精编全家保健菜1688例 9787530870396 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王楠楠 著

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店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530870396

商品编码：29658081939

包装：平装

出版时间：2012-06-01

基本信息

书名:精编全家保健菜1688例

：29.80元

售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68

作者:王楠楠

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2012-06-01

ISBN：9787530870396

字数：200000

页码：243

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.681kg

编辑推荐

　　精美图片。为厨房新手量身打造，千幅高清实物彩图，四色铜板印刷，无限逼真！
　　悉心指导。国家营养师倾情奉献，手把手教你烹饪*美味的美食！
　　简单易学。常用食材随手拈来，让萝卜青菜在你手下完成*华丽的变身！

内容提要

　　让众口不再难调，好吃又健康才是王道！
　　 老人健康长寿的滋补珍馐
　　 男性强壮体魄的美味佳肴
　　 女性窈窕美丽的养颜食谱
　　 孕妇均衡营养的科学套餐
　　 孩子强体健脑的可口美食

目录

作者介绍

　　王楠楠
　　喧纸策划工作室创办人，策划撰稿人，国家一级化妆师、二级营养师。
　　长期致力于时尚生活类图书的策划、编著与引进，出版多本时尚生活类图书，《我喜欢的化妆书》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂计划》（已经在台湾出版）、《图解花养女人魅力一生》等书。一直以打造精品时尚生活图书为己任。深信“好品质源于好稿件，好稿件源于好策划，好策划源于大众生活。”近期《超简单7日排毒食谱》、《超简单7日瘦身食谱》已被台湾买走版权。

文摘

序言

养生食谱的千帆竞渡：探寻健康饮食的无限可能 在浩瀚的健康饮食领域，无数食谱如同璀璨的星辰，各自闪耀着独特的光芒，为人们的餐桌带来无限的灵感与福祉。当我们谈论养生之道，绝非只有单一的路径可循，而是存在着一个广阔的、充满探索精神的知识海洋。 《中华传统药膳精粹》 这是一部深入挖掘中华五千年传统医药智慧与烹饪艺术完美结合的宝典。它不仅仅罗列了食材与功效，更着重于阐述“药食同源”的深层哲学。书中收录了数百种根据中医理论精心设计的药膳方剂，涵盖了四季更替、五脏调理、体质辨识等多个维度。例如，在春季养肝篇中，详细解析了枸杞子、桑葚、菠菜等食材如何协同作用，以温和的方式疏肝理气；而在冬季温补篇，则着重介绍了羊肉、鹿茸、人参等珍贵药材的炮制与搭配禁忌，确保食疗效果的最大化与安全性。 本书的独特之处在于，它对传统药材的药性进行了现代科学的初步解读，结合临床经验，指导读者如何根据自身的体质（如气虚、血瘀、湿热等）来精准选择食疗方案。它强调的是一种主动的、预防性的健康管理模式，让厨房成为第一个药房。从基础的清汤炖品，到复杂的滋补名菜，每一步骤的图解都清晰明了，旨在让即便是烹饪新手，也能准确把握药膳的精髓。 《现代营养学指导下的轻食主义》 面对快节奏的生活与日益增加的慢性病风险，现代营养学为我们提供了科学且高效的饮食干预工具。《现代营养学指导下的轻食主义》 聚焦于低脂、低糖、高纤维、富含必需氨基酸和微量元素的饮食结构。本书的核心理念是通过精准的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）配比，实现体重管理、血糖稳定和心血管健康维护。 书中收录了大量以“超级食物”（Superfoods）为核心的食谱，如奇亚籽、藜麦、牛油果、深海鱼类等。它详尽地分析了这些食物的营养成分表，并教授读者如何计算每日热量摄入与营养素达标率。例如，在“运动恢复餐”章节，详细列出了运动前后的能量补充方案，确保肌肉修复与糖原储备的优化。此外，本书还包含了一章专门针对食物过敏源和不耐受性食物的替代方案，提供了大量无麸质、乳制品替代品的创意食谱，极大地拓宽了现代健康饮食的选择范围。它倡导的是一种基于科学数据和个人生理指标的、量身定制的饮食哲学。 《地方风味与时令食材的完美结合：中国八大菜系健康改编版》 中国的地域广阔，饮食文化博大精深，各大菜系的精髓往往在于其对地方时令食材的极致运用。然而，许多传统菜肴因其重油、重盐的烹饪方式，不完全符合现代健康标准。《地方风味与时令食材的完美结合》 肩负着传承与改良的双重使命。 这本书系统性地梳理了鲁菜的醇厚、川菜的麻辣、粤菜的清鲜、苏菜的精细等八大菜系的代表性菜品。但与传统做法不同，它提供了“健康化改良”的详细指南。例如，在处理川菜的红油时，它探索了使用低温萃取技术或天然辣椒素替代品来保留风味的同时大幅降低饱和脂肪的摄入；在制作苏式点心时，则建议采用天然代糖或减少精制面粉的使用。 本书强调“不时不食”的原则，即严格根据不同季节、不同地理位置出产的应季食材来设计菜单，因为应季食材往往营养价值最高、风味最佳。书中穿插了许多关于食材采购、保鲜技巧以及如何通过烹饪技法（如蒸、炖、焯水）最大限度保留食材营养素的实用知识。它旨在让读者在享受地方美食的文化魅力的同时，兼顾长远的健康需求。 《素食主义的创新与实践：从基础蛋白质到复杂风味构建》 随着人们对动物福利和环境可持续性的关注日益增加，素食饮食正成为一种全球性的生活选择。《素食主义的创新与实践》 专为希望实现完全或弹性素食生活的人群设计。本书深刻认识到，素食者面临的最大挑战是如何获取足够的优质蛋白质、维生素B12以及铁、钙等关键矿物质。 本书的创新点在于其对植物性蛋白质的深度挖掘。它详细介绍了豆腐、豆干、天贝（Tempeh）、豆浆、各类豆类（如鹰嘴豆、扁豆）的高效烹饪方法，并教授读者如何通过合理的搭配（如谷物与豆类的互补），构建出“完全蛋白质”。此外，它还提供了许多令人惊叹的“肉类替代品”食谱，例如利用蘑菇和坚果制作出口感丰富的“素肉酱”，或使用菠菜和藻类来强化钙质摄入。 与许多仅关注沙拉和蔬菜的素食书籍不同，本书致力于构建完整的、令人满足的正餐体验。它涵盖了从素食烘焙到浓郁素食咖喱的各个领域，确保素食者在告别肉类后，餐桌上的色彩、风味和营养均衡度丝毫不减。这本书是一本关于创造力、营养科学和道德选择的完美结合体。 这四部著作，分别从传统中医理论、现代营养科学、地域美食传承与素食创新实践四个截然不同的角度，为追求健康生活的人们提供了丰富的、可操作的饮食蓝图。它们各自代表了当代健康饮食文化中不可或缺的几个重要侧面，引导读者在纷繁复杂的选择中，找到最适合自己的“养生之道”。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书时，我印象最深的是它的厚度，真的名副其实的“全家保健菜”，感觉一本就能顶好几本。我是一个对健康饮食比较敏感的人，平时也会关注一些养生类的文章和节目。这本书的出现，正好满足了我想要系统了解一些家常菜背后健康寓意的需求。书中的菜谱，不仅仅是教你怎么做菜，很多地方还会穿插一些关于食材药用价值、营养成分的解读，这让我觉得很有长进。我尝试过几道，尤其是那些强调“温和调理”的菜品，比如一些适合春季的蔬菜汤，或者给老人调养身体的粥品，做出来味道很不错，家人也都很喜欢。而且，它提供的食谱，很多都考虑到了食材的搭配和季节性，这让我觉得很贴心。不过，我也有一个小的建议，就是书中的一些专业术语，比如一些中药材的名称，对于非专业人士来说，可能需要额外去查阅一下，才能更好地理解其作用。另外，我还在尝试摸索如何根据自己家人的具体体质，去选择最适合的菜谱，这需要一定的时间和经验积累。总的来说，这本书更像是一位“家庭健康营养顾问”，提供了很多有价值的知识和指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书摆在我书架上有一段时间了，说实话，我并没有像期待的那样，每天都翻开它来研究。更多的时候，它是作为一个“参考库”存在的。我的生活节奏比较快，下班回家就想做点简单又好吃的，不需要太复杂的步骤。这本书的优点在于，它确实提供了海量的菜谱，基本上你想吃的，或者家里常吃的，都能在里面找到类似的做法。有时候我不知道今天做什么，就会随手翻几页，看到某个菜的照片，或者某个名字，就会突然有了灵感。它对食材的描述和处理方式都比较直观，对于我这种烹饪基础不太扎实的人来说，也能大致理解。但我不太确定的是，书里的一些“保健”说法，是不是真的有那么神奇。比如，有些菜谱会提到“有助于XX，改善YY”，我虽然看着觉得挺好，但也没有去深究过其科学依据。有时候，我也会觉得，很多家常菜，只要食材新鲜，做法得当，本身就具备一定的养生价值，不一定非要突出某个“保健”的标签。所以，我对这本书的态度是，它是一个很好的“灵感来源”和“备用方案”，可以在我缺乏创意的时候给我提供帮助，但至于书中的“保健”功效，我更倾向于将其视为一种积极的引导，而不是绝对的承诺。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书的初衷，其实挺偶然的。我一直对养生和健康饮食比较感兴趣，看到这本书的名字里有“全家保健”和“1688例”，觉得数量不少，应该会有不少实用的内容。收到书后，我第一眼就被它庞大的篇幅给震撼到了，感觉内容一定非常充实。我仔细看了看目录，发现它涵盖的范围很广，从早餐到晚餐，从素菜到荤菜，再到一些汤品和甜点，基本上满足了一日三餐的需求。我比较喜欢的是它里面提到的一些食材的营养价值和对身体的好处，这对于我这种想要通过饮食来调理身体的人来说，非常有参考价值。而且，它提供的菜谱里，很多都强调了“少油、少盐、少糖”的原则，这非常符合现代人的健康饮食理念。我尝试做了几道，比如一道简单的清蒸鱼，做法很清晰，味道也很好。但有一点，就是书中的有些菜品，可能对于我来说，操作起来有点小复杂，或者需要的食材比较特殊，不容易在日常市场买到，所以有些时候只能选择性地尝试。整体感觉，这本书更像是一本全面的“健康饮食指南”，提供了丰富的菜品选择，并且在健康理念上做了引导，但具体实践起来，可能还需要读者根据自己的条件进行调整和取舍。

评分☆☆☆☆☆

这本书刚到手的时候，我主要的注意力放在了它“1688例”这个数字上，感觉内容量一定非常可观。我翻阅了一下，发现它确实收录了非常多种类的菜肴，从简单的家常小炒，到一些稍微复杂一些的宴客菜，应有尽有。我个人比较看重食谱的实用性，特别是那些步骤清晰、食材易得的菜谱。这本书在这方面做得不错，很多菜谱的制作步骤都分解得很细致，对于厨房新手来说，也能够很好地理解和操作。我尝试了书中介绍的几道快手菜，味道和口感都达到了我的预期，也节省了我不少烹饪时间。关于“保健”方面，我还在慢慢地学习和体会。虽然书里会提及一些食材的营养价值，但作为一个普通读者，我更多地是把它当作一个“健康提示”，并不会过于依赖其“保健”的功效。我觉得，日常的饮食均衡和规律的生活习惯，才是维持健康最重要的方式。这本书提供了丰富的菜品选择，让我可以更灵活地搭配我的餐食，让家里的饭菜更加多样化和有营养。我还会继续探索书中的其他菜谱，相信它能为我的家庭餐桌带来更多的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书啊，我当时买的时候，就是图个方便，想着家里有个老人，也经常会做点家常菜，就想找本菜谱，内容丰富一点的，能涵盖到一些日常养生方面的。拿到手之后，感觉书的装帧还挺厚实的，纸张也还可以，摸起来挺舒服的。我大概翻了一下目录，感觉分类还挺细致的，从凉菜、热菜到汤、粥，基本上家常会做的都有。我最关注的是那些“保健”的菜谱，比如针对不同季节、不同身体状况的一些建议。可惜的是，我刚开始用的时候，家里刚好有几个亲戚来，大家一起动手做了几道，反馈都不错，但是具体到书里某些菜品的“保健”功效，我还在慢慢摸索和体会中。书里的图片倒是不少，而且拍得挺诱人的，有时候看着图片，就觉得很有食欲，也更容易激发我去尝试。不过，实话讲，我毕竟不是专业的营养师或者厨师，有时候对于书中一些烹饪技巧的描述，比如火候、调料的用量，可能理解上会有一些偏差，需要自己再根据经验去调整。总的来说，作为一本日常家常菜谱，它是合格的，提供了不少选择，但如果期待它能立竿见影地解决什么具体的健康问题，那可能还需要结合个人的体质和实际情况来搭配食用。