帮你正确选择食物(李仁惠) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李仁惠 著

图书标签:

• 健康饮食
• 营养学
• 食物选择
• 膳食平衡
• 健康生活
• 食谱
• 李仁惠
• 饮食指导
• 食品安全
• 养生

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787560943688

商品编码：29564119508

包装：平装

出版时间：2010-09-01

基本信息

书名：帮你正确选择食物(李仁惠)

定价：12.80元

作者：李仁惠

出版社：华中科技大学出版社

出版日期：2010-09-01

ISBN：9787560943688

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.200kg

编辑推荐

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精彩人生，美食相伴！但是有多少食物让我们放心？哪些食物有益健康？哪些食物适得其反？不同状态的你如何选择相应的食物？保卫家人健康，选择科学饮食。阅读本书，可以使你拥有一双慧眼，洞穿纷繁的食物世界，吃出健康，吃出快乐！

内容提要

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这是一本为食品安全与食物选择提供科学指导的图书。
饮食是人们日常生活常接触的话题。在饮食中保健、在饮食中养生是我们的心愿。从牙牙学语的小儿，到步履蹒跚的老人，从挥汗如雨的工人，到工作繁忙的白领，每个人的饮食应有各自的特点。哪些食物可以食用哪些食物不能食用哪些食物对你和家人的生活健康有改善哪些食物则是你的禁忌翻开本书，将带你走人科学、健康的食物世界。
　 本书适合大众阅读，亦可作为厨师、饮食管理人员的培训教材，帮助大家正确选择食物一一吃得放心，吃出健康。

目录

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一　食物的基本知识
　（一）民以食为天
　（二）药补不如食补
　（三）病从口入
二　什么食物不能吃
　（一）变质食物不能吃
　（二）生肉类、生水产品不能吃
　（三）加工不当的食物不能吃
　（四）不安全的食物不能吃
　（五）被污染的食物不能吃
　（六）野生保护动物不能吃
三　怎样正确选择食物
　（一）选择食物的原则
　（二）不同年龄段的人群如何选择食物
　（三）不同职业的人群如何选择食物
　（四）不同季节如何选择食物
　（五）不同疾病患者如何选择食物
　（六）不同精神状态的人如何选择食物
　（七）怎样选择强身健美滋补的食物
　（八）如何选择安全放心的食物

作者介绍

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文摘

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序言

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饮食之道：健康与美味的完美融合 在纷繁复杂、信息爆炸的现代社会，我们每天都在面对琳琅满目的食物选择。从超市里包装精美的预制食品，到餐厅里精心摆盘的佳肴，再到街边小摊飘香的诱人滋味，食物无处不在，深刻地影响着我们的生活方式和身体健康。然而，在这看似唾手可得的便利背后，却隐藏着许多值得我们深思的问题。我们真的了解自己每天摄入的食物吗？我们知道如何才能在满足口腹之欲的同时，也为身体注入源源不断的活力吗？ 本书并非一本简单的食谱，也不是枯燥的营养学教科书。它是一次关于“吃”的深入探索，一次关于如何在食物的世界里做出更明智、更健康、更可持续选择的实践指南。我们相信，食物不仅仅是维持生命的能量来源，更是连接我们与自然、与文化、与社会的重要纽带。因此，理解食物的本质，掌握选择的智慧，不仅关乎个体的健康，更关乎我们共同的未来。 洞悉食物的源头：从田间到餐桌的旅程 在开始探讨如何选择之前，我们有必要回溯食物的源头。每一粒谷物，每一片菜叶，每一块肉类，都经历了一个漫长而复杂的过程，才最终呈现在我们的餐桌上。本书将带领你踏上一段发现之旅，深入了解不同食物的生长环境、种植或养殖方式、加工过程，以及它们如何一步步被送到我们手中。 农耕的智慧与挑战： 我们将探讨传统农业与现代农业的区别，了解有机种植、可持续耕作的理念，以及它们对土壤健康、生物多样性和水资源保护的重要性。我们会关注转基因技术、化肥和农药的使用，以及它们可能带来的潜在风险和争议，帮助你理解这些因素如何影响食物的质量和安全性。 动物福利与养殖业： 对于肉类、蛋类和奶制品，本书将深入探讨动物福利的标准，理解工业化养殖与自然放养的差异，以及它们对产品质量、环境影响和伦理道德的考量。我们会为你揭示一些不为人知的养殖内幕，鼓励你做出更具同情心的选择。 加工的艺术与陷阱： 食品加工是现代食品工业的重要组成部分，它在一定程度上提高了食品的便利性和保质期，但也可能引入不必要的添加剂、精炼过程以及营养素的损失。本书将剖析常见的食品加工技术，如精炼、氢化、发酵等，并重点关注食品添加剂的种类、功能及其对人体健康的影响，教你如何阅读食品标签，识别那些可能需要警惕的成分。 解码营养密码：满足身体的真实需求 了解食物的来源只是第一步，更重要的是理解这些食物如何为我们的身体提供所需的营养，以及如何根据个体情况做出最优化的搭配。本书将以通俗易懂的方式，为你揭示营养学的核心知识，帮助你摆脱营养误区，建立科学的饮食观。 宏量营养素与微量营养素： 我们将详细介绍碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大宏量营养素的功能，以及它们在能量供应、身体修复和生长发育中的作用。同时，我们也会深入探讨维生素、矿物质、膳食纤维等微量营养素的重要性，以及它们在维持人体正常生理功能、预防疾病方面的关键作用。 食物搭配的艺术： “均衡饮食”是我们耳熟能详的词汇，但如何真正做到均衡？本书将提供具体的食物搭配建议，教你如何在每一餐中摄取到多样化的营养素。我们将探讨不同食物的互补性，例如，如何通过食物搭配来提高铁的吸收率，或如何利用蛋白质与碳水化合物的组合来维持血糖稳定。 特殊人群的饮食需求： 每个人都有其独特的生理状况和饮食需求。本书将针对孕妇、儿童、老年人、运动员以及患有特定疾病（如糖尿病、高血压、过敏等）的人群，提供有针对性的饮食指导和建议，帮助他们更好地管理自己的健康。 打破营养迷思： 现代社会充斥着各种关于食物和营养的“流行观点”和“神奇疗法”。本书将运用科学的证据，逐一辨析那些不准确甚至有害的营养迷思，让你能够清晰地认识到哪些是真正的健康选择，哪些是营销的噱头。 选择的智慧：理性消费与健康生活 掌握了食物的来源和营养知识，接下来就是如何在日常生活中做出实际的、可持续的选择。本书将为你提供一套完整的饮食决策框架，帮助你在面对各种食物诱惑时，保持清醒的头脑，做出对自己和环境负责的选择。 读懂食品标签： 食品标签是了解食物信息的窗口。本书将详细解读食品标签上的各项内容，包括营养成分表、配料表、保质期、生产日期、产地标识等，教你如何从中快速提取关键信息，做出明智的判断。 辨别健康食品的信号： 在超市里，我们常常被各种“健康”、“天然”、“低脂”、“无糖”等字眼所吸引。本书将教你如何透过这些宣传语，真正辨别出哪些是符合健康标准的食品，哪些可能只是营销手段。我们会关注“全谷物”、“天然甜味剂”、“不含反式脂肪”等关键指标。 外食的策略： 现代生活节奏加快，外食成为许多人的常态。在餐厅里，我们如何才能做出更健康的选择？本书将提供一套实用的外食攻略，包括如何选择餐厅、如何点餐、如何调整烹饪方式以及如何控制份量等，让你在享受美食的同时，也能兼顾健康。 可持续的饮食选择： 我们的饮食选择不仅影响自身健康，也对地球环境产生深远影响。本书将引导你关注食物的环境足迹，例如，减少肉类消费、选择本地当季食材、支持公平贸易产品等，鼓励你成为一个更负责任的消费者。 倾听身体的声音： 最终，最好的饮食指导并非来自外界，而是来自我们自己的身体。本书将强调“内倾饮食”（Mindful Eating）的理念，教你如何关注身体发出的饥饿和饱腹信号，学会与食物建立更健康、更和谐的关系，摆脱情绪化进食和暴饮暴食的困扰。 结语：享受食物，活出健康 本书的目标是赋权于你，让你成为自己饮食健康的主导者。我们希望通过对食物的深入了解和对选择的智慧引导，你能摆脱信息困扰，建立起一套适合自己的、可持续的健康饮食模式。这并非意味着要剥夺享受美食的乐趣，而是要让你在品尝美味的同时，也能为身体注入活力，为地球贡献力量。 记住，每一次的食物选择，都是一次对健康的投资，一次对未来的承诺。让我们一起，踏上这场关于食物与健康的精彩旅程，用智慧和爱，为自己和身边的人，创造更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节划分和逻辑推进，我个人认为存在一些不连贯的地方。它似乎将“宏观营养学”和“微观食物成分分析”放在了比较割裂的位置。比如，在讨论了膳食纤维对肠道菌群影响的章节之后，紧接着就跳到了维生素K的吸收机制，两者之间的过渡显得有些生硬，缺乏一个将所有零散知识点串联起来的“主线索”。我理解食物的选择是一个多维度的问题，但一本好的科普读物应该能提供一个清晰的认知框架，让读者知道如何将这些知识点有效地组织起来。我翻阅了好几遍，试图找到一个贯穿始终的、易于记忆的决策流程，比如一个“If-Then”的简单判断模型，但这样的结构似乎并不存在。很多时候，我需要自己在大脑中搭建这个桥梁，把前面学到的关于“血糖负荷”的知识，应用到后面介绍的关于“水果选择”的段落中。这种需要读者主动进行高强度信息整合的工作量，对于一本声称能“帮你正确选择”的指导性书籍来说，是有些过重的。如果能在结构上更注重知识的层级和关联性，引导读者从原理到应用自然过渡，阅读体验会大大提升。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，让我感觉自己像是在上大学时被要求精读一本厚厚的教科书，充满了对知识的敬畏，但也夹杂着一丝难以言喻的“任务感”。作者的写作风格非常严谨，引用了大量的研究数据和实验结果来支撑自己的观点，这一点毋庸置疑地提升了这本书的权威性。然而，这种过度依赖“硬核”证据的写法，使得书中的语气显得有些疏离和客观，缺少了一种与读者心意相通的温度。我个人更倾向于那些能够分享作者个人经验和体会的书籍，比如，作者在实践中是如何克服那些理论上听起来很完美，但实际操作起来却困难重重的饮食习惯的？有没有一些关于“如何与家人沟通饮食差异”的小窍门？或者在面对外食诱惑时，有哪些实用的心理调适方法？这些与生活场景紧密结合的部分，在书中几乎找不到。它更像是一部关于食物科学的论文集，而不是一本贴近生活的“饮食伴侣”。对我来说，食物选择从来不只是化学反应的问题，它还关乎情感、文化和社交，这本书似乎刻意避开了这些复杂的人性层面，只专注于生物学层面的最优解，这就导致我在合上书本时，虽然知识量增加了，但实际执行的动力却并没有得到有效的激发。

评分☆☆☆☆☆

关于这本书提供的“选择”工具，我发现它主要集中在“避免有害”的方面，而不是“积极构建”健康的饮食模式。它花了大量篇幅揭示了食品工业中常见的陷阱，比如隐形糖分、过度加工带来的营养流失等等，这些警示非常及时且重要，确实让我对某些日常食物产生了警惕。然而，作为一个日常的采购者，光知道“不要买什么”是不够的，我更迫切需要知道“我应该重点购买什么”。比如，如果我要去菜市场采购一周的蛋白质来源，除了“少吃加工肉”，这本书有没有更具体的、基于本地市场供应和季节性的、高性价比的优质蛋白质选择清单？它强调了全谷物的重要性，但并没有深入探讨不同种类的全谷物（藜麦、糙米、燕麦等）在实际烹饪和营养侧重上的细微差别，以及如何根据个人的活动水平进行配比调整。所以，给我的感觉是，它成功地帮我竖起了一道道“红灯”，让我知道哪些地方不能闯，但对于如何规划出一条顺畅、美味又营养的“绿色通道”，这本书的指引相对模糊和间接，更多地留给了读者自行发挥和摸索的空间。

评分☆☆☆☆☆

这本书，嗯，说实话，我拿到手的时候是有点小期待的，毕竟“正确选择食物”这几个字听起来就直指核心，在这个信息爆炸的时代，谁不希望自己能吃得更明白点呢？我当时是希望它能像一本实用的工具书一样，直接告诉我这个可以吃，那个得少吃，最好还能配上一些直观的图表。翻开之后发现，内容确实挺丰富的，但给我的感觉更像是一套理论基础的搭建，而不是那种立竿见影的“速成秘籍”。它花了很大篇幅去解释食物的营养构成，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪的分子结构在人体内是如何被分解和利用的，甚至深入到一些代谢途径的描述。坦白讲，有些部分读起来还是有点吃力的，需要我反复琢磨，甚至要去查阅一些基础的生物化学知识才能勉强跟上作者的思路。我理解，要做到“正确选择”，首先得“理解为什么”，但对于一个只想快速优化日常饮食的普通读者来说，这种深入的学术探讨多少有点让人望而却步。我更期待的是，能有更多的实际案例分析，比如，面对市面上琳琅满目的“健康食品”，这本书里有没有给出清晰的鉴别标准？而不是仅仅停留在宏观的营养学原理上。所以，总体来说，它更像是一本给营养学爱好者或者专业人士准备的入门教材，对于我这种带着“赶紧变健康”的急迫心情的读者而言，消化起来还是有点慢的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧设计，说实话，挺让人费脑筋的。封面设计走的是一种极简的风格，黑白灰的搭配，看起来很“学术”，但这可能也预示了内容的风格——比较严肃，缺乏活力。内页的字体选择倒是清晰易读，但信息的密度实在太高了。我特别注意到，很多章节的段落都非常长，缺乏有效的视觉休息点。对于我们习惯了碎片化阅读的现代人来说，长时间盯着大段的文字，很容易让人产生疲劳感。更让我感到困惑的是，很多关键的结论或者建议，并没有用醒目的方式突出出来，它们往往“藏”在冗长的论证过程之中。我花了很大力气去寻找那些可以直接应用的“行动指南”，但感觉这本书的重心似乎更偏向于论证“为什么是这样”，而不是“你应该怎么做”。举个例子，关于如何阅读食品标签的部分，虽然作者提到了很多需要注意的指标，比如添加糖的各种别名、反式脂肪的隐蔽性，但这些信息往往分散在好几个章节里，没有一个集中的、可以随时查阅的“避坑清单”。我希望能有一个清晰的图表对比，比如“优选A类食物，次选B类食物，尽量避免C类食物”这样的结构化内容，但这方面着墨不多，更多的是文字性的描述，这对于我这种需要快速检索信息的读者来说，使用效率大打折扣。