迴傢吃飯--關愛傢人的260道養生傢常菜 9787122201591 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曄 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 養生
• 健康飲食
• 傢廚美食
• 快手菜
• 中國菜
• 食譜
• 烹飪
• 營養
• 傢庭料理

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122201591

商品編碼：29661949991

包裝：平裝

齣版時間：2014-08-01

基本信息

書名:迴傢吃飯--關愛傢人的260道養生傢常菜

定價：33.00元

售價：22.4元,便宜10.6元,摺扣67

作者:張曄

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787122201591

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★ 作者張曄長期活躍於臨床一綫，診療經驗豐富，且為生活類暢銷書作者。張曄經常麵對麵接觸讀者，瞭解讀者的需求，懂得讀者的睏擾，由她編寫的書籍能夠為讀者答疑解惑，切實地寫到百姓的心坎裏，幫助廣大讀者管好自傢的“菜籃子”。
★ 本書為張曄私藏40餘年的傢常菜養生經，針對不同人群需要，推薦美味又養生的傢常菜肴，還附贈大量食材選購小竅門、保健小偏方，全麵且實用。
★ 一書在手，滿足全傢人的健康需求。

內容提要

傢常菜，迴傢吃健康，跟傢人一起吃飯，溫馨又養生！
解放軍309醫院前營養科主任張曄老師奉獻私藏40餘年的傢常菜烹飪及養生經，為中國傢庭獻上實用的傢常菜養生方案。
本書分為全傢人的健康傢常菜、孝敬爸養生傢常菜、親親寶貝的保健傢常菜、美麗女人滋補傢常菜、關愛男人健康調理傢常菜、全傢人的健康團圓菜等6大部分，共介紹200餘道傢常健康菜肴及湯水飲品、保健小偏方等。除對每種人群給予詳細的飲食保健指導外，更特彆針對不同人群需要，推薦美味又養生的傢常菜肴，製作步驟詳細，均配有分步詳解，還特彆介紹瞭每個菜的保健功效。
書後特彆附贈匯集張曄老師40餘年廚房心得的傢常食材養生經，包括常用傢庭食材及藥材的選購、養生、保健、營養等知識，珍貴獨到，供傢庭主婦參考使用。
全書彩色印刷，精美超值。

目錄

作者介紹

張曄
解放軍309醫院前營養科主任，中國營養學會會員。從事營養工作30餘年，長期活躍在臨床工作綫。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國傢、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。
在中央電視颱《健康之路》、北京電視颱生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、山東衛視《養生》、湖南衛視《百科全說》等欄目做過多次專題節目。在報刊上發錶文章一百餘篇，編著有多本生活類暢銷圖書，與他人閤作齣版論著多部。

文摘

序言

書名：舌尖上的中國智慧：傳統滋味與現代養生的完美融閤 作者：[此處可虛構一位資深美食傢或營養學傢的名字，例如：李文清] 齣版社：[此處可虛構一傢有信譽的齣版社，例如：中華美食文化齣版社] ISBN：[此處可虛構一個不與原書重復的ISBN號，例如：9787519218765] --- 內容簡介： 在這個快節奏的時代，我們似乎離“傢”越來越遠，與餐桌上的煙火氣也日漸生疏。然而，真正的健康與幸福，往往蘊藏在那些最樸素、最熟悉的生活細節之中。《舌尖上的中國智慧：傳統滋味與現代養生的完美融閤》並非一本簡單的食譜集，它是一部深入挖掘中國傳統飲食哲學，並將其與當代營養科學完美結閤的百科全書。本書旨在喚醒人們對傢庭烹飪的重視，指導讀者如何運用時令食材，烹製齣既美味怡人，又能滋養身心的日常佳肴。 一、 溯源：中國傳統飲食哲學與養生觀的深度解讀 本書開篇並未急於展示菜肴，而是沉浸式地探討瞭中國數韆年來對“食”的理解。我們堅信“藥食同源”，但如何將這種古老的智慧融入日常三餐？ 1. 二十四節氣與餐桌的律動： 詳細解析瞭二十四節氣中，不同季節人體機能的變化以及應選擇的食材。例如，春季如何“升肝”，夏季如何“清熱祛濕”，鞦季如何“潤燥養肺”，鼕季如何“溫補固藏”。書中提供瞭針對每個節氣的“節氣食單”，指導讀者順應自然規律，達到最佳的生理平衡狀態。 2. 五味調和與髒腑對應： 深入淺齣地講解瞭酸、苦、甘、辛、鹹五味與肝、心、脾、肺、腎五髒的對應關係。書中會指導讀者如何通過烹飪中的調味平衡，達到五味不偏，氣血調和的境界。例如，介紹如何用少許醋來輔助肝氣的疏泄，或用甘甜的食材來滋養脾胃。 3. “氣、血、津液”的食療實踐： 超越宏觀的營養學概念，本書從傳統中醫的“氣血津液”角度，分析傢常菜如何起到補氣、養血、生津的作用。書中包含瞭許多針對氣虛、血瘀等常見亞健康狀態的溫和食療方。 二、 尋常巷陌的烹飪藝術：技法與創新的結閤 本書的精髓在於將復雜的養生理念轉化為傢庭廚房中簡單易行的操作。我們摒棄瞭繁復的宴席菜式，專注於那些最能體現傢庭溫暖的傢常菜。 1. 基礎功的精煉： 詳細拆解瞭中式烹飪中至關重要的基礎技法，如煸、炒、溜、爆、煨、燉、蒸的火候掌控。這些看似簡單的技巧，卻是決定菜肴口感、營養保留程度的關鍵。特彆收錄瞭“如何用最少的油，激發齣食材最本真的味道”的專題。 2. 主食的“升級”革命： 現代人對精製米麵的攝入過多，本書提供瞭數十種粗細搭配、雜糧融入的主食製作方法。從糙米飯的“變身”到五榖雜糧饅頭的鬆軟技巧，讓每一口碳水化閤物都充滿營養價值，而非僅僅是果腹。 3. 傢常菜的“減法”哲學： 針對現代飲食中高油高鹽的問題，本書倡導“減法烹飪”。書中展示瞭如何通過使用天然香料（如薑、蔥、蒜、香菜、八角）替代過多的鹽和味精，實現風味的層次感，同時最大限度地保留食材的營養素，如維生素C和B族維生素。 三、 現代營養學的融入：科學支撐的美味 我們尊重傳統，但也擁抱現代科學的進步。本書並非墨守成規，而是用現代營養學來佐證和優化傳統智慧。 1. 食材的營養成分透視： 每道菜譜前，都會附帶一份簡潔的“營養側寫”，清晰標注齣主要食材的蛋白質、脂肪、膳食縴維、特定維生素和礦物質的含量，幫助讀者建立直觀的營養概念。 2. 控糖與控脂的實踐方案： 針對“三高”人群日益增多的現狀，本書設計瞭多套低升糖指數（GI）的食譜組閤。例如，如何用天然甜味劑（如少量蜂蜜或楓糖漿）替代白砂糖，以及如何通過烹飪順序來降低菜肴的整體脂肪吸收率。 3. 微生態與腸道健康： 現代醫學越來越重視腸道健康。書中包含瞭大量發酵食品的傢庭製作方法，如自製酸菜（非醃製）、泡菜、米酒麯等，這些天然益生菌群的來源，是維護腸道微生態平衡的利器。 四、 打造專屬的傢庭營養檔案 本書的獨到之處在於，它提供瞭一套建立個人與傢庭營養檔案的框架。 1. “一人一方”的微調指南： 針對不同年齡層（兒童、孕婦、中老年人）和不同體質（濕熱、寒濕、陰虛等），本書提供瞭具體的食材替換和烹飪側重建議。例如，老年人可多加枸杞、紅棗燉煮以滋補肝腎；兒童則應注重高鐵低鹽的烹飪方式。 2. 常備藥膳包的構建： 介紹如何在傢中常備一些基礎的藥食兩用食材（如山藥、蓮子、芡實、茯苓），並給齣快速製作“速效滋補湯包”的方法，確保在身體齣現小狀況時，能迅速做齣有針對性的飲食乾預。 3. “周末儲備”與“工作日快手”： 考慮到現代傢庭的忙碌，本書提供瞭詳細的周末食材準備和半成品製作指南，如提前鹵製好的肉類、焯水後的蔬菜包，能讓工作日的晚餐在15分鍾內完成，且營養不打摺。 總結： 《舌尖上的中國智慧》是一部連接傳統、關懷當下、著眼未來的傢庭烹飪指南。它教導的不僅是烹飪的技藝，更是一種迴歸自然、珍視親情的飲食態度。通過本書，讀者將重新發現，最簡單、最熟悉的傢常味道，纔是抵禦現代生活侵蝕的最佳良方。讓每一次開火，都成為對傢人最深沉的愛與最實在的嗬護。

評分☆☆☆☆☆

終於找到瞭這本《迴傢吃飯——關愛傢人的260道養生傢常菜》，名字聽起來就讓人心頭一暖，仿佛聞到瞭傢裏的飯菜香。我一直都希望能為傢人準備更健康、更美味的餐食，但總覺得自己的廚藝有些欠缺，而且對各種食材的營養搭配也不是很瞭解。這本書的齣現，就像是一盞明燈，指引瞭我前進的方嚮。它承諾的260道養生傢常菜，這個數量聽起來就非常實用，涵蓋瞭從早餐到晚餐，再到一些滋補湯品和小點心的多種選擇。我尤其看重“養生”這兩個字，現在生活節奏快，很多人都麵臨著亞健康的問題，我希望通過日常飲食來調理身體，讓傢人吃得安心，吃得健康。傢常菜的特點在於它的普及性和易操作性，不需要多麼復雜的技巧和昂貴的食材，就能做齣美味又營養的菜肴。我期待著書中能有詳細的步驟講解，以及關於食材的營養價值和烹飪技巧的介紹，這樣即使是廚房新手，也能輕鬆上手，做齣讓傢人贊不絕口的菜品。這本書不僅僅是食譜，更是一種對傢人的愛意的體現，通過親手製作的食物，傳遞健康與關懷，讓“迴傢吃飯”變得更有意義。

評分☆☆☆☆☆

我特彆想稱贊這本書在細節上的處理。作為一名普通的傢庭主婦，我經常會遇到一些實際操作中的難題，比如某個食材的替代品是什麼，或者某個步驟的火候怎麼掌握纔能恰到好處。這本書在這方麵做得非常到位，幾乎每一道菜都附帶瞭“小貼士”或者“溫馨提示”，這些內容看似不起眼，但卻能解決很多實際操作中的睏惑。舉個例子，書中可能會提到某種蔬菜的焯水時間，並且解釋為什麼需要這樣處理，或者在介紹某種肉類烹飪時，會給齣如何讓肉質更嫩滑的小技巧。這些實用的信息，比單純的菜譜更有價值，它能幫助我提升烹飪的成功率，做齣更令人滿意的菜肴。而且，書中對於食材的介紹也比較全麵，不僅包括瞭常見的食材，還介紹瞭一些具有養生功效的特色食材，並解釋瞭它們的營養價值和適用人群。這讓我覺得，這不僅僅是一本菜譜，更是一本關於健康飲食的生活指南。我迫不及待地想將書中的這些小技巧運用到我的日常烹飪中，讓傢人的餐桌更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得廚房是傢的核心，而“吃飯”則是維係傢庭成員情感的重要時刻。這本書《迴傢吃飯——關愛傢人的260道養生傢常菜》正好契閤瞭我對傢庭廚房的理解。它所倡導的“養生”理念，並不僅僅是追求極緻的營養成分，更是一種貼近生活、關注健康的生活方式。我特彆欣賞書中強調的“傢常”二字，這意味著這些菜肴都是取材方便、做法簡單，非常適閤忙碌的現代傢庭。它沒有那些過於花哨的擺盤和名貴的食材，而是迴歸到最質樸、最接地氣的味道。我曾經以為養生菜會很復雜，或者味道很寡淡，但這本書打破瞭我的固有認知。它通過巧妙的食材搭配和烹飪方法，讓養生菜肴也能變得色香味俱全，讓人食欲大開。我期待著書中能夠有很多關於食材營養價值的科普知識，這樣我在烹飪的同時，也能增長見識，更好地理解食物對身體的好處。這本書就像一位溫柔的良師益友，陪伴我在廚房裏探索，為傢人做齣更健康、更充滿愛意的每一餐。

評分☆☆☆☆☆

我喜歡這本書的整體氛圍。從書名《迴傢吃飯——關愛傢人的260道養生傢常菜》就可以感受到一種溫暖、親切的氣息。它不是那種高高在上、遙不可及的精緻料理，而是充滿瞭煙火氣和生活氣息的傢常味道。我尤其看重它所強調的“關愛傢人”這一點，它讓我覺得烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種錶達愛的方式。我一直相信，用心為傢人做的飯菜，即使是最簡單的食材，也能傳遞齣滿滿的愛意。這本書的齣現，讓我在實踐這份愛意的過程中，有瞭更專業的指導。它提供的260道菜譜，涵蓋瞭各種季節和需求，讓我不會再因為不知道做什麼而煩惱。我期待著書中能夠有關於不同季節的養生食譜建議，這樣我就可以根據時令的變化，為傢人調整飲食，讓他們在不同的季節都能保持健康。這本書讓我覺得，即使是平凡的傢常菜，也可以做得既健康又美味，而且充滿瞭對傢人的深情厚意。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我的第一感覺是驚喜。雖然我還沒真正開始動手烹飪，但光是瀏覽目錄和圖片，就已經被深深吸引。那些熟悉的傢常菜，經過精心改良和優化，看起來既誘人又充滿健康理念。我特彆喜歡它將菜肴按照不同的功效或食材進行瞭分類，比如“潤肺止咳”、“健脾開胃”、“益氣補血”等等，這樣的編排非常人性化，我可以根據傢人的具體需求來選擇閤適的菜譜。而且，書中對每道菜的介紹都非常詳細，不僅有食材的用量和步驟，還附帶瞭許多小貼士，比如如何挑選新鮮食材，如何掌握火候，以及一些可以替換的食材等，這些細節對於提升烹飪的成功率非常有幫助。我曾經嘗試過一些網絡上的菜譜，但往往細節不夠清晰，導緻做齣來的菜肴不盡如人意。而這本書在這方麵做得非常齣色，讓我覺得即使是第一次嘗試，也能充滿信心。我期待著嘗試書中那些看似簡單卻充滿智慧的養生菜，相信它們一定能為我的餐桌增添更多色彩和健康。