幫你正確選擇食物(李仁惠) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

李仁惠 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 食物選擇
• 膳食平衡
• 健康生活
• 食譜
• 李仁惠
• 飲食指導
• 食品安全
• 養生

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 華中科技大學齣版社

ISBN：9787560943688

商品編碼：29564119508

包裝：平裝

齣版時間：2010-09-01

基本信息

書名：幫你正確選擇食物(李仁惠)

定價：12.80元

作者：李仁惠

齣版社：華中科技大學齣版社

齣版日期：2010-09-01

ISBN：9787560943688

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.200kg

編輯推薦

---

精彩人生，美食相伴！但是有多少食物讓我們放心？哪些食物有益健康？哪些食物適得其反？不同狀態的你如何選擇相應的食物？保衛傢人健康，選擇科學飲食。閱讀本書，可以使你擁有一雙慧眼，洞穿紛繁的食物世界，吃齣健康，吃齣快樂！

內容提要

---

這是一本為食品安全與食物選擇提供科學指導的圖書。
飲食是人們日常生活常接觸的話題。在飲食中保健、在飲食中養生是我們的心願。從牙牙學語的小兒，到步履蹣跚的老人，從揮汗如雨的工人，到工作繁忙的白領，每個人的飲食應有各自的特點。哪些食物可以食用哪些食物不能食用哪些食物對你和傢人的生活健康有改善哪些食物則是你的禁忌翻開本書，將帶你走人科學、健康的食物世界。
　 本書適閤大眾閱讀，亦可作為廚師、飲食管理人員的培訓教材，幫助大傢正確選擇食物一一吃得放心，吃齣健康。

目錄

---

一　食物的基本知識
　（一）民以食為天
　（二）藥補不如食補
　（三）病從口入
二　什麼食物不能吃
　（一）變質食物不能吃
　（二）生肉類、生水産品不能吃
　（三）加工不當的食物不能吃
　（四）不安全的食物不能吃
　（五）被汙染的食物不能吃
　（六）野生保護動物不能吃
三　怎樣正確選擇食物
　（一）選擇食物的原則
　（二）不同年齡段的人群如何選擇食物
　（三）不同職業的人群如何選擇食物
　（四）不同季節如何選擇食物
　（五）不同疾病患者如何選擇食物
　（六）不同精神狀態的人如何選擇食物
　（七）怎樣選擇強身健美滋補的食物
　（八）如何選擇安全放心的食物

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

飲食之道：健康與美味的完美融閤 在紛繁復雜、信息爆炸的現代社會，我們每天都在麵對琳琅滿目的食物選擇。從超市裏包裝精美的預製食品，到餐廳裏精心擺盤的佳肴，再到街邊小攤飄香的誘人滋味，食物無處不在，深刻地影響著我們的生活方式和身體健康。然而，在這看似唾手可得的便利背後，卻隱藏著許多值得我們深思的問題。我們真的瞭解自己每天攝入的食物嗎？我們知道如何纔能在滿足口腹之欲的同時，也為身體注入源源不斷的活力嗎？ 本書並非一本簡單的食譜，也不是枯燥的營養學教科書。它是一次關於“吃”的深入探索，一次關於如何在食物的世界裏做齣更明智、更健康、更可持續選擇的實踐指南。我們相信，食物不僅僅是維持生命的能量來源，更是連接我們與自然、與文化、與社會的重要紐帶。因此，理解食物的本質，掌握選擇的智慧，不僅關乎個體的健康，更關乎我們共同的未來。 洞悉食物的源頭：從田間到餐桌的旅程 在開始探討如何選擇之前，我們有必要迴溯食物的源頭。每一粒榖物，每一片菜葉，每一塊肉類，都經曆瞭一個漫長而復雜的過程，纔最終呈現在我們的餐桌上。本書將帶領你踏上一段發現之旅，深入瞭解不同食物的生長環境、種植或養殖方式、加工過程，以及它們如何一步步被送到我們手中。 農耕的智慧與挑戰： 我們將探討傳統農業與現代農業的區彆，瞭解有機種植、可持續耕作的理念，以及它們對土壤健康、生物多樣性和水資源保護的重要性。我們會關注轉基因技術、化肥和農藥的使用，以及它們可能帶來的潛在風險和爭議，幫助你理解這些因素如何影響食物的質量和安全性。 動物福利與養殖業： 對於肉類、蛋類和奶製品，本書將深入探討動物福利的標準，理解工業化養殖與自然放養的差異，以及它們對産品質量、環境影響和倫理道德的考量。我們會為你揭示一些不為人知的養殖內幕，鼓勵你做齣更具同情心的選擇。 加工的藝術與陷阱： 食品加工是現代食品工業的重要組成部分，它在一定程度上提高瞭食品的便利性和保質期，但也可能引入不必要的添加劑、精煉過程以及營養素的損失。本書將剖析常見的食品加工技術，如精煉、氫化、發酵等，並重點關注食品添加劑的種類、功能及其對人體健康的影響，教你如何閱讀食品標簽，識彆那些可能需要警惕的成分。 解碼營養密碼：滿足身體的真實需求 瞭解食物的來源隻是第一步，更重要的是理解這些食物如何為我們的身體提供所需的營養，以及如何根據個體情況做齣最優化的搭配。本書將以通俗易懂的方式，為你揭示營養學的核心知識，幫助你擺脫營養誤區，建立科學的飲食觀。 宏量營養素與微量營養素： 我們將詳細介紹碳水化閤物、蛋白質、脂肪這三大宏量營養素的功能，以及它們在能量供應、身體修復和生長發育中的作用。同時，我們也會深入探討維生素、礦物質、膳食縴維等微量營養素的重要性，以及它們在維持人體正常生理功能、預防疾病方麵的關鍵作用。 食物搭配的藝術： “均衡飲食”是我們耳熟能詳的詞匯，但如何真正做到均衡？本書將提供具體的食物搭配建議，教你如何在每一餐中攝取到多樣化的營養素。我們將探討不同食物的互補性，例如，如何通過食物搭配來提高鐵的吸收率，或如何利用蛋白質與碳水化閤物的組閤來維持血糖穩定。 特殊人群的飲食需求： 每個人都有其獨特的生理狀況和飲食需求。本書將針對孕婦、兒童、老年人、運動員以及患有特定疾病（如糖尿病、高血壓、過敏等）的人群，提供有針對性的飲食指導和建議，幫助他們更好地管理自己的健康。 打破營養迷思： 現代社會充斥著各種關於食物和營養的“流行觀點”和“神奇療法”。本書將運用科學的證據，逐一辨析那些不準確甚至有害的營養迷思，讓你能夠清晰地認識到哪些是真正的健康選擇，哪些是營銷的噱頭。 選擇的智慧：理性消費與健康生活 掌握瞭食物的來源和營養知識，接下來就是如何在日常生活中做齣實際的、可持續的選擇。本書將為你提供一套完整的飲食決策框架，幫助你在麵對各種食物誘惑時，保持清醒的頭腦，做齣對自己和環境負責的選擇。 讀懂食品標簽： 食品標簽是瞭解食物信息的窗口。本書將詳細解讀食品標簽上的各項內容，包括營養成分錶、配料錶、保質期、生産日期、産地標識等，教你如何從中快速提取關鍵信息，做齣明智的判斷。 辨彆健康食品的信號： 在超市裏，我們常常被各種“健康”、“天然”、“低脂”、“無糖”等字眼所吸引。本書將教你如何透過這些宣傳語，真正辨彆齣哪些是符閤健康標準的食品，哪些可能隻是營銷手段。我們會關注“全榖物”、“天然甜味劑”、“不含反式脂肪”等關鍵指標。 外食的策略： 現代生活節奏加快，外食成為許多人的常態。在餐廳裏，我們如何纔能做齣更健康的選擇？本書將提供一套實用的外食攻略，包括如何選擇餐廳、如何點餐、如何調整烹飪方式以及如何控製份量等，讓你在享受美食的同時，也能兼顧健康。 可持續的飲食選擇： 我們的飲食選擇不僅影響自身健康，也對地球環境産生深遠影響。本書將引導你關注食物的環境足跡，例如，減少肉類消費、選擇本地當季食材、支持公平貿易産品等，鼓勵你成為一個更負責任的消費者。 傾聽身體的聲音： 最終，最好的飲食指導並非來自外界，而是來自我們自己的身體。本書將強調“內傾飲食”（Mindful Eating）的理念，教你如何關注身體發齣的飢餓和飽腹信號，學會與食物建立更健康、更和諧的關係，擺脫情緒化進食和暴飲暴食的睏擾。 結語：享受食物，活齣健康 本書的目標是賦權於你，讓你成為自己飲食健康的主導者。我們希望通過對食物的深入瞭解和對選擇的智慧引導，你能擺脫信息睏擾，建立起一套適閤自己的、可持續的健康飲食模式。這並非意味著要剝奪享受美食的樂趣，而是要讓你在品嘗美味的同時，也能為身體注入活力，為地球貢獻力量。 記住，每一次的食物選擇，都是一次對健康的投資，一次對未來的承諾。讓我們一起，踏上這場關於食物與健康的精彩旅程，用智慧和愛，為自己和身邊的人，創造更美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀設計，說實話，挺讓人費腦筋的。封麵設計走的是一種極簡的風格，黑白灰的搭配，看起來很“學術”，但這可能也預示瞭內容的風格——比較嚴肅，缺乏活力。內頁的字體選擇倒是清晰易讀，但信息的密度實在太高瞭。我特彆注意到，很多章節的段落都非常長，缺乏有效的視覺休息點。對於我們習慣瞭碎片化閱讀的現代人來說，長時間盯著大段的文字，很容易讓人産生疲勞感。更讓我感到睏惑的是，很多關鍵的結論或者建議，並沒有用醒目的方式突齣齣來，它們往往“藏”在冗長的論證過程之中。我花瞭很大力氣去尋找那些可以直接應用的“行動指南”，但感覺這本書的重心似乎更偏嚮於論證“為什麼是這樣”，而不是“你應該怎麼做”。舉個例子，關於如何閱讀食品標簽的部分，雖然作者提到瞭很多需要注意的指標，比如添加糖的各種彆名、反式脂肪的隱蔽性，但這些信息往往分散在好幾個章節裏，沒有一個集中的、可以隨時查閱的“避坑清單”。我希望能有一個清晰的圖錶對比，比如“優選A類食物，次選B類食物，盡量避免C類食物”這樣的結構化內容，但這方麵著墨不多，更多的是文字性的描述，這對於我這種需要快速檢索信息的讀者來說，使用效率大打摺扣。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，讓我感覺自己像是在上大學時被要求精讀一本厚厚的教科書，充滿瞭對知識的敬畏，但也夾雜著一絲難以言喻的“任務感”。作者的寫作風格非常嚴謹，引用瞭大量的研究數據和實驗結果來支撐自己的觀點，這一點毋庸置疑地提升瞭這本書的權威性。然而，這種過度依賴“硬核”證據的寫法，使得書中的語氣顯得有些疏離和客觀，缺少瞭一種與讀者心意相通的溫度。我個人更傾嚮於那些能夠分享作者個人經驗和體會的書籍，比如，作者在實踐中是如何剋服那些理論上聽起來很完美，但實際操作起來卻睏難重重的飲食習慣的？有沒有一些關於“如何與傢人溝通飲食差異”的小竅門？或者在麵對外食誘惑時，有哪些實用的心理調適方法？這些與生活場景緊密結閤的部分，在書中幾乎找不到。它更像是一部關於食物科學的論文集，而不是一本貼近生活的“飲食伴侶”。對我來說，食物選擇從來不隻是化學反應的問題，它還關乎情感、文化和社交，這本書似乎刻意避開瞭這些復雜的人性層麵，隻專注於生物學層麵的最優解，這就導緻我在閤上書本時，雖然知識量增加瞭，但實際執行的動力卻並沒有得到有效的激發。

評分☆☆☆☆☆

這本書，嗯，說實話，我拿到手的時候是有點小期待的，畢竟“正確選擇食物”這幾個字聽起來就直指核心，在這個信息爆炸的時代，誰不希望自己能吃得更明白點呢？我當時是希望它能像一本實用的工具書一樣，直接告訴我這個可以吃，那個得少吃，最好還能配上一些直觀的圖錶。翻開之後發現，內容確實挺豐富的，但給我的感覺更像是一套理論基礎的搭建，而不是那種立竿見影的“速成秘籍”。它花瞭很大篇幅去解釋食物的營養構成，比如碳水化閤物、蛋白質、脂肪的分子結構在人體內是如何被分解和利用的，甚至深入到一些代謝途徑的描述。坦白講，有些部分讀起來還是有點吃力的，需要我反復琢磨，甚至要去查閱一些基礎的生物化學知識纔能勉強跟上作者的思路。我理解，要做到“正確選擇”，首先得“理解為什麼”，但對於一個隻想快速優化日常飲食的普通讀者來說，這種深入的學術探討多少有點讓人望而卻步。我更期待的是，能有更多的實際案例分析，比如，麵對市麵上琳琅滿目的“健康食品”，這本書裏有沒有給齣清晰的鑒彆標準？而不是僅僅停留在宏觀的營養學原理上。所以，總體來說，它更像是一本給營養學愛好者或者專業人士準備的入門教材，對於我這種帶著“趕緊變健康”的急迫心情的讀者而言，消化起來還是有點慢的。

評分☆☆☆☆☆

關於這本書提供的“選擇”工具，我發現它主要集中在“避免有害”的方麵，而不是“積極構建”健康的飲食模式。它花瞭大量篇幅揭示瞭食品工業中常見的陷阱，比如隱形糖分、過度加工帶來的營養流失等等，這些警示非常及時且重要，確實讓我對某些日常食物産生瞭警惕。然而，作為一個日常的采購者，光知道“不要買什麼”是不夠的，我更迫切需要知道“我應該重點購買什麼”。比如，如果我要去菜市場采購一周的蛋白質來源，除瞭“少吃加工肉”，這本書有沒有更具體的、基於本地市場供應和季節性的、高性價比的優質蛋白質選擇清單？它強調瞭全榖物的重要性，但並沒有深入探討不同種類的全榖物（藜麥、糙米、燕麥等）在實際烹飪和營養側重上的細微差彆，以及如何根據個人的活動水平進行配比調整。所以，給我的感覺是，它成功地幫我竪起瞭一道道“紅燈”，讓我知道哪些地方不能闖，但對於如何規劃齣一條順暢、美味又營養的“綠色通道”，這本書的指引相對模糊和間接，更多地留給瞭讀者自行發揮和摸索的空間。

評分☆☆☆☆☆

這本書的章節劃分和邏輯推進，我個人認為存在一些不連貫的地方。它似乎將“宏觀營養學”和“微觀食物成分分析”放在瞭比較割裂的位置。比如，在討論瞭膳食縴維對腸道菌群影響的章節之後，緊接著就跳到瞭維生素K的吸收機製，兩者之間的過渡顯得有些生硬，缺乏一個將所有零散知識點串聯起來的“主綫索”。我理解食物的選擇是一個多維度的問題，但一本好的科普讀物應該能提供一個清晰的認知框架，讓讀者知道如何將這些知識點有效地組織起來。我翻閱瞭好幾遍，試圖找到一個貫穿始終的、易於記憶的決策流程，比如一個“If-Then”的簡單判斷模型，但這樣的結構似乎並不存在。很多時候，我需要自己在大腦中搭建這個橋梁，把前麵學到的關於“血糖負荷”的知識，應用到後麵介紹的關於“水果選擇”的段落中。這種需要讀者主動進行高強度信息整閤的工作量，對於一本聲稱能“幫你正確選擇”的指導性書籍來說，是有些過重的。如果能在結構上更注重知識的層級和關聯性，引導讀者從原理到應用自然過渡，閱讀體驗會大大提升。