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李光健编著 著

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• 厨房技巧
• 健康饮食

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557833787

商品编码：21240022071

开本：16开

出版时间：2017-10-01

页数：191

字数：150000

作  者:李光健 编著 定  价:29.9 出 版 社:吉林科学技术出版社 出版日期:2017年10月01日 页  数:191 装  帧:平装 ISBN:9787557833787 ●基础知识介绍8
●Part01：爽口冷菜
●麻酱油麦菜20
●芦笋拌玉蘑21
●紫菜蔬菜卷22
●京糕莴笋丝23
●多味沙拉24
●酱油萝卜皮25
●风味酿皮26
●三丝黄瓜卷27
●红油猪心28
●干豆腐肉卷29
●Part02：美味热菜
●糖醋脆皮茄子54
●丁藕丸子55
●椒盐小土豆56
●农家烧四宝57
●辣烧茄子豆角58
●香菇肉酱59
●杏鲍菇扣西蓝花60
●部分目录

内容简介

李光健编著的《零起点家常菜》按照冷菜、热菜、汤羹、主食、饮品、烘焙等六个方面全面介绍了各种简易的家常菜，所选菜肴都是大家耳熟能详、百姓餐桌上很常出现的菜例，选用简单的方法，做出家常菜品，同时做菜的每个步骤都十分详尽，以供新手学习。另外图书的前面会单独安排一章烹饪基础内容，介绍食材、技法、加工、保存等各种基础常识，可以使新手快速入门。 李光健 编著 李光健，中国烹饪大师，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，靠前餐饮业专家评委，东方美食学院客座讲师，中国青年烹饪艺术家，中国烹饪协会理事，靠前餐饮协会黑龙江分会会长，国家公共不错营养师不错技师。曾荣获：“中华金厨奖”，被《名厨杂志》誉为龙江四少之一，第三届中餐技能创新大赛“特金奖”，首届靠前中青年争霸赛金奖，东北三省“家乐杯”烹饪大赛热菜个人品牌等。2010～2012年在中央电视台天天饮食栏目及赤峰电视台多次表演菜品制作及讲解，2013年担任第七届技能烹饪大赛河北赛区评委，2014～2015年受国家教育部邀请担任职业院校技能大赛烹饪赛专家组评委，参与编写《山珍宴席与制作》《国家名厨》《青年烹等

寻味烟火人间：一部关于古典园林艺术的深度探索 图书名称： 琼楼玉宇间的诗意栖居：中国古典园林美学与造园技艺 图书简介： 引言： 中国古典园林，是凝固的诗歌，是流动的哲学，更是中国人“天人合一”宇宙观的物质载体。它不仅仅是供人游憩的场所，更是文人士大夫精神寄托的“心源”，是融合了建筑、文学、绘画、雕塑、诗词乃至哲学思想的综合性艺术高峰。本书并非讲述如何烹饪家常小菜，而是带领读者深入中国古典园林那方寸之间的宇宙，探究其从萌芽、发展到鼎盛的漫长历史脉络，剖析其独步世界的造园哲学与精妙绝伦的技艺。 第一部：历史的幽径——园林演进的千年回响 本书首先追溯中国园林艺术的源头。我们将超越表面上对“皇家园林”和“私家园林”的简单区分，深入考察其在不同历史时期的社会背景下的演变： 先秦的雏形与魏晋的隐逸之风： 探讨春秋战国时期帝王苑囿的象征意义，以及魏晋玄学兴起后，文人对自然模仿与寄托个人情怀的初步尝试，如著名的“池榭”之风。 唐宋的辉煌与文人精神的注入： 重点分析唐代长安、洛阳的盛大气象与“万方多此君”的皇家园林（如大明宫、兴庆宫），并深入阐述宋代私家园林（特别是苏杭地区）如何成为士大夫逃离官场倾轧的“精神避难所”。我们将细读苏轼、欧阳修等人对园林的记述，理解“可游、可居、可观、可赏”的审美标准如何确立。 明清的集大成与地域风格的分化： 聚焦于明清两代，这是中国古典园林艺术的巅峰期。我们将详尽对比以拙政园、留园、网师园为代表的江南私家园林，如何将“移步换景”的艺术推向极致；以及以颐和园、承德避暑山庄为代表的皇家园林，在规模与功能上的宏大叙事。同时，也将触及岭南园林（如余荫山房）在地域文化影响下的独特表现。 第二部：哲学的底色——天人合一的造园哲学 中国园林之所以区别于西方园林，其核心在于其内在的哲学支撑。本部分是本书的理论核心： “道法自然”的儒释道融合： 探讨道家“师法自然”的思想如何指导园林布局，使建筑服从于山水；佛教的禅宗意境如何通过虚实、动静的对比来营造禅思空间；以及儒家“中庸”之道在园林尺度把握上的体现。 诗画入园——意境的营造： 深入解析“意境”在中国园林中的核心地位。园林不再是景物的堆砌，而是诗人胸襟和画意图腾的物化。我们将分析如何通过“对景”、“借景”、“框景”等手法，将远山近水、花木楼台融合成一幅立体的、可进入的画卷。 “有余不尽”的艺术手法： 解析中国园林如何运用“藏拙”、“曲径通幽”、“漏窗”等手段，避免一览无余的平铺直叙，鼓励游览者在探索中激发想象，实现“景随心转”的审美体验。 第三部：匠心独运——核心造园技艺的解构 本章将从技术层面，剖析古人如何利用有限的材料，创造出无穷的意趣： 叠山理水：园林的骨骼与血脉： 重点分析江南园林中“堆山不必有山”的艺术。研究太湖石、灵璧石的选择与摆放原则，如何通过堆叠手法模仿自然山脉的肌理与气势。水体（池塘、溪流）的开凿、引水、驳岸工艺，如何赋予园林流动生机。 建筑的虚化与过渡： 探讨亭、台、楼、阁、榭、廊等建筑单元的功能性与象征性。分析“移步换景”的实现路径——游廊的蜿蜒曲折，花窗的图案寓意，以及建筑材质（如木、砖、瓦）如何与自然环境和谐共处。 花木与陈设的诗意点缀： 阐述花木在园林中的“点睛”作用。为何松、竹、梅、兰（四君子）被偏爱？不同植物如何被赋予季节感和象征意义。同时，分析匾额、楹联、碑刻等文人元素，如何为空间注入人文气息。 第四部：走进当下——古典园林的精神遗产 最后，本书将探讨古典园林美学对现代设计的启示。在当代高密度城市生活中，如何从这份跨越千年的造园智慧中汲取灵感，创造出既融入现代生活又保有东方韵味的人居环境。 结语： 《琼楼玉宇间的诗意栖居》旨在为读者打开一扇通往中国古典园林精神世界的门。它要求读者放慢脚步，用心去感受那一方池水中的倒影，那一道回廊上的光影，那一片假山石上岁月的苔痕。唯有如此，才能真正领略到中国古人如何将山水之美，转化为安顿心灵的永恒家园。本书是献给所有热爱自然、珍视历史、并寻求精神栖息地的读者的深度指南。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过一些菜谱，总是觉得味道差点意思，不是太咸就是太淡，或者味道不够浓郁。《零起点家常菜》的书里，对调味的讲解非常到位。它不会只给一个笼统的“放盐”，而是会告诉你“根据个人口味适量添加”，甚至还会给出一些关于勾芡、收汁的小技巧，让菜肴的口感和色泽都更上一层楼。我按照书里的方法做了几个菜，连我这个平时对做饭不太感冒的先生都赞不绝口，说味道比我以前做的都要好。这种成就感，真的太美妙了！

评分☆☆☆☆☆

作为厨房小白，我最怕的就是那些复杂的步骤和看不懂的术语。《零起点家常菜》在这方面做得真的太好了！它把每一道菜的制作过程都分解得非常细致，从备料、处理食材，到火候掌握、调味，都写得清清楚楚，生怕我们读者跟不上。而且，很多步骤都配有详细的图解，每一步都有对应的图片，简直就像有一个经验丰富的老妈在旁边手把手教你一样。我最喜欢的一点是，它还会提醒一些小细节，比如什么时候该盖锅盖，什么时候该转小火，这些看似不起眼的点，却是决定菜品成功与否的关键。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，《零起点家常菜》这本书给我带来了巨大的信心和乐趣。我不再是那个只能点外卖的“厨房杀手”了，现在我能为家人准备营养又美味的家常菜，看到他们吃得开心，我自己也觉得特别满足。这本书的语言风格也很亲切，就像和一位老朋友聊天一样，让你在轻松愉快的氛围中学习烹饪。它真的做到了“零起点”，即使你之前对手工活儿一窍不通，也能在这本书的指导下，轻松做出令人惊艳的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了做饭，搜罗了好些菜谱书，这本《零起点家常菜》真是让我眼前一亮！封面设计就很吸引人，那种朴实却又透着温暖的感觉，仿佛真的能闻到家里的饭菜香。翻开书，我第一个关注的就是它的排版和图片。不得不说，这书的图片简直太诱人了！每道菜都拍得晶莹剔透，色彩鲜艳，让人看了就忍不住想立刻动手尝试。而且，它不是那种只有大菜的“摆拍”图，很多都是非常日常的家常菜，看着就觉得亲切，感觉自己也能做得出来。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的是，它不仅仅是简单的菜谱堆砌，还融入了很多关于食材的介绍和挑选的小知识。比如，它会告诉你如何挑选新鲜的蔬菜，如何区分不同种类的肉类，以及一些常见调味品的妙用。这些附加的信息，对于新手来说太有用了！我以前买菜总是凭感觉，现在看了书，感觉自己能更懂食材了，也知道怎么才能选到最好的，做出来的菜自然也更美味。它就像一个全能的厨房助手，不仅仅教你做菜，还让你了解做菜背后的道理。