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餐饮奇葩 未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012

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全国旅游职业教育教学指导委员会 编

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发表于2024-11-23

图书介绍

出版社： 旅游教育出版社
ISBN：9787563725762
版次：1
商品编码：11269033
包装：平装
开本：16开
出版时间：2013-05-01
页数：151
正文语种：中文


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图书描述

内容简介

　　《餐饮奇葩未来之星：教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集（2012）》主要内容包括：中餐主题宴会设计概说；宴会主题典型案例分析；“2012年全国职业院校技能大赛“高职组中餐主题宴会设计赛规程、评分细则。

目录

第一部分 中餐主题宴会设计概说
第一节 中餐主题宴会设计概述
第二节 中餐主题宴会的设计要素及程序
第三节 宴会主题的来源及类型划分

第二部分 宴会主题典型案例分析
第一节 地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析
第二节 历史材料类主题宴会设计典型案例分析
第三节 人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析
第四节 食品原料类主题宴会设计典型案例分析
第五节 营养养生类主题宴会设计典型案例分析
第六节 节庆及祝愿类主题设计典型案例分析
第七节 公务商务类主题宴会设计典型案例分析

第三部分 “2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程、
评分细则
“2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程
“2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则
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