回家吃饭--关爱家人的260道养生家常菜 9787122201591 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晔 著

图书标签:

• 家常菜
• 养生
• 健康饮食
• 家厨
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• 中国菜
• 食谱
• 家庭料理
• 营养

店铺： 广影图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122201591

商品编码：29662788879

包装：平装

出版时间：2014-08-01

基本信息

书名:回家吃饭--关爱家人的260道养生家常菜

定价：33.00元

售价：22.4元,便宜10.6元,折扣67

作者:张晔

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787122201591

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★ 作者张晔长期活跃于临床一线，诊疗经验丰富，且为生活类畅销书作者。张晔经常面对面接触读者，了解读者的需求，懂得读者的困扰，由她编写的书籍能够为读者答疑解惑，切实地写到百姓的心坎里，帮助广大读者管好自家的“菜篮子”。
★ 本书为张晔私藏40余年的家常菜养生经，针对不同人群需要，推荐美味又养生的家常菜肴，还附赠大量食材选购小窍门、保健小偏方，全面且实用。
★ 一书在手，满足全家人的健康需求。

内容提要

家常菜，回家吃健康，跟家人一起吃饭，温馨又养生！
解放军309医院前营养科主任张晔老师奉献私藏40余年的家常菜烹饪及养生经，为中国家庭献上实用的家常菜养生方案。
本书分为全家人的健康家常菜、孝敬爸养生家常菜、亲亲宝贝的保健家常菜、美丽女人滋补家常菜、关爱男人健康调理家常菜、全家人的健康团圆菜等6大部分，共介绍200余道家常健康菜肴及汤水饮品、保健小偏方等。除对每种人群给予详细的饮食保健指导外，更特别针对不同人群需要，推荐美味又养生的家常菜肴，制作步骤详细，均配有分步详解，还特别介绍了每个菜的保健功效。
书后特别附赠汇集张晔老师40余年厨房心得的家常食材养生经，包括常用家庭食材及药材的选购、养生、保健、营养等知识，珍贵独到，供家庭主妇参考使用。
全书彩色印刷，精美超值。

目录

作者介绍

张晔
解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员。从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国家、营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等栏目做过多次专题节目。在报刊上发表文章一百余篇，编著有多本生活类畅销图书，与他人合作出版论著多部。

文摘

序言

舌尖上的传承与滋养：一部聚焦家庭健康与饮食智慧的烹饪指南 书名：《寻味故里：二十四节气里的家常滋补与情感温度》 ISBN：9787530215787 字数：约15万字 出版社：XX出版社（虚构） --- 内容简介： 《寻味故里：二十四节气里的家常滋补与情感温度》并非一本简单的菜谱集合，它是一部深入探讨中国传统饮食哲学与当代家庭健康需求的深度之作。本书的核心理念在于，真正的“养生”并非高深的药理，而是根植于我们每日三餐的寻常烟火气之中，是父母辈代代相传的烹饪智慧与对家人深切关怀的具体体现。 本书将带领读者进行一场跨越四季的味觉旅行，围绕中国的二十四节气——这一古老而精准的时间体系——来组织和设计食谱。我们深知，不同时令的食材蕴含着天地间的独特能量，顺应时令，方能达到“不治已病治未病”的养生境界。 第一部分：节气入馔——天人合一的饮食哲学（约4万字） 本部分深入解析了二十四节气与人体脏腑、气候变化之间的微妙关系。它不是枯燥的理论阐述，而是以生动的语言揭示了“春生、夏长、秋收、冬藏”如何指导我们的厨房决策。 春季篇（立春至谷雨）： 重点推荐适合“舒肝理气、生发活力”的菜肴。例如，如何利用初上市的荠菜、马兰头等野菜，制作清爽开胃的凉拌菜，以应对春日困乏与易怒情绪。详细介绍了“发物”的辨识与应对，并提供温和滋补的汤品，如竹荪枸杞炖鸡，以润燥养阴。 夏季篇（立夏至小暑）： 聚焦于“清热祛湿、养心安神”。书中收录了大量利用时令瓜果蔬菜制作的消暑佳品，如荷叶粥、绿豆百合糖水。特别辟出章节讲解如何利用简单的药材（如淡竹叶、茯苓）煮制家庭饮品，平衡夏日空调房内外的温差对身体造成的影响。 秋季篇（立秋至霜降）： 强调“润燥养肺、平补正气”。这是进补的开端，但并非大鱼大肉的燥热之补。食谱侧重于选择富含胶原蛋白和水分的食材，如银耳、山药、莲藕等，详细展示了如何将这些食材融入日常的炖菜与粥品中，如冰糖雪梨炖木瓜，着重于滋养肺部，预防秋咳。 冬季篇（立冬至大寒）： 侧重于“温补御寒、固本培元”。食谱选取了性温和的肉类与根茎类蔬菜，强调“慢炖”的艺术。例如，不同于快炒，慢炖能够更好地激发食材的药用价值和营养成分，书中详尽记录了慢炖排骨汤、羊肉煲等菜式的火候掌握技巧，并介绍了如何通过香料的搭配来达到温而不燥的效果。 第二部分：家常的温度——厨房里的情感连接（约5万字） 本部分回归到家庭日常，探讨饮食如何成为连接亲情、传承记忆的载体。书中收录的菜肴，无一不是在无数个家庭聚餐、日常晚餐中被检验过、被爱赋予了特殊意义的“经典”。 “妈妈的味道”系列： 收集了针对不同年龄段家人的定制食谱。例如，为学龄儿童设计的低盐低糖、富含DHA的“聪明脑”餐谱；为中老年人特别设计的低胆固醇、高纤维的“肠道呵护”系列。这些菜式强调“少油少盐，营养均衡”，并提供替代食材的建议，以适应现代人对健康的要求。 宴客不慌乱： 提供了如何在短时间内，利用有限的家庭食材，快速且体面地准备一桌“拿得出手”的宴客菜的实用技巧。重点在于如何通过摆盘、调味层次感和菜品搭配来提升整体观感，例如如何巧妙地利用焯水和快速腌制技术，保证食材的色泽与口感。 厨房小能手： 集合了无数生活中的“窍门”，这些是教科书上找不到的经验。例如，如何用淘米水养护绿叶蔬菜；如何保存新鲜香草以延长保鲜期；以及如何根据烹饪的器具（砂锅、电饭煲、铸铁锅）调整烹饪时间与火候。这些技巧旨在降低烹饪的门槛，让更多人愿意走进厨房。 第三部分：精炼的技法——食材潜能的深度挖掘（约6万字） 本书的第三部分是技术层面的支撑，它关注的是如何用更科学的方式处理食材，以最大化营养留存，同时保持家常菜的本真风味。 刀工的艺术与效率： 不追求复杂的雕花，而是专注于提升日常切配的效率和均匀度，确保食材在烹饪过程中受热一致。书中通过清晰的图解，展示了切丝、切丁、切块等基础刀法在不同菜式中的应用。 调味的平衡术： 深入探讨了“五味”（酸、甜、苦、辣、咸）在不同地域家常菜中的运用哲学。重点介绍如何通过自制复合调味料（如葱油、辣椒油、秘制酱油）来代替市售成品，从而更好地控制添加剂和钠含量。特别是对“鲜味”的探究，展示了如何利用菌菇、干贝或简单的番茄来提升汤品的自然鲜美。 油的选择与使用： 详细对比了花生油、菜籽油、橄榄油等常见食用油在烟点、风味和健康价值上的差异，并明确指出哪种油适合爆炒、哪种适合凉拌或慢炖，避免了因用油不当导致的营养流失或产生有害物质。 “一锅出”的极简主义： 介绍了一系列高效的“一锅到底”菜式，这类菜肴不仅清洗方便，而且食材在同一环境中相互渗透风味，营养融合度高。例如，如何设计一个营养全面的杂粮焖饭，或是一份集合了肉、菜、豆类的丰盛炖菜。 总结： 《寻味故里》旨在唤醒人们对“家常”二字的珍视。它不是一本追求米其林星级的复杂指南，而是献给每一位希望通过手中锅铲，为家人提供健康、温暖和情感慰藉的普通人。它所传达的，是厨房里那份无需言说的爱意，是食物与记忆交织而成的，最朴实也最动人的生活哲学。通过顺应自然的节气变化，合理搭配一日三餐，我们将能构建起最坚固的家庭健康防线。

评分☆☆☆☆☆

光是看到《回家吃饭——关爱家人的260道养生家常菜》这个书名，就让我感觉内心充满了力量和希望。如今的生活节奏太快了，很多时候我们都顾不上好好吃饭，更别提用心去烹饪一顿饭了。孩子们在外吃着各种外卖，大人也匆匆解决工作餐，这样的日子，真的让我感到一丝愧疚。这本书的出现，就像在我的心田播下了一颗种子，让我重新燃起了对家庭烹饪的热情。260道菜，这是一个庞大的数量，这意味着我可以有足够的时间和空间去尝试和学习，慢慢地将这些美味带回家。我尤其关注“养生”这两个字，我一直相信，健康的身体才是幸福的基石。如果能在这本书里找到既美味又富含营养的食谱，让家人在享受美食的同时，也能增强体质，那将是一件多么令人欣慰的事情！我设想着，周末的时候，带着孩子一起动手，从这本书里挑选一道菜，从洗菜、切菜到最后的摆盘，这个过程本身就是一种宝贵的亲子时光，而最终端上桌的那一盘盘充满爱意的佳肴，将是连接我们彼此最好的纽带。

评分☆☆☆☆☆

这本书名听起来就让人心头一暖，《回家吃饭——关爱家人的260道养生家常菜》，这个名字仿佛自带一股饭菜的香气，以及家中温馨的灯光。我想，对于很多在外打拼的游子来说，最渴望的莫过于那一顿热腾腾的家常饭，是妈妈的味道，是爸爸的叮咛，是全家人围坐在一起的欢声笑语。这本书的出现，恰好满足了这份深藏心底的思念与期待。它不仅仅是一本菜谱，更像是一份情感的寄托，一份对家最朴素也最真挚的表达。260道养生家常菜，这个数字本身就充满了诚意，意味着我可以从中找到各种各样适合不同口味、不同季节的美味佳肴，无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，都能为家人准备上一顿营养又美味的餐食。我特别期待书里关于“养生”的部分，如何在日常饮食中融入健康元素，让家人吃得开心，更吃得健康，远离疾病，这绝对是每个家庭最关心的头等大事。这本书，仿佛是一个贴心的家庭厨师，又像是一位慈爱的长辈，循循善诱地教导我们如何用爱烹饪，如何用美食维系家人的情感。

评分☆☆☆☆☆

《回家吃饭——关爱家人的260道养生家常菜》，这个书名听起来就自带暖意，仿佛一股熟悉的饭菜香气扑鼻而来，瞬间勾起了我对家的眷恋。在这个快节奏的时代，很多时候我们都被工作和生活压得喘不过气，最容易被忽略的就是那顿温馨的家常饭。然而，家常饭承载的不仅仅是填饱肚子的功能，更是家人之间最直接的情感交流。这本书的出现，恰似一位贴心的朋友，它承诺给予我260道既养生又美味的家常菜谱，让我有信心为我的家人奉上充满爱意的餐桌。我期待着书中的菜肴能够简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手，同时又兼顾营养均衡，让家人吃得健康又放心。我想象着，每一个夜晚，当一家人围坐在餐桌前，分享着我用心烹制的饭菜，那份满足和幸福感，是任何山珍海味都无法比拟的。这本书，不仅仅是一本菜谱，更是一份传递爱与关怀的指南，让我能够用最朴素的方式，表达我对家人的深情。

评分☆☆☆☆☆

“回家吃饭”——仅仅是这四个字，就足以触动我心中最柔软的角落。当我的目光落在《回家吃饭——关爱家人的260道养生家常菜》这个书名上时，仿佛一股暖流涌上心头。我知道，这不仅仅是一本关于烹饪的书，它更代表着一种生活态度，一种对家庭的责任，一份对家人的深深的爱。260道养生家常菜，这个数字庞大而具体，让我看到了无数种可能性，无数个可以为家人创造美味与健康的机会。我迫切地想知道，书中是如何将“养生”这个概念融入到日常的家常菜肴中，让简单的食材焕发出不一样的健康光彩。是食材的选择？是烹饪的技巧？还是调味的智慧？我希望这本书能够提供给我切实可行的方法，让我不再因为“吃什么”、“怎么吃”而发愁，而是能够自信地站在厨房里，为我的爱人、我的孩子，奉上一道道充满心意、营养又美味的佳肴。这本书，对我而言，不仅仅是一本工具书，更像是一位智慧的导师，指引我如何用美食维系家庭的幸福。

评分☆☆☆☆☆

《回家吃饭——关爱家人的260道养生家常菜》，这个书名带着一种质朴的温度，让人立刻联想到温馨的家庭氛围和充满烟火气的厨房。在这个信息爆炸的时代，我们很容易被各种新奇的、复杂的食谱所吸引，但到头来，最打动人心的，往往还是那些最家常、最温暖的味道。这本书的出现，恰好填补了我心中对“家常味”的渴望。260道菜，这个数量足够我学习很久，也意味着我将拥有丰富的选择，可以根据家人的口味和当下的时令，灵活地变化出各种美味。我尤其看重“养生”这个关键词，在追求便捷和口感的同时，我们更应该关注家人的健康。我希望这本书能够提供一些简单易行的养生小贴士，让我们在享受美食的同时，也能为家人的健康打下坚实的基础。这本书，对我而言，更像是一份来自家庭的承诺，一份用爱与智慧烹饪出健康生活的行动指南，它鼓励我迈出这一步，用最温暖的饭菜，回归家的核心。