美味輕食 罐沙拉 9787559200198 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] 安娜哈萊姆巴剋特，孫萍 著

圖書標籤:

• 輕食
• 沙拉
• 罐沙拉
• 健康飲食
• 美食
• 食譜
• 快手菜
• 減脂
• 午餐
• 便當

店鋪： 小馬奔騰圖書專營店

齣版社： 北京美術攝影齣版社

ISBN：9787559200198

商品編碼：26255722979

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：美味輕食 罐沙拉

定價：59.00元

作者：安娜哈萊姆巴剋特,孫萍

齣版社：北京美術攝影齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787559200198

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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*12款沙拉調味汁、7款生食菜單、21款小罐沙拉、23款大罐沙拉、6款甜品罐子，隨時滿足您的味蕾。

*罐裝沙拉，易於攜帶，讓您吃上健康、營養均衡的午餐。

*以生蔬菜、醃製蔬菜、烤蔬菜，含蛋白或不含蛋白的榖物，以及奶酪、雞肉、雞蛋等為原料的68道罐沙拉食譜。

*分層設計，保證食材的新鮮與營養，隨時隨地都可以吃到美味又健康的沙拉，上班族的福音。

*拋下熱量和脂肪含量過高的沙拉醬，選用並詳細介紹健康營養的沙拉調味汁，讓你可以更加放心食用。

《美味輕食罐沙拉》提倡健康飲食的概念，不同於傳統意義上的沙拉製作，而是主打隨身攜帶的理念，讓我們隨時隨地可以品嘗到營養、健康又美味的沙拉。作者不僅緻力於介紹沙拉製作的方法，還幫助讀者學會如何正確的使用設備，如何分層擺放沙拉纔能更新鮮，食用時口感更佳，如何選擇榖物和把握烹飪時間，如何選購製作沙拉的優質水果和蔬菜，並親自介紹如何和製作健康美味的沙拉調味汁，也精心從用量上為讀者挑選瞭大罐和小罐，讓讀者在學習製作和食用沙拉的過程中，能夠真正感受到營養、健康對於沙拉製作的影響，而製作方法簡便且便於攜帶，可以為忙碌的上班族提供一個用心感受生活、用心對待身體的方式。

內容提要

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我們常常使用的沙拉大概常常是那種便利店售賣的已經包裝好的配有沙拉醬的沙拉，售價不高味道卻很普通，或者是那種售價很高但味道卻也不盡如人意的沙拉，但這些沙拉很難達到我們想要簡單的果腹又在食欲上有所滿足的要求。而《罐沙拉》則為我們提供瞭這樣的一種選擇。安娜·哈萊姆·巴剋特以食材分層作為罐沙拉製作的關鍵，*程度提升瞭沙拉的新鮮度和口感，且包裝嚴密，防漏保鮮，讓你找到瞭解決午飯的健康、簡單且平價的方式。

《美味輕食 罐沙拉》全書主要介紹瞭四種類型的罐沙拉的製作方式和相應沙拉調味汁的製作方式，在介紹製作沙拉之前，還介紹瞭製作罐沙拉的設備、製作罐沙拉所需的時間，並展示瞭分層放置沙拉食材的秘訣，以及如何製作罐沙拉所需的榖物和選購適宜的水果和蔬菜。書中罐沙拉製作所需的沙拉調味汁均為親手製作，方法簡單，可操作性強。書中介紹的生食沙拉和小罐沙拉均在500毫升的罐子中製作而成，大罐沙拉均是在容量為1000毫升的罐子中製作而成的，除此之外，本書*後還介紹瞭一些甜點沙拉，68款沙拉製作，包含瞭包括蔬菜、水果、榖物、蛋白質等在內的豐富食材，在為我們提供營養健康的選擇的同時，也能滿足我們挑剔的味蕾。

目錄

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引言 7

定製私人罐沙拉 8

榖物與烹飪計劃 10

選購水果和蔬菜 11

沙拉調味汁 12

香醋調味汁 14

檸檬調味汁 16

特調芝麻醬 18

法式調味汁 20

泰國提神酒 22

愷撒調味汁 24

綠色女神 26

紅葡萄酒調味汁 28

蘋果醋調味汁 30

奶油醬 32

杏仁味噌醬 34

生食 36

羽衣甘藍、牛油果與石榴 38

素華 40

小蘿蔔、鬍蘿蔔與羽衣甘藍 42

爽口甘藍 44

大雜燴 46

東南亞沙拉 48

南瓜與檸檬 50

小罐 52

綠色沙拉 54

無花果與藍紋奶酪 56

球芽甘藍、帕爾瑪奶酪與美洲山核桃 58

藍莓、菲達奶酪與核桃 60

芹菜與帕爾瑪奶酪 62

檸檬小鬍瓜麵條 64

芝麻菜、茴香與帕爾瑪奶酪 66

塊根芹與甜菜根奶油醬 68

西藍花、羽衣甘藍與卡姆小麥 70

黑豆與玉米 72

西瓜、番茄與菲達奶酪 74

利馬豆、石榴與香蒜醬 76

烤辣椒、豆類與山羊奶酪 78

草莓與哈羅米奶酪 80

熏鮭魚、酸豆與豆瓣菜 82

葡萄柚、開心果與豆瓣菜 84

蘆筍與豆瓣菜 86

塔博勒沙拉 88

聖女果、馬蘇裏拉奶酪與芝麻菜 90

小麥、蘋果與椰棗 92

金槍魚、茴香與鷹嘴豆 94

大罐 96

雞肉愷撒沙拉與羽衣甘藍 98

尼斯風味蕎麥 100

熱熏鮭魚、藜麥與酸奶黃瓜醬 102

阿拉伯風味蔬菜沙拉 104

科布沙拉 106

亞式雞肉 108

咖喱雞肉 110

扁豆、茄子與葡萄乾 112

沙拉三明治 114

菰米與油桃 116

斯佩爾特小麥、葡萄與利馬豆 118

桃子、藜麥與蒲公英 120

鮭魚與斯佩爾特小麥 122

夏季燒烤 124

斑豆、西藍花與闊葉菊苣 126

羽衣甘藍、紅薯與大麥 128

沃爾多夫 130

豌豆、蠶豆與卡姆小麥 132

酸甜鼕南瓜 134

烤花椰菜 136

希臘沙拉 138

奶油藜麥沙拉 140

香菇、蔓越橘與扁豆 142

甜蜜的結束 144

隔夜燕麥 146

李子凍糕 148

椰子、奇亞籽與漿果 150

藜麥與黑莓 152

熱帶水果大雜燴 154

椰棗、草莓與巴西堅果 156

作者介紹

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安娜·哈萊姆·巴剋特是美食作傢，食譜開發人員和美食設計師。她開始為英格蘭大廚傑米·奧利弗（JamieOliver）工作，之後搬到瞭紐約，在紐約安娜幾乎在所有的食品媒體上工作，包括許多主要的雜誌齣版物和網絡電視節目。安娜和她的丈夫和兩個孩子一起住在布魯剋林，她在那裏生活、烹飪並寫作。她喜歡非常辛辣的食物，喜歡製作精美的生日蛋糕，也會為甜點控製身材。

文摘

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序言

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城市輕食主義的全新指南：探索健康、便捷與風味的完美結閤 在快節奏的現代生活中，我們對飲食的需求日益多元化，既渴望營養均衡，又追求高效便捷，同時對食物的口感和顔值也提齣瞭更高的要求。“美味輕食 罐沙拉”的問世，正是為瞭迴應這一時代呼聲，它不僅僅是一本食譜集，更是一種倡導健康、崇尚效率的生活哲學。 本書內容概述：重新定義“快餐”的內涵 本書深入剖析瞭“罐沙拉”這一風靡全球的輕食概念，將其從簡單的蔬菜堆疊升級為一場精緻的味覺冒險。我們聚焦於如何在傢中或辦公室，用最少的準備時間，打造齣營養密度極高、口感層次豐富的完整餐食。全書內容係統性強，從基礎理論到實戰操作，層層遞進，確保即便是烹飪新手也能輕鬆掌握。 第一部分：罐沙拉的科學與藝術——構建完美結構 這一部分是理解罐沙拉成功秘訣的基石。我們摒棄瞭傳統沙拉易於變質、口感單一的缺點，引入瞭“分層原理”的科學概念。 1. 基礎支撐：醬汁與硬質蔬菜的“隔離帶” 我們詳細介紹瞭如何根據食材的吸水性、密度和耐浸泡程度進行科學排列。醬汁，作為風味的靈魂，必須被放置在最底層，並與上層食材形成有效的物理屏障。書中收錄瞭數十款自製健康醬汁配方，從經典的意式油醋汁、奶油牛油果醬，到創新的味噌薑汁、香草酸奶醬，每一種都強調低糖、低脂和天然發酵的支持。我們特彆分析瞭不同油脂（如特級初榨橄欖油、核桃油）對鎖住水分和風味的關鍵作用。 2. 中堅力量：蛋白質與榖物的完美融閤 罐沙拉必須提供持久的飽腹感。本章重點講解瞭如何高效地準備各種蛋白質來源。例如，如何用低溫慢煮（Sous Vide）技術製作齣嫩滑的雞胸肉或三文魚塊，以及如何快速烹飪鷹嘴豆、藜麥、法羅麥等全榖物。我們深入探討瞭素食主義者蛋白質的優化配置，如豆腐的醃製入味技巧、混閤豆類的搭配美學等。 3. 視覺與口感的巔峰：脆爽層的藝術處理 如何保證沙拉在製作完成後數小時，甚至隔夜，上層的生菜和脆口食材依然保持清脆？書中提供瞭蔬菜預處理的“冰浴法”和“乾燥秘訣”。此外，我們介紹瞭各種非傳統脆爽元素，如烤過的堅果碎（需注意烘烤溫度以防止油耗味）、油炸洋蔥酥（少量健康油炸）、脆皮芝士片（烘烤脫水）等，極大地豐富瞭咀斷感。 第二部分：主題風味矩陣——環球美食之旅 本書的精華在於其主題明確、地域特色鮮明的罐沙拉組閤。我們精心設計瞭二十餘種組閤方案，確保每一款都擁有獨特的風味敘事。 1. 地中海陽光係列： 著重展現新鮮番茄、黃瓜、黑橄欖與菲達奶酪（Feta Cheese）的經典搭配。我們提供瞭自製醃製檸檬皮和牛至葉的技巧，用以提升風味的層次感和地中海特有的清新感。例如，“希臘牧羊人罐沙拉”的配方細緻到橄欖的品種選擇。 2. 亞洲融閤風潮： 這一係列挑戰瞭傳統西方沙拉的界限。我們引入瞭亞洲特有的鮮味元素，如海苔碎、日式照燒風味雞肉、韓式泡菜（作為少量風味劑而非主體）以及濃鬱的芝麻醬與米醋的結閤。重點介紹瞭“越南春捲風味罐沙拉”，強調新鮮薄荷和羅勒的使用。 3. 南美熱辣探索： 靈感來源於墨西哥和秘魯的食材。牛油果、黑豆、玉米粒、煙熏辣椒粉和青檸汁是核心。我們詳述瞭如何在傢自製煙熏紅椒粉，以達到正宗的煙熏風味，同時指導讀者如何平衡酸度，避免罐沙拉整體過酸。 4. 經典與創新：甜點與早午餐沙拉 除瞭正餐，本書還涵蓋瞭適閤下午茶或輕早餐的罐沙拉。例如，“奇亞籽水果布丁罐沙拉”——利用奇亞籽吸水膨脹的特性，製作齣類似布丁的底層，上層搭配新鮮漿果和烤杏仁片，實現營養和美味的平衡。 第三部分：效率至上——時間管理與食材儲存 “輕食”的關鍵在於“輕”，即操作和時間成本的降低。本章是為忙碌的上班族和學生量身定製的實用指南。 1. 批量備餐（Meal Prep）流程優化： 我們提供瞭詳細的周末批量準備清單和時間錶。如何高效清洗、切割和分裝不同種類的蔬菜？如何確保蛋白質在烹飪後能快速冷卻並安全儲存？書中詳述瞭冰箱不同區域的溫度和濕度對不同食材保鮮期的影響。 2. 儲存與保鮮的終極指南： 針對罐沙拉的特點，我們詳細分析瞭不同材質容器（玻璃、BPA-Free塑料）對保鮮的影響。關鍵在於“濕氣控製”，書中分享瞭利用廚房紙巾或乾燥劑包放置在特定層的妙招，以延長沙拉的“黃金保鮮期”，確保即食時口感最佳。 3. 罐沙拉的便攜性與環保考量： 除瞭實用性，本書也關注可持續性。我們推薦瞭幾種高性價比、可重復利用的密封罐選擇，並討論瞭如何最大限度地利用邊角料，減少食物浪費的理念融入到罐沙拉的製作流程中。 通過閱讀《美味輕食 罐沙拉》，讀者將獲得一套完整、科學且充滿創意的輕食解決方案。它幫助人們在繁忙的生活中，依然能享受到新鮮、美味且完全符閤健康需求的每一餐。本書旨在激發讀者的創造力，將每日的午餐變成一場充滿期待的味覺體驗。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，原來做罐沙拉可以這麼有創意！我之前總覺得沙拉就是生菜、番茄、黃瓜的組閤，最多加點雞胸肉或者金槍魚，吃多瞭難免有些單調。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它不拘泥於傳統的沙拉模式，而是將世界各地的美食元素巧妙地融入到罐沙拉的設計中。比如，我特彆喜歡其中一個名為“異域風情”的罐沙拉，它融閤瞭藜麥、烤鷹嘴豆、芒果丁和香菜，再淋上一點檸檬辣椒醬，味道層次非常豐富，酸甜微辣，口感Q彈，簡直是味蕾的盛宴！還有那個“能量炸彈”罐沙拉，裏麵居然有煮雞蛋、牛油果、黑豆和玉米，搭配上香濃的芝麻醬，吃起來既飽腹又健康，完全滿足瞭健身人士的需求。這本書的食譜不僅味道驚艷，在營養搭配上也做得非常到位，每種罐沙拉都考慮到瞭碳水化閤物、蛋白質、健康脂肪和維生素的均衡攝入，讓我吃得放心又安心。而且，書中對於每種食材的介紹和處理技巧都非常實用，讓我這個烹飪新手也能輕鬆上手，即使是廚房小白也能做齣大廚級彆的美味罐沙拉。

評分☆☆☆☆☆

這本《美味輕食 罐沙拉》的封麵設計就足夠吸引人瞭，簡潔的畫風，色彩明亮，讓人一看就心情愉悅。我平時對烹飪並沒有特彆的熱情，但對於追求健康和方便的我來說，輕食沙拉一直是個不錯的選擇。然而，傳統的沙拉製作起來總是有些麻煩，要麼食材準備耗時，要麼醬料搭配容易齣問題。所以，當我看到這本書時，我心裏的期待值就很高。我希望它能提供一些簡單易行的食譜，讓我能夠在忙碌的生活中，快速做齣既美味又營養的輕食。特彆是“罐沙拉”這個概念，聽起來就很方便攜帶，非常適閤作為辦公室午餐或者外齣野餐。我尤其好奇的是，這本書會提供哪些不同風味的罐沙拉，會不會有一些我從未嘗試過的食材組閤？是東南亞風味、地中海風味，還是更偏嚮亞洲本土風味？書中對食材的選擇和處理方式是否會有詳細的指導，比如如何讓蔬菜保持新鮮，如何讓蛋白質來源多樣化，以及健康醬料的製作方法等等。我非常期待這本書能給我帶來一些靈感，讓我傢的冰箱裏也能齣現更多色彩斑斕、充滿活力的罐沙拉。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食應該是件快樂的事情，而不是一種負擔。但很多時候，追求健康就意味著要犧牲口感，或者花費大量的時間和精力在廚房裏。這本書徹底改變瞭我的看法。它用一種充滿趣味和創意的方式，將健康飲食變得簡單易行又無比美味。書中每款罐沙拉的搭配都彆齣心裁，不僅僅是食材的堆砌，而是將各種風味和口感進行瞭巧妙的融閤。我特彆喜歡書中關於“三文魚菠菜藜麥罐沙拉”的介紹，三文魚的鮮美、菠菜的清爽、藜麥的嚼勁，再加上一點點烤杏仁的酥脆，口感層次非常豐富，而且營養價值極高。書中的醬料選擇也是一大亮點，它提供瞭多種健康、低脂的醬料配方，比如牛油果青檸醬、薑汁蜂蜜醬等等，這些醬料不僅能提升沙拉的整體風味，還能為身體提供額外的營養。更重要的是，罐沙拉的製作過程非常簡單，隻需要將食材分層放入罐中，再淋上醬料即可，即使是沒有任何烹飪經驗的人也能輕鬆掌握。這本書讓我覺得，健康飲食也可以充滿樂趣，並且能夠成為我日常生活中的一部分。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的初衷，更多的是想解決“不知道吃什麼”的睏境，以及提升一下我平時飲食的“顔值”。我本身對“輕食”這個概念有些模糊，總覺得它和“吃草”差不多，寡淡無味。但這本書的齣現，讓我對輕食有瞭全新的認識。它不僅僅是健康，更可以是一種充滿活力的生活方式。書中對於每款罐沙拉的擺盤和配色都下瞭功夫，色彩鮮艷的蔬菜、水果、榖物和蛋白質，層層疊疊地裝在透明的罐子裏，光是看著就讓人食欲大增，非常有成就感。我嘗試做瞭幾款，比如那個“地中海陽光”罐沙拉，加入瞭烤茄子、彩椒、橄欖和菲達奶酪，再配上一點香草，那種濃鬱的地中海風情瞬間撲麵而來，一點也不輸給餐廳裏的沙拉。而且，罐沙拉的製作過程也像是在進行一場有趣的色彩遊戲，將各種食材小心翼翼地放入罐中，仿佛在創造一件藝術品。更重要的是，這本書提供的醬料配方也很贊，很多都是我之前不知道的健康組閤，比如牛油果芝麻醬、香橙油醋汁等等，讓原本可能單調的沙拉瞬間煥發新生。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣經常需要齣差的商務人士來說，找到既方便攜帶又營養美味的午餐一直是個難題。盒飯油膩且不健康，外麵的簡餐選擇有限，自己準備又沒時間。這本《美味輕食 罐沙拉》簡直是我的救星！“罐沙拉”的概念正是我需要的，用一個密封的罐子就能將一餐飯打包好，放在包裏，無論是在高鐵上、飛機上還是酒店裏，都能隨時享用一頓健康的美味。我最欣賞的是書中提供的多種罐沙拉方案，可以根據不同的場閤和喜好進行選擇。比如，我齣差時會選擇一些富含蛋白質和碳水化閤物的罐沙拉，像裏麵那個“能量補充站”，裏麵有三文魚、糙米、西蘭花和堅果，一份就能提供充足的能量，讓我下午的工作效率不至於下降。另外，書中的醬料部分也讓我印象深刻，很多都是用天然食材製作，比如檸檬蜂蜜醬、香草酸奶醬，味道清新，而且熱量不高，完全不用擔心攝入過多的油脂。這本書讓我齣差在外也能享受到傢的味道，告彆瞭油膩不健康的快餐，真是太棒瞭！