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叶连海，郝淑秀 著

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• 膳食
• 糖尿病食疗
• 每日食谱
• 健康生活
• 慢性病管理
• 饮食指导

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国盲文出版社

ISBN：9787500222798

商品编码：29564540396

包装：平装

出版时间：2006-02-01

基本信息

书名：糖尿病每日健康营养餐

定价：22.00元

作者：叶连海,郝淑秀

出版社：中国盲文出版社

出版日期：2006-02-01

ISBN：9787500222798

字数：

页码：258

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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假如你不幸患了糖尿病，请这本书，它将告诉你：30种糖尿病患者食疗验方，350种糖尿病患者食疗食谱，糖尿病患者调养食物的营养成分。全书通俗易懂，适宜各类读者阅读。

内容提要

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《糖尿病每日健康营养餐》即是一本为患者精心准备的食疗食谱，帮助糖尿病患者认识各种食物的食疗功效并掌握科学的烹制方法，从而解决患者的治病和饮食之间的矛盾。

　　《糖尿病每日健康营养餐》共分两个部分：部分为营养菜点，根据糖尿病患者的饮食特点精选了47种具有治疗作用食物，并对每种食物的药性、疗效进行了介绍。第二部分为食疗验方，收录了30种具有降糖、消渴作用的食疗验方；为便于患者选配食物，本书按烹饪原料分类，精选了350种南北各地的菜肴、粥、汤、羹、汁、主食，并介绍了科学的烹饪方法。书中还附有小贴士，为您介绍各种原料的营养宜忌和做法，提供了全面的营养资讯。

　　我们希望这本食谱能成为您贴心的饮食顾问，改善您和您家人的健康，使广大患者早日远离病痛、享受生活。

目录

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作者介绍

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文摘

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西瓜性寒、凉，味甘。具有清热解暑、生津止渴、利尿降压、解毒止痛等功效。

　　西瓜营养丰富，在它的汁液里几乎包含着人体所需的各种营养成分。每100克西瓜含蛋白质1.2克，碳水化合物4.2克，纤维素0.3克，钙6毫克，磷10毫克，钾124毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.17毫克，硫胺素0.02毫克，维生素B，0.02毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C3毫克。

　　中医认为，西瓜可用于暑热反温热病所引起的心烦口渴、尿黄而少、肠燥便秘等病症；还可用于心火上炎所致的心烦、口疮、牙痛等症；对于急慢性、泌尿系统感染、糖尿病、高血压等病都有疗效。

　　现代医学研究发现，西瓜中所含的矿物质类有利尿作用，所含的配糖体有降压作用，所含的蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。西瓜皮呈翠色，称为“西瓜翠衣”，具有较强的清热利湿作用，并能阻减胆固醇在动脉壁上的沉积，故对湿热重或有浮肿者及动脉硬化者均有疗效。西瓜虽有消暑解渴、治疗多种疾病之功效，但也不可一次吃得过多，多食往往会损伤脾胃。

　　西瓜入肴，可生食、拼果盘、炸、拔丝、做汤羹、熬粥等。

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序言

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《健康食尚：开启活力人生》 内容简介 在这快节奏的现代社会，健康饮食早已不再是遥不可及的奢侈品，而是关乎我们生活品质与生命质量的基石。然而，面对琳琅满目的食材、纷繁复杂的烹饪方法，以及层出不穷的饮食信息，许多人常常感到无从下手，甚至陷入了“吃什么”、“怎么吃”的迷思。《健康食尚：开启活力人生》正是一本为你量身打造的健康饮食指南，它将带你走出饮食误区，掌握科学的营养知识，解锁美味与健康的完美平衡，最终点燃属于你的活力人生。 本书并非一本枯燥乏味的营养学教材，也非一本照本宣科的食谱集。它以一种轻松、实用、充满生活气息的方式，为你呈现了一场关于健康饮食的探索之旅。作者以其丰富的营养学知识和多年的实践经验，将复杂的营养学原理转化为易于理解的语言，并将科学的饮食理念融入到日常生活的点点滴滴之中。 第一篇：认识你的身体，理解健康的语言 在开启你的健康饮食之旅前，我们首先需要了解我们的身体。身体就像一部精密的机器，需要恰当的“燃料”才能高效运转。这一篇将带领你深入认识人体所需的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）各自扮演的角色，它们如何影响你的能量水平、免疫系统、皮肤状态，甚至情绪波动。 我们将破除关于“脂肪是敌人”、“碳水化合物使人肥胖”等常见的饮食迷思，科学地解读不同类型脂肪和碳水化合物的优劣，帮助你理性选择，而不是盲目恐惧。你将了解为什么蛋白质是构建身体组织的关键，而不仅仅是肌肉的来源。你还会认识到维生素和矿物质虽需求量小，却对身体各项机能起着至关重要的调节作用。 更重要的是，本书将引导你关注身体发出的信号。饥饿感、饱腹感、疲劳感、消化不适……这些都是身体在与你沟通。通过学习如何倾听身体的声音，你将能够更好地满足身体的真实需求，避免过度进食或营养不足。我们将探讨肠道健康的重要性，揭示肠道菌群与整体健康之间千丝万缕的联系，并提供改善肠道环境的实用建议，让你从“内”开始焕发健康光彩。 第二篇：食材的智慧：选择与搭配的艺术 掌握了身体的需求，接下来就是如何通过食物来满足它们。这一篇将聚焦于食材的选择与搭配，教你成为一个明智的“食物侦探”。我们为你精选了日常生活中最常见也最有益健康的各类食材，并对其营养价值进行深入剖析。 从五谷杂粮的能量供给，到豆类与坚果的优质蛋白质和健康脂肪，再到各类蔬菜水果的维生素、矿物质和膳食纤维宝库，本书都将为你一一揭秘。你将学会如何辨别新鲜食材，如何根据时令选择当季蔬果，如何最大程度地保留食材的营养。 本书还会着重介绍“食物的搭配艺术”。同一种食材，不同的烹饪方式，不同的搭配组合，会带来截然不同的营养吸收效果。我们将探讨食物的“营养协同效应”，例如，富含维生素C的食物可以帮助身体更好地吸收植物性来源的铁；某些脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。你将学会如何通过巧妙的食材搭配，让你的每一餐都成为营养的“黄金组合”，最大化地发挥食物的健康功效。 此外，我们还将讨论不同颜色食物的营养代表意义，例如，绿色蔬菜富含叶绿素和多种维生素，红色蔬果富含番茄红素和花青素，橙黄色蔬果富含β-胡萝卜素等。让你在日常饮食中，轻松实现色彩的丰富，也保障了营养的多样性。 第三篇：烹饪的魔法：美味与健康的完美融合 许多人认为健康饮食就意味着寡淡无味，与美味绝缘。本书将彻底颠覆你的这一观念。在这一篇，我们将探索烹饪的无穷魅力，教你如何在保持食材原有营养价值的同时，创造出令人垂涎欲滴的美食。 我们不鼓励过度加工和高油高盐的烹饪方式，而是推崇保留食材原味的健康烹饪技巧，例如蒸、煮、炖、烤、凉拌等。书中将详细介绍每种烹饪方式的优缺点，以及适合搭配的食材。你将学会如何利用香料和天然调味品来提升菜肴的风味，告别味精和过多的添加剂。 本书还将提供一系列简单易学、美味可口的食谱。这些食谱不仅仅是步骤的罗列，更融入了营养搭配的智慧。从营养均衡的早餐，到快捷健康的午餐，再到丰盛又不失健康的晚餐，以及满足口腹之欲却又不失健康的加餐小点，都将为你提供全方位的解决方案。 我们还会分享一些“懒人烹饪”的技巧，让你即使在忙碌的生活中，也能轻松做出健康美味的餐点。例如，如何批量准备食材，如何利用现成的健康调味品，如何快速完成一道营养丰富的菜肴。让你体会到，健康饮食并非遥不可及，而是可以融入你的日常生活，成为一种享受。 第四篇：个性化营养：打造属于你的专属食谱 人体的需求是独一无二的，即使是相同的食谱，对于不同的人来说，其效果也会有所差异。这一篇将引导你认识到个性化营养的重要性，并教你如何根据自身的具体情况，打造属于你的专属健康食谱。 我们将探讨不同年龄段、不同性别、不同生活方式人群的营养需求差异。例如，青少年需要充足的生长发育所需的营养，老年人则需要关注骨骼健康和消化吸收能力。运动人群需要额外的能量和蛋白质补充，而长时间伏案工作的人群则需要关注久坐带来的健康隐患。 本书还将引导你关注自身的身体状况。你是否经常感到疲劳？是否有消化不良的问题？皮肤是否干燥暗沉？这些都可能是身体在提示你，你的饮食需要调整。我们将提供一些自我评估的小工具和方法，帮助你更好地了解自己的身体，并根据评估结果，在食物的选择和搭配上做出更精准的调整。 我们会强调“均衡”和“适度”的原则，而不是追求极端。健康饮食并非意味着完全戒断某种食物，而是学会如何将各种食物合理地纳入你的饮食结构中。即使是偶尔的“放纵”，只要掌握了均衡的原则，也不会对你的整体健康造成太大影响。 第五篇：从“吃”到“活”：健康饮食的延伸与实践 健康饮食并非仅仅关乎餐桌上的食物，它是一种生活方式的体现，更是一种积极乐观的生活态度的基石。在这一篇，我们将探讨健康饮食如何延伸到生活的方方面面，并为你提供在日常生活中持续践行健康饮食的策略。 我们将讨论如何建立健康的饮食习惯，例如规律进餐、细嚼慢咽、不熬夜等。这些看似微小的习惯，却对我们的身体健康有着深远的影响。你将学会如何应对社交场合中的饮食挑战，如何在旅行中保持健康的饮食习惯，如何在情绪低落时用健康的食物来疗愈自己。 本书还会强调“运动”与“饮食”的协同作用。健康的饮食为你的运动提供能量，而适度的运动则能帮助你更好地吸收营养，提高身体的代谢水平。我们将提供一些简单的运动建议，让你将健康饮食与规律运动相结合，共同开启活力人生。 最后，本书将鼓励你保持积极乐观的心态，享受健康饮食带来的乐趣。健康并非一蹴而就，而是一个持续学习和实践的过程。通过不断地探索和尝试，你将发现，健康饮食不仅能让你的身体更健康，更能让你的心情更愉悦，生活更精彩。 《健康食尚：开启活力人生》是你开启健康生活大门的钥匙。它将以最贴近你生活的方式，为你提供最科学、最实用的健康饮食指导。现在，就让我们一起，用智慧的饮食，点亮属于你的活力人生！

评分☆☆☆☆☆

如果说有什么是让这本书显得与众不同的，那就是它对“饮品和零食”的重视程度，这往往是其他同类书籍所忽视的“隐形陷阱”。我以前总以为只要避开含糖饮料就行了，没想到，即便是“无糖”果汁、某些看起来很健康的“代餐奶昔”，也可能因为果糖或隐藏的添加剂而让血糖波动。这本书里有一个专门的章节，详尽地分析了不同类型的茶、咖啡、以及市面上主流的无糖零食的成分表，教读者如何像侦探一样去辨别标签上的“猫腻”。比如，它会提醒我们警惕麦芽糊精、菊粉等常见添加剂对血糖的影响。这让我彻底改变了我对日常“小零嘴”的看法。书中推荐的零食大多是富含健康脂肪和纤维素的，比如烤坚果、牛油果泥，以及一些自制的低碳水零食，这些建议不仅满足了口腹之欲，更重要的是，它们提供的饱腹感能够有效延长两餐之间的时间，减少餐前饥饿感导致的血糖低谷。总的来说，这本书真正做到了“面面俱到，滴水不漏”，它帮助我构建了一个全方位的、覆盖一日三餐加零食的营养防御体系，让我从一个被动地应对血糖起伏的病人，转变为一个主动掌控自己饮食健康的规划师。

评分☆☆☆☆☆

这本《糖尿病每日健康营养餐》真是让我这个刚被确诊的“糖友”如释重负，简直是黑暗中的一盏明灯。我一直为控制饮食而焦头烂额，感觉自己仿佛被困在一个只有水煮青菜和粗粮的枯燥世界里。翻开这本书，我才发现，原来营养均衡的餐食可以如此丰富多彩，完全不是我想象中的“病号饭”。书里对各种食材的升糖指数（GI值）做了非常详尽的梳理，甚至细致到不同烹饪方式对GI值的影响都有所体现，这对于我这种追求精准控制的初学者来说，简直是太贴心了。它不仅仅是提供食谱，更像是在教我一套全新的生活哲学。比如，它深入浅出地解释了碳水化合物、蛋白质和脂肪的合理配比在稳定餐后血糖中的关键作用，这一点，我从前看那些网络上的碎片信息里，从未得到过如此系统和权威的解答。更让我惊喜的是，书中对于“外食族的困境”也考虑进去了，提供了一些在外就餐时如何“聪明点菜”的技巧，比如如何识别餐馆里的隐形高油高糖陷阱，如何用替换法巧妙地减少热量摄入。这极大地增强了我重返社交场合的信心。我特别喜欢其中关于“地中海饮食模式”在糖尿病管理中的应用那一章节，它将饮食的愉悦感和健康目标完美结合起来，让我不再觉得这是一项苦行僧般的任务，而是一场关于美味与健康的探索之旅。这本书的排版和配图也做得极为用心，色彩柔和，步骤清晰，即便是厨房新手，也能轻松上手，完全没有那种高高在上的学术感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这类“健康食谱”抱有一种根深蒂固的怀疑态度，总觉得它们要么是故作高深地堆砌着一堆我看不懂的专业术语，要么就是空泛地喊着口号，实操性极差。但《糖尿病每日健康营养餐》却颠覆了我的固有印象，它真正做到了“入世”——它懂得我们这些忙碌的上班族，每天早晨恨不得把时间掰成两半用。书中很多食谱的设计都充分考虑了备餐的效率问题。比如，它提出了一系列“周末预制”的方案，教你如何利用周末的闲暇时间，提前准备好未来几天的基础食材，比如糙米饭的分装冷冻、预先卤制好的低脂鸡胸肉等等。这样一来，工作日早晨只需要花十分钟组合一下，一份营养达标的早餐就摆上了桌，这简直是效率至上的当代福音。而且，书中对“份量控制”的讲解极其到位，它不是简单地告诉你“吃多少克”，而是通过生活化的参照物来估算，比如“一个扑克牌大小的肉类”或者“一个网球大小的淀粉类主食”，这种形象化的教学方式，比冰冷的克数更容易让人接受和长期坚持。我尝试做了几道书中的午餐食谱，比如“香草烤三文鱼配藜麦蔬菜沙拉”，制作过程异常流畅，味道也远超我的预期，完全没有传统认为的“健康餐就是难以下咽”的刻板印象。它让我意识到，营养管理和美味享受完全可以并行不悖，这对于我这种美食爱好者来说，无疑是一个巨大的心理胜利。

评分☆☆☆☆☆

我通常对厚重的专业书籍敬而远之，但《糖尿病每日健康营养餐》的阅读体验却非常轻松愉快，这得益于它独特的叙事结构和亲切的语气。作者似乎非常懂得如何与一个初涉营养学领域、内心充满焦虑的读者进行有效沟通。它没有使用那种咄咄逼人的“你必须遵守”的命令口吻，而是采用了“我们一起探索健康生活的美好可能性”的伙伴姿态。书中穿插了许多来自真实患者的“经验分享”小故事，这些故事里有挣扎、有困惑，但更多的是通过调整饮食后重获生活质量的喜悦。这些故事极大地拉近了我和书本的距离，让我觉得我不是一个人在战斗。特别是关于“如何处理节日聚餐和特殊场合”那一章，简直是雪中送炭。它提供了一整套心理建设和实际操作策略，教你如何在不扫兴、不显得特立独行的情况下，保持对饮食的控制。比如，它建议提前了解宴席菜单，并预留出“弹性空间”，而不是等到面对满桌美味时才开始恐慌性地拒绝。这种将心理调适与实际操作相结合的写作手法，让整本书的实用价值提升了一个档次，它卖的不仅仅是食谱，更是一种积极乐观的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊艳和受益匪浅的，是它对“食物的药用价值”与“个体化调整”的深入探讨。许多食谱书只是教你“怎么做”，但这本书却在教你“为什么这么做”。它花了相当大的篇幅去解释特定食材，比如苦瓜、肉桂粉、黑醋等，在辅助胰岛素敏感性方面可能起到的作用，当然，它也非常谨慎地说明了这些只是辅助手段，不能替代药物治疗。这种科学严谨的态度，让我对书中的建议更加信服。更值得称赞的是，它明确提出了“非一刀切”的原则。针对不同年龄段（比如中老年与青壮年）、不同并发症（比如合并高血压或高血脂）的患者，它提供了相应的调整建议。例如，对于合并肾脏问题的读者，书中会特别提醒要限制磷和钾的摄入，并给出了具体的食材替换方案。这种细致入微的关怀，体现了作者深厚的临床营养学背景，让人感觉自己捧着的不是一本普通的食谱，而是一位私人营养师的案头工作手册。我根据书中的建议调整了我晚餐的碳水结构，用豆类和全谷物替换了一部分精制米面，仅仅一周，我的空腹血糖就有了一个非常积极的稳定迹象，这让我对未来的管理充满了信心。