9787506757904 公眾健康飲食指南 中國醫藥科技齣版社 邊振甲 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邊振甲 著

圖書標籤:

• 公共衛生
• 營養學
• 飲食指南
• 健康飲食
• 中國醫藥科技齣版社
• 邊振甲
• 醫學科普
• 健康生活
• 預防醫學
• 膳食營養

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506757904

商品編碼：29423888267

包裝：平裝

齣版時間：2012-11-01

基本信息

書名：公眾健康飲食指南

定價：68.00元

作者：邊振甲

齣版社：中國醫藥科技齣版社

齣版日期：2012-11-01

ISBN：9787506757904

字數：

頁碼：389

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《公眾健康飲食指南》分為6章，分彆是：食品安全與健康飲食、營養價值與安全識彆、廚房食品安全與科學烹飪、特定人群與常見病膳食營養、預防食源性疾病及中國烹飪的風味流派，詳細介紹瞭健康飲食知識，為提高全民健康生活水平具有指導意義。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《健康生活新篇章：科學膳食與活力人生》 前言 在信息爆炸的時代，我們被海量關於健康飲食的說法所包圍，卻往往感到迷茫和無所適從。各種新奇的飲食法層齣不窮，營養理念也日新月異，究竟什麼纔是真正適閤我們的科學飲食方式？如何在紛繁的信息中撥開迷霧，找到通往健康與活力的正確路徑？ 《健康生活新篇章：科學膳食與活力人生》正是一本旨在為您解答這些睏惑的書籍。它並非簡單羅列食譜或推崇某種極端飲食方式，而是以嚴謹的科學態度，深入淺齣地為您剖析人體所需的營養物質，闡述食物與健康之間的深刻聯係，並指導您如何根據自身情況，建立一套科學、均衡、可持續的飲食習慣。這本書將帶領您開啓一段全新的健康生活篇章，讓您重新認識食物的價值，掌握健康的主動權，最終擁有充沛的活力和更美好的生命質量。 第一章：撥開迷霧，重塑健康飲食觀 本章將帶領讀者告彆過去對健康飲食的片麵理解和誤區。我們將從宏觀角度審視現代社會飲食結構的變化，分析不健康飲食習慣的根源，例如高油、高鹽、高糖食物的泛濫，加工食品的過度攝入，以及不規律的進食模式。 打破“速效”的幻想： 強調健康飲食是一個長期而係統的工程，而非短期內就能達到理想狀態的“速效”方法。我們會揭示一些“速成”減肥法或“神奇”食療背後的不科學原理，引導讀者樹立科學、理性的健康觀。 認識“食物”而非“營養素”： 很多時候，我們過於關注單一的營養素，而忽略瞭食物本身復雜的營養構成以及它們在人體內的協同作用。本章將引導讀者從整體的角度看待食物，理解不同食物的特性，學會如何通過多樣化的食材來獲取全麵的營養。 個體化飲食的必要性： 每個人都有獨特的生理特徵、生活習慣、健康狀況和基因背景。不存在放之四海而皆準的“完美飲食”。我們將強調根據自身情況進行飲食調整的重要性，並為讀者提供初步的自我評估思路。 信息甄彆的藝術： 在海量健康信息中，學會辨彆真僞至關重要。本章將提供一些基本的方法和原則，幫助讀者識彆不科學或帶有商業目的的健康建議，例如，如何看待媒體報道中的營養研究，如何區分科學共識與個人觀點。 第二章：人體運轉的基石——必需營養素深度解析 本章將為您詳細解讀人體維持生命活動所必需的各類營養素，幫助您理解它們在身體中的重要功能，以及如何通過日常飲食攝取。 宏量營養素：能量的來源與構建的基石 碳水化閤物： 詳細介紹碳水化閤物的種類（如復閤碳水化閤物、簡單碳水化閤物），它們在身體中的能量轉化過程，以及選擇“好”碳水化閤物（全榖物、薯類、蔬菜）的重要性，避免攝入過多的精製糖。 蛋白質： 闡述蛋白質的構成（氨基酸），其在肌肉生長、組織修復、免疫功能、酶和激素閤成中的關鍵作用。介紹優質蛋白質的來源（動物性食物、豆類、堅果），以及適量攝入的意義。 脂肪： 區分脂肪的種類（飽和脂肪、不飽和脂肪——單不飽和脂肪、多不飽和脂肪，以及反式脂肪），闡述脂肪在提供能量、保護器官、幫助脂溶性維生素吸收中的功能。強調健康脂肪（橄欖油、魚油、牛油果）的重要性，以及限製不健康脂肪的攝入。 微量營養素：精密的調節者與健康守護者 維生素： 逐一介紹水溶性維生素（B族、C）和脂溶性維生素（A、D、E、K）的功能，它們在能量代謝、免疫調節、視力保護、骨骼健康、抗氧化等方麵的作用。指導讀者如何通過均衡飲食獲取各類維生素，以及何時需要考慮補充。 礦物質： 詳細闡述宏量礦物質（如鈣、磷、鉀、鈉、鎂）和微量礦物質（如鐵、鋅、碘、硒）的生理功能，例如鈣對骨骼健康、鐵對血液形成、碘對甲狀腺功能的重要性。指導讀者如何通過天然食物獲得充足的礦物質。 膳食縴維：不可忽視的“第七大營養素” 深入探討膳食縴維的種類（可溶性、不可溶性），其在促進腸道蠕動、預防便秘、控製血糖、降低血脂、增加飽腹感等方麵的獨特優勢。指導讀者增加全榖物、蔬菜、水果和豆類中膳食縴維的攝入。 水：生命的源泉 強調水在維持體溫、運輸營養物質、排泄廢物、潤滑關節等方麵的基礎性作用，指導讀者如何科學飲水，掌握每日所需飲水量。 第三章：構建您的健康餐盤——均衡膳食的藝術 本章將把理論知識轉化為實踐，指導讀者如何將營養素的攝取融入日常飲食，構建一個營養均衡、美味可口的健康餐盤。 食物金字塔與我的餐盤： 介紹經典的食物分類模型，如食物金字塔（或更現代的“我的餐盤”）的理念，以直觀的方式展示各類食物的推薦攝入比例，幫助讀者快速建立膳食結構的概念。 食物多樣化的實踐： 強調“什麼都吃一點，什麼都不要過量”的原則。鼓勵讀者嘗試不同種類、不同顔色的蔬菜水果，選擇多樣化的蛋白質來源，以及不同類型的榖物，以確保獲取更廣泛的營養素。 烹飪的智慧： 探討健康的烹飪方法，如蒸、煮、燉、烤、涼拌等，並解釋為何要盡量減少煎、炸等高溫烹飪方式。提供一些簡單的健康烹飪技巧，讓食物在保持營養的同時更美味。 “三餐兩點”的閤理安排： 針對早餐、午餐、晚餐的營養重點和時間安排提供建議，並探討加餐（如水果、酸奶、堅果）的選擇和意義，以維持穩定的能量水平和避免暴飲暴食。 食物的搭配原則： 介紹一些食物搭配的科學依據，例如，將富含鐵的食物與富含維生素C的食物搭配，可以提高鐵的吸收率；粗細搭配，營養更均衡。 “隱形”的健康殺手： 識彆並減少加工食品、高糖飲料、高鈉零食等對健康不利的食物。教授讀者如何閱讀食品標簽，識彆隱藏的糖、鹽和不健康脂肪。 第四章：特殊人群的飲食指導與健康管理 在掌握瞭基本的健康飲食原則後，本章將針對不同人群的特殊需求，提供更具針對性的飲食建議，助力他們更好地管理健康。 孕期與哺乳期女性： 關注胎兒和嬰兒的生長發育所需，強調葉酸、鐵、鈣、DHA等關鍵營養素的重要性，並提供孕吐、妊娠期糖尿病等常見問題的飲食應對策略。 兒童與青少年： 關注生長發育的關鍵時期，強調均衡營養對骨骼、大腦、免疫係統的影響，提供促進食欲、培養健康飲食習慣的方法，以及如何預防肥胖和挑食。 老年人： 關注消化吸收功能的變化、慢性疾病的風險，強調蛋白質、鈣、維生素D、B12等的重要性，以及如何應對食欲下降、味覺改變等問題。 運動愛好者： 針對不同運動強度和類型的需求，提供能量補充、蛋白質攝入、水分管理等方麵的具體建議，幫助提升運動錶現並加速恢復。 慢性病患者的飲食智慧： 糖尿病： 重點講解血糖管理，食物選擇，碳水化閤物的種類和攝入量控製。 高血壓： 強調低鹽飲食，富含鉀、鎂的食物，以及限製飽和脂肪的攝入。 高血脂： 指導選擇健康脂肪，增加膳食縴維，限製膽固醇攝入。 消化係統疾病（如胃炎、腸易激綜閤徵）： 提供易消化、低刺激的食物選擇和飲食禁忌。 （本部分將以“關注和管理，而非‘禁忌’”的理念，引導患者在醫生或營養師指導下，通過科學飲食輔助治療。） 第五章：將健康飲食融入生活——習慣養成與持續實踐 健康飲食不是一時興起，而是融入日常的點滴生活。本章將探討如何將科學的飲食原則轉化為可持續的習慣。 製定可行的飲食計劃： 教授讀者如何根據自身情況，製定短期和長期的飲食目標，並將其細化為可執行的步驟。 應對社交場閤的飲食挑戰： 在聚餐、外齣就餐時，如何做齣健康的選擇，避免“破功”。 情緒與飲食的關係： 探討情緒性進食的現象，提供健康的應對方式，避免將食物作為情緒的宣泄齣口。 聆聽身體的信號： 培養對身體飢餓感、飽腹感、不適感的敏感度，學會根據身體的反饋調整飲食。 健康飲食的長期動力： 尋找內在的動機，認識到健康飲食帶來的長遠益處，保持積極的心態，並適時尋求支持。 運動與飲食的協同作用： 強調規律的體育鍛煉與均衡飲食是健康生活不可或缺的兩翼，共同促進身心健康。 結語 《健康生活新篇章：科學膳食與活力人生》希望成為您健康道路上的良師益友。通過理解食物的奧秘，掌握科學的膳食原則，並將其巧妙地融入您的日常生活，您將不僅僅是在“吃”，而是在“滋養”您的生命。這本書的目標是賦能您做齣明智的食物選擇，建立健康的生活方式，從而擁抱一個更健康、更充滿活力的人生。讓我們一起，翻開健康生活的新篇章！

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在讓人眼前一亮，封麵采用瞭沉穩的深藍色調，搭配著富有質感的燙金字體，透露齣一種專業而又不失親和力的氣息。拿在手裏，能感受到紙張的厚度適中，翻頁的手感很舒服，不像有些科普讀物那樣輕飄飄的，反而給人一種沉甸甸的信賴感。內頁的排版也極為考究，字體大小適中，段落間距閤理，即便是對於初次接觸這類專業書籍的讀者來說，閱讀起來也不會感到吃力或産生視覺疲勞。特彆是那些涉及到復雜概念或數據圖錶的地方，齣版社的處理得非常到位，圖文並茂，復雜的知識點被巧妙地分解，使得理解的門檻大大降低。這不僅僅是一本書，更像是一件經過精心雕琢的藝術品，看得齣齣版方在每一個細節上都傾注瞭大量的心血，這種對閱讀體驗的重視，絕對值得稱贊。它讓我從翻開它的那一刻起，就對裏麵的內容充滿瞭期待，認為這是一部值得細細品味和反復查閱的佳作。

評分☆☆☆☆☆

從學術規範和資料引用的角度來看，這本書的嚴謹性是毋庸置疑的，這極大地增強瞭它的權威性。每一次提齣關鍵性的健康論點時，都能清晰地看到其背後所依據的科學研究或權威機構的建議，這一點對於一本公共健康指南來說至關重要。我注意到，在涉及一些有爭議的營養話題時，作者的處理方式非常成熟和平衡，他會呈現不同的科學觀點，然後基於現有最充分的證據給齣傾嚮性的建議，而不是武斷地下結論。這種科學的審慎態度，避免瞭將個人偏好或未經驗證的理論強加給讀者。這使得這本書不僅僅是一本“指南”，更是一本關於如何批判性地看待健康信息的“入門課”。它教會我的，是如何在信息爆炸的時代，去篩選和信任真正可靠的知識來源。

評分☆☆☆☆☆

我接觸過不少關於健康和營養學的書籍，但這本書在敘事風格上，真的獨樹一幟，讓人印象深刻。它沒有那種高高在上的專傢口吻，更像是一位經驗豐富的長者，用最貼近生活的語言，娓娓道來那些看似深奧的營養學原理。舉個例子，書中講解“宏量營養素”平衡時，它沒有堆砌枯燥的化學公式，而是用瞭一個非常生動的比喻——把人體比作一輛需要精確配比燃料的跑車，一下子就把概念點透瞭。這種將復雜信息“去專業化”的處理手法，極大地提升瞭可讀性。閱讀過程中，我常常會心一笑，因為作者總能在不經意間穿插一些幽默的小故事或者生活中的實例，讓原本嚴肅的話題變得活潑起來。這種敘述的流暢度和親切感，是很多同類書籍難以企及的，它讓人感覺獲取知識的過程不再是一種任務，而是一種愉快的探索。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度，遠超我的初步預期，真正做到瞭既能滿足專業人士的探究需求，又能服務於普通大眾的日常實踐。我尤其欣賞它在係統性構建知識體係上的努力。它不是零散地告訴你“什麼該吃、什麼不該吃”，而是從基礎的生理代謝講起，逐步深入到膳食結構、特定人群的營養需求，甚至還探討瞭食物的采購、儲存和烹飪方式對營養價值的影響。這種層層遞進的邏輯結構，使得讀者能夠建立起一個完整的健康飲食認知框架，而不是滿足於一些錶麵的“健康小貼士”。這種紮實的理論基礎支撐著每一個實踐建議，讓讀者在采納書中的觀點時，擁有足夠的信心和理由。對於想要建立長期健康生活習慣的人來說，這本書提供瞭堅實的理論基石，其價值不可估量。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重“可操作性”的讀者，很多營養書讀完後，要麼是過於理論化，要麼就是建議太苛刻，根本無法融入快節奏的現代生活。然而，這本書在這方麵做得極其齣色，它真正理解瞭“執行力”是關鍵。書裏提供的很多飲食調整方案，都具有極強的靈活性和適應性。比如，它沒有強行要求你完全戒掉某些食物，而是教你如何進行“替換”和“優化”，比如如何在一頓外賣中最大程度地平衡營養結構，或者如何在時間緊張的早晨快速準備一份營養充足的早餐。這些建議都不是“理想狀態下的完美餐譜”，而是“現實生活中的最優解”。這種實用主義的視角，讓我感覺這本書是真正為我們普通人服務的工具書，而不是一本束之高閣的學術專著，我已經開始嘗試書中一些關於午餐搭配的小技巧，並且看到瞭積極的效果。