回家吃饭--关爱家人的260道养生家常菜 9787122201591 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晔 著

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• 家常菜
• 养生
• 健康饮食
• 家厨美食
• 快手菜
• 中国菜
• 食谱
• 烹饪
• 营养
• 家庭料理

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122201591

商品编码：29661949991

包装：平装

出版时间：2014-08-01

基本信息

书名:回家吃饭--关爱家人的260道养生家常菜

定价：33.00元

售价：22.4元,便宜10.6元,折扣67

作者:张晔

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787122201591

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★ 作者张晔长期活跃于临床一线，诊疗经验丰富，且为生活类畅销书作者。张晔经常面对面接触读者，了解读者的需求，懂得读者的困扰，由她编写的书籍能够为读者答疑解惑，切实地写到百姓的心坎里，帮助广大读者管好自家的“菜篮子”。
★ 本书为张晔私藏40余年的家常菜养生经，针对不同人群需要，推荐美味又养生的家常菜肴，还附赠大量食材选购小窍门、保健小偏方，全面且实用。
★ 一书在手，满足全家人的健康需求。

内容提要

家常菜，回家吃健康，跟家人一起吃饭，温馨又养生！
解放军309医院前营养科主任张晔老师奉献私藏40余年的家常菜烹饪及养生经，为中国家庭献上实用的家常菜养生方案。
本书分为全家人的健康家常菜、孝敬爸养生家常菜、亲亲宝贝的保健家常菜、美丽女人滋补家常菜、关爱男人健康调理家常菜、全家人的健康团圆菜等6大部分，共介绍200余道家常健康菜肴及汤水饮品、保健小偏方等。除对每种人群给予详细的饮食保健指导外，更特别针对不同人群需要，推荐美味又养生的家常菜肴，制作步骤详细，均配有分步详解，还特别介绍了每个菜的保健功效。
书后特别附赠汇集张晔老师40余年厨房心得的家常食材养生经，包括常用家庭食材及药材的选购、养生、保健、营养等知识，珍贵独到，供家庭主妇参考使用。
全书彩色印刷，精美超值。

目录

作者介绍

张晔
解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员。从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国家、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等栏目做过多次专题节目。在报刊上发表文章一百余篇，编著有多本生活类畅销图书，与他人合作出版论著多部。

文摘

序言

书名：舌尖上的中国智慧：传统滋味与现代养生的完美融合 作者：[此处可虚构一位资深美食家或营养学家的名字，例如：李文清] 出版社：[此处可虚构一家有信誉的出版社，例如：中华美食文化出版社] ISBN：[此处可虚构一个不与原书重复的ISBN号，例如：9787519218765] --- 内容简介： 在这个快节奏的时代，我们似乎离“家”越来越远，与餐桌上的烟火气也日渐生疏。然而，真正的健康与幸福，往往蕴藏在那些最朴素、最熟悉的生活细节之中。《舌尖上的中国智慧：传统滋味与现代养生的完美融合》并非一本简单的食谱集，它是一部深入挖掘中国传统饮食哲学，并将其与当代营养科学完美结合的百科全书。本书旨在唤醒人们对家庭烹饪的重视，指导读者如何运用时令食材，烹制出既美味怡人，又能滋养身心的日常佳肴。 一、 溯源：中国传统饮食哲学与养生观的深度解读 本书开篇并未急于展示菜肴，而是沉浸式地探讨了中国数千年来对“食”的理解。我们坚信“药食同源”，但如何将这种古老的智慧融入日常三餐？ 1. 二十四节气与餐桌的律动： 详细解析了二十四节气中，不同季节人体机能的变化以及应选择的食材。例如，春季如何“升肝”，夏季如何“清热祛湿”，秋季如何“润燥养肺”，冬季如何“温补固藏”。书中提供了针对每个节气的“节气食单”，指导读者顺应自然规律，达到最佳的生理平衡状态。 2. 五味调和与脏腑对应： 深入浅出地讲解了酸、苦、甘、辛、咸五味与肝、心、脾、肺、肾五脏的对应关系。书中会指导读者如何通过烹饪中的调味平衡，达到五味不偏，气血调和的境界。例如，介绍如何用少许醋来辅助肝气的疏泄，或用甘甜的食材来滋养脾胃。 3. “气、血、津液”的食疗实践： 超越宏观的营养学概念，本书从传统中医的“气血津液”角度，分析家常菜如何起到补气、养血、生津的作用。书中包含了许多针对气虚、血瘀等常见亚健康状态的温和食疗方。 二、 寻常巷陌的烹饪艺术：技法与创新的结合 本书的精髓在于将复杂的养生理念转化为家庭厨房中简单易行的操作。我们摒弃了繁复的宴席菜式，专注于那些最能体现家庭温暖的家常菜。 1. 基础功的精炼： 详细拆解了中式烹饪中至关重要的基础技法，如煸、炒、溜、爆、煨、炖、蒸的火候掌控。这些看似简单的技巧，却是决定菜肴口感、营养保留程度的关键。特别收录了“如何用最少的油，激发出食材最本真的味道”的专题。 2. 主食的“升级”革命： 现代人对精制米面的摄入过多，本书提供了数十种粗细搭配、杂粮融入的主食制作方法。从糙米饭的“变身”到五谷杂粮馒头的松软技巧，让每一口碳水化合物都充满营养价值，而非仅仅是果腹。 3. 家常菜的“减法”哲学： 针对现代饮食中高油高盐的问题，本书倡导“减法烹饪”。书中展示了如何通过使用天然香料（如姜、葱、蒜、香菜、八角）替代过多的盐和味精，实现风味的层次感，同时最大限度地保留食材的营养素，如维生素C和B族维生素。 三、 现代营养学的融入：科学支撑的美味 我们尊重传统，但也拥抱现代科学的进步。本书并非墨守成规，而是用现代营养学来佐证和优化传统智慧。 1. 食材的营养成分透视： 每道菜谱前，都会附带一份简洁的“营养侧写”，清晰标注出主要食材的蛋白质、脂肪、膳食纤维、特定维生素和矿物质的含量，帮助读者建立直观的营养概念。 2. 控糖与控脂的实践方案： 针对“三高”人群日益增多的现状，本书设计了多套低升糖指数（GI）的食谱组合。例如，如何用天然甜味剂（如少量蜂蜜或枫糖浆）替代白砂糖，以及如何通过烹饪顺序来降低菜肴的整体脂肪吸收率。 3. 微生态与肠道健康： 现代医学越来越重视肠道健康。书中包含了大量发酵食品的家庭制作方法，如自制酸菜（非腌制）、泡菜、米酒曲等，这些天然益生菌群的来源，是维护肠道微生态平衡的利器。 四、 打造专属的家庭营养档案 本书的独到之处在于，它提供了一套建立个人与家庭营养档案的框架。 1. “一人一方”的微调指南： 针对不同年龄层（儿童、孕妇、中老年人）和不同体质（湿热、寒湿、阴虚等），本书提供了具体的食材替换和烹饪侧重建议。例如，老年人可多加枸杞、红枣炖煮以滋补肝肾；儿童则应注重高铁低盐的烹饪方式。 2. 常备药膳包的构建： 介绍如何在家中常备一些基础的药食两用食材（如山药、莲子、芡实、茯苓），并给出快速制作“速效滋补汤包”的方法，确保在身体出现小状况时，能迅速做出有针对性的饮食干预。 3. “周末储备”与“工作日快手”： 考虑到现代家庭的忙碌，本书提供了详细的周末食材准备和半成品制作指南，如提前卤制好的肉类、焯水后的蔬菜包，能让工作日的晚餐在15分钟内完成，且营养不打折。 总结： 《舌尖上的中国智慧》是一部连接传统、关怀当下、着眼未来的家庭烹饪指南。它教导的不仅是烹饪的技艺，更是一种回归自然、珍视亲情的饮食态度。通过本书，读者将重新发现，最简单、最熟悉的家常味道，才是抵御现代生活侵蚀的最佳良方。让每一次开火，都成为对家人最深沉的爱与最实在的呵护。

评分☆☆☆☆☆

终于找到了这本《回家吃饭——关爱家人的260道养生家常菜》，名字听起来就让人心头一暖，仿佛闻到了家里的饭菜香。我一直都希望能为家人准备更健康、更美味的餐食，但总觉得自己的厨艺有些欠缺，而且对各种食材的营养搭配也不是很了解。这本书的出现，就像是一盏明灯，指引了我前进的方向。它承诺的260道养生家常菜，这个数量听起来就非常实用，涵盖了从早餐到晚餐，再到一些滋补汤品和小点心的多种选择。我尤其看重“养生”这两个字，现在生活节奏快，很多人都面临着亚健康的问题，我希望通过日常饮食来调理身体，让家人吃得安心，吃得健康。家常菜的特点在于它的普及性和易操作性，不需要多么复杂的技巧和昂贵的食材，就能做出美味又营养的菜肴。我期待着书中能有详细的步骤讲解，以及关于食材的营养价值和烹饪技巧的介绍，这样即使是厨房新手，也能轻松上手，做出让家人赞不绝口的菜品。这本书不仅仅是食谱，更是一种对家人的爱意的体现，通过亲手制作的食物，传递健康与关怀，让“回家吃饭”变得更有意义。

评分☆☆☆☆☆

我特别想称赞这本书在细节上的处理。作为一名普通的家庭主妇，我经常会遇到一些实际操作中的难题，比如某个食材的替代品是什么，或者某个步骤的火候怎么掌握才能恰到好处。这本书在这方面做得非常到位，几乎每一道菜都附带了“小贴士”或者“温馨提示”，这些内容看似不起眼，但却能解决很多实际操作中的困惑。举个例子，书中可能会提到某种蔬菜的焯水时间，并且解释为什么需要这样处理，或者在介绍某种肉类烹饪时，会给出如何让肉质更嫩滑的小技巧。这些实用的信息，比单纯的菜谱更有价值，它能帮助我提升烹饪的成功率，做出更令人满意的菜肴。而且，书中对于食材的介绍也比较全面，不仅包括了常见的食材，还介绍了一些具有养生功效的特色食材，并解释了它们的营养价值和适用人群。这让我觉得，这不仅仅是一本菜谱，更是一本关于健康饮食的生活指南。我迫不及待地想将书中的这些小技巧运用到我的日常烹饪中，让家人的餐桌更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得厨房是家的核心，而“吃饭”则是维系家庭成员情感的重要时刻。这本书《回家吃饭——关爱家人的260道养生家常菜》正好契合了我对家庭厨房的理解。它所倡导的“养生”理念，并不仅仅是追求极致的营养成分，更是一种贴近生活、关注健康的生活方式。我特别欣赏书中强调的“家常”二字，这意味着这些菜肴都是取材方便、做法简单，非常适合忙碌的现代家庭。它没有那些过于花哨的摆盘和名贵的食材，而是回归到最质朴、最接地气的味道。我曾经以为养生菜会很复杂，或者味道很寡淡，但这本书打破了我的固有认知。它通过巧妙的食材搭配和烹饪方法，让养生菜肴也能变得色香味俱全，让人食欲大开。我期待着书中能够有很多关于食材营养价值的科普知识，这样我在烹饪的同时，也能增长见识，更好地理解食物对身体的好处。这本书就像一位温柔的良师益友，陪伴我在厨房里探索，为家人做出更健康、更充满爱意的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我的第一感觉是惊喜。虽然我还没真正开始动手烹饪，但光是浏览目录和图片，就已经被深深吸引。那些熟悉的家常菜，经过精心改良和优化，看起来既诱人又充满健康理念。我特别喜欢它将菜肴按照不同的功效或食材进行了分类，比如“润肺止咳”、“健脾开胃”、“益气补血”等等，这样的编排非常人性化，我可以根据家人的具体需求来选择合适的菜谱。而且，书中对每道菜的介绍都非常详细，不仅有食材的用量和步骤，还附带了许多小贴士，比如如何挑选新鲜食材，如何掌握火候，以及一些可以替换的食材等，这些细节对于提升烹饪的成功率非常有帮助。我曾经尝试过一些网络上的菜谱，但往往细节不够清晰，导致做出来的菜肴不尽如人意。而这本书在这方面做得非常出色，让我觉得即使是第一次尝试，也能充满信心。我期待着尝试书中那些看似简单却充满智慧的养生菜，相信它们一定能为我的餐桌增添更多色彩和健康。

评分☆☆☆☆☆

我喜欢这本书的整体氛围。从书名《回家吃饭——关爱家人的260道养生家常菜》就可以感受到一种温暖、亲切的气息。它不是那种高高在上、遥不可及的精致料理，而是充满了烟火气和生活气息的家常味道。我尤其看重它所强调的“关爱家人”这一点，它让我觉得烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种表达爱的方式。我一直相信，用心为家人做的饭菜，即使是最简单的食材，也能传递出满满的爱意。这本书的出现，让我在实践这份爱意的过程中，有了更专业的指导。它提供的260道菜谱，涵盖了各种季节和需求，让我不会再因为不知道做什么而烦恼。我期待着书中能够有关于不同季节的养生食谱建议，这样我就可以根据时令的变化，为家人调整饮食，让他们在不同的季节都能保持健康。这本书让我觉得，即使是平凡的家常菜，也可以做得既健康又美味，而且充满了对家人的深情厚意。