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无极文化著 著

图书标签:

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• 营养
• 素食
• 家常菜
• 饮品制作
• 美食

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229060015

商品编码：29603622995

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：百变豆浆188例

定价：26.80元

作者：无极文化著

出版社：重庆出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787229060015

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

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　　卖点1：操作简单，一学就会
　　步骤简单，操作轻松，简单易做，居家生活。
　　卖点2：花样创新，百变百搭
　　选用常见食材进行搭配，让日常豆浆口味独特又新鲜。
　　卖点3：口味升级，营养更好
　　针对不同人群定制专属豆浆，口感丰富，营养全面。

内容提要

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　　《百变豆浆188例》全面介绍了各类豆浆的做法和营养，分别从豆类家族、经典豆浆、五色豆浆、不同人群、四季养生、对症养生、花样料理等方面详细介绍了各款豆浆及料理的制作方法、制作叮咛及养生功效，花样创新，让你百变百搭。
　　全书搭配精美的成品图片，材料易见，过程详细，操作简单，一学就会，是你居家、开店盈利的实用全书。
　　在推崇健康养生的今天，自己动手制作的豆浆，不添加任何添加剂，飘香浓浆，为健康护航，何乐而不为呢？常见食材、简单方法、大众口味、营养健康——这几点正是出版此书的初衷，也是我们力图为读者呈献的特色之处。

目录

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作者介绍

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　　无极文化秉持“无限智慧传承，阅读享受”的宗旨，致力发展精品生活类图书出版事业，拥有菜谱美食类图书的专业采编、编辑队伍和的专家顾问团队，并与全国多家知名餐饮管理企业建立战略合作机制，为读者提供科学实用、优质低价、时尚健康的生活图书。经多年不懈努力，无极文化全面整合多方资源，积淀丰富实战经验，打造了从市场信息收集、选题策划、资源联合、拍摄制作、印刷出版、市场推广的完善运营体系。
　　无极文化部分畅销图书：
　　《正宗绝色川菜》
　　《防灾避险安全生活一点通》
　　《宝贝爱吃饭》
　　《利于孩子成长的1000道营养餐》
　　《0～3岁聪明宝宝营养全典》
　　《趣味儿童亲子餐》
　　《聪明健康宝宝营养餐》
　　《粥膳大全典》
　　《汤饮大全典》
　　《家常菜大精选》
　　《糖尿病这样吃》
　　《细说食物密码》
　　《怀孕40周》
　　《孕产期营养全书》
　　《实用易学的1688个厨房窍门》

文摘

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序言

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好的，这是一份针对一本名为《百变豆浆188例》的书籍，但内容完全不涉及该书的图书简介，旨在详细介绍其他烹饪或生活主题的书籍。 --- 《东方之韵：中华传统糕点精粹与创新》图书简介 一、 序言：时光的甜蜜印记 中华美食博大精深，而糕点，无疑是其中最能触动人心、承载文化记忆的一环。它们不仅是舌尖上的享受，更是特定节庆、礼仪场合不可或缺的文化符号。本书《东方之韵：中华传统糕点精粹与创新》，旨在深入挖掘中华大地上传承千年的糕点制作技艺，追溯其历史渊源，并结合现代生活美学与健康理念，进行创新性的演绎。 我们相信，每一款糕点背后，都藏着一个关于风土人情、家族故事乃至历史变迁的缩影。本书不仅是一本食谱集，更是一部关于“甜”的文化探寻之旅。 二、 内容结构与核心亮点 本书共分为五大部分，内容详实，从基础理论到高级技巧，层层递进，确保即便是初学者也能得心应手，专业人士也能从中汲取新灵感。 第一部分：基础筑基——传统糕点的“道”与“法” 此部分着重于构建扎实的理论基础，这是制作出形、色、味俱佳糕点的关键。 1. 原料的甄选与处理： 详细解析制作糕点所需的核心原料，如优质糯米、粳米、面粉（高筋、低筋、特一粉的区别与适用性）、各类豆类（红豆、绿豆、鹰嘴豆等）的挑选标准。重点介绍传统食材的处理工艺，例如“泡、磨、滤、蒸”的精确时间控制，以及如何通过传统方法去除食材的涩味和异味。 2. 火候的艺术——蒸、煮、烤、炸的精妙平衡： 针对中式糕点常见的四大烹饪手法，进行了详尽的图解说明。特别强调了老式蒸屉的用法、不同烤箱的脾气掌握，以及油炸时判断油温的“筷子冒泡法”等实战技巧。 3. 传统模具与工具的维护： 介绍传统木制模具、石臼、竹篾蒸笼等工具的使用方法和日常保养，确保工具能为糕点带来最纯正的质感。 第二部分：地域瑰宝——四大菜系糕点巡礼 中华糕点因地域差异，形成了风格迥异的流派。本部分将读者带入一场穿越全国的味蕾之旅。 1. 京津冀派（宫廷雅致）： 重点呈现代表性的酥皮点心与团油类。如“茯苓饼”的薄如蝉翼的制作，“驴打滚”的细腻与层次感。深入解析宫廷点心对原料纯净度和制作工艺严苛要求的历史背景。 2. 江浙沪派（清甜细腻）： 聚焦于水乡的精致与“甜而不腻”。详细讲解“青团”的艾草汁提取与色泽保持，“定胜糕”的米粉配比与松软口感。探索苏式糕点中对花卉、果仁的精妙运用。 3. 广府粤派（广式点心）： 不仅限于茶楼常见点心，更侧重于传统广式月饼的皮馅结合与保鲜技术。如“皮蛋酥”的油酥层次，以及广式“老婆饼”中麦芽糖馅的拉丝效果控制。 4. 川渝湘派（麻辣与香浓的平衡）： 探索不同于甜点领域的“咸点”与“油酥”代表。如四川的“叶儿粑”如何用肉馅凸显米香，以及湘西地区利用腊味入糕点的独特风味。 第三部分：时令之美——节庆与仪式的糕点密码 本书用大量篇幅解析了中国传统节日与糕点之间的深厚关联，让读者在制作时，不仅是完成食谱，更是在重现传统仪式。 1. 春节与元宵： 聚焦汤圆、年糕的制作，尤其是南方地区“发糕”的发酵控制，确保口感的蓬松与寓意的美好。 2. 清明与端午： 深入解析“青团”与“碱水粽”的制作差异，讲解不同地区对艾草和粽叶的选择标准。 3. 中秋与重阳： 传统月饼的“翻糖”技巧、广式月饼的“起酥”与“回油”过程，以及重阳糕的层叠结构艺术。 第四部分：现代创新——传承与融合的碰撞 在尊重传统的基础上，本书勇敢地尝试了现代元素的融入，旨在让传统糕点焕发新的生命力。 1. 健康化改良： 探讨如何使用天然代糖（如赤藓糖醇、罗汉果甜苷）替代部分白砂糖，同时保持风味的平衡。对高油分的酥皮进行低脂优化处理，如使用空气炸锅辅助烘烤等。 2. 跨界风味引入： 介绍如何将西式烘焙中的香草荚、马斯卡彭芝士、甚至轻微的朗姆酒风味融入传统豆沙馅或莲蓉馅中，创造出既有东方韵味又不失国际视野的新式点心。 3. 造型美学升级： 采用现代翻糖技术和食用花卉点缀，提升传统糕点的视觉吸引力，使其更符合当代审美需求。 第五部分：匠心独具——常见疑难解答与进阶技巧 本章作为实战手册，针对读者在制作过程中可能遇到的所有“卡点”提供解决方案。 常见问题排查： 如“年糕蒸制后回缩塌陷怎么办？”、“酥皮点心油水分离怎么办？”、“豆沙馅炒制时如何避免糊锅并达到起沙效果？”等。 时间管理与批量制作： 针对家庭制作和小型作坊的需求，提供馅料、皮胚提前制作的储存方案与最佳回温技巧。 三、 结语：让手作的温度传递下去 《东方之韵：中华传统糕点精粹与创新》不仅是一本详尽的技艺指南，更是一份对匠人精神的致敬。我们希望通过这本书，读者能够跨越时空，感受先辈们对美食的敬畏与专注，并将这份“手作的温度”代代相传。拿起这本书，开始您自己的糕点传奇吧。 --- （此简介内容完全聚焦于“中华传统糕点”的制作、历史、创新与文化内涵，与“豆浆”或“饮品”制作领域毫无关联。）

评分☆☆☆☆☆

作为一个忙碌的上班族，每天早上能在几分钟内为自己和家人准备一杯营养又美味的饮品，是我的追求。《百变豆浆188例》这本书，简直就是我生活中的“救星”！我原本以为豆浆制作会很耗时，但这本书中的很多食谱都非常适合快速制作，比如“椰蓉芒果能量豆浆”，只需要将几种食材放入豆浆机，按下按钮，一杯热带风味十足的饮品就完成了。椰蓉的香甜和芒果的软糯，搭配豆浆的丝滑，口感层次丰富，而且味道非常讨喜，孩子们都特别喜欢。我之前也尝试过一些豆浆食谱，但很多都需要复杂的处理步骤，要么就是味道平平。《百变豆浆188例》的独特之处在于，它提供了一种全新的视角来看待豆浆，将各种水果、谷物、坚果甚至花草都巧妙地融入其中，让豆浆的口感和营养都得到了极大的提升。而且，它还提供了一些关于不同食材的搭配建议，让你能够根据自己的喜好进行调整。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现——即使再忙碌，也要为自己和家人准备一份用心制作的健康饮品。我已经把这本书推荐给了我所有的朋友，相信她们也会和我一样，爱上这本“豆浆宝典”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对各种美食都充满好奇心，尤其喜欢那种能在家轻松复刻的健康饮品。豆浆是我日常饮食中必不可少的一部分，但我总觉得它太平淡无奇了。《百变豆浆188例》这本书就像给我打开了一个全新的世界！我本来以为188例的豆浆，到后面可能会有些重复或者鸡肋，但翻开才发现，每一款豆浆都有其独特的创意和亮点。我试了试那个“黑芝麻核桃活力豆浆”，真的是太惊艳了！浓郁的黑芝麻香混合着核桃的坚果味，口感醇厚顺滑，喝下去感觉脑子都变灵光了，特别适合考试或者加班的时候来一杯。还有那个“南瓜小米养生豆浆”，南瓜的甜糯和小米的软绵，加上豆浆的细腻，简直是完美的搭配，不仅味道好，而且富含多种维生素和膳食纤维，对身体非常有益。这本书的特别之处在于，它不仅仅教你如何搭配食材，还讲解了不同食材的营养价值和对身体的好处，让你在享受美味的同时，也能真正了解自己摄入了什么。我特别欣赏作者的用心，她把一些复杂的烹饪技巧都简化了，用非常通俗易懂的语言来讲解，即使是没有经验的新手，也能轻松掌握。现在，我的家人都成了我的“试吃员”，每天都期盼着我能做出新的豆浆，这本《百变豆浆188例》已经成为了我家厨房里的必备“神器”。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的太惊喜了！我一直是个豆浆爱好者，但总觉得在家做的豆浆口味比较单一，无非就是原味、芝麻味、绿豆味，偶尔换换花生，感觉创意就枯竭了。当我拿到《百变豆浆188例》的时候，说实话，我心里是有点小期待，但没想到它能给我带来这么大的震撼。第一眼翻开，就被那些琳琅满目的豆浆名字吸引住了，什么“香蕉燕麦动力豆浆”、“紫薯坚果能量饮”、“牛油果清爽绿豆饮”，光是听名字就觉得活力四射，充满想象空间。我迫不及待地试了几个，比如那个紫薯坚果的，不仅颜色漂亮得像艺术品，口感更是出乎意料的丝滑醇厚，坚果的香气和紫薯的微甜完美融合，喝下去整个人都觉得暖暖的，特别滋润。还有那个香蕉燕麦的，它解决了早餐喝豆浆总觉得不够饱的问题，燕麦的加入让豆浆的饱腹感大大提升，而且香蕉的天然甜味非常温和，不像外面卖的饮料那么腻。这本书的厉害之处在于，它不仅仅是简单地罗列食谱，还包含了许多关于豆浆制作的小窍门和技巧，比如如何让豆浆更细腻，如何处理豆渣，甚至是如何根据自己的体质来搭配不同的食材。它就像一位循循善诱的老师，一点一点地把我从一个只会做基础豆浆的“小白”变成了一个可以信手拈来制作各种创意豆浆的“达人”。我家里现在简直变成了一个小型豆浆吧，每天早上都能给自己和家人带来不一样的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找那种能真正让我感到惊喜的食谱，尤其是在家就能轻松制作的健康饮品。豆浆是我钟爱的一种，但不得不说，它的变化确实有局限性。直到我遇见了《百变豆浆188例》，这本书记载的不仅仅是简单的豆浆做法，它更像是一场关于味蕾的探索之旅。我尝试了其中一款“薰衣草蜂蜜梦幻豆浆”，说实话，一开始我对薰衣草的味道有点担心，怕太浓烈，但实际操作后，惊喜地发现，薰衣草的香气非常淡雅，与蜂蜜的甜美和豆浆的温和完美融合，喝下去整个身心都放松了下来，仿佛置身于一片紫色的花海中。还有那个“薄荷青柠清新豆浆”，夏天来一杯，简直是提神醒脑的利器，薄荷的清凉和青柠的微酸，让豆浆的口感瞬间变得无比清新，完全摆脱了传统豆浆的厚重感。这本书的伟大之处在于，它打破了我们对豆浆的固有认知，将各种看似不搭界的食材巧妙地结合在一起，创造出了无数令人意想不到的美味。每一个食谱都充满了诗意和创意，仿佛能看到作者在厨房里挥洒着对生活的热爱。我不再是那个只满足于原味豆浆的“小白”了，我已经能够自信地尝试各种高阶的豆浆搭配，并且乐在其中。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食非常关注的家庭主妇，我一直想在家里的餐桌上增加更多天然、健康的饮品选择，豆浆自然是首选。但市面上卖的豆浆，要么添加剂太多，要么口味单一，总觉得不是那么尽如人意。《百变豆浆188例》这本书的出现，简直就是为我量身定做的！它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“生活美学”的指南。我最喜欢的是它把不同的豆浆按照功效和场景进行了分类，比如“排毒养颜篇”、“活力早餐篇”、“安神助眠篇”等等，这样我就能根据家人的需求，轻松找到最合适的饮品。我尝试了“玫瑰花酿红枣豆浆”，不仅口感温润，而且玫瑰的香气和红枣的甘甜让我感觉身心愉悦，据说还有不错的美容养颜效果，我每天早上都会给女儿准备一杯。还有“抹茶奇亚籽活力豆浆”，这个简直是上班族的福音，抹茶的微苦和奇亚籽的Q弹口感，让我在工作间隙也能补充能量，提神醒脑。这本书的排版也非常人性化，步骤清晰，配图精美，即使是厨房新手也能轻松上手。更重要的是，它让我认识到，原来豆浆的世界可以如此广阔，不仅仅是白色的液体，它可以是五彩斑斓的，可以是香甜的，可以是清爽的，可以是浓郁的，每一种都有它独特的魅力。我已经迫不及待地想要尝试书中更多的食谱了，感觉每天的生活都因为这本豆浆宝典而变得更加丰富多彩。