中华佛斋+中国四大佛山素食斋菜全2册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宇涛伟业图书专营店

出版社： 辽宁科技出版社

ISBN：C0421

商品编码：26819230708

产品名称：中华佛斋

是否是套装: 否

书名: 中华佛斋

定价: 55元

出版社名称: 青岛出版社

书名: 中华佛斋

ISBN编号: 9787555200680

目录

佛斋养生，因缘和合

16 养生佛斋谈

26 养生斋菜烹饪小常识

28 佛斋种类与食用宜忌

34 禅茶一味

36 斋菜调料和味碟

50 佛斋部分原料简介与预处理

五台山斋菜

62 五台在心中的烙印

冷菜

66 甘蓝奇味心中生

67 碧绿台豆味更香

68 九品莲苔长福长

68 芝麻香桃仁

69 五台素鸡

70 罗汉小豆腐

71 雪菜罗汉笋

热菜

72 蜜汁小枣台怀制

73 荷合吉祥豆腐

73 五香烤麸在台中

74 豆豉吉祥如意

75 罗喉花开献佛

76 金刚杵叉保佛法

77 德福资粮靠文殊

77 台栗风雨吉祥

78 铁板山珍烩

79 香茄豆腐加菇丁

79 锅仔香芋满台香

80 佛光普照素鱼翅

80 鲍汁扣*台蘑

81 佛海蒲团

81 梅干豆腐方知福

82 台中时两抱玉帛

83 五台三绝

83 清炒黄花

84 功德圆满拜文殊

84 三鲜烤麸犹冬炉

85 咖喱什锦全素煲

86 白果南瓜煲带饼

87 五台真清凉

87 八珍豆腐煲

88 酿香菇炒金粒

89 碧绿财富路

89 巧炒豆香酿西红

90 酱排来自五台中

90 和味豆酥

91 自在菩萨乐上听

92 五台佛光照

92 展翅飞翔在智者

93 佛跳墙来品素盅

94 五台渡慈航

94 智者清净我心

95 五台一鲜汤

96 锅仔全家福

97 青教蔬菜羹

98 大彻大司自悟佛

面点

99 清清凉燕麦粥

99 白果香溢面

100 清汤显通罗汉素面

100 怀台荞面饼

101 北台野菜饼

101 烧卖

102 芳香饼中融觉悟

102 五台骄子是文殊

103 玉米发糕

104 文殊大饼

104 香煎玉米饼

105 脆皮炸鲜奶

106 福如东海饭

107 白果共融和谐饭

108 南瓜炒饭

108 五台斋莜面

普陀山斋菜

110 普陀山印象

冷菜

112 水晶三仙

113 六味和春

114 莲中圣果

115 清雅白果

116 金匙银珠

117 糯荷争春

118 桃源洞府

119 翠玉金丝

120 叠翠莲云

热菜

121 珠圆玉润

122 菌菇献瑞

123 榨菜豆腐

124 双菇和合

125 禅味献宝

126 双娇弄玉

127 八宝斋饭

128 百合素裹

129 菜松扣奉芋

130 晨光佛珠

131 粉蒸荷香四季豆

131 双色佛珠

132 荷塘月色

133 吉利三丝卷

133 椒香平菇

134 金丝芋球

135 金汤白玉

136 金箱豆腐

137 菊花豆腐

138 梅菜汤圆

139 美味冬瓜脯

140 米汤豆腐球

141 其乐融融

142 荠菜玉珠

142 情思故乡

143 雀巢小炒

144 群菇荟

145 色拉黄豆烙

146 石磨布袋豆腐

147 水果玉米烙

148 四喜魔芋

149 五福临门

150 香酥瓜排

151 杏仁菠萝卷

152 雪菜炖蚕豆

153 油淋双脆

154 银丝白玉羹

154 油焖冬瓜

155 掌上明珠

155 木瓜雪莲

156 菌菇煲

157 葵花朝阳

158 蔬苑藏珍

159 绿叶水晶

160 丰收百合果

161 竹节留香

162 轮回因果

面点

162 糯米煎饼

163 椰蓉糯米糍

163 油炸一口包

164 芋香瓜子球

164 香煎菜汁包

165 三色花卷

166 菌菇面片

166 奶油南瓜仔

峨眉山斋菜

168 峨眉山印象寺中的斋菜

170 四川泡菜

171 普贤转法轮

172 佛光高

173 普度众生

174 随喜功德

175 峨眉山峦美

176 一指禅

177 干烧素鱼

177 普贤万福饼

178 青山白水豆腐

179 彩虹雪魔芋

179 普贤面

180 普贤豆花

181 三丝白菜卷

功德斋

182 辣烧蕨根皮

183 辣腌空心菜

184 普贤花生粥

184 瓜香竹荪羹

185 佛法圆满

186 白水宝塔豆腐

187 峨眉云海藏珍

188 皈依佛

189 千丝万缕

190 僧人鲍鱼

191 普贤烧三圆

191 芦荟靓汤

192 辣烧雪魔芋

193 素甜烧白

194 灵芝天麻饮

195 碧绿牛肝菌

196 炒素虾仁

197 碧绿板栗蒸白菜

198 豆豉苦瓜

199 贝母蒸梨

200 普贤烧卖

201 白云菊花羊肚菌

202 普贤芳香粽

203 普贤大抄手

204 普贤千层饼

205 *海参

206 炒双笋

207 糖醋里脊

208 双椒牛肝菌

209 川味东坡肉

210 一心向佛

210 财源滚滚

211 普贤全家福

212 随写功德

节日斋菜

213 日月同辉

214 五彩蒸羊肚菌

214 善有善报

215 色即是空

216 普贤颂生

216 杞香山药粥

217 一炷香

218 红油苦笋

218 白菜卷扒板栗

九华山斋菜

220 九华山印象

千僧斋

222 素烧鹅

223 烤手剥笋

223 九华黄瓜

224 剁椒蒸素肉

224 雪菜香肠煲

上堂斋

225 水果葛粉羹

226 西蓝花鲍品

227 雀巢素虾仁

228 五彩素鸡

229 锡纸孜香芋

230 素扣瓜脯肉

231 北瓜粑香盅

吉祥斋

232 九华圣果

232 竹金百岁片

233 熘九华鱼

234 香菇米烧素海参

234 石笋脆鳝

235 佛国二冬

236 蕨菜魔芋丝

237 酸菜笋片

238 莲花豆腐羹

如意斋

239 菩提方园

240 双椒黄精

241 百岁宫前悟道场

242 蓝花鲍脯扒海参

243 九华双鱼会

244 青椒石耳黄精

245 水煮素鳜鱼

246 禅竹红焖

247 菇丁蒸小白菜

248 酿双椒

249 地藏饺

十全十美赞斋菜

250 感悟灵九华

251 地藏菩萨展佛法

252 神灵在九华

253 慈悲善香来

254 菩萨神力大

254 春笋献菩萨

255 赛螃蟹

255 佛国一缸香

256 山蕨小清烹

257 素肉焖茄子

258 地藏红豆卷

258 粽香鸡

259 九华佛光

260 橙汁菊花茄

261 地藏卤干豆

262 香辣九华豆干

262 地藏烤板栗

少林寺斋菜

264 少林在心中的烙印

养生药膳

266 脆皮姜香豆腐

267 养生茄肠

268 杜仲素腰汤

269 冬瓜藏珍

270 香芋素排骨煲

271 富贵圆满

272 苦尽甘

273 铁板烧豆

274 砂锅牛蒡卷

275 红烧素牛肉

276 粉蒸素肉片

277 紫菜烩素丸

278 少林十三棍

279 红油双鱿

280 素烧鹅

280 少林滋补素羊肉

281 桃园三结义

282 猴头菇烧山药

283 青椒塔

284 嵩山素鸡

285 菠菜素肉末

286 枸杞丝瓜

287 武僧山药素汤

288 易筋卷书

289 素四大金刚

290 金刚壮骨

291 紫菜豆腐

292 栗子烧面筋

293 壮骨白菜卷

294 香菇烩芥菜

295 僧家茄子

296 碧波竹荪

297 菜心梅花

298 芹香素肚

299 武僧长生汤

家常素菜

299 少林百才

300 合蒸豆腐

301 竹荪素鱼翅

302 烧素鲍鱼

302 煎豆腐

303 咕 素肉

304 少林鱼排

305 南洋烤麸

306 干烧春笋

307 番茄炖豆腐

少林面食

308 芋头饼

309 少林寺素饼

310 烩面

311 大刀面

312 灌汤包

灵隐寺斋

314 灵隐寺印象

冷菜

316 腐皮三丝卷

317 素火腿

318 桂花白玉

319 黑椒素牛排

热菜

320 年年素有鱼

321 炸双菇小卷

322 双色葡萄球

323 白菜三丝卷

324 佛跳墙

325 灵隐肉松

326 八宝金箱

327 财源滚滚

328 彩色黄螺

329 鱼翅盅

331 断桥残雪

332 佛珠草菇

333 佛珠海参

334 东坡肉

335 果老金钱

336 燕窝腰片

337 荷花响铃

338 红烧金钱鸡

339 杭州卷鸡

340 煎牛排

341 糖醋素排骨

342 玛瑙薯枣

343 酿苦瓜

344 酿青椒

345 茄汁咕 肉

346 菊花鲈鱼

347 雀巢菩提素肉丁

348 雀儿归巢

349 松子大黄鱼

350 素扣肉

351 灵隐手剥笋

352 五丁蛋饺

353 虾仁锅巴

354 燕窝腰花

355 一桶江水

356 砂钵煲鞭笋

357 油焖小鲫鱼

358 紫气东来

359 击罄鱼

面点

360 罗汉大包

361 灵隐饼

361 罗汉脆

363 灵隐佛手酥

内容推荐

心中有佛祖，口中食佛斋，养生又长寿。《中华佛斋》详细介绍了五台山、九华山、峨眉山、普陀山等中华四大佛教名山千年佛斋的制作秘籍，更有少林寺、灵隐寺等名刹古寺的传家素斋。全书提供近400款养生素食，只要虔诚谨食，功德自然会增。

除此之外，书中处处渗透出浓厚的佛教文化，有斋菜的知识介绍，有佛教食素历史的追溯，还有斋菜味碟的制作方法以及关于佛教知识的百问百答，让您更容易理解，更容易有所获。

基本信息

名:中国佛山素食斋菜

定价：39.80元

作者:张云甫主编

出版社：群言出版社

出版日期：2017-03-01

ISBN：9787519300159

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

目录

五台山素食斋菜五台山记忆 凉菜类麻汁油麦菜?1?71?1?771?1?71?1?7776?1?71?1?771?1?71?1?7779 冰凉南瓜方罗汉小豆腐 甘蓝奇味野生苦菜 永结同心菩提叶清清凉爽 水果沙拉热菜类吉祥如意 罗喉花开献佛五台渡慈航 五台佛光照春笋小鲫鱼 两抱玉帛清炒黄花 素腊味家乡豆干煸茶树菇 麻辣土豆条拌八珍豆腐煲?1?71?1?771?1?71?1?7776?1?71?1?771?1?71?1?7779 果南瓜煲带饼五台真清凉 五台酱排五台面点类烧饼 北台野菜饼普陀山素食斋菜普陀的印象紫光碧海?1?71?1?771?1?71?1?7776?1?71?1?771?1?71?1?7779 家乡烤菜六味和春?1?71?1?771?1?71?1?7776?1?71?1?771?1?71?1?7779 珠圆玉润?1?71?1?771?1?71?1?7776?1?71?1?771?1?71?1?7779年常青...........

内容提要

该书的成功出版，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜及美食文化技艺现代研究的良好开端，更丰富和推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，亦为佛教食文化和中华饮食文明的一次实质进步，对佛食及宗教食品产业化的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。

作者介绍

张云甫(张龙书）1957年出生于青岛，游九州寻味道，不小心掉了钥匙奔走四处为家，寻海味东至丹东西至北海，寻江河味从唐古拉山到长江、黄河入海口，在阿拉善唱歌，腾格里沙漠驾舟、喀什找孜然、北疆找阿魏、柳州找八角、遵义找辣椒、老干妈谈话、李锦记通话、味好美磨香、康师傅调味、致美斋酱料妙、太太乐鲜美、王守义十三香料、为了味道行走中国，为了中国舌尖上的味道誓言：走遍世界六十岁开始起跑。

《寻味禅心：中华素食文化与禅宗思想的深度对话》 书籍简介 本书并非关于某一特定地域的斋菜谱集，也不是对特定佛山素食传统的详尽记录，而是将目光投向中华素食文化更为宏大且深邃的领域——素食背后的哲学意涵、历史演变及其与中国禅宗思想的交织与融合。本书旨在超越食材的烹饪技艺层面，深入探讨“食素”这一行为在中华文明语境下所蕴含的精神价值与文化符号。 第一部分：素食的哲学根基与历史溯源 本卷首先梳理了中国素食思想的源流，它远早于佛教传入，深深植根于古代的朴素伦理观和道家“自然无为”的哲学。 早期伦理与饮食禁忌： 探讨先秦时期对“不忍杀生”的初步萌芽，分析古代祭祀礼仪中素食（如谷物、蔬果）所扮演的角色，并区分宗教素食与世俗禁食的差异。 佛教东传与素食的制度化： 详细考察佛教经典中关于“戒杀生”的教义如何与中国本土文化（如孝道、儒家仁爱）产生碰撞与融合，最终形成中国佛教特有的“五戒”体系对素食的规范化。重点分析梁武帝萧衍推行素食政策的历史意义及其对后世寺院素食实践的影响。 素食在士大夫阶层中的流传： 考察魏晋南北朝至唐宋时期，素食如何超越纯粹的宗教范畴，成为文人雅士修身养性、寄托高洁情怀的生活方式。书中将呈现不同朝代名士的饮食日记或诗文片段，展现素食在精英文化中的地位。 第二部分：禅宗美学与“食”的当下觉知 本书的核心在于剖析禅宗思想如何重塑了“素食”的体验与意义，将其从单纯的“不吃肉”升华为一种“修行法门”。 “食不厌精，脍不厌细”的禅宗反思： 探讨禅宗对“贪”的警惕，如何将日常的进食行为转化为“正念”的练习。书中有大量篇幅分析禅宗公案中关于“吃饭”与“开悟”的关联，例如“行也吃饭，坐也吃饭”，强调饮食是当下这一刻的全部专注。 “菜”的去物质化与象征意义： 深入探讨禅宗厨房（堂）的运作哲学。这里的“菜”不再仅仅是果腹之物，而是承担了去除分别心、体悟“空性”的媒介。书中将分析禅宗语录中对“青菜萝卜”的特殊偏爱，揭示其背后对“本真”的追求。 茶禅一味与素食的并置： 考察茶道与素食在精神内核上的高度一致性，两者皆强调简朴、自然、从繁复走向纯粹。书中对比了茶道中的“一期一会”与素食中的“惜物”，阐释如何通过细微的品鉴达到心境的澄明。 第三部分：素食的“艺术化”表达与文化转译 本卷侧重于素食在技艺层面如何承载深厚的文化内涵，以及这种实践如何影响了中国饮食文化的整体面貌。 形、色、香、味的哲学构建： 探讨传统素食厨师如何运用精湛技艺，通过素料的巧妙搭配，在视觉上模仿肉类形态（如“素鸡”、“素鸭”的艺术），但其目的并非欺骗味蕾，而是引导食者超越对物质形态的执着。书中将分析不同时期素食的调味哲学——如何用天然的鲜味（如菌菇、海藻）替代动物的油脂腥味，达到“返璞归真”的境界。 寺院素食的地域差异与文化适应性（宏观探讨）： 尽管不聚焦于特定佛山，但会宏观讨论中国广阔的地理环境下，素食如何因地制宜地吸收地方物产和烹饪习惯，形成具有生命力的区域性素食传统（如北方以面食和豆制品为主，南方以水产和菌菇入素菜为主的总体趋势），体现了“因缘和合”的佛教理念。 当代素食的回归与挑战： 最后一部分将目光投向现代社会，分析素食文化在当代面临的健康潮流、环保议题，以及如何重新诠释传统素食中的“慈悲”与“觉知”精神，使其在快节奏的现代生活中重新焕发生机，而非仅仅成为一种饮食标签。 本书特色： 本书以严谨的学术考据为基础，以流畅的散文笔法展现，适合所有对中国传统文化、禅宗思想、以及素食美学抱有浓厚兴趣的读者。它提供了一套理解中国素食的全新视角：素食不仅是餐桌上的选择，更是修心养性的路径，是中华文化深层精神的体现。

评分☆☆☆☆☆

我平时是个很喜欢钻研美食的人，尤其对那些有文化底蕴的菜系情有独钟。偶然看到这套《中华佛斋+中国四大佛山素食斋菜》，感觉像是找到了宝藏。书中的斋菜，简直颠覆了我对素食的刻板印象。我一直以为素食就是清汤寡水，没什么味道，但这本书里的菜肴，从摆盘到食材搭配，再到调味手法，都充满了艺术感和想象力。它详细介绍了如何利用各种蔬菜、豆制品、菌菇等天然食材，烹饪出如同荤菜般鲜美、口感丰富的菜肴。我试着做了几道，比如“观音素鹅”、“地藏香酥饼”，家人都赞不绝口，完全吃不出来是素的！更让我惊喜的是，书中还穿插了大量关于中国四大佛山的介绍，包括它们的地理风貌、历史传说，以及寺庙的建筑风格。我感觉就像是跟着书本一起，进行了一次心灵和味蕾的双重朝圣之旅。每道菜都仿佛承载着一座山灵秀之气，传递着一种宁静致远的禅意。

评分☆☆☆☆☆

这套书真的太棒了！我一直对佛教文化和素食养生很感兴趣，偶然间发现了这套《中华佛斋+中国四大佛山素食斋菜》，简直是打开了我新世界的大门。首先，书的装帧就非常精美，厚实的纸张，清晰的图片，拿在手里就觉得很有分量，很有收藏价值。内容上，它不仅仅是简单地罗列菜谱，更是深入浅出地介绍了中国四大佛山——五台山、普陀山、峨眉山、九华山——深厚的素食文化渊源。每一座佛山都有其独特的历史和文化背景，而这些都巧妙地融入了它们的斋菜制作之中。书中对每道菜品的介绍都非常详尽，不仅有清晰的食材和步骤，更难得的是，还解释了这道菜背后的文化含义、养生功效，甚至是一些关于僧人修行的小故事。我特别喜欢里面关于“禅意”的解读，原来做斋菜不仅仅是烹饪，更是一种修行，一种与自然对话，一种对内心的平静追求。读完之后，我感觉自己对素食的理解上升到了一个全新的高度，不再是简单的“不吃肉”，而是充满了智慧和文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直觉得素食是很单调的，直到我读了这套《中华佛斋+中国四大佛山素食斋菜》，我的看法彻底改变了。这本书的内容非常丰富，不仅仅是简单的菜谱，更像是一部关于中国素食文化的百科全书。它从历史、哲学、养生等多个角度，深入浅出地介绍了中国四大佛山的素食文化。我从中学习到了很多关于食材搭配的奥秘，原来一些看似普通的蔬菜，经过巧妙的烹饪，可以变得如此美味。书中还穿插了很多关于佛教故事和僧人生活的趣闻，让我对素食有了更深层次的理解。我特别喜欢里面关于“色香味”的讨论，原来真正的斋菜，不仅要求色泽诱人，口感丰富，更重要的是能够带给人一种心灵的宁静和满足。这本书的图片也做得非常精美，每一道菜都像艺术品一样，让我垂涎欲滴。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对佛教素食文化有着浓厚兴趣的旅行爱好者，这套《中华佛斋+中国四大佛山素食斋菜》绝对是我的心头好。我一直梦想着能去四大佛山亲身体验那里的素食文化，但由于种种原因未能成行，这本书就成了我最好的替代品。它就像一位博学的向导，带着我深入了解了五台山的清净素食、普陀山的鲜美海味素、峨眉山的辛辣健体素，以及九华山的浓郁醇厚素。书中对每座佛山的素食特色都做了非常细致的描绘，从食材的选取，到烹饪的技巧，再到最终呈现的形态，都充满了当地的风土人情和宗教智慧。我尤其欣赏书中对“慈悲”理念在素食中的体现，让我更加深刻地理解了素食不仅仅是一种饮食习惯，更是一种积极的生活态度。书中的图片也拍得非常精美，色彩鲜艳，构图考究，仿佛能闻到菜肴的香气，看到佛山的壮丽景色。

评分☆☆☆☆☆

这是一套非常有深度的图书，不仅仅是关于素食，更是关于中国传统文化和生活方式的一种展现。当我翻开《中华佛斋+中国四大佛山素食斋菜》时，我立刻被它浓厚的文化气息所吸引。书本的内容非常详实，它不仅仅介绍了四大佛山的素食菜肴，更深挖了这些菜肴背后的历史渊源、文化内涵和哲学理念。我从书中了解到了不同佛山在素食上的独特风格，例如峨眉山的素食注重养生，九华山的素食则带有浓郁的乡土气息。更重要的是，这本书让我看到了素食与佛教修行之间的紧密联系，理解了“放下屠刀，立地成佛”的深层含义。书中的每一道菜都仿佛是一个故事，讲述着这片土地上的虔诚信仰和生活智慧。书本的设计也很用心，图片精美，排版大方，让人在阅读过程中能够获得极大的享受。