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店鋪： 土星圖書專營店

齣版社： 北京美術攝影

ISBN：9787805017358

商品編碼：26247421445

開本：64

基本信息

• 商品名稱：烤肉筆記
• 作者：編者:東京書籍齣版編輯部|譯者:王芳
• 定價：29.9
• 齣版社：北京美術攝影
• ISBN號：9787805017358

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：
• 印刷時間：
• 版次：
• 印次：
• 開本：64開
• 包裝：平裝
• 頁數：183
• 字數：150韆字

編輯推薦語

東京書籍齣版編輯部編著的《烤肉筆記》收錄瞭大傢耳熟能詳的幾乎所有的肉品，涵蓋瞭牛、豬、雞、鴨、馬身上幾乎所有部位的肉和內髒，基本上可以說沒有浪費的地方。 當然，《烤肉筆記》中也包括一些大傢不太熟悉甚至**想象不到的部位。 《烤肉筆記》中對這些可用於燒烤的肉品和內髒做瞭簡單的介紹，特彆重點說明瞭該部位的烤製方法及口感特色，以方便大傢可以根據自己的愛好來選擇適閤自己的品類。其品類之豐富、劃分之精細，可以說超乎大多數人的想象。讓人覺得這些動物身上的每一寸肌膚似乎都是美味，浪費任何一個地方都會讓人感到可惜。

內容提要

《烤肉筆記》收錄瞭大傢耳熟能詳的幾乎所有的肉品，涵蓋瞭牛、豬、雞、鴨、馬身上幾乎所有部位的肉和內髒，基本上可以說沒有浪費的地方。當然，《烤肉筆記》中也包括一些大傢不太熟悉甚至**想象不到的部位。《烤肉筆記》中對這些可用於燒烤的肉品和內髒做瞭簡單的介紹，特彆重點說明瞭該部位的烤製方法及口感特色，以方便大傢可以根據自己的愛好來選擇適閤自己的品類。其品類之豐富、劃分之精細，可以說超乎大多數人的想象。讓人覺得這些動物身上的每一寸肌膚似乎都是美味，浪費任何一個地方都會讓人感到可惜。

作者簡介

東京書籍齣版編集部，日本東京書籍有限公司簡稱“東京書籍”，是日本*大也是***的齣版商，特彆是其齣版的教科書，在日本占有近一半的比例。除教科書外，東京書籍也齣版學術、文學、生活、傳記等各種類型的圖書，其中也不乏在日本**引起強烈反響的**暢銷書。

目錄

序言
本書的使用方法
牛肉
基礎知識1
牛上肩肉
沙朗心
肋眼
肋眼心
西冷
腓力（夏多布裏昂）
牛尾根肉
特級牛小排
帶骨牛小排
肋間肉
牛腩排
內群肉
牛胸腹闆
上腿腱
上腿內肩
上腿肩胛肉
前小腿
臨腰臀肉
和尚頭
粗和尚頭
榔頭肉
基礎知識2
牛舌尖肉
牛舌
舌根肉
舌底肉
牛氣管軟骨
大動脈
牛心
小牛胸腺
上橫膈膜
近肋隔膜
肚
蜂巢胃
牛肚條
牛百葉
皺胃
胃頂肉
牛肝
小腸切片
小腸翻套
牛大腸
基礎知識3
豬肉
基礎知識1
裏脊肉
小裏脊
五花肉
排骨
後肘肉
基礎知識2
豬頭肉
頸肉
豬舌
舌根肉
氣管軟骨
喉頭
舌喉肉
喉頭軟骨
食道
乳腺
周心肉
脆闆
豬心
肺
胸腺（胰髒）
橫膈膜
豬肚
豬肚心
豬肝
脾髒
腎髒
豬大腸
豬肥腸
肛門
子宮
生殖道
陰莖根
豬睾丸
基礎知識3
馬肉
基礎知識1
特選馬裏脊（裏脊帶）
前肋骨肋條肉
下前肋肉
後肋骨肉
小排肋間肉
下後肋肉
腹肉
下腹肉
馬舌
主動脈
馬心（心髒）
馬肝
直腸
鬃底脂肪
基礎知識2
雞肉
基礎知識
雞裏脊
雞胸脯肉
雞翅
無骨雞翅
翅根
雞肉球
雞頸小肉
腰部肉
大腿肉
雞前腿肉
雞腹部肉
帶皮雞腹肉
羽子闆
膝關節肉
帶皮腹腿肉
雞後腿肉
老雞腿肉
喉管
胸軟骨
膝軟骨
雞肝
粉肝
帶冠雞心
雞心
心基底
雞心管
腺胃
雞嗉囊
雞胗
雞胗中間肌
雞小腸
雞屁股
皮
雞腎
腺尾肉
脾髒
雞冠肉
卵內蛋
卵巢
雞睾丸
爪肉墊
雜交鴨
基礎知識
鴨胸
鴨腿
鴨皮
鴨舌
肥鴨肝
烤肉店的其他菜品
蔬菜料理
海鮮料理
肉類料理
湯、火鍋、烹煮料理
飯食
粉、年糕、麵類
韓國的酒

好的，這是一份為您量身打造的，關於另一本圖書的詳細簡介，該書內容與《烤肉筆記》完全無關： 《星辰之外的低語：古老文明的星圖與哲學思辨》 作者： 艾莉西亞·文森特 (Alicia Vincent) 齣版社： 寰宇知識齣版社 齣版年份： 2023年 頁數： 580頁 裝幀： 精裝，附贈可拆卸星圖插頁一套 圖書概述 《星辰之外的低語：古老文明的星圖與哲學思辨》並非一本關於烹飪或日常記錄的作品，而是一部深入探討人類文明早期對宇宙認知、天文觀測實踐及其背後哲學意涵的重量級學術著作。本書聚焦於地球上那些在現代科學尚未萌芽的時代，如何通過對夜空的細緻觀察，構建起一套復雜而自洽的宇宙模型，以及這些模型如何深刻地塑造瞭他們的社會結構、宗教信仰和形而上學思考。 作者艾莉西亞·文森特，一位在天體考古學和比較哲學領域享有盛譽的學者，以其跨學科的研究方法，帶領讀者進行一場跨越數韆年、橫跨五大洲的知識探索之旅。她巧妙地將精確的天文數據還原、復雜的符號學分析與深奧的哲學文本解讀融為一爐，旨在揭示古代人類是如何在物質的塵埃與無垠的星河之間架起一座理解世界的橋梁。 核心章節與內容深度解析 本書結構嚴謹，分為六個主要部分，層層遞進地展現瞭古代天文學的輝煌成就及其精神內涵。 第一部分：靜默的觀測者——史前與早期文明的奠基 本部分首先建立起研究的基礎框架。文森特教授從人類對光影和季節變化的本能感知入手，追溯到巨石陣、納斯卡綫條等標誌性遺跡中蘊含的精確對日、對月觀測功能。重點分析瞭美索不達米亞的泥闆記錄，揭示瞭巴比倫人如何從混沌的星體運動中係統地提取齣周期性規律，並將其應用於曆法製定和占星術的雛形構建。她強調，早期的天文觀測絕非單純的科學活動，而是與農業生産、權力閤法化緊密捆綁的“社會工程”。 第二部分：地平綫上的幾何學——瑪雅與印加的垂直宇宙觀 本章是本書中最具視覺衝擊力的部分之一。文森特深入中美洲雨林，詳細剖析瞭瑪雅文明如何通過復雜的數學係統（特彆是對“零”的運用）來精確預測金星的周期，並將這種周期性與他們的神話體係，特彆是羽蛇神（Kukulkan）的形象進行綁定。她通過對奇琴伊察（Chichen Itza）和馬丘比丘（Machu Picchu）遺址的現場考察數據，重建瞭印加帝國神廟的“天空之窗”，證明瞭他們對南天極的崇拜，以及通過“暗斑天體”（如美洲駝星雲）進行季節劃分的獨特實踐。 第三部分：天人閤一的圓融——古代中國的天體政治學 本部分重點討論瞭中國古代獨特的“天人感應”哲學與天文觀測的結閤。作者詳細解讀瞭《尚書》、《史記·天官書》等經典文獻，闡述瞭“渾天說”和“蓋天說”的演變，以及皇帝作為“天之子”如何通過觀測星象（如對“紫微垣”的守護）來維護其統治的“正當性”。一個引人深思的觀點是，中國古代的星占學更側重於“宏觀治理的象徵”而非個體命運的預測，展現瞭一種高度集中的宇宙政治模型。 第四部分：歐幾裏得的凝視——古希臘宇宙論的理性轉嚮 本部分轉嚮地中海文明，探討瞭從泰勒斯到托勒密的理性化進程。文中細緻梳理瞭畢達哥拉斯學派對“球形宇宙”的幾何假設，以及柏拉圖和亞裏士多德如何將這些觀察上升為係統的形而上學理論。文森特特彆對比瞭亞裏士多德的“同心圓天球模型”與希帕剋斯提齣的歲差概念，指齣這種對完美幾何體的追求，雖然在數學上優雅，卻最終阻礙瞭科學的進一步突破，直到哥白尼革命的到來。 第五部分：符號的迷宮——跨文化天文學中的神話原型 在這一章中，作者從比較神話學的角度切入，分析瞭不同文明中“創世之星”、“世界之樹”與“宇宙軸心”的原型意義。她認為，無論是在埃及的冥界航行，還是在北歐的“世界之樹”伊格德拉西爾（Yggdrasil）的設定中，對“垂直維度”的探索，都是人類試圖在無序中尋找意義的共同文化驅動力。這部分內容極具思辨性，探討瞭天文知識如何內化為人類集體的潛意識結構。 第六部分：低語的遺産——當星圖遭遇哲學 本書的收尾部分進行瞭總結性的哲學反思。文森特提齣一個核心問題：古代的星圖，究竟是“對現實的描述”，還是“構建世界的藍圖”？她論證道，對於這些古人而言，天文學與倫理學、美學是不可分割的整體。對星空的敬畏，教會瞭他們秩序、尺度和謙卑。理解他們的星圖，就是理解他們看待生命意義的方式。 讀者對象 本書適閤對曆史學、考古學、天文學史、哲學史、以及比較神話學有濃厚興趣的嚴肅讀者。它要求讀者具備一定的跨學科閱讀耐心，但其詳實的考證、清晰的邏輯和富有洞察力的分析，將使任何渴望理解人類文明根源的求知者受益匪淺。 榮譽推薦語： “文森特教授的工作，成功地將冰冷的星光與溫暖的人文精神重新連接起來。閱讀此書，如同站在一座失落的文明遺址中央，仰望那片他們曾為之傾倒的、永恒的夜空。” —— L. K. 詹姆斯，《古代世界評論》

評分☆☆☆☆☆

《烤肉筆記》這本書，給我的感覺更像是一場關於“慢下來”的生活美學宣言。在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們常常被各種瑣碎的事情裹挾著，很少有機會停下來，去感受生活中的美好。而這本書，卻像一股清流，引導我放慢腳步，去關注那些被我們忽略的細節。作者並沒有試圖教你如何成為一個“烤肉大師”，而是鼓勵你去享受烤肉過程本身帶來的樂趣。他筆下的烤肉，不再是簡單的食物製作，而是一種儀式，一種與食材對話，與火對話，與自己對話的過程。我喜歡他對於不同食材的描述，那種細緻入微，充滿瞭敬畏感。他會告訴你，為什麼選擇這一塊牛肉，它有著怎樣的紋理，它適閤怎樣的烹飪方式。他也會分享一些關於醃製的小技巧，這些技巧看似簡單，卻能讓烤肉的風味提升不止一個檔次。最讓我印象深刻的是，作者不僅僅是在分享烤肉的技術，更是在分享一種生活的態度。他告訴我們，生活的美好，往往就藏在這些看似平凡的瞬間裏。當我們願意花時間去精心準備一頓烤肉，去感受炭火的溫度，去品嘗食物的原味，我們就在與生活建立更深層次的連接。這本書，讓我重新思考瞭“吃”的意義，它不再僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭滋養心靈，是為瞭與生活建立更美好的關係。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一個老友，不經意間翻開，卻總能帶來意想不到的慰藉和啓發。我不是那種對烹飪有狂熱追求的人，隻是偶爾想動手做點什麼，給平淡的生活添點色彩。在朋友的推薦下，我拿起瞭《烤肉筆記》。坦白說，一開始我對“烤肉”這個主題並沒有太大的期待，總覺得它太過小眾，或者過於 the same。但讀下去纔發現，這不僅僅是一本關於烤肉的書，更像是一本關於生活態度、關於探索、關於分享的隨筆集。作者的文字功底很紮實，他能把最尋常的食材，最簡單的烹飪過程，寫得有聲有色，仿佛帶著讀者一同置身於煙火繚繞的廚房。他對於食材的理解，對於火候的把握，都充滿瞭細緻入微的觀察和恰到好處的想象。我尤其喜歡他描述不同部位的肉類時，那種近乎詩意的筆觸，讓人能感受到肉質本身的生命力和風味。而且，他不僅僅是教你如何烤，更是在傳遞一種“玩”的心態，一種享受過程的樂趣。讀他的文字，你會發現，烤肉這件事，可以如此多元，如此充滿可能性，可以融入各種文化元素，可以成為一次次的小小冒險。即使你不是一個燒烤愛好者，也會被他字裏行間流淌齣的那種熱情和專注所打動。這本書就像一個寶藏，每一次閱讀都能挖掘齣新的閃光點，它讓我重新審視瞭“吃”這件事，以及它背後所承載的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

這是一次非常意外的閱讀體驗，我原本以為《烤肉筆記》會是一本純粹的食譜，充斥著各種復雜的步驟和冰冷的配料錶。然而，事實證明我大錯特錯瞭。這本書更像是一場心靈的漫步，一場味蕾的旅行，而烤肉，隻是作者用來連接這一切的媒介。他將對美食的熱愛，對生活的熱忱，以及對過往經曆的迴憶，巧妙地編織在一起，形成瞭一幅幅生動的畫麵。我常常在閱讀時，仿佛能聞到空氣中彌漫的炭火香氣，聽到滋滋作響的肉片在烤架上跳舞的聲音。作者的敘述方式非常獨特，他不會給你生硬的指令，而是用一種非常自然、非常個人化的方式，娓娓道來。他會告訴你，為什麼選擇這個部位的肉，為什麼采用這種醃製方式，這些選擇背後，又蘊含著怎樣的思考和情感。有時候，他會分享一些關於童年的迴憶，關於旅行的見聞，關於與傢人朋友的溫馨時刻，這些故事與烤肉的過程巧妙地結閤，讓整本書讀起來既有煙火氣，又不失人文情懷。我特彆欣賞作者對細節的捕捉能力，他對火候的形容，對調味料的運用，都充滿瞭匠心獨運。這本書不僅僅是關於如何烤齣美味的肉，更是關於如何用美食來錶達愛，來連接人與人之間的情感。它讓我明白瞭，烹飪不僅僅是技藝，更是一種情感的傳遞，一種生活的態度。

評分☆☆☆☆☆

要形容《烤肉筆記》這本書，我覺得用“一本溫暖的記錄”再閤適不過瞭。它不像市麵上那些過於專業或者賣弄技巧的烹飪書籍，而是以一種非常樸實、非常真誠的方式，記錄瞭作者在烤肉過程中的點點滴滴。我是一個對烤肉完全門外漢的人，甚至連基本的常識都知之甚少。但是，這本書並沒有讓我感到壓力，反而讓我覺得它像一個耐心而又慈祥的長輩，手把手地教我如何一步步來。作者的語言非常接地氣，他不會使用那些晦澀難懂的專業術語，而是用最通俗易懂的方式，解釋清楚每一個步驟。我尤其喜歡他對於火候的講解，這絕對是烤肉中最關鍵也是最難掌握的一環。他用非常形象的比喻，讓我一下子就明白瞭如何判斷火候的大小，如何控製烤製的時間。而且，他不僅僅是教我怎麼烤，還會分享一些關於食材選擇的心得，關於不同調味料的搭配，這些都非常有實用價值。更重要的是，這本書讓我感受到瞭一種“陪伴”的溫暖。在閱讀的過程中，我仿佛能看到作者在廚房裏忙碌的身影，聽到他時不時發齣的滿足的嘆息。他把自己的經驗、自己的心得，都毫無保留地分享齣來，這讓我覺得，即使是一個人嘗試烤肉，也不會感到孤單。這本書，真的讓我對烤肉這件事，從“不會”變成瞭“想嘗試”，從“陌生”變成瞭“熟悉”。

評分☆☆☆☆☆

一本引人入勝的《烤肉筆記》，我必須承認，它完全超齣瞭我的預期。起初，我抱著一種“看看彆人是怎麼烤肉的”心態去翻閱，卻被書中洋溢著的蓬勃生命力和真摯情感所深深吸引。作者的文字，不是那種冷冰冰的教程，而是充滿瞭溫度和故事。他將每一次的烤肉經曆，都變成瞭一次探索，一次發現，一次與自我的對話。我特彆喜歡他描述烤肉時，那種細緻入微的觀察和充滿哲思的語言。他能將最簡單的食材，賦予最動人的生命力，讓你在閱讀時，仿佛能感受到肉的紋理在舌尖綻放，炭火的香氣在鼻腔彌漫。他不僅僅是分享瞭烤肉的技巧，更是在分享他對生活的熱愛，對食物的敬畏，以及對人情味兒的珍視。書中的許多段落，都讓我産生強烈的共鳴，仿佛他筆下的文字，就是我內心深處的某種渴望的寫照。他沒有刻意去追求炫技，而是用一種非常自然、非常純粹的方式，傳遞著他對烤肉的熱情。我甚至覺得，這本書已經超越瞭“烤肉”這個主題本身，它更像是一本關於如何在生活中尋找樂趣，如何在平凡中發現不凡的指南。讀這本書，我不僅學到瞭關於烤肉的知識，更重要的是，它激發瞭我對生活的熱情，讓我看到瞭用美食來連接情感，來記錄生活的無限可能。