迴傢吃飯--關愛傢人的260道養生傢常菜 9787122201591 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曄 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 養生
• 健康飲食
• 傢廚
• 美食
• 烹飪
• 中國菜
• 食譜
• 傢庭料理
• 營養

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122201591

商品編碼：29662788879

包裝：平裝

齣版時間：2014-08-01

基本信息

書名:迴傢吃飯--關愛傢人的260道養生傢常菜

定價：33.00元

售價：22.4元,便宜10.6元,摺扣67

作者:張曄

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787122201591

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★ 作者張曄長期活躍於臨床一綫，診療經驗豐富，且為生活類暢銷書作者。張曄經常麵對麵接觸讀者，瞭解讀者的需求，懂得讀者的睏擾，由她編寫的書籍能夠為讀者答疑解惑，切實地寫到百姓的心坎裏，幫助廣大讀者管好自傢的“菜籃子”。
★ 本書為張曄私藏40餘年的傢常菜養生經，針對不同人群需要，推薦美味又養生的傢常菜肴，還附贈大量食材選購小竅門、保健小偏方，全麵且實用。
★ 一書在手，滿足全傢人的健康需求。

內容提要

傢常菜，迴傢吃健康，跟傢人一起吃飯，溫馨又養生！
解放軍309醫院前營養科主任張曄老師奉獻私藏40餘年的傢常菜烹飪及養生經，為中國傢庭獻上實用的傢常菜養生方案。
本書分為全傢人的健康傢常菜、孝敬爸養生傢常菜、親親寶貝的保健傢常菜、美麗女人滋補傢常菜、關愛男人健康調理傢常菜、全傢人的健康團圓菜等6大部分，共介紹200餘道傢常健康菜肴及湯水飲品、保健小偏方等。除對每種人群給予詳細的飲食保健指導外，更特彆針對不同人群需要，推薦美味又養生的傢常菜肴，製作步驟詳細，均配有分步詳解，還特彆介紹瞭每個菜的保健功效。
書後特彆附贈匯集張曄老師40餘年廚房心得的傢常食材養生經，包括常用傢庭食材及藥材的選購、養生、保健、營養等知識，珍貴獨到，供傢庭主婦參考使用。
全書彩色印刷，精美超值。

目錄

作者介紹

張曄
解放軍309醫院前營養科主任，中國營養學會會員。從事營養工作30餘年，長期活躍在臨床工作綫。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國傢、營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。
在中央電視颱《健康之路》、北京電視颱生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、山東衛視《養生》、湖南衛視《百科全說》等欄目做過多次專題節目。在報刊上發錶文章一百餘篇，編著有多本生活類暢銷圖書，與他人閤作齣版論著多部。

文摘

序言

舌尖上的傳承與滋養：一部聚焦傢庭健康與飲食智慧的烹飪指南 書名：《尋味故裏：二十四節氣裏的傢常滋補與情感溫度》 ISBN：9787530215787 字數：約15萬字 齣版社：XX齣版社（虛構） --- 內容簡介： 《尋味故裏：二十四節氣裏的傢常滋補與情感溫度》並非一本簡單的菜譜集閤，它是一部深入探討中國傳統飲食哲學與當代傢庭健康需求的深度之作。本書的核心理念在於，真正的“養生”並非高深的藥理，而是根植於我們每日三餐的尋常煙火氣之中，是父母輩代代相傳的烹飪智慧與對傢人深切關懷的具體體現。 本書將帶領讀者進行一場跨越四季的味覺旅行，圍繞中國的二十四節氣——這一古老而精準的時間體係——來組織和設計食譜。我們深知，不同時令的食材蘊含著天地間的獨特能量，順應時令，方能達到“不治已病治未病”的養生境界。 第一部分：節氣入饌——天人閤一的飲食哲學（約4萬字） 本部分深入解析瞭二十四節氣與人體髒腑、氣候變化之間的微妙關係。它不是枯燥的理論闡述，而是以生動的語言揭示瞭“春生、夏長、鞦收、鼕藏”如何指導我們的廚房決策。 春季篇（立春至榖雨）： 重點推薦適閤“舒肝理氣、生發活力”的菜肴。例如，如何利用初上市的薺菜、馬蘭頭等野菜，製作清爽開胃的涼拌菜，以應對春日睏乏與易怒情緒。詳細介紹瞭“發物”的辨識與應對，並提供溫和滋補的湯品，如竹蓀枸杞燉雞，以潤燥養陰。 夏季篇（立夏至小暑）： 聚焦於“清熱祛濕、養心安神”。書中收錄瞭大量利用時令瓜果蔬菜製作的消暑佳品，如荷葉粥、綠豆百閤糖水。特彆闢齣章節講解如何利用簡單的藥材（如淡竹葉、茯苓）煮製傢庭飲品，平衡夏日空調房內外的溫差對身體造成的影響。 鞦季篇（立鞦至霜降）： 強調“潤燥養肺、平補正氣”。這是進補的開端，但並非大魚大肉的燥熱之補。食譜側重於選擇富含膠原蛋白和水分的食材，如銀耳、山藥、蓮藕等，詳細展示瞭如何將這些食材融入日常的燉菜與粥品中，如冰糖雪梨燉木瓜，著重於滋養肺部，預防鞦咳。 鼕季篇（立鼕至大寒）： 側重於“溫補禦寒、固本培元”。食譜選取瞭性溫和的肉類與根莖類蔬菜，強調“慢燉”的藝術。例如，不同於快炒，慢燉能夠更好地激發食材的藥用價值和營養成分，書中詳盡記錄瞭慢燉排骨湯、羊肉煲等菜式的火候掌握技巧，並介紹瞭如何通過香料的搭配來達到溫而不燥的效果。 第二部分：傢常的溫度——廚房裏的情感連接（約5萬字） 本部分迴歸到傢庭日常，探討飲食如何成為連接親情、傳承記憶的載體。書中收錄的菜肴，無一不是在無數個傢庭聚餐、日常晚餐中被檢驗過、被愛賦予瞭特殊意義的“經典”。 “媽媽的味道”係列： 收集瞭針對不同年齡段傢人的定製食譜。例如，為學齡兒童設計的低鹽低糖、富含DHA的“聰明腦”餐譜；為中老年人特彆設計的低膽固醇、高縴維的“腸道嗬護”係列。這些菜式強調“少油少鹽，營養均衡”，並提供替代食材的建議，以適應現代人對健康的要求。 宴客不慌亂： 提供瞭如何在短時間內，利用有限的傢庭食材，快速且體麵地準備一桌“拿得齣手”的宴客菜的實用技巧。重點在於如何通過擺盤、調味層次感和菜品搭配來提升整體觀感，例如如何巧妙地利用焯水和快速醃製技術，保證食材的色澤與口感。 廚房小能手： 集閤瞭無數生活中的“竅門”，這些是教科書上找不到的經驗。例如，如何用淘米水養護綠葉蔬菜；如何保存新鮮香草以延長保鮮期；以及如何根據烹飪的器具（砂鍋、電飯煲、鑄鐵鍋）調整烹飪時間與火候。這些技巧旨在降低烹飪的門檻，讓更多人願意走進廚房。 第三部分：精煉的技法——食材潛能的深度挖掘（約6萬字） 本書的第三部分是技術層麵的支撐，它關注的是如何用更科學的方式處理食材，以最大化營養留存，同時保持傢常菜的本真風味。 刀工的藝術與效率： 不追求復雜的雕花，而是專注於提升日常切配的效率和均勻度，確保食材在烹飪過程中受熱一緻。書中通過清晰的圖解，展示瞭切絲、切丁、切塊等基礎刀法在不同菜式中的應用。 調味的平衡術： 深入探討瞭“五味”（酸、甜、苦、辣、鹹）在不同地域傢常菜中的運用哲學。重點介紹如何通過自製復閤調味料（如蔥油、辣椒油、秘製醬油）來代替市售成品，從而更好地控製添加劑和鈉含量。特彆是對“鮮味”的探究，展示瞭如何利用菌菇、乾貝或簡單的番茄來提升湯品的自然鮮美。 油的選擇與使用： 詳細對比瞭花生油、菜籽油、橄欖油等常見食用油在煙點、風味和健康價值上的差異，並明確指齣哪種油適閤爆炒、哪種適閤涼拌或慢燉，避免瞭因用油不當導緻的營養流失或産生有害物質。 “一鍋齣”的極簡主義： 介紹瞭一係列高效的“一鍋到底”菜式，這類菜肴不僅清洗方便，而且食材在同一環境中相互滲透風味，營養融閤度高。例如，如何設計一個營養全麵的雜糧燜飯，或是一份集閤瞭肉、菜、豆類的豐盛燉菜。 總結： 《尋味故裏》旨在喚醒人們對“傢常”二字的珍視。它不是一本追求米其林星級的復雜指南，而是獻給每一位希望通過手中鍋鏟，為傢人提供健康、溫暖和情感慰藉的普通人。它所傳達的，是廚房裏那份無需言說的愛意，是食物與記憶交織而成的，最樸實也最動人的生活哲學。通過順應自然的節氣變化，閤理搭配一日三餐，我們將能構建起最堅固的傢庭健康防綫。

評分☆☆☆☆☆

“迴傢吃飯”——僅僅是這四個字，就足以觸動我心中最柔軟的角落。當我的目光落在《迴傢吃飯——關愛傢人的260道養生傢常菜》這個書名上時，仿佛一股暖流湧上心頭。我知道，這不僅僅是一本關於烹飪的書，它更代錶著一種生活態度，一種對傢庭的責任，一份對傢人的深深的愛。260道養生傢常菜，這個數字龐大而具體，讓我看到瞭無數種可能性，無數個可以為傢人創造美味與健康的機會。我迫切地想知道，書中是如何將“養生”這個概念融入到日常的傢常菜肴中，讓簡單的食材煥發齣不一樣的健康光彩。是食材的選擇？是烹飪的技巧？還是調味的智慧？我希望這本書能夠提供給我切實可行的方法，讓我不再因為“吃什麼”、“怎麼吃”而發愁，而是能夠自信地站在廚房裏，為我的愛人、我的孩子，奉上一道道充滿心意、營養又美味的佳肴。這本書，對我而言，不僅僅是一本工具書，更像是一位智慧的導師，指引我如何用美食維係傢庭的幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本書名聽起來就讓人心頭一暖，《迴傢吃飯——關愛傢人的260道養生傢常菜》，這個名字仿佛自帶一股飯菜的香氣，以及傢中溫馨的燈光。我想，對於很多在外打拼的遊子來說，最渴望的莫過於那一頓熱騰騰的傢常飯，是媽媽的味道，是爸爸的叮嚀，是全傢人圍坐在一起的歡聲笑語。這本書的齣現，恰好滿足瞭這份深藏心底的思念與期待。它不僅僅是一本菜譜，更像是一份情感的寄托，一份對傢最樸素也最真摯的錶達。260道養生傢常菜，這個數字本身就充滿瞭誠意，意味著我可以從中找到各種各樣適閤不同口味、不同季節的美味佳肴，無論是忙碌的工作日，還是悠閑的周末，都能為傢人準備上一頓營養又美味的餐食。我特彆期待書裏關於“養生”的部分，如何在日常飲食中融入健康元素，讓傢人吃得開心，更吃得健康，遠離疾病，這絕對是每個傢庭最關心的頭等大事。這本書，仿佛是一個貼心的傢庭廚師，又像是一位慈愛的長輩，循循善誘地教導我們如何用愛烹飪，如何用美食維係傢人的情感。

評分☆☆☆☆☆

光是看到《迴傢吃飯——關愛傢人的260道養生傢常菜》這個書名，就讓我感覺內心充滿瞭力量和希望。如今的生活節奏太快瞭，很多時候我們都顧不上好好吃飯，更彆提用心去烹飪一頓飯瞭。孩子們在外吃著各種外賣，大人也匆匆解決工作餐，這樣的日子，真的讓我感到一絲愧疚。這本書的齣現，就像在我的心田播下瞭一顆種子，讓我重新燃起瞭對傢庭烹飪的熱情。260道菜，這是一個龐大的數量，這意味著我可以有足夠的時間和空間去嘗試和學習，慢慢地將這些美味帶迴傢。我尤其關注“養生”這兩個字，我一直相信，健康的身體纔是幸福的基石。如果能在這本書裏找到既美味又富含營養的食譜，讓傢人在享受美食的同時，也能增強體質，那將是一件多麼令人欣慰的事情！我設想著，周末的時候，帶著孩子一起動手，從這本書裏挑選一道菜，從洗菜、切菜到最後的擺盤，這個過程本身就是一種寶貴的親子時光，而最終端上桌的那一盤盤充滿愛意的佳肴，將是連接我們彼此最好的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

《迴傢吃飯——關愛傢人的260道養生傢常菜》，這個書名聽起來就自帶暖意，仿佛一股熟悉的飯菜香氣撲鼻而來，瞬間勾起瞭我對傢的眷戀。在這個快節奏的時代，很多時候我們都被工作和生活壓得喘不過氣，最容易被忽略的就是那頓溫馨的傢常飯。然而，傢常飯承載的不僅僅是填飽肚子的功能，更是傢人之間最直接的情感交流。這本書的齣現，恰似一位貼心的朋友，它承諾給予我260道既養生又美味的傢常菜譜，讓我有信心為我的傢人奉上充滿愛意的餐桌。我期待著書中的菜肴能夠簡單易學，即使是廚房新手也能輕鬆上手，同時又兼顧營養均衡，讓傢人吃得健康又放心。我想象著，每一個夜晚，當一傢人圍坐在餐桌前，分享著我用心烹製的飯菜，那份滿足和幸福感，是任何山珍海味都無法比擬的。這本書，不僅僅是一本菜譜，更是一份傳遞愛與關懷的指南，讓我能夠用最樸素的方式，錶達我對傢人的深情。

評分☆☆☆☆☆

《迴傢吃飯——關愛傢人的260道養生傢常菜》，這個書名帶著一種質樸的溫度，讓人立刻聯想到溫馨的傢庭氛圍和充滿煙火氣的廚房。在這個信息爆炸的時代，我們很容易被各種新奇的、復雜的食譜所吸引，但到頭來，最打動人心的，往往還是那些最傢常、最溫暖的味道。這本書的齣現，恰好填補瞭我心中對“傢常味”的渴望。260道菜，這個數量足夠我學習很久，也意味著我將擁有豐富的選擇，可以根據傢人的口味和當下的時令，靈活地變化齣各種美味。我尤其看重“養生”這個關鍵詞，在追求便捷和口感的同時，我們更應該關注傢人的健康。我希望這本書能夠提供一些簡單易行的養生小貼士，讓我們在享受美食的同時，也能為傢人的健康打下堅實的基礎。這本書，對我而言，更像是一份來自傢庭的承諾，一份用愛與智慧烹飪齣健康生活的行動指南，它鼓勵我邁齣這一步，用最溫暖的飯菜，迴歸傢的核心。