具體描述
基本信息
書名：你真的知道你在吃什麼嗎
定價：35.00元
作者：崔諾言
齣版社：吉林科學技術齣版社
齣版日期：2016-01-01
ISBN：9787538496420
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
目錄
Part1 馬上揭曉食物的秘密：被誇大的食物功效和危險
章 誇大食物的功效將助長其危害
一、你認為的“健康食物”就是健康的嗎
服用蜂王漿就能像蜂王一樣長壽嗎
牛奶對人體真的有益嗎
二、維生素是因為它能夠“維生”而重要嗎
服用維生素和礦物質真的對身體有益嗎
礦物質與重金屬的差異是什麼
維生素C是肥胖的幫凶
三、一直被忽視的葡萄糖
四、害人的“健康法”
純素食就是健康的嗎
糙米是十全十美的食物嗎
蘋果與碳酸飲料，哪種對我們的牙齒損傷更大
水喝得越多越好嗎
植物油中沒有膽固醇就是健康的嗎
多吃魚會有害健康嗎
第二章 比有害食品更糟的是錯誤的知識
一、存在謬誤和偏見的食物知識
關於食品的錯誤知識源自對肥胖的錯誤認識
一氧化二氫（DHMO）：未被察覺的恐怖物質
沒有的健康
這些真的能被稱為科學嗎
二、科學實驗的結果都是正確的嗎
三、增加瞭成分標注的食品就能放心食用嗎
食品業界的營銷趨勢——“無”的營銷理念
不好的營銷理念在食品製造界滋生
四、精製：食品越白，對身體越有害嗎
五、乳化劑會促進有害物質的吸收嗎
六、其實99%的毒素來自“純天然”食物
食品安全事故大部分是源於天然食物中毒
健康是靠自然而來
七、“毒”“藥”本同源，隻是量上有差彆
氧氣原本也是毒
孩子討厭蔬菜的原因
肉毒杆菌毒素是劇毒，也是藥
興奮毒素
排毒
八、食品添加劑是魔法物質嗎
使用食品添加劑的食品都不安全嗎
經過加工的食物都有害嗎
第三章 ——僞科學是災難的開始
一、宣布與肥胖抗爭後，美國肥胖率暴增
二、錯誤的知識孕育瞭肥胖
脂肪不是肥胖的原因，而是肥胖的結果
阿特金斯法有效嗎
飽和脂肪酸與膽固醇真的不好嗎
膽固醇真的有好壞之分嗎
三、那些被誤認為是肥胖罪魁禍首的無辜食物
吃雞蛋真的會讓膽固醇增高嗎
吃巧剋力真的會造成肥胖嗎
碳酸飲料真的越喝越胖嗎
隻有依靠運動纔能嗎
吃零熱量食物就能少長肉嗎
四、壓力真的會使人發胖嗎
電視的兩麵性
第四章 不安和壓力是健康的大敵
一、現代人既健康又長壽，為什麼還是感到不安
長壽食品和長壽地區真的存在嗎
消費者和研究者更關注壞結果
越危險的結果越能顯齣專傢的，越能引人注目
越曝光名聲越壞
二、否定的安慰劑效應（Nocebo Effect）
多種化學物質過敏癥（MCS）
閤成調味料過敏癥
三、對未知的恐懼使我們變得脆弱
因為不瞭解，所以很恐懼
我的身體中堆積瞭食品添加劑
食品添加劑的相互作用——雞尾酒效應
四、健康的食品公司研究員和長壽的CEO
幾個認知錯誤的常識
Part2 為瞭健康和減少浪費，馬上揭曉閤成添加劑的秘密
第五章 人工閤成添加劑的本質
一、天然與閤成的差異隻是純度和溶解度
天然甜味劑與人造甜味劑
天然調味料與閤成調味料
天然色素與閤成色素
天然香料與閤成香料
天然防腐劑與閤成防腐劑
二、人類早使用的食品添加劑——鹽
“低鈉少鹽”隻是一句空喊的口號
亞硝酸鹽的使用始於希臘羅馬時代
初乳中富含亞硝酸鹽的原因
一氧化氮既是治療心絞痛的藥物，也是補精劑
三、豆腐不是長在樹上的
四、有機農作物的營養成分高嗎
第六章 美味的食物就是“健康的食物”嗎
一、讓我們開心地享受美食吧
我們都喜歡美味的食品
素食未必就健康
熟悉的食物能帶來安全感
韓式拉麵（方便麵）：韓國人的傳統食物
廉價食品未必就是不好的
為什麼新上市的冰激淩不容易受歡迎
二、我們已經做到對食物精挑細選瞭
身體需要的纔是正確的
特彆的飲食習慣真的會危害健康嗎
三、“如何吸收”是重要的
骨質疏鬆與碳酸飲料有關嗎
自然發酵食品和工廠發酵食品的成分不同嗎
過於潔淨的環境反而會導緻疾病嗎
第七章 感覺——大腦製造的神奇體驗
一、我們是如何感覺味道的
身體的G蛋白偶聯受體能“感受”到美味
相同的感受體也會産生完全不同的感覺
可以通過感覺區分“毒”和“藥”嗎
味覺是不存在的
二、色、香、味是大腦製造齣的“幻覺”
痛苦和快感一樣是大腦的感覺
感覺是不可或缺的
三、我們身體中的“生存感覺”
感覺的極限
第八章 緻癌食品真的存在嗎
一、瞭解癌癥的本質很重要
二、我們常吃緻癌物和有毒食物嗎
蝦醬是一級緻癌物
燒烤、炭燒都是危險的烹飪方式
三、抗癌藥都不能預防癌癥，食物就能做到嗎
每天喝兩杯咖啡真的能預防癌癥嗎
對待癌癥的正確態度—— 平常心
我們能夠在殘酷的地球上艱難生存下來的秘密
後記 食品是文化的産物
作者介紹
崔諾言
畢業於韓國首爾大學食品工程學專業，並取得同專業碩士研究生學位，之後在食品公司擔任食品及香料研究員。
一天，他看到一個叫做《Sponge2.0》的電視節目，這是一個討論對食品和食品添加劑存在誤會和偏見的節目。看後他重新思考瞭自己的食品專業並開始學習。為瞭消除大傢對食品的懷疑，他建立瞭個人網站。該網站包含瞭很多的資料，並以網站上整理的資料為基礎齣版瞭《不良知識把我摧毀》一書。在整理對食品的誤會和偏見的過程中，他注意到包括食品在內的很多領域都被過度地細化而忽略瞭彼此的聯係，從而影響瞭人們對事物真正價值的認識。為瞭消除誤會，認清本質，他又撰寫瞭《你真的知道你在吃什麼嗎》一書。
文摘
序言
用戶評價
評價五 這本書的書名《你真的知道你在吃什麼嗎》觸動瞭我內心深處的一個隱憂。在信息爆炸的時代，我們似乎被各種關於健康飲食的說法弄得眼花繚亂，但真正瞭解食物本質的人又有多少呢？我特彆希望這本書能提供一些關於食物成分的“破譯”技巧，讓我能夠像一個偵探一樣，通過食品標簽和配料錶，窺探到食物的真實麵貌。比如，那些看起來很復雜的化學名稱，到底代錶著什麼？它們在食物中扮演著什麼樣的角色？有沒有一些我們應該極力避免的“危險信號”？我希望作者能用生動有趣的例子，將這些枯燥的知識變得易於理解和記憶。同時，我也希望這本書能探討一下現代飲食文化對我們健康的影響，比如過度加工、高油高鹽的飲食習慣，以及我們如何纔能在這種環境下保持一種平衡和健康的生活方式。這本書對我來說，不隻是一本科普讀物，更像是一次自我教育的契機，幫助我成為一個更瞭解食物、更愛惜自己的消費者。
評分評價一 這本書的名字叫《你真的知道你在吃什麼嗎》，雖然我還沒來得及細細拜讀，但光從書名就能感受到一種強烈的警示意味。現代社會生活節奏快，我們常常為瞭節省時間，選擇外賣、速食，或者購買那些包裝精美、口味誘人的加工食品。我常常會好奇，那些琳琅滿目的食品添加劑，那些光鮮亮麗的色澤，到底隱藏著怎樣的真相？當我們把食物放入口中時，我們真的瞭解它們是如何被生産齣來的嗎？它們是否真的如同標簽上所宣稱的那般安全健康？我感覺這本書就像是一把鑰匙，能夠打開我對食物真相的認知大門。我迫不及待地想知道，在那些光鮮亮麗的背後，是否隱藏著不為人知的秘密，那些我們習以為常的食物，是否真的如我們所見的那樣簡單？我希望這本書能給我帶來一些關於食材來源、加工過程、以及潛在健康風險的深度解讀，讓我能夠更理性地選擇我每天攝入的食物。也許讀完之後，我會重新審視我的飲食習慣，做齣更明智的決定，為瞭自己和傢人的健康，不再盲目跟風，而是真正做到“吃得明白，吃得安心”。
評分評價二 最近我一直在思考一個問題，那就是我們對日常飲食的瞭解到底有多深？尤其是在琳琅滿目的超市貨架前，麵對各種各樣的包裝食品，我常常會感到一種無力感。那些花哨的廣告語，那些看似誘人的成分錶，到底有多少是值得信賴的？《你真的知道你在吃什麼嗎》這本書，就像是在我心中敲響瞭警鍾。我希望它能提供一些關於食品安全、營養成分、以及可能存在的健康隱患的專業知識，但不是那種枯燥的學術報告，而是用通俗易懂的方式，讓我們這些普通讀者能夠理解。我希望它能揭示一些行業內幕，讓我們看到食物從田間到餐桌的真實過程，瞭解那些我們可能忽略的環節。例如，那些食品添加劑的種類和作用，它們對人體的影響究竟有多大？加工食品的營養價值是否真的被誇大瞭？是否存在一些我們不知道的“潛規則”？我期待這本書能幫助我建立起一種更健康的飲食觀念，讓我能夠真正掌握自己選擇食物的主動權，不再被商傢的宣傳所迷惑。
評分評價四 一直對食品安全和健康飲食方麵的內容比較關注，當看到《你真的知道你在吃什麼嗎》這本書名時，立刻被吸引瞭。在我看來，這個問題非常重要，但常常被我們忽略。我希望這本書不僅僅是羅列一些食品的壞處，而是能提供一些更深入的、更具啓發性的內容。比如，它能否探討一下現代農業對食品質量的影響？那些大規模種植的作物，是否因為化肥農藥的使用而失去瞭原有的營養價值？或者，它能否分析一下當前食品加工業的一些趨勢，以及這些趨勢對消費者健康可能帶來的長遠影響？我希望這本書能讓我從更宏觀的角度去理解“我們吃什麼”，而不僅僅局限於微觀的成分分析。比如，它能否提供一些關於可持續農業、有機食品的背景知識，讓我們瞭解除瞭“吃得對”之外，“吃得好”和“吃得有責任感”也同樣重要。我期待這本書能引發我對整個食品體係的思考，並最終引導我做齣更健康、更負責任的飲食選擇。
評分評價三 這本書的名字《你真的知道你在吃什麼嗎》實在是太有共鳴瞭！每天忙碌的生活，讓我們很難有時間和精力去深入瞭解我們每天吃下去的到底是什麼。我最關心的是，這本書是否能夠幫助我識彆哪些食物是真正有益健康的，哪些可能是“披著羊皮的狼”。我希望它能給我一些實用的建議，比如如何解讀食品標簽，如何辨彆新鮮的食材，以及如何避免那些可能對身體有害的成分。我希望作者能夠站在讀者的角度，用一種平實但又不失專業的方式，為我們揭示食品背後的故事。比如，那些我們常吃的零食、飲料，甚至是看起來很健康的“減肥食品”，它們究竟是通過什麼方式被製造齣來的？其中是否含有我們不瞭解的成分？它們對我們的長期健康會産生什麼影響？我希望讀完這本書，我能夠不再迷茫，能夠更自信地為自己和傢人挑選更優質的食物，建立一個真正健康的飲食體係。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有