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店铺： 土星图书专营店

出版社： 北京美术摄影

ISBN：9787805017358

商品编码：26247421445

开本：64

基本信息

• 商品名称：烤肉笔记
• 作者：编者:东京书籍出版编辑部|译者:王芳
• 定价：29.9
• 出版社：北京美术摄影
• ISBN号：9787805017358

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：
• 印刷时间：
• 版次：
• 印次：
• 开本：64开
• 包装：平装
• 页数：183
• 字数：150千字

编辑推荐语

东京书籍出版编辑部编著的《烤肉笔记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品，涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏，基本上可以说没有浪费的地方。 当然，《烤肉笔记》中也包括一些大家不太熟悉甚至**想象不到的部位。 《烤肉笔记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍，特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细，可以说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味，浪费任何一个地方都会让人感到可惜。

内容提要

《烤肉笔记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品，涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏，基本上可以说没有浪费的地方。当然，《烤肉笔记》中也包括一些大家不太熟悉甚至**想象不到的部位。《烤肉笔记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍，特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细，可以说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味，浪费任何一个地方都会让人感到可惜。

作者简介

东京书籍出版编集部，日本东京书籍有限公司简称“东京书籍”，是日本*大也是***的出版商，特别是其出版的教科书，在日本占有近一半的比例。除教科书外，东京书籍也出版学术、文学、生活、传记等各种类型的图书，其中也不乏在日本**引起强烈反响的**畅销书。

目录

序言
本书的使用方法
牛肉
基础知识1
牛上肩肉
沙朗心
肋眼
肋眼心
西冷
腓力（夏多布里昂）
牛尾根肉
特级牛小排
带骨牛小排
肋间肉
牛腩排
内群肉
牛胸腹板
上腿腱
上腿内肩
上腿肩胛肉
前小腿
临腰臀肉
和尚头
粗和尚头
榔头肉
基础知识2
牛舌尖肉
牛舌
舌根肉
舌底肉
牛气管软骨
大动脉
牛心
小牛胸腺
上横膈膜
近肋隔膜
肚
蜂巢胃
牛肚条
牛百叶
皱胃
胃顶肉
牛肝
小肠切片
小肠翻套
牛大肠
基础知识3
猪肉
基础知识1
里脊肉
小里脊
五花肉
排骨
后肘肉
基础知识2
猪头肉
颈肉
猪舌
舌根肉
气管软骨
喉头
舌喉肉
喉头软骨
食道
乳腺
周心肉
脆板
猪心
肺
胸腺（胰脏）
横膈膜
猪肚
猪肚心
猪肝
脾脏
肾脏
猪大肠
猪肥肠
肛门
子宫
生殖道
阴茎根
猪睾丸
基础知识3
马肉
基础知识1
特选马里脊（里脊带）
前肋骨肋条肉
下前肋肉
后肋骨肉
小排肋间肉
下后肋肉
腹肉
下腹肉
马舌
主动脉
马心（心脏）
马肝
直肠
鬃底脂肪
基础知识2
鸡肉
基础知识
鸡里脊
鸡胸脯肉
鸡翅
无骨鸡翅
翅根
鸡肉球
鸡颈小肉
腰部肉
大腿肉
鸡前腿肉
鸡腹部肉
带皮鸡腹肉
羽子板
膝关节肉
带皮腹腿肉
鸡后腿肉
老鸡腿肉
喉管
胸软骨
膝软骨
鸡肝
粉肝
带冠鸡心
鸡心
心基底
鸡心管
腺胃
鸡嗉囊
鸡胗
鸡胗中间肌
鸡小肠
鸡屁股
皮
鸡肾
腺尾肉
脾脏
鸡冠肉
卵内蛋
卵巢
鸡睾丸
爪肉垫
杂交鸭
基础知识
鸭胸
鸭腿
鸭皮
鸭舌
肥鸭肝
烤肉店的其他菜品
蔬菜料理
海鲜料理
肉类料理
汤、火锅、烹煮料理
饭食
粉、年糕、面类
韩国的酒

好的，这是一份为您量身打造的，关于另一本图书的详细简介，该书内容与《烤肉笔记》完全无关： 《星辰之外的低语：古老文明的星图与哲学思辨》 作者： 艾莉西亚·文森特 (Alicia Vincent) 出版社： 寰宇知识出版社 出版年份： 2023年 页数： 580页 装帧： 精装，附赠可拆卸星图插页一套 图书概述 《星辰之外的低语：古老文明的星图与哲学思辨》并非一本关于烹饪或日常记录的作品，而是一部深入探讨人类文明早期对宇宙认知、天文观测实践及其背后哲学意涵的重量级学术著作。本书聚焦于地球上那些在现代科学尚未萌芽的时代，如何通过对夜空的细致观察，构建起一套复杂而自洽的宇宙模型，以及这些模型如何深刻地塑造了他们的社会结构、宗教信仰和形而上学思考。 作者艾莉西亚·文森特，一位在天体考古学和比较哲学领域享有盛誉的学者，以其跨学科的研究方法，带领读者进行一场跨越数千年、横跨五大洲的知识探索之旅。她巧妙地将精确的天文数据还原、复杂的符号学分析与深奥的哲学文本解读融为一炉，旨在揭示古代人类是如何在物质的尘埃与无垠的星河之间架起一座理解世界的桥梁。 核心章节与内容深度解析 本书结构严谨，分为六个主要部分，层层递进地展现了古代天文学的辉煌成就及其精神内涵。 第一部分：静默的观测者——史前与早期文明的奠基 本部分首先建立起研究的基础框架。文森特教授从人类对光影和季节变化的本能感知入手，追溯到巨石阵、纳斯卡线条等标志性遗迹中蕴含的精确对日、对月观测功能。重点分析了美索不达米亚的泥板记录，揭示了巴比伦人如何从混沌的星体运动中系统地提取出周期性规律，并将其应用于历法制定和占星术的雏形构建。她强调，早期的天文观测绝非单纯的科学活动，而是与农业生产、权力合法化紧密捆绑的“社会工程”。 第二部分：地平线上的几何学——玛雅与印加的垂直宇宙观 本章是本书中最具视觉冲击力的部分之一。文森特深入中美洲雨林，详细剖析了玛雅文明如何通过复杂的数学系统（特别是对“零”的运用）来精确预测金星的周期，并将这种周期性与他们的神话体系，特别是羽蛇神（Kukulkan）的形象进行绑定。她通过对奇琴伊察（Chichen Itza）和马丘比丘（Machu Picchu）遗址的现场考察数据，重建了印加帝国神庙的“天空之窗”，证明了他们对南天极的崇拜，以及通过“暗斑天体”（如美洲驼星云）进行季节划分的独特实践。 第三部分：天人合一的圆融——古代中国的天体政治学 本部分重点讨论了中国古代独特的“天人感应”哲学与天文观测的结合。作者详细解读了《尚书》、《史记·天官书》等经典文献，阐述了“浑天说”和“盖天说”的演变，以及皇帝作为“天之子”如何通过观测星象（如对“紫微垣”的守护）来维护其统治的“正当性”。一个引人深思的观点是，中国古代的星占学更侧重于“宏观治理的象征”而非个体命运的预测，展现了一种高度集中的宇宙政治模型。 第四部分：欧几里得的凝视——古希腊宇宙论的理性转向 本部分转向地中海文明，探讨了从泰勒斯到托勒密的理性化进程。文中细致梳理了毕达哥拉斯学派对“球形宇宙”的几何假设，以及柏拉图和亚里士多德如何将这些观察上升为系统的形而上学理论。文森特特别对比了亚里士多德的“同心圆天球模型”与希帕克斯提出的岁差概念，指出这种对完美几何体的追求，虽然在数学上优雅，却最终阻碍了科学的进一步突破，直到哥白尼革命的到来。 第五部分：符号的迷宫——跨文化天文学中的神话原型 在这一章中，作者从比较神话学的角度切入，分析了不同文明中“创世之星”、“世界之树”与“宇宙轴心”的原型意义。她认为，无论是在埃及的冥界航行，还是在北欧的“世界之树”伊格德拉西尔（Yggdrasil）的设定中，对“垂直维度”的探索，都是人类试图在无序中寻找意义的共同文化驱动力。这部分内容极具思辨性，探讨了天文知识如何内化为人类集体的潜意识结构。 第六部分：低语的遗产——当星图遭遇哲学 本书的收尾部分进行了总结性的哲学反思。文森特提出一个核心问题：古代的星图，究竟是“对现实的描述”，还是“构建世界的蓝图”？她论证道，对于这些古人而言，天文学与伦理学、美学是不可分割的整体。对星空的敬畏，教会了他们秩序、尺度和谦卑。理解他们的星图，就是理解他们看待生命意义的方式。 读者对象 本书适合对历史学、考古学、天文学史、哲学史、以及比较神话学有浓厚兴趣的严肃读者。它要求读者具备一定的跨学科阅读耐心，但其详实的考证、清晰的逻辑和富有洞察力的分析，将使任何渴望理解人类文明根源的求知者受益匪浅。 荣誉推荐语： “文森特教授的工作，成功地将冰冷的星光与温暖的人文精神重新连接起来。阅读此书，如同站在一座失落的文明遗址中央，仰望那片他们曾为之倾倒的、永恒的夜空。” —— L. K. 詹姆斯，《古代世界评论》

评分☆☆☆☆☆

要形容《烤肉笔记》这本书，我觉得用“一本温暖的记录”再合适不过了。它不像市面上那些过于专业或者卖弄技巧的烹饪书籍，而是以一种非常朴实、非常真诚的方式，记录了作者在烤肉过程中的点点滴滴。我是一个对烤肉完全门外汉的人，甚至连基本的常识都知之甚少。但是，这本书并没有让我感到压力，反而让我觉得它像一个耐心而又慈祥的长辈，手把手地教我如何一步步来。作者的语言非常接地气，他不会使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用最通俗易懂的方式，解释清楚每一个步骤。我尤其喜欢他对于火候的讲解，这绝对是烤肉中最关键也是最难掌握的一环。他用非常形象的比喻，让我一下子就明白了如何判断火候的大小，如何控制烤制的时间。而且，他不仅仅是教我怎么烤，还会分享一些关于食材选择的心得，关于不同调味料的搭配，这些都非常有实用价值。更重要的是，这本书让我感受到了一种“陪伴”的温暖。在阅读的过程中，我仿佛能看到作者在厨房里忙碌的身影，听到他时不时发出的满足的叹息。他把自己的经验、自己的心得，都毫无保留地分享出来，这让我觉得，即使是一个人尝试烤肉，也不会感到孤单。这本书，真的让我对烤肉这件事，从“不会”变成了“想尝试”，从“陌生”变成了“熟悉”。

评分☆☆☆☆☆

这是一次非常意外的阅读体验，我原本以为《烤肉笔记》会是一本纯粹的食谱，充斥着各种复杂的步骤和冰冷的配料表。然而，事实证明我大错特错了。这本书更像是一场心灵的漫步，一场味蕾的旅行，而烤肉，只是作者用来连接这一切的媒介。他将对美食的热爱，对生活的热忱，以及对过往经历的回忆，巧妙地编织在一起，形成了一幅幅生动的画面。我常常在阅读时，仿佛能闻到空气中弥漫的炭火香气，听到滋滋作响的肉片在烤架上跳舞的声音。作者的叙述方式非常独特，他不会给你生硬的指令，而是用一种非常自然、非常个人化的方式，娓娓道来。他会告诉你，为什么选择这个部位的肉，为什么采用这种腌制方式，这些选择背后，又蕴含着怎样的思考和情感。有时候，他会分享一些关于童年的回忆，关于旅行的见闻，关于与家人朋友的温馨时刻，这些故事与烤肉的过程巧妙地结合，让整本书读起来既有烟火气，又不失人文情怀。我特别欣赏作者对细节的捕捉能力，他对火候的形容，对调味料的运用，都充满了匠心独运。这本书不仅仅是关于如何烤出美味的肉，更是关于如何用美食来表达爱，来连接人与人之间的情感。它让我明白了，烹饪不仅仅是技艺，更是一种情感的传递，一种生活的态度。

评分☆☆☆☆☆

一本引人入胜的《烤肉笔记》，我必须承认，它完全超出了我的预期。起初，我抱着一种“看看别人是怎么烤肉的”心态去翻阅，却被书中洋溢着的蓬勃生命力和真挚情感所深深吸引。作者的文字，不是那种冷冰冰的教程，而是充满了温度和故事。他将每一次的烤肉经历，都变成了一次探索，一次发现，一次与自我的对话。我特别喜欢他描述烤肉时，那种细致入微的观察和充满哲思的语言。他能将最简单的食材，赋予最动人的生命力，让你在阅读时，仿佛能感受到肉的纹理在舌尖绽放，炭火的香气在鼻腔弥漫。他不仅仅是分享了烤肉的技巧，更是在分享他对生活的热爱，对食物的敬畏，以及对人情味儿的珍视。书中的许多段落，都让我产生强烈的共鸣，仿佛他笔下的文字，就是我内心深处的某种渴望的写照。他没有刻意去追求炫技，而是用一种非常自然、非常纯粹的方式，传递着他对烤肉的热情。我甚至觉得，这本书已经超越了“烤肉”这个主题本身，它更像是一本关于如何在生活中寻找乐趣，如何在平凡中发现不凡的指南。读这本书，我不仅学到了关于烤肉的知识，更重要的是，它激发了我对生活的热情，让我看到了用美食来连接情感，来记录生活的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一个老友，不经意间翻开，却总能带来意想不到的慰藉和启发。我不是那种对烹饪有狂热追求的人，只是偶尔想动手做点什么，给平淡的生活添点色彩。在朋友的推荐下，我拿起了《烤肉笔记》。坦白说，一开始我对“烤肉”这个主题并没有太大的期待，总觉得它太过小众，或者过于 the same。但读下去才发现，这不仅仅是一本关于烤肉的书，更像是一本关于生活态度、关于探索、关于分享的随笔集。作者的文字功底很扎实，他能把最寻常的食材，最简单的烹饪过程，写得有声有色，仿佛带着读者一同置身于烟火缭绕的厨房。他对于食材的理解，对于火候的把握，都充满了细致入微的观察和恰到好处的想象。我尤其喜欢他描述不同部位的肉类时，那种近乎诗意的笔触，让人能感受到肉质本身的生命力和风味。而且，他不仅仅是教你如何烤，更是在传递一种“玩”的心态，一种享受过程的乐趣。读他的文字，你会发现，烤肉这件事，可以如此多元，如此充满可能性，可以融入各种文化元素，可以成为一次次的小小冒险。即使你不是一个烧烤爱好者，也会被他字里行间流淌出的那种热情和专注所打动。这本书就像一个宝藏，每一次阅读都能挖掘出新的闪光点，它让我重新审视了“吃”这件事，以及它背后所承载的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

《烤肉笔记》这本书，给我的感觉更像是一场关于“慢下来”的生活美学宣言。在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们常常被各种琐碎的事情裹挟着，很少有机会停下来，去感受生活中的美好。而这本书，却像一股清流，引导我放慢脚步，去关注那些被我们忽略的细节。作者并没有试图教你如何成为一个“烤肉大师”，而是鼓励你去享受烤肉过程本身带来的乐趣。他笔下的烤肉，不再是简单的食物制作，而是一种仪式，一种与食材对话，与火对话，与自己对话的过程。我喜欢他对于不同食材的描述，那种细致入微，充满了敬畏感。他会告诉你，为什么选择这一块牛肉，它有着怎样的纹理，它适合怎样的烹饪方式。他也会分享一些关于腌制的小技巧，这些技巧看似简单，却能让烤肉的风味提升不止一个档次。最让我印象深刻的是，作者不仅仅是在分享烤肉的技术，更是在分享一种生活的态度。他告诉我们，生活的美好，往往就藏在这些看似平凡的瞬间里。当我们愿意花时间去精心准备一顿烤肉，去感受炭火的温度，去品尝食物的原味，我们就在与生活建立更深层次的连接。这本书，让我重新思考了“吃”的意义，它不再仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了滋养心灵，是为了与生活建立更美好的关系。