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烹飪原料初步加工 9787504577795

烹飪原料初步加工 9787504577795 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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瀋作恒 著

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發表於2024-11-26

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圖書介紹

店鋪： 廣影圖書專營店
齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787504577795
商品編碼：29627813196
包裝：平裝
齣版時間：2009-03-01


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圖書描述

基本信息

書名:烹飪原料初步加工

定價：5.00元

售價：3.7元,便宜1.3元,摺扣74

作者:瀋作恒

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2009-03-01

ISBN：9787504577795

字數：

頁碼：47

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.059kg

編輯推薦


內容提要

《烹飪原料初步加工》是烹飪專業的一門主要專業課程，它針對行業需要，以就業為導嚮，以能力為本位，以學員為中心，重點培養學員的職業操作能力。
本書主要內容包括：鮮活原料的初步加工、乾貨原料的漲發加工。通過本書的學習，培訓學員能夠從事烹飪原料初步加工工作。
本書由鞍山技師學院商飲服務分院瀋作恒主編。

目錄


作者介紹


文摘


序言



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