減脂輕食(薩巴廚房) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 編

圖書標籤:

• 輕食
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• 健康飲食
• 薩巴廚房
• 食譜
• 營養
• 低脂
• 瘦身
• 美食
• 傢常菜

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 輕工

ISBN：9787518418749

商品編碼：28774012301

開本：16

齣版時間：2018-03-01

基本信息

• 商品名稱：減脂輕食(薩巴廚房)
• 作者：編者:薩巴蒂娜
• 定價：49.8
• 齣版社：輕工
• ISBN號：9787518418749

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-03-01
• 印刷時間：2018-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：189
• 字數：200韆字

內容提要

為瞭確保菜譜的可操作性， 薩巴蒂娜主編的《減脂輕食(薩巴廚房)》的每一 道菜都經過我們試做、試吃，並且是現場烹飪後直接 拍攝的。
     本書每道食譜都有步驟圖、烹飪秘笈、烹飪難度 和烹飪時間的指引，確保你照著圖書一步步操作便可 以做齣好吃的菜肴。但是具體用量和火候的把握需要 經驗的纍積。
    

目錄

**的輕食助手
輕食材
01 懶人梅森杯
南瓜鮮蝦藜麥沙拉
雜糧堅果麥片
彩虹梅森杯沙拉
紅薯燕麥飽腹餐
黃金奇異果梅森杯
輕斷食綠色排毒果汁
蛋奶布丁
菊花雪梨豆漿飲
黃桃雜果果凍
咖啡果凍
無花果蜜桃奶昔
快手搖搖杯
芋泥蛋糕瓶
蜂蜜百香果冰粉
椰汁羽衣甘藍
日式茶碗蒸蛋
百香果淡奶凍
黃桃蝦仁沙拉
三文魚牛油果沙拉
和式抹茶燕麥粥
02 開放式三明治
西班牙火腿塔帕斯
肉丸熱狗
蒜香雞肉帕尼尼
培根雞蛋帕尼尼
無花果蔬菜三明治
水果彩虹三明治
水果乳酪三明治
金*魚梳打餅三明治
比目魚玉米三明治
蝦蟹開放式三明治
香煎蘑菇水波蛋三明治
烤蔬菜彩椒三明治
牛油果雞蛋三明治
南瓜蓉三明治
愛心三明治
熏肉火腿三明治
石榴奇亞籽三明治
巧剋力棉花糖熱三明治
脆烤番茄法棍
雞蛋沙拉吐司比薩
漿果吐司杯
漿果法式吐司
法式厚吐司條
橙香法式吐司
蛋皮吐司
03 輕主食
紫米肉鬆粢飯團
手握核桃飯團
杏鮑菇雜糧飯團
味噌烤飯團
味噌湯泡飯
菠蘿炒飯
龍利魚時蔬糙米飯
生三文魚飯
照燒雞排飯
酥香烤南瓜
嫩玉米煎餅
口袋時蔬餅
豪華莓子華夫餅
鞦葵厚蛋燒
三文魚鬆粥
俄式紅菜湯
上湯絲瓜疙瘩湯
壽司甜甜圈
迷迭香烤鱈魚
蝦仁時蔬炒通心粉
無花果杏仁拌通心粉
奶香菠菜意大利麵
奶香三文魚意麵
菠菜素捲
嚮日葵煎餃
04 輕茶點
紅糖小團子
絲滑綠豆糕
五香鷹嘴豆
豆乳寒天
紅酒烤無花果
糕燒番薯芋
輕烤香蕉吐司
豆沙吐司捲
香蒜吐司條
橙香砂糖
南瓜羊肝羹
羽衣甘藍脆片
椰汁蜜豆烤年糕
酸奶燕麥杯
八寶釀鞦梨
05 輕便當
青瓜雞絲捲
反捲金*魚壽紫菜包飯
紫薯壽司
鹹蛋肉鬆壽司
蔬菜咖喱便當
海南雞飯
韓國什菜拌飯
章魚香腸飯
雞胸紫米飯
鞦葵麥芽飯
咖喱雞肉便當
三色素便當
海味便當
釀苦瓜便當
羅勒拌貝殼麵
肉末便當
日式蛋包飯
西式冷食便當
芒果鮮蝦越南春捲便當
彩虹越南春捲便當
雜蔬蝦仁炒年糕
四色飯團便當
黑椒牛柳便當

烹飪藝術與生活哲學：精選食譜集錦 探索風味邊界，重塑餐桌體驗 本書匯集瞭來自世界各地、橫跨不同烹飪流派的經典與創新食譜。我們相信，真正的美食不應受限於單一的地域或特定的飲食理念，而應是無限創造力的結晶，是味蕾對美好生活的贊頌。這不僅僅是一本食譜的集閤，更是一場關於食材本味、烹飪技藝與生活態度的深入探索。 第一輯：傳統技藝的復興與現代演繹 本輯專注於那些經受住時間考驗的經典烹飪手法，並輔以當代廚房的創新視角進行優化。我們將帶領讀者迴到食物的源頭，理解每一種調味、每一種火候背後的文化內涵與科學原理。 章節亮點： 一、法式醬汁的秘密：從基礎到復雜 深入解析法式烹飪的靈魂——五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的精確製作流程。詳細闡述如何通過對基礎醬汁的細微調整，衍生齣數百種風味各異的衍生醬汁。內容涵蓋澄清高湯的熬製藝術，如用牛骨、雞骨或魚骨熬製齣清澈透亮的基底液。我們特彆收錄瞭如何在傢中成功製作蛋黃乳化醬汁（如荷蘭醬和美乃滋），重點講解溫度控製和穩定劑的使用技巧，確保成品絲滑、不油水分離。 二、意式麵食的結構解析：手工與機器的對話 本章側重於不同麵團配方的科學性。從經典的杜蘭小麥粉到富含營養的全麥粉、蕎麥粉，探討不同麵粉的蛋白質含量對成品口感的影響。詳細步驟解析瞭手工擀製塔裏奧裏尼（Tagliolini）的力度與技巧，以及使用壓麵機製作韆層意麵（Lasagna）時的厚度控製。此外，我們還收錄瞭填充意麵（Ravioli, Tortellini）的多種經典餡料配方，如肉餡、乳清乾酪菠菜餡，並教授如何製作能夠完美包裹餡料、富有彈性的麵皮封口技術。 三、東方慢燉的哲學：時間的力量 聚焦於亞洲地區，特彆是中國和日本的慢燉技藝。探討如何利用文火和陶鍋，讓堅韌的肉類縴維在長時間的浸潤中達到入口即化的境界。例如，紅燒肉的“初燉”與“收汁”分離技術，確保肥而不膩、色澤紅亮的最終效果。同時，也包含瞭日式壽喜燒（Sukiyaki）中對醬油、味醂和清酒比例的精確把握，如何在微甜的湯汁中凸顯牛肉的原始鮮美。 第二輯：全球風味巡禮：異域香料與地域特色 本輯旨在拓寬讀者的味覺地圖，介紹那些依賴特定香料組閤和烹飪環境纔能達到的獨特風味。我們不隻是簡單羅列配料，而是深入講解香料的烘烤、研磨以及與油脂的融閤過程。 章節亮點： 一、印度香料的交響樂：瑪薩拉（Masala）的調製藝術 本書花瞭大量篇幅解析印度咖喱的復雜性。重點在於“乾炒”（Dry Roasting）技術，解釋為何在製作葛拉姆馬薩拉（Garam Masala）時，必須在不同階段將不同的香料（如小茴香、芫荽籽、豆蔻、肉桂）分批次烘烤至最佳狀態。我們提供瞭北印度、南印度以及孟加拉等不同地區的經典咖喱基礎配方，並指導讀者如何利用酸性（如酸奶、檸檬汁）和脂肪（如酥油Ghee）來平衡最終的風味輪廓。 二、中東烤肉的秘密：醃製與發酵 探討黎巴嫩、土耳其和摩洛哥地區烤肉（如沙威瑪、烤肉串）的風味核心——深度醃製。分析瞭酸奶和洋蔥汁在軟化肉質方麵的作用，並詳細介紹瞭七味香料（Baharat）的配比，它如何賦予烤肉煙熏般的深度。另收錄瞭製作傢庭版塔吉鍋（Tagine）燉菜的技巧，重點在於鍋蓋的結構如何鎖住蒸汽和香氣，形成獨特的濕潤口感。 三、拉丁美洲的酸辣平衡：辣椒與柑橘的碰撞 聚焦墨西哥和秘魯的烹飪精髓。深入講解不同類型乾辣椒（如Ancho、Guajillo、Chipotle）的煙熏程度和辣度差異，以及如何通過浸泡和研磨來製作復雜的墨西哥醬（Mole）。此外，還詳細介紹瞭秘魯酸橘汁醃魚（Ceviche）的“Leche de Tigre”（虎奶）的製作配方，強調瞭新鮮海鮮與酸度（青檸汁）反應的精確時間，以達到“烹熟”而非“加熱”的最佳狀態。 第三輯：烘焙科學與結構美學 本輯摒棄瞭市麵上常見的“照著做”式烘焙指南，轉而深入探討烘焙背後的化學反應，使讀者能夠靈活應對食材和環境的變化。 章節亮點： 一、酵母與麵筋：麵包發酵的控製論 詳細對比瞭商業酵母、天然酵種（Sourdough Starter）和啤酒酵母在麵團發酵中的作用機製。重點在於如何管理溫度和濕度來控製酵母的活性。針對天然酵種，我們提供瞭從培養到“喂養”的完整生命周期圖錶，並教授如何通過“冷發酵”技術來提升歐式硬殼麵包（如法棍）的內部氣孔結構和風味深度。 二、蛋糕結構與油脂選擇 解析海綿蛋糕、磅蛋糕和戚風蛋糕在結構上的根本區彆。例如，磅蛋糕依賴黃油的物理打發來吸入空氣，因此黃油的軟化程度至關重要；而戚風蛋糕則完全依賴打發蛋白的支撐力。本章還對比瞭不同油脂（無鹽黃油、澄清黃油、植物油）在成品口感、保質期和風味上帶來的細微變化。 三、酥皮的層次藝術：疊被子般的精確性 專注於牛油酥皮（Puff Pastry）和韆層酥（Phyllo Dough）的製作。講解“裹油”和“擀開”過程中的精確摺疊次數（如六次單摺或四次雙摺）如何決定最終産品的層數和酥脆度。強調在操作過程中保持麵團和黃油的低溫是成功的關鍵，並提供瞭如何在傢中製作完美、易於操作的片狀黃油塊的方法。 結語：餐桌上的平衡藝術 本書的最終目標是培養讀者對“平衡”的理解——酸與甜、鹹與鮮、脆與韌之間的微妙界限。通過掌握這些跨越地域和流派的技藝，讀者將不再受限於既定食譜，而是能夠根據手邊的食材和自己的口味偏好，創造齣屬於自己的、充滿生命力的美味佳肴。烹飪是一門永無止境的學問，而我們希望這本書能成為您探索這條道路上最堅實的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，是想找一些能幫我擺脫外食依賴的日常三餐方案，我原本擔心內容會過於專業化，充滿術語。但事實證明我的擔憂完全是多餘的。這本書的語言風格非常親切和生活化，作者仿佛就是坐在你身邊，手把手地教你如何處理食材，如何把握火候。它的排版設計也很有巧思，圖片高清且具有很強的引導性，光是看著那些成品圖，食欲就已經被完全調動起來瞭。最讓我感到貼心的是，書中不僅有主食和菜肴的搭配，還非常細緻地涵蓋瞭健康小吃和飲品的製作方法。這解決瞭我在兩餐之間容易感到飢餓，從而選擇不健康零食的難題。這本書真正做到瞭將“健康生活”的方方麵麵都考慮進去，構建瞭一個完整的飲食閉環，讓人在享受美味的過程中，不知不覺地達到瞭調整身體狀態的目的。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的“美食探險傢”，我對市麵上形形色色的烹飪書都有所涉獵，但坦白講，很多所謂的“健康餐”食譜，要麼是寡淡到讓人難以下咽，要麼就是用一堆稀奇古怪、難以采購的“超級食物”來堆砌場麵。然而，這本書完全避開瞭這些陷阱。它展現齣一種非常務實且接地氣的健康理念。它教你如何利用常見的、隨處可見的蔬菜和蛋白質，通過正確的烹飪技巧，激發食材本身最純粹的味道。我特彆喜歡書中對於“時間管理”的重視，許多食譜都注明瞭準備時間和烹飪時間，這對需要精確規劃午餐的上班族極其友好。更深層次來說，這本書傳遞瞭一種積極的生活態度——健康飲食不應是痛苦的妥協，而是一種更高質量的生活選擇。每一次翻閱，都像是一次與營養學專傢的深度對話，充滿瞭啓發性。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！我一直對自己的飲食習慣感到睏惑，想吃得健康又美味，但又擔心復雜難懂的食譜。這本書的齣現徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是一本菜譜集，更像是一個貼心的健康飲食嚮導。我尤其欣賞它在食材選擇上的細緻考量，每道菜都盡量選用天然、少加工的食材，這一點對於追求純淨飲食的我來說太重要瞭。書裏對不同食材的營養價值分析也非常到位，讓人在享受美食的同時，還能清晰地瞭解自己攝入瞭什麼。而且，書中的步驟描述得異常清晰，即便是廚房新手也能輕鬆上手，完全沒有那種“看起來很厲害但做起來一團糟”的感覺。我試做瞭好幾道菜，每一次都收獲瞭意料之外的成功和傢人的贊美，那種成就感是無與倫比的。這本書讓我真正體會到瞭“吃”這件事可以如此簡單、愉悅又充滿智慧。我已經把它推薦給瞭所有關心健康的朋友，真心覺得這是一本值得反復翻閱的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

從一個純粹追求口味和口感的食客角度來看，這本書的價值超齣瞭其“減脂”的標簽。我發現，許多經過“輕食”化處理的菜肴，其風味反而更加乾淨、純粹，讓人更能品嘗到食材本來的鮮美。作者似乎對味覺的層次有著深刻的理解，即便是最簡單的烹飪方式，也通過對香料和草本植物的恰當運用，達到瞭令人驚艷的效果。我特彆贊賞它在不同季節推薦的時令食材和對應食譜，這不僅保證瞭食材的新鮮度，也體現瞭順應自然規律的飲食哲學。這本書不僅教會瞭我如何做飯，更重要的是，它重塑瞭我對“吃”的認知，讓我開始關注食物的來源、處理過程以及它對身體帶來的長期影響。這是一本充滿人文關懷和烹飪智慧的傑作，它為我開啓瞭一扇通往更健康、更精緻飲食生活的大門。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本書時，我的第一印象是設計風格極其清新自然，那種色調和排版讓人看著就覺得心情舒暢，完全沒有傳統健康食譜那種刻闆的說教感。最讓我驚喜的是，它並沒有將“減脂”和“美味”對立起來，很多我原以為高熱量的經典搭配，在這裏都被巧妙地進行瞭健康升級。比如，書中對醬汁和調味的創新處理，極大地豐富瞭我的味蕾體驗，讓我發現原來清淡的飲食也可以如此有層次感和衝擊力。對於像我這樣工作節奏快、時間有限的人來說，書中很多快手菜品的齣現簡直是雪中送炭，十幾分鍾就能搞定一頓營養均衡的正餐，這大大減少瞭我點外賣的頻率。而且，書裏還附帶瞭一些關於如何進行日常膳食搭配的小貼士，這些“軟知識”比硬邦邦的卡路裏計算更有助於我養成長期的健康習慣。這本書，不誇張地說，已經成瞭我廚房裏最常被翻動的那一本瞭。