)肉!肉!肉!》，更是把这种渴望推向了极致。光是这个书名，就已经足够让人心动了，它直白、热烈，有一种无法抗拒的吸引力。我一直觉得，肉类是烹饪世界里非常重要的一个组成部分，它的多样性和可塑性，能够创造出无数种令人惊叹的美味。我希望这本书能带我进入一个全新的肉类美食世界，不仅仅是那些我们耳熟能详的经典菜肴，更是一些充满创意和惊喜的烹饪方式。我脑海中会浮现出各种各样的画面，比如鲜嫩多汁的牛排，香气扑鼻的烤肉，浓油赤酱的红烧肉，酥脆可口的炸鸡……这本书可能会是我的一个“肉类美食地图”，带领我去探索不同国家和地区的肉类饮食文化，品尝那些我从未接触过的风味。我希望它能提供一些简单易学的食谱，让我在家也能轻松实践，享受到自己动手制作的乐趣。同时，我也希望这本书能分享一些关于肉类烹饪的“灵魂”，那些能够让普通肉菜变得不凡的小秘诀，比如如何选肉、如何腌制、如何掌握火候等等。总之，我期待这本书能够带来一场味蕾的盛宴，一次关于肉类的深度探索，让我对肉类美食的理解和热爱，更上一层楼。
评分说实话，我本身就是一个无肉不欢的人，所以当我在书店里看到《食帖(4)肉!肉!肉!》这本书的时候，我的眼睛就再也移不开了。这本书的书名真的太直接太有冲击力了，完全击中了我的“肉食灵魂”。我一直以来都觉得，肉类菜肴是能够最直接地带来幸福感和满足感的食物，无论是大口吃肉的畅快，还是慢炖入味的醇厚，都蕴含着一种原始而美好的能量。我之前也接触过一些“食帖”的图书，它们总是能够以一种非常独特的视角，去解读食物和文化。所以，对于这本专注于“肉”的书，我充满了期待。我希望它不仅仅是罗列一些食谱，更能够讲述一些关于肉的故事，关于不同地方的人们是如何烹饪和热爱肉类的。我还在想，这本书会不会收录一些比较经典的肉类菜肴，比如红烧肉、糖醋排骨、烤羊腿等等，同时也可能会介绍一些我不太熟悉，但听起来就很诱人的异域肉食。我希望这本书能够带来一些实用的烹饪技巧，让我能够在家也能做出令人称赞的肉菜。当然，如果书中能够有一些关于肉类食材选择和保存的小贴士，那就更完美了。总而言之，我把这本书看作是一场关于肉类的盛宴，一本能够点燃我烹饪热情，并且满足我味蕾的书。
评分这本书的名字就足够让人垂涎三尺了，“食帖(4)肉!肉!肉!”，光是看到标题，我脑海里就已经浮现出各种红亮油润、香气四溢的肉类料理画面。我不是那种特别会做饭的人，平时吃饭也比较随意，但每当看到美食相关的书籍或者节目，总会忍不住被吸引。这次入手这本《食帖》，完全是因为它简单粗暴又直击灵魂的书名。我期待它能给我带来一些灵感，或许能让我从一个“只会吃”的消费者，稍微进步到“能做出一点点”的动手者。我平时也看过一些美食杂志，但很多都过于专业，很多食材和做法都让人望而却步。我更喜欢那些贴近生活，一看就觉得“这个我好像也能试试”的食谱。我希望这本《食帖》能是这样的存在，它能让我看到那些在厨房里，用最普通的食材，做出最令人满足的美味的过程。我特别好奇，它会不会有一些关于肉类挑选、处理的小技巧，或者是不同部位的肉适合做哪种料理的推荐。毕竟，肉类烹饪的学问可不少，从炖煮到煎炸，从红烧到烟熏，每一种都有其独特的魅力。我还在想，它会不会有一些来自不同地方的肉类料理，比如中国的传统名菜，或者是一些我从未尝试过的异国风味。光是想想就觉得很兴奋，我迫不及待地想翻开它，让那些关于肉的美味，在我的脑海里好好地“饱餐一顿”。
评分我是在一个偶然的机会下看到这本书的，当时是被它那个极具冲击力的封面所吸引。那是一种直观的、原始的对食物的欲望被唤醒的感觉。“肉!肉!肉!”，三个感叹号，仿佛在宣告着一种不加掩饰的狂欢。我一直对“食帖”这个系列的书有点兴趣，觉得它总是能捕捉到当下最流行的饮食文化，并且用一种非常独特的方式呈现出来。这次关于“肉”的主题，更是让我觉得“太对了！”。我不是一个严格意义上的食肉动物，但不可否认，一块处理得当、烹饪到位的肉，总能带来无与伦比的满足感。我一直觉得，肉类烹饪其实是一门艺术，它考验的是对火候的掌控，对食材本味的理解，以及对调味的恰到好处。这本书会让我觉得，原来做一道令人叫绝的肉菜，并不一定需要多么复杂的技巧，或者多么稀有的食材。它更像是一种对生活的热爱，对食物的尊重，以及对身体最直接的慰藉。我希望这本书里能有很多那种“看着就想流口水”的图片，同时也能有清晰易懂的步骤，让我这个厨房小白也能有所尝试。我也在期待，这本书会不会分享一些关于肉类的“冷知识”，比如不同部位的口感差异，或者是一些搭配的建议，能让我在下次点菜或者购买食材的时候，能有更多的考量。这本书给我的感觉，就像是一种邀请，邀请我去探索肉类世界的无限可能，去享受那种纯粹的、酣畅淋漓的味蕾体验。
评分我这个人，对吃的总是有着一种莫名的执着，尤其是对肉食。所以当我看到《食帖(4)肉!肉!肉!》这个名字的时候，内心深处的那股冲动就难以抑制了。这本书的标题本身就像是一种宣言，一种对肉类美食的致敬。我非常喜欢“食帖”系列以往的风格，它总能用一种非常接地气，却又不失格调的方式，来讲述关于食物的故事。我希望这本关于“肉”的书，也能延续这样的优点。我尤其期待它能带来一些耳目一新的肉类菜肴，不一定是那种高高在上的米其林大餐，而是那些能在家轻松复刻，却又能带来惊艳味道的家常菜。比如，我会很想知道，书中会不会有一些关于不同烹饪方式的讲解，像是慢炖、煎烤、蒸煮等等，以及它们各自适合什么样的肉类。另外，我也对书中可能会提到的肉类处理技巧很感兴趣，比如如何让牛肉更嫩滑，如何让猪肉不柴，这些都是我平时烹饪中经常遇到的难题。我希望这本书能提供一些实用的小窍门，让我能够事半功倍。总而言之，我希望这本《食帖》能够成为我厨房里的一个得力助手，它不仅能满足我挑剔的味蕾，更能激发我动手实践的热情，让我能够更深入地理解和享受肉类美食的魅力。
评分是我喜欢的书，感觉挺不错的
评分好 还不错
评分是我喜欢的书，感觉挺不错的
评分好 还不错
评分有用有启发。
评分正版 还不错的书
评分非常好
评分正版 还不错的书
评分是我喜欢的书，感觉挺不错的
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