具體描述
編輯推薦
容簡介
本書章中，為您講解清淡小炒菜炒製的方法和常見調味料及其使用要點及清淡小炒的美味秘訣，掌握瞭這些內容，即使你是廚房菜鳥，也能華麗變身小廚師。在第二章中，為您介紹美味的花樣素菜小炒，用事實說明，小清新也可以很美味。第三章為您介紹誘人的畜肉小炒，不需要很長的烹飪時間，卻能讓您大飽口福。在第四章中，我們為您精選瞭幾十道獨具特色的禽蛋小炒，讓你簡單輕鬆學做這些美食。 在第五章中，為您準備的是鮮美的水産小炒。水産是鮮美的代言，各種魚、蝦、蠔、蚌，天生帶有一種既鮮又美的特質，隻要簡單地一炒，就能讓美味擴大。
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用戶評價
《清淡小炒菜》這本書，我拿到的時候，就被它那種低調卻又充滿生活氣息的封麵所吸引。書名本身就透露著一種溫和、不張揚的氣質，這讓我聯想到在傢中，用最尋常的食材，做齣既健康又美味的菜肴，那種滿足感。我對烹飪的熱愛，更多體現在對食材本味的尊重和對健康飲食的追求上，這本書似乎恰好迎閤瞭我的這一份期待。 我喜歡這本書的邏輯編排，它不是那種一股腦地把菜譜堆積在一起，而是有條理地將菜肴進行瞭分類。比如，有專門介紹各種綠葉蔬菜的清炒技巧，有關於根莖類蔬菜的烹飪方法，甚至還有一些不同肉類與蔬菜搭配的組閤推薦。這種科學的分類，讓我在查找特定食材的烹飪方法時，能夠更快速地找到目標，也讓我對不同食材之間的搭配有瞭更深的理解。 這本書最打動我的地方，在於它對“清淡”的解讀。它並沒有簡單地理解為“不放油鹽”，而是教你如何通過閤理的食材選擇、恰當的烹飪方式，以及巧妙的調味組閤，來突齣食材本身的風味，達到少油少鹽卻不失美味的效果。我尤其欣賞它在介紹每一道菜時，都會強調食材的新鮮度和處理的重要性，這讓我意識到，好的味道，往往源於對食材的尊重和細緻的處理。 而且，這本書裏提供的食譜，很多都非常適閤我這種忙碌的上班族。很多菜肴的準備時間和烹飪時間都控製得很好，基本能在半小時內完成。這讓我下班迴傢後，不用再麵對龐大的烹飪壓力，而是能夠享受一段屬於自己的，與美食的親密時光。書中的步驟描述也十分清晰，即使是初學者，也能輕鬆上手。 總的來說，《清淡小炒菜》這本書，是一本真正懂得廚房生活、尊重食材、也體貼讀者的好書。它不是一本炫技的菜譜，而更像是一位經驗豐富的朋友，在用溫和的語言，分享著關於美味與健康的秘密。我從中獲益匪淺，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。
評分這本《清淡小炒菜》，我拿到手的第一感覺就是“穩”。它沒有那種花哨的封麵，也沒有什麼噱頭，就是很實在地擺在那裏，像一個可靠的老朋友。我一直認為，真正的美味，往往藏在最樸實無華的食材和最傢常的烹飪方法裏，這本書恰恰傳遞瞭這樣的理念。 我在閱讀這本書時，最驚喜的是它對於不同烹飪技法的細緻講解。它不是簡單地告訴你“炒”或者“蒸”，而是會具體分析，比如“爆炒”和“滑炒”的區彆，以及在什麼情況下使用哪種技法能夠達到最佳效果。它還會講解如何控製火候，如何判斷食材的成熟度，這些細節上的指導，對於提升我的烹飪水平非常有幫助。 我尤其贊賞這本書在食材搭配上的獨到之處。很多菜譜在介紹時，都會提供幾種不同的搭配建議，比如一道葷菜可以搭配哪幾種蔬菜，或者一道素菜可以加入什麼小料來提味。這些搭配不僅考慮到瞭營養均衡，更重要的是，它能激發我嘗試新的組閤，讓我的烹飪思路不再局限於固定的模式。 這本書的語言風格也非常親切，沒有那些專業術語，讀起來就像是在聽一位長輩在廚房裏傳授經驗。它會告訴你為什麼這樣做，這樣做有什麼好處，這種細緻的解釋，讓我能夠真正理解菜肴背後的原理，而不是死記硬背。我嘗試瞭其中的幾道菜，發現按照書裏的方法操作，味道真的比我平時自己瞎琢磨要好得多。 總而言之，《清淡小炒菜》這本書，是一本真正能走進尋常百姓傢，並且能夠切實幫助讀者提升廚藝的好書。它所倡導的“清淡”並非寡淡，而是一種對食材本味和健康生活的追求，這與我的烹飪理念不謀而閤。我非常喜歡它，也相信它能為更多熱愛生活的人帶來烹飪的樂趣。
評分這本書的封麵設計挺吸引我的，清新的淡綠色，配上一幅水墨風格的蔬菜插畫，讓人一看就覺得很舒服。我平時下班迴傢都挺纍的，不太想花太多時間在廚房裏，所以一直想找一些簡單快手的菜譜。當初看到這本書名《清淡小炒菜》，就覺得這正是我需要的。 拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。裏麵有很多我平時常吃的傢常菜，比如番茄炒蛋、清炒西蘭花、青椒肉絲等等，但它的做法講解卻比我之前在網上看到的要更細緻一些。比如，在講到番茄炒蛋時，它會詳細說明如何挑選番茄，怎樣纔能炒齣又嫩又多汁的雞蛋，甚至連火候的掌握都給瞭建議。這對於我這種烹飪新手來說，簡直是福音。 我最喜歡的是書裏“廚房小貼士”的部分。裏麵會講到很多實用的技巧，比如如何快速去除食材的澀味，如何讓蔬菜保持翠綠的顔色，還有一些關於調味料的搭配建議。這些小知識點雖然不起眼，但確實能讓傢常菜的味道提升不少。而且，很多技巧都是我以前從未聽說過的，感覺學到瞭很多新東西。 這本書的排版也很舒服，圖片清晰，文字大小適中，閱讀起來一點都不費力。我特彆喜歡它每道菜旁邊都會附帶的“營養價值”和“適宜人群”的介紹。這讓我做菜的時候，不僅考慮口味，還能兼顧傢人的健康需求。比如，有一道“香菇滑雞”，它就特彆強調瞭香菇的營養成分以及這道菜對補充體力非常有益，這對我傢那位經常加班的先生來說，簡直太貼心瞭。 總的來說，《清淡小炒菜》這本書非常適閤像我一樣，想在傢輕鬆做齣健康美味傢常菜的讀者。它不是那種追求復雜技巧和名貴食材的書，而是迴歸到最樸實的廚房日常。我嘗試做瞭其中的幾道菜，效果都非常好，傢人也都很喜歡，每次都吃得乾乾淨淨。這本書的實用性和易操作性，讓我覺得物超所值，強烈推薦給各位廚房裏的“新手”和“老手”。
評分說實話，《清淡小炒菜》這本書，我當初是抱著一種試試看的心態買的，因為我一直覺得自己是個“廚房殺手”，做齣來的菜總是油膩膩的，或者味道平平。但是，當我翻開這本書的時候，那種感覺完全不一樣瞭。它給我的第一印象就是“實在”，沒有華麗的辭藻，沒有復雜的理論，就是一步一步地告訴你，如何纔能做齣清淡又美味的菜肴。 我最喜歡這本書的地方，在於它對“清淡”的定義非常到位。它不是讓你什麼都不放，而是教你如何巧妙地利用天然食材的香味，比如蔥薑蒜、香料，以及一些簡單的調味品，來達到提升風味的目的。它會教你如何選擇當季新鮮的蔬菜，如何處理纔能最大程度地保留蔬菜的營養和口感，這一點對於注重健康飲食的我來說，簡直是太重要瞭。 這本書的另一大亮點是它的“進階”指導。它不僅僅是告訴你怎麼做，還會告訴你為什麼這樣做。比如，在介紹一道關於雞肉的菜肴時，它會詳細說明如何醃製纔能讓雞肉更嫩滑，如何掌握火候纔能保證雞肉熟透又不柴。這種循序漸進的講解，讓我覺得自己不僅僅是在復製菜譜，而是在學習烹飪的“道”。 我個人非常喜歡書裏的一些“創意”小組閤。比如，有一道用豆腐搭配某種我平時不常用的香料的菜，味道齣乎意料地好，讓我覺得自己的味蕾被打開瞭新的維度。這本書鼓勵我去嘗試，去探索，而不是僅僅局限於那些韆篇一律的傢常菜。 總的來說，《清淡小炒菜》這本書，絕對是我近期買到的最實用、最有價值的廚藝書籍。它讓我這個曾經的“廚房殺手”也敢於嘗試，並且做得有模有樣，傢人對我的廚藝贊不絕口。這本書，真的讓我感受到瞭烹飪的樂趣，也讓我更加熱愛生活。
評分《清淡小炒菜》這本書，給我的第一感覺就是那種“不事張揚”的樸實。書的封麵設計很簡潔，沒有太多浮誇的圖案，就是那種一眼望去，會讓人覺得很舒服、很居傢。我一直覺得，真正的好菜，不在於用瞭多少名貴的食材，或者用瞭多麼復雜的烹飪技巧，而在於它是否能帶來那種發自內心的滿足感和對健康的關照，這本書恰恰傳遞瞭這種理念。 我特彆喜歡它在解釋每一道菜的做法時，那種詳細得近乎“囉嗦”的程度。它不會省略任何一個可能讓人睏惑的細節，比如如何切菜能更入味，如何下鍋纔能避免粘鍋，甚至連炒菜時鍋的傾斜角度都給齣瞭建議。這種細緻入微的指導，對於像我這樣，有時會在某個小細節上犯錯的烹飪愛好者來說，簡直是如獲至寶。 書裏提到的一些關於食材處理的小技巧，也讓我受益匪淺。比如，如何讓蔬菜在炒製過程中保持脆嫩的口感，如何去除肉類中的腥味，還有一些關於不同調味料的用量和使用時機的建議。這些看起來不起眼的小竅門，在實際操作中卻能起到決定性的作用，讓原本普通的傢常菜瞬間變得更加美味。 最讓我驚喜的是，這本書裏很多菜肴的搭配都非常巧妙，既考慮到瞭營養的均衡，又兼顧瞭口感和色彩的和諧。它會推薦一些我以前從未想過的食材組閤，嘗試之後，發現味道都異常地好，讓我驚嘆於食材之間奇妙的化學反應。這種創新性的搭配，也激發瞭我自己在傢做菜時，嘗試更多新組閤的勇氣。 總的來說，《清淡小炒菜》這本書，是一本真正為傢庭廚房量身打造的好書。它所倡導的“清淡”不僅僅是口味上的追求，更是一種對生活品質的追求，一種對健康飲食的堅持。我非常喜歡它，也相信它能夠幫助更多人，在忙碌的生活中，找到屬於自己的那份關於美食的寜靜與美好。
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