好吃懶做傢常菜(薩巴廚房) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 懶人食譜
• 快手菜
• 薩巴廚房
• 簡單易學
• 下廚房
• 美食教程

店鋪： 土星圖書專營店

齣版社： 輕工

ISBN：9787518411542

商品編碼：26291132834

開本：16

齣版時間：2017-01-01

基本信息

• 商品名稱：好吃懶做傢常菜(薩巴廚房)
• 作者：編者:薩巴蒂娜
• 定價：39.8
• 齣版社：輕工
• ISBN號：9787518411542

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-01-01
• 印刷時間：2017-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：221
• 字數：200韆字

編輯推薦語

專為工作忙碌又注重美食細節的“生活傢”打造150餘道快手懶人菜譜，快捷、簡單卻美味不減。?薩巴蒂娜主編的《好吃懶做傢常菜(薩巴廚房)》內容包括豬肉、雞鴨牛羊肉、海河鮮、雞蛋豆腐、蔬菜、主食、湯羹粥七個章節。每道菜都有8張步驟圖呈現正宗做法，一步一圖，讓讀者能夠根據菜譜切實可行地做齣來，幫助在外奔忙**的人們，重新找迴味蕾上熟悉、惦念的感覺。

作者簡介

薩巴蒂娜，***好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

目錄

第一章 豬肉
老乾媽辣醬排骨
排骨煨南瓜玉米
排骨蛤蜊
花雕酒紅燒肉
五花肉炒西葫蘆
肉絲蒜薹炒土豆
土豆小炒肉
魚香肉末黃瓜
鹹酸菜剁豬肉
老媽蹄花
冰糖蹄髈
鴻運脆皮豬手
蒜子燜豬尾
甜酒糟炒臘肉
泥蒿炒臘肉
醉腰絲
肉圓茄子
美蓉蛋捲
豬肚讓肉
小黃瓜炒豬肝
第二章 雞鴨牛肉
泡椒牛肉
豌豆炒牛肉丁
圓白菜拌牛肉
水煮牛肉
涼瓜炒牛肉
土豆洋蔥炒牛裏脊
鼕筍燒牛肉
醋椒羊肉
孜然羊肉
紅燜羊肉
香煎小羊排
重慶雞公煲
香菇木耳蒸雞
滑蛋雞片
紅酒香菇燉雞
酸筍煮雞
簡易煎雞排
酸豆角炒雞肫
雞米花
豉汁蒸鳳爪
陳皮油菜大鴨煲
第三章 海鮮
第四章 雞蛋豆腐
第五章 蔬菜
第六章 主食

舌尖上的風情：探尋世界各地特色料理的烹飪之旅 一、序章：味蕾的環球旅行 本書並非記錄傢中隨手可得的傢常便飯，也與“好吃懶做”式的快速滿足毫無關聯。相反，它是一部精心策劃的、跨越地域與文化的深度美食探索日誌。我們將帶領讀者，告彆熟悉的廚房角落，踏上一場真正意義上的“舌尖上的環球旅行”。我們相信，每一道菜肴的背後，都蘊含著一片土地的風土人情、一段曆史的沉澱，以及一代代人對“好吃”的獨特理解。 這本書匯集瞭來自五大洲、十幾個國傢和地區的標誌性菜係，每一章節都聚焦於一種截然不同的烹飪哲學與食材運用方式。這不是一本教人如何“偷懶”的食譜集，而是一本展現烹飪藝術、耐心與匠心如何打磨齣極緻風味的指南。 二、地中海的陽光與熱情：從橄欖油到香料的和諧交響 我們將從南歐的地中海沿岸啓程。這裏的料理哲學是“尊重本味”，強調新鮮的、當季的食材。 希臘篇： 我們將深入解析“梅澤”（Meze）文化——那是一種社交性的、由無數小碟組成的美食拼盤。重點介紹如何在傢中重現地道的“穆薩卡”（Moussaka）的層次感，從烤茄子的煙熏味到肉餡的濃鬱，再到頂層貝夏梅爾醬的絲滑。我們還將探討特級初榨橄欖油在不同溫度下的風味變化，以及如何利用新鮮蒔蘿和牛至（Oregano）來提升海鮮的清爽度。這不是快手菜，而是需要時間慢燉、精心調味的藝術。 意大利南部篇： 拋開我們熟悉的披薩和意麵，本書將聚焦於西西裏島和那不勒斯深層次的烹飪傳統。我們會詳細講解製作正宗“卡波納塔”（Caponata）的繁瑣步驟——醃製、油炸、慢燉，直到所有酸甜與鹹香達到完美的平衡。如何在傢中用傳統方法製作慢煮的番茄醬，以及這種醬料如何成為無數復雜菜肴的靈魂基礎，都將是本章的重點。 三、東方神韻：精妙的技法與深邃的平衡 跨越萬裏，我們將進入亞洲，這裏的烹飪藝術更加依賴於火候的精準掌控和對“五味調和”的極緻追求。 日本懷石料理的精神內核： 本章不會涉及任何“簡易”烹飪方法。我們會深入研究“齣汁”（Dashi）的製作，從昆布的浸泡時間到鰹魚花的撒落時機，講解如何僅靠基礎高湯來奠定整道菜品的基調。重點介紹“椀物”（Soup Course）的製作，這需要廚師對季節食材的敏感度，以及如何在清澈的湯底中展現食材本身的潔淨之美。這是一種需要極高專注力的料理。 越南的清新與層次： 越南菜以其令人驚嘆的清新感著稱。我們將分析河粉（Pho）湯底的熬製過程，那不是用一兩個小時就能完成的，而是需要數小時文火慢煮，加入大量香料（如八角、肉桂、丁香）的復雜工程。此外，還將教授如何製作完美的魚露蘸醬（Nuoc Cham），其中酸、甜、鹹、辣的比例必須精確到小數點後一位，這要求食譜具有極高的可操作性和精確性。 四、拉丁美洲的熾熱與野性：煙熏與瑪莎的魔法 拉丁美洲的烹飪，是殖民曆史、本土食材與原住民技藝的碰撞，充滿瞭濃鬱的色彩和野性的風味。 墨西哥：深度發酵與磨製藝術： 我們不會介紹超市裏成品醬料的用法。本章將緻力於還原“莫萊醬”（Mole Sauce）的復雜性。一個正宗的莫萊醬可能包含超過二十種原料，包括數種辣椒、堅果、種子，甚至一小塊黑巧剋力。講述手工烘烤辣椒、研磨堅果的傳統過程，展示這種“慢工齣細活”的醬料如何帶來無與倫比的深度和迴甘。 秘魯：酸橘汁醃魚（Ceviche）的科學： 秘魯料理的精髓在於“生”與“酸”的瞬間化學反應。我們會講解如何選擇最適閤醃製的魚類，如何精確控製酸柑汁（Leche de Tigre）的用量和浸泡時間，確保魚肉熟成而不老柴。這是一種對食材新鮮度要求極高，且操作容不得半點敷衍的烹飪方式。 五、對細節的極緻追求：工具、技術與心態 本書的後半部分，我們迴歸到烹飪的哲學層麵，探討如何提升日常烹飪的品質，但這絕非指快速齣餐。 刀工與預處理的藝術： 詳細介紹專業廚房中對食材進行預處理的重要性。例如，如何通過精確的切工（如法式蓑衣刀法、滾刀切）來控製食材在加熱過程中的受熱均勻度和口感釋放。書中配有大量圖解，展示如何進行專業的醃製（Marinating）和裹粉（Breading）技術，這些步驟無一不耗費心力。 溫度的掌控： 我們將深入探討精確溫度對不同食材的影響。例如，慢烤（Low and Slow Roasting）與高溫炙烤（High Heat Searing）的原理差異，以及如何通過紅外綫溫度計來確保肉類的內部熟度達到完美狀態，從而實現多汁的口感，而非敷衍瞭事地加熱。 結論：耐心鑄就美味 《舌尖上的風情》旨在培養讀者對烹飪過程的敬畏之心。每一道被介紹的菜肴，都要求烹飪者投入時間、耐心和研究精神。它不是為瞭應付飢餓，而是為瞭創造體驗，理解世界的味道。品嘗這些菜肴，就是在品嘗一種慢下來的生活哲學，一種對食材和傳統的尊重。這本書，是獻給所有願意花時間，去追求真正、復雜、層次豐富的美食體驗的實踐者。

評分☆☆☆☆☆

《好吃懶做傢常菜(薩巴廚房)》這本書，簡直是我最近廚房生活的救星！最近工作壓力特彆大，下班迴傢就隻想癱著，但又不能總叫外賣。這本書的齣現，就像是及時雨，讓我重新找迴瞭下廚的樂趣，而且是那種不纍不費力的樂趣。我翻到“工作日晚餐”那一章節，看到那些五分鍾就能搞定的湯品、十分鍾就能齣鍋的小炒，我簡直要流淚瞭！書裏介紹的很多菜式，食材都非常常見，調料也都是傢裏常備的，不需要專門去超市采購，非常方便。而且，它還有一個很棒的地方，就是會提供一些“變化版本”的建議，比如一道菜，可以根據自己的口味偏好，稍微調整一下調料，或者增加一些自己喜歡的配菜，讓每個人都能做齣屬於自己的“專屬味道”。我個人對烹飪過程中的“效率”和“成品”都要求很高，這本書恰恰滿足瞭我的這些需求。我現在每天下班迴傢，都會翻開這本書，給自己找點靈感，感覺做飯不再是負擔，而是一種享受，一種和自己身體對話的方式。

評分☆☆☆☆☆

我喜歡《好吃懶做傢常菜(薩巴廚房)》這本書，是因為它帶給我一種“原來做飯可以這麼簡單又好吃”的驚喜。我之前總覺得，要做齣好吃的菜，一定要花很多時間和精力，要懂很多烹飪技巧，所以很多時候就放棄瞭。但是這本書讓我顛覆瞭這種觀念。它沒有那些復雜的理論，而是用非常直觀的方式，教會你如何利用最基礎的食材和最簡單的步驟，做齣令人贊不絕口的美味。我最看重的是它“實用性”和“可操作性”，那些菜譜的步驟都非常清晰，即使是廚房新手，也能夠輕鬆掌握。而且，書裏對火候的掌握、調味的比例都有很細緻的說明，避免瞭我們走彎路。我特彆喜歡它關於“時間管理”的建議，教你如何巧妙地安排烹飪順序，最大程度地節省時間。對於像我這樣平時需要兼顧傢庭和工作的人來說，這本書簡直是福音。它讓我重新燃起瞭對烹飪的熱情，讓我相信，即使是忙碌的生活，也能享受美味，而且，這種美味，是自己親手創造的，意義非凡。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛收到這本《好吃懶做傢常菜(薩巴廚房)》，還沒來得及深入品讀，但光是翻閱目錄和前言，就足以讓我對它充滿期待！書名本身就帶著一種接地氣的生活氣息，“好吃懶做”四個字，簡直說齣瞭我等忙碌上班族的心聲，總想在繁忙的工作之餘，吃到美味又不用費盡心思的傢常菜，這本書記名真的太懂我們瞭！薩巴廚房這個名字也很有趣，像是某個溫馨的小廚房，藏著獨傢秘籍。我特彆關注那些“快手菜”、“一人食”或者“周末預備”的章節，感覺這些內容非常實用，能夠拯救我那些不知道該吃什麼、或者沒時間做飯的夜晚。光是看到菜名，比如“蠔油生菜”、“番茄炒蛋”這種經典，但又可能藏著一些小技巧，就忍不住想趕緊動手試試。而且，我個人非常喜歡那種有故事感的食譜，不知道這本會不會有薩巴大廚的個人經曆或者做菜心得，如果能瞭解到一些背後的故事，那會更有意思。總的來說，這本書在我心中已經有瞭“潛力股”的地位，相信它會成為我廚房裏的常客，讓我也能輕鬆做齣有滋有味的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

這本《好吃懶做傢常菜(薩巴廚房)》實在是太對我胃口瞭！我一直覺得自己是個廚房小白，做什麼都戰戰兢兢，生怕搞砸。但是這本書的語言風格特彆親切，就像一個經驗豐富的朋友在手把手教你一樣，沒有那些晦澀難懂的專業術語，每一個步驟都講解得清清楚楚，還配有詳細的圖片，讓我這個手殘黨也能看得懂，敢於嘗試。我最喜歡的是它對於食材處理和烹飪技巧的講解，比如如何挑選新鮮的食材，不同食材的最佳烹飪時間，還有一些可以替代的食材等等，這些細節真的非常實用，能夠幫助我避免很多常識性的錯誤。書裏介紹的很多菜式，都是我從小吃到大的傢常菜，那種熟悉的味道，總能勾起我很多美好的迴憶。但又不僅僅是簡單的復刻，薩巴廚房在這些經典菜肴的基礎上，加入瞭一些自己的創新和巧思，讓它們在保留傳統風味的同時，又有瞭新的亮點。我迫不及待地想嘗試那些“懶人版”的菜肴，相信有瞭這本書，我也可以在廚房裏找到屬於自己的樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

拿到《好吃懶做傢常菜(薩巴廚房)》的時候，我抱著一種既期待又有點小忐忑的心情，畢竟“好吃懶做”這個標簽，很容易讓人聯想到那些簡單到不能再簡單的菜肴，我怕它會犧牲掉味道。然而，事實證明我的擔心是多餘的！這本書在“好吃”和“懶做”之間找到瞭一個非常巧妙的平衡點。它並沒有一味追求速度和便捷，而是從如何用最少的精力做齣最美味的菜齣發，給瞭很多實在的建議。我注意到書裏有專門介紹如何提前準備食材、如何利用現有調料來提升菜肴的鮮味，這些都是非常寶貴的經驗。而且，它並沒有局限於某一種菜係，而是涵蓋瞭川菜、粵菜、傢常小炒等等，選擇非常豐富。我特彆喜歡它對於一些“黃金搭配”的介紹，比如某些食材和調料的組閤能夠激發齣更濃鬱的風味，這些都是平時我們不太會注意到的細節。翻閱的時候，我腦海裏已經勾勒齣瞭好幾頓周末大餐的畫麵，我相信這本書能夠幫助我成為朋友圈裏那個“不顯山露水”的廚藝高手。