饮食健康365 郭敏,钱芳 9787122013941 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭敏，钱芳 著

图书标签:

• 饮食健康
• 营养学
• 健康饮食
• 食谱
• 养生
• 郭敏
• 钱芳
• 健康生活
• 膳食
• 家庭医学

店铺： 书逸天下图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122013941

商品编码：29386614661

包装：平装

出版时间：2008-01-01

基本信息

书名：饮食健康365

定价：38.00元

作者：郭敏,钱芳

出版社：化学工业出版社

出版日期：2008-01-01

ISBN：9787122013941

字数：436000

页码：378

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.522kg

编辑推荐

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内容提要

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本书针对一年365天里各个季节、时令、气候及人文活动的不同特点，从广大平民百姓的饮食健康出发，相应编写了365节饮食起居的指导性内容，大部分章节后附有一个对应主题的食谱，且文辞简洁、易懂，适合作为各个阶层的人群科学饮食的指导。
本书适合关心健康的广大群众阅读。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《每日健康食典：均衡营养，活力人生》 作者： 李佳薇，张晓晨 前言 在这个快节奏的时代，健康饮食已不再是奢侈品，而是构建美好生活基石的必需品。我们常常被琳琅满目的食品信息所包围，却又常常感到无从下手，不知如何才能真正做到“吃得明白，吃得健康”。《每日健康食典：均衡营养，活力人生》正是应运而生，旨在为你提供一套科学、实用、易懂的饮食指南，帮助你掌握健康饮食的精髓，拥抱更具活力的生活。 本书并非一本简单的食谱大全，也不是枯燥的营养学论文。它是一本陪伴你365天，从一日三餐到特殊时期饮食调整，再到如何建立良好饮食习惯的贴心向导。我们希望通过这本书，让你摆脱“谈食色变”的焦虑，而是能够以一种积极、科学的态度来对待你的饮食，让每一餐都成为滋养身心、提升活力的源泉。 第一章：开启健康饮食之旅——认识你的身体与食物 在踏上健康饮食之旅前，首先我们需要了解身体的需求以及我们日常所摄取的食物。 你的身体需要什么？ 身体就像一台精密的机器，需要各种“燃料”才能高效运转。我们将深入浅出地介绍人体所需的主要营养素： 碳水化合物： 身体的主要能量来源。我们不仅仅关注“吃什么”的碳水化合物，更要了解“好”的碳水化合物（全谷物、薯类、杂豆等）与“坏”的碳水化合物（精制糖、精加工食品）的区别，以及它们对血糖、能量和饱腹感的影响。 蛋白质： 身体组织修复和生长的重要原料。我们将详细讲解优质蛋白质的来源，如禽畜肉类、鱼虾、蛋奶、豆制品等，并解释不同人群（如儿童、孕妇、老年人、运动员）对蛋白质的需求差异。 脂肪： 并非洪水猛兽，而是必需的营养素。我们区分不饱和脂肪（如橄榄油、坚果、鱼油）与饱和脂肪、反式脂肪，强调适量摄入有益脂肪对心血管健康、激素合成的重要性。 维生素与矿物质： 身体正常生理功能的“润滑剂”和“催化剂”。我们将逐一介绍各类维生素（A、B族、C、D、E、K等）和矿物质（钙、铁、锌、镁、硒等）的生理功能，并列举富含这些营养素的食物，帮助你通过日常饮食轻松补充。 膳食纤维： 肠道健康的“清道夫”。了解膳食纤维对促进消化、预防便秘、控制血糖、降低胆固醇的益处，以及如何通过选择全谷物、蔬菜、水果和豆类来增加摄入。 水： 生命的源泉。水的充足摄入对于维持体温、运输营养、排出废物至关重要。我们将给出每日建议饮水量，并探讨如何通过食物补充水分。 食物的“语言”： 了解食物标签背后的信息，让你成为更聪明的消费者。我们将教你如何解读食品包装上的营养成分表、配料表，识别“隐藏”的糖分、钠和不健康脂肪。 第二章：一日三餐，吃出健康活力 “民以食为天”，健康的饮食从一日三餐的合理安排开始。 早餐：开启一天的能量引擎。 为什么早餐如此重要？我们将探讨不同早餐组合的优劣，推荐营养均衡、易于准备的早餐方案，让你精力充沛地迎接新的一天。从全麦面包搭配鸡蛋和水果，到燕麦粥加入坚果和牛奶，再到中式传统早餐的健康变奏，总有一款适合你。 午餐：补充能量，维持工作效率。 如何在有限的时间内，吃上一顿既美味又营养的午餐？我们将提供多种午餐搭配建议，包括办公室简餐、家庭自制便当、外出就餐的选择技巧，重点在于平衡碳水化合物、蛋白质、蔬菜和适量脂肪的摄入。 晚餐：清淡易消化，安享宁静夜。 晚餐的重点在于“适量”与“易消化”。我们将指导你如何选择低脂、低盐、富含营养的晚餐食材，避免油腻辛辣，为身体提供必要的营养，同时不给消化系统增加负担，保证良好的睡眠质量。 加餐的智慧： 适时的加餐可以帮助稳定血糖，控制食欲，防止下一餐过量。我们将介绍健康的加餐选择，如酸奶、水果、坚果、蔬菜条等，并告诉你何时需要加餐。 第三章：七大类食物，均衡搭配的艺术 学会将各类食物巧妙地组合，是实现均衡营养的关键。 谷薯类：能量与纤维的基石。 深入探讨全谷物（糙米、燕麦、藜麦、全麦面包等）的营养价值，以及如何将其融入日常饮食。 蔬菜类：维生素、矿物质与膳食纤维的宝库。 介绍不同颜色蔬菜的营养特点，建议每日摄入足量的绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、茄果类蔬菜等，并分享多样的烹饪方法。 水果类：天然的甜点与营养补充。 强调选择当季、新鲜的水果，了解不同水果的营养价值，以及适量食用的好处。 豆类与菌菇类：植物蛋白与独特风味。 介绍豆制品（豆腐、豆浆、豆干等）、各种菌菇（香菇、木耳、金针菇等）的营养优势，是素食者和肉食者的健康补充。 禽畜肉类：优质蛋白质的来源。 区分红肉与白肉，强调选择瘦肉，并探讨适量摄入的重要性。 鱼虾类：海洋的馈赠，健康的油脂。 突出深海鱼类富含的Omega-3脂肪酸对心血管和大脑的益处。 蛋奶类：钙质与全面营养。 讲解鸡蛋、牛奶、酸奶等在补钙、提供优质蛋白方面的作用。 第四章：烹饪之道，锁住营养与美味 再好的食材，也需要恰当的烹饪方式来发挥其最大价值。 健康烹饪技巧： 蒸、煮、炖、焯水、凉拌等低油、低盐的烹饪方式，能够最大限度地保留食物的营养成分，减少有害物质的产生。 油、盐、糖的“减法”： 学会减少烹饪中油、盐、糖的用量，尝试用天然调味料（香草、香料、醋、柠檬汁等）来提升菜肴的风味。 避免营养流失： 了解不同食材的最佳烹饪时间和温度，避免过度烹饪导致营养素的损失。 第五章：特殊时期，饮食的智慧调整 人生的不同阶段，身体的需求也会发生变化，需要我们灵活调整饮食策略。 孕期与哺乳期： 关注母婴双方的营养需求，强调叶酸、铁、钙、DHA等关键营养素的补充。 儿童成长发育期： 建立良好的饮食习惯，为骨骼、大脑和身体发育提供充足的营养。 老年期： 关注消化吸收能力的变化，调整食物质地和烹饪方法，预防营养不良和慢性疾病。 运动人群： 根据运动类型和强度，调整碳水化合物、蛋白质的摄入，为身体提供充沛能量和良好的恢复。 素食与弹性素食： 提供科学的素食搭配建议，确保营养均衡，避免缺乏某些必需营养素。 第六章：饮食习惯的重塑——打造健康的生活方式 健康饮食不仅仅是“吃什么”，更是“怎么吃”，以及它如何融入你的生活。 正念饮食： 细嚼慢咽，感受食物的味道，关注身体的饥饿和饱腹信号，避免暴饮暴食。 规律作息： 规律的饮食时间与充足的睡眠，是身体健康运转的重要保障。 情绪与饮食： 了解情绪对饮食行为的影响，学习健康的应对方式，避免“情绪化进食”。 外食与社交： 提供在外就餐和参加社交活动时的健康选择策略，让你在享受生活的同时，也能保持饮食健康。 倾听身体的声音： 学习辨别身体发出的健康信号，根据自身情况调整饮食，而不是盲目跟风。 第七章：常见饮食误区与科学辟谣 在信息爆炸的时代，许多关于饮食的传言层出不穷。我们将一一梳理常见的饮食误区，并用科学的知识进行解读。 “某种食物能包治百病”？ “不吃XX就一定胖”？ “XXX减肥法真的有效吗”？ “天然的就一定比加工的好”？ 结语 《每日健康食典：均衡营养，活力人生》希望成为你健康饮食道路上最忠实的伙伴。我们相信，通过科学的知识和实用的指导，你一定能够掌握管理自己饮食的钥匙，将健康饮食融入日常生活，从而拥有更充沛的精力、更强健的体魄，以及更加美好的生活。愿你在阅读本书的过程中，发现饮食的乐趣，重塑健康的自己，拥抱活力无限的每一天！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种厨房新手量身定制的宝典！我一直对烹饪有点畏手畏脚，总觉得健康饮食和美味相悖，要么寡淡无味，要么复杂得让人望而却步。然而，这本《饮食健康365》彻底颠覆了我的认知。它不像那种枯燥的营养学教材，而是像一位耐心又懂得生活的朋友在耳边细细指导。一开始，我只是抱着试试看的心态翻阅，结果立刻被它清晰的图文排版吸引住了。那些步骤分解得极其细致，即便是像我这种连切菜都会切到手的人，也能轻松上手。我尝试做了里面的几个“快手早餐”，原本以为会应付了事，没想到味道竟然出乎意料地好，而且做完后一点负罪感都没有，感觉身体都被净化了一样。更让我惊喜的是，它并没有一味强调“低脂低糖”，而是教你如何巧妙地用天然食材替代高热量配料，比如用天然香料代替味精，用烤制代替油炸。这种循序渐进、注重实操的教学方式，让我不再害怕进厨房，反而开始享受研究食材搭配的乐趣。这本书，不夸张地说，是开启我健康饮食新生活的一把金钥匙，让“健康”不再是口号，而是实实在在能端上桌的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直达到了教科书级别，尤其是对于初为人父母的年轻家长来说，简直是“神助攻”。我的孩子以前吃饭特别挑剔，各种蔬菜几乎一概不碰，我尝试了各种哄骗、强迫的方法都无济于事。当我翻到《饮食健康365》中专门针对“儿童营养与趣味辅食”的部分时，我简直是豁然开朗。书中没有生硬地灌输“必须吃什么”，而是提供了大量富有创意的“造型餐”和“隐藏式营养”的食谱。比如，它教你怎么把菠菜泥巧妙地混入面团里做成绿色的面条，或者如何用胡萝卜和南瓜做出色彩斑斓的米饭团。这些方法的效果立竿见影，孩子竟然开始主动要求吃那些他以前避之不及的食物，因为它们看起来就像是玩具一样有趣。这种从孩子的心理需求出发，去设计食物的方法论，是其他育儿食谱中很少见到的。它不仅解决了我们家在营养摄入上的燃眉之急，更重要的是，它帮助我重建了和孩子之间积极的用餐关系，让我们一起享受探索食物的乐趣，这份收获远超乎一本普通的食谱书的价值。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我是一个重度的“外卖依赖症患者”，我的冰箱里常年处于“空置”状态，对着各种食谱书也提不起兴趣，因为它们总有一种不食人间烟火的距离感。直到我同事推荐了这本《饮食健康365》，我才发现原来健康饮食也可以如此贴近生活，甚至可以说，它就是为了我们这些“社畜”量身打造的。这本书最打动我的地方在于它的“反教条主义”。它没有规定你必须每天几点吃什么，而是提供了一套灵活的系统，让你根据自己的作息和心情来搭配。比如，对于加班族经常需要应对的“深夜饥饿”问题，书中提供了很多快速、无负担的加餐方案，这对我来说简直是救命稻草。而且，里面的食材选取非常贴近我们日常能买到的，没有那些稀奇古怪、需要海淘的“超级食物”。我特别喜欢它关于“一物多用”的介绍，同一个蔬菜，通过不同的处理方式，能变换出完全不同的营养价值和口感，这极大地提高了我的食材利用率，也降低了我的采购成本。它不是一本让你读完就束之高阁的书，而是那种你会随手放在案边，随时翻阅、随时实践的工具书，它真正实现了“365天，天天可用”的承诺。

评分☆☆☆☆☆

我购买过很多健康饮食类的书籍，坦白说，大部分都是“看开头猜结尾”的套路，无非是多吃蔬菜少吃肉，多喝水少喝奶。但是《饮食健康365》给我的感觉是，作者是真正花了大心思去研究“如何让健康变得有趣”的。这本书的排版设计感十足，色彩搭配和谐，即便是对健康知识不太感兴趣的人，也会被它的视觉吸引力抓住。我尤其喜欢它其中关于“家庭聚餐健康化改造”的那几章内容。以往每次办宴请，我都会陷入两难：要么为了面子做很多油腻大菜，事后内疚；要么做得过于清淡，被亲友“批评”没诚意。这本书提供了一套完美的解决方案，它教你如何在传统菜肴中悄悄植入健康元素，比如用健康的油脂替代传统用油，或者用天然的调色剂代替人工色素。这让我发现，原来社交和健康完全可以并行不悖。这本书更像是一本“生活美学手册”，它教导的不仅仅是食物的卡路里，更是如何通过饮食，提升生活的整体品质和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中医养生颇有研究的人士，我阅览过不少关于食疗的书籍，它们大多侧重于理论和药材的搭配，读起来有些艰涩，而且往往不适合现代快节奏的生活。这本书《饮食健康365》的出现，简直是一股清流。它巧妙地将传统中医的“辨证施膳”理念，用非常现代、科学的语言重新包装和呈现了。我尤其欣赏它对“四季养生”的划分，清晰地指出了不同季节身体需要的侧重点。比如，春季如何养肝护脾，书中不仅列出了推荐的食材，还给出了具体的烹饪建议，避免了很多人在食疗过程中因为烹饪不当而损失营养的问题。这种“理论指导实践，实践反哺理论”的结构，让我感觉这本书的深度远远超出了市面上一般的食谱。它不是简单地告诉你“这个能吃，那个不能吃”，而是让你理解“为什么”要这么吃，从而建立起一套属于自己的健康饮食观。对于希望从根本上调理身体，而不是靠短期节食来“速成”的人来说，这本书的价值是无可替代的。