具体描述
编辑推荐
容简介
本书章中，为您讲解清淡小炒菜炒制的方法和常见调味料及其使用要点及清淡小炒的美味秘诀，掌握了这些内容，即使你是厨房菜鸟，也能华丽变身小厨师。在第二章中，为您介绍美味的花样素菜小炒，用事实说明，小清新也可以很美味。第三章为您介绍诱人的畜肉小炒，不需要很长的烹饪时间，却能让您大饱口福。在第四章中，我们为您精选了几十道独具特色的禽蛋小炒，让你简单轻松学做这些美食。 在第五章中，为您准备的是鲜美的水产小炒。水产是鲜美的代言，各种鱼、虾、蚝、蚌，天生带有一种既鲜又美的特质，只要简单地一炒，就能让美味扩大。
插图
用户评价
这本书的封面设计挺吸引我的，清新的淡绿色，配上一幅水墨风格的蔬菜插画，让人一看就觉得很舒服。我平时下班回家都挺累的，不太想花太多时间在厨房里，所以一直想找一些简单快手的菜谱。当初看到这本书名《清淡小炒菜》，就觉得这正是我需要的。 拿到书后，我迫不及待地翻阅起来。里面有很多我平时常吃的家常菜，比如番茄炒蛋、清炒西兰花、青椒肉丝等等，但它的做法讲解却比我之前在网上看到的要更细致一些。比如，在讲到番茄炒蛋时，它会详细说明如何挑选番茄，怎样才能炒出又嫩又多汁的鸡蛋，甚至连火候的掌握都给了建议。这对于我这种烹饪新手来说，简直是福音。 我最喜欢的是书里“厨房小贴士”的部分。里面会讲到很多实用的技巧，比如如何快速去除食材的涩味，如何让蔬菜保持翠绿的颜色，还有一些关于调味料的搭配建议。这些小知识点虽然不起眼，但确实能让家常菜的味道提升不少。而且，很多技巧都是我以前从未听说过的，感觉学到了很多新东西。 这本书的排版也很舒服，图片清晰，文字大小适中，阅读起来一点都不费力。我特别喜欢它每道菜旁边都会附带的“营养价值”和“适宜人群”的介绍。这让我做菜的时候，不仅考虑口味，还能兼顾家人的健康需求。比如，有一道“香菇滑鸡”，它就特别强调了香菇的营养成分以及这道菜对补充体力非常有益，这对我家那位经常加班的先生来说，简直太贴心了。 总的来说，《清淡小炒菜》这本书非常适合像我一样，想在家轻松做出健康美味家常菜的读者。它不是那种追求复杂技巧和名贵食材的书，而是回归到最朴实的厨房日常。我尝试做了其中的几道菜，效果都非常好，家人也都很喜欢，每次都吃得干干净净。这本书的实用性和易操作性，让我觉得物超所值，强烈推荐给各位厨房里的“新手”和“老手”。
评分《清淡小炒菜》这本书，给我的第一感觉就是那种“不事张扬”的朴实。书的封面设计很简洁，没有太多浮夸的图案，就是那种一眼望去，会让人觉得很舒服、很居家。我一直觉得，真正的好菜，不在于用了多少名贵的食材，或者用了多么复杂的烹饪技巧，而在于它是否能带来那种发自内心的满足感和对健康的关照，这本书恰恰传递了这种理念。 我特别喜欢它在解释每一道菜的做法时，那种详细得近乎“啰嗦”的程度。它不会省略任何一个可能让人困惑的细节，比如如何切菜能更入味，如何下锅才能避免粘锅，甚至连炒菜时锅的倾斜角度都给出了建议。这种细致入微的指导，对于像我这样，有时会在某个小细节上犯错的烹饪爱好者来说，简直是如获至宝。 书里提到的一些关于食材处理的小技巧，也让我受益匪浅。比如，如何让蔬菜在炒制过程中保持脆嫩的口感，如何去除肉类中的腥味，还有一些关于不同调味料的用量和使用时机的建议。这些看起来不起眼的小窍门，在实际操作中却能起到决定性的作用，让原本普通的家常菜瞬间变得更加美味。 最让我惊喜的是，这本书里很多菜肴的搭配都非常巧妙，既考虑到了营养的均衡，又兼顾了口感和色彩的和谐。它会推荐一些我以前从未想过的食材组合，尝试之后，发现味道都异常地好，让我惊叹于食材之间奇妙的化学反应。这种创新性的搭配，也激发了我自己在家做菜时，尝试更多新组合的勇气。 总的来说，《清淡小炒菜》这本书，是一本真正为家庭厨房量身打造的好书。它所倡导的“清淡”不仅仅是口味上的追求，更是一种对生活品质的追求，一种对健康饮食的坚持。我非常喜欢它，也相信它能够帮助更多人，在忙碌的生活中，找到属于自己的那份关于美食的宁静与美好。
评分这本《清淡小炒菜》，我拿到手的第一感觉就是“稳”。它没有那种花哨的封面，也没有什么噱头，就是很实在地摆在那里，像一个可靠的老朋友。我一直认为，真正的美味，往往藏在最朴实无华的食材和最家常的烹饪方法里，这本书恰恰传递了这样的理念。 我在阅读这本书时，最惊喜的是它对于不同烹饪技法的细致讲解。它不是简单地告诉你“炒”或者“蒸”，而是会具体分析，比如“爆炒”和“滑炒”的区别，以及在什么情况下使用哪种技法能够达到最佳效果。它还会讲解如何控制火候，如何判断食材的成熟度，这些细节上的指导，对于提升我的烹饪水平非常有帮助。 我尤其赞赏这本书在食材搭配上的独到之处。很多菜谱在介绍时，都会提供几种不同的搭配建议，比如一道荤菜可以搭配哪几种蔬菜，或者一道素菜可以加入什么小料来提味。这些搭配不仅考虑到了营养均衡，更重要的是，它能激发我尝试新的组合，让我的烹饪思路不再局限于固定的模式。 这本书的语言风格也非常亲切，没有那些专业术语，读起来就像是在听一位长辈在厨房里传授经验。它会告诉你为什么这样做，这样做有什么好处，这种细致的解释，让我能够真正理解菜肴背后的原理，而不是死记硬背。我尝试了其中的几道菜，发现按照书里的方法操作，味道真的比我平时自己瞎琢磨要好得多。 总而言之，《清淡小炒菜》这本书，是一本真正能走进寻常百姓家，并且能够切实帮助读者提升厨艺的好书。它所倡导的“清淡”并非寡淡，而是一种对食材本味和健康生活的追求，这与我的烹饪理念不谋而合。我非常喜欢它，也相信它能为更多热爱生活的人带来烹饪的乐趣。
评分说实话，《清淡小炒菜》这本书，我当初是抱着一种试试看的心态买的，因为我一直觉得自己是个“厨房杀手”，做出来的菜总是油腻腻的，或者味道平平。但是，当我翻开这本书的时候，那种感觉完全不一样了。它给我的第一印象就是“实在”，没有华丽的辞藻，没有复杂的理论，就是一步一步地告诉你，如何才能做出清淡又美味的菜肴。 我最喜欢这本书的地方，在于它对“清淡”的定义非常到位。它不是让你什么都不放，而是教你如何巧妙地利用天然食材的香味，比如葱姜蒜、香料，以及一些简单的调味品，来达到提升风味的目的。它会教你如何选择当季新鲜的蔬菜，如何处理才能最大程度地保留蔬菜的营养和口感，这一点对于注重健康饮食的我来说，简直是太重要了。 这本书的另一大亮点是它的“进阶”指导。它不仅仅是告诉你怎么做，还会告诉你为什么这样做。比如，在介绍一道关于鸡肉的菜肴时，它会详细说明如何腌制才能让鸡肉更嫩滑，如何掌握火候才能保证鸡肉熟透又不柴。这种循序渐进的讲解，让我觉得自己不仅仅是在复制菜谱，而是在学习烹饪的“道”。 我个人非常喜欢书里的一些“创意”小组合。比如，有一道用豆腐搭配某种我平时不常用的香料的菜，味道出乎意料地好，让我觉得自己的味蕾被打开了新的维度。这本书鼓励我去尝试，去探索，而不是仅仅局限于那些千篇一律的家常菜。 总的来说，《清淡小炒菜》这本书，绝对是我近期买到的最实用、最有价值的厨艺书籍。它让我这个曾经的“厨房杀手”也敢于尝试，并且做得有模有样，家人对我的厨艺赞不绝口。这本书，真的让我感受到了烹饪的乐趣，也让我更加热爱生活。
评分《清淡小炒菜》这本书，我拿到的时候，就被它那种低调却又充满生活气息的封面所吸引。书名本身就透露着一种温和、不张扬的气质，这让我联想到在家中，用最寻常的食材，做出既健康又美味的菜肴，那种满足感。我对烹饪的热爱，更多体现在对食材本味的尊重和对健康饮食的追求上，这本书似乎恰好迎合了我的这一份期待。 我喜欢这本书的逻辑编排，它不是那种一股脑地把菜谱堆积在一起，而是有条理地将菜肴进行了分类。比如，有专门介绍各种绿叶蔬菜的清炒技巧，有关于根茎类蔬菜的烹饪方法，甚至还有一些不同肉类与蔬菜搭配的组合推荐。这种科学的分类，让我在查找特定食材的烹饪方法时，能够更快速地找到目标，也让我对不同食材之间的搭配有了更深的理解。 这本书最打动我的地方，在于它对“清淡”的解读。它并没有简单地理解为“不放油盐”，而是教你如何通过合理的食材选择、恰当的烹饪方式，以及巧妙的调味组合，来突出食材本身的风味，达到少油少盐却不失美味的效果。我尤其欣赏它在介绍每一道菜时，都会强调食材的新鲜度和处理的重要性，这让我意识到，好的味道，往往源于对食材的尊重和细致的处理。 而且，这本书里提供的食谱，很多都非常适合我这种忙碌的上班族。很多菜肴的准备时间和烹饪时间都控制得很好，基本能在半小时内完成。这让我下班回家后，不用再面对庞大的烹饪压力，而是能够享受一段属于自己的，与美食的亲密时光。书中的步骤描述也十分清晰，即使是初学者，也能轻松上手。 总的来说，《清淡小炒菜》这本书，是一本真正懂得厨房生活、尊重食材、也体贴读者的好书。它不是一本炫技的菜谱，而更像是一位经验丰富的朋友，在用温和的语言，分享着关于美味与健康的秘密。我从中获益匪浅，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。
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