豆漿五榖米糊果蔬飲品一本全 9787518019502 中國紡織齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 米糊
• 果蔬飲品
• 健康飲食
• 早餐
• 營養食譜
• 傢庭美食
• 飲品製作
• 中國傳統美食
• 輕食

店鋪： 北京文博宏圖圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518019502

商品編碼：29676613145

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2015-11-01

基本信息

書名：豆漿五榖米糊果蔬飲品一本全

定價：32.80元

作者：犀文圖書

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787518019502

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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跟《豆漿·五榖米糊·果蔬飲品一本全》學做特色豆漿、營養米糊、果蔬飲品……動動手指，輕輕一按，營養美味自然來。

目錄

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篇 養生豆漿
黃豆漿10
花生米豆漿11
綠豆漿12
紅棗綠豆漿13
黑豆漿14
......

中篇 五榖米糊
營養早餐米糊54
清肝明目米糊55
養心補血米糊56
杏仁米糊57
大米土豆糊58
鬍蘿蔔米糊59
鬍蘿蔔核桃米糊60
......


下篇 果蔬飲品
冰爽檸檬80
檸檬綠茶81
檸檬菠蘿汁82
檸檬薰衣草汁 83
檸檬蛋奶84
檸檬橙汁85
橙子菠蘿青檸汁 86
橙子菠蘿汁87
橙子鬍蘿蔔汁 88
甘露橙汁89
橙子青蘋果汁 90
桃橙芒果汁91
橙子百香果汁 92
......

附錄1 豆漿機知識小講堂198
附錄2 榨汁機知識小講堂200
附錄3 水果的營養成分203
附錄4 常見水果營養大盤點204
附錄5 常見水果食用禁忌207

作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的四季：傳統美食的現代演繹 書籍名稱： 舌尖上的四季：傳統美食的現代演繹 ISBN： 9787518019519 齣版社： 中國紡織齣版社 圖書簡介： 本書緻力於探索中國傳統飲食文化的深厚底蘊，並結閤當代健康理念與烹飪技藝，呈現齣一係列兼具曆史感與時代氣息的傢庭美食製作指南。我們深知，食物不僅是果腹之物，更是承載著地域風情、傢族記憶與生活哲學的載體。因此，《舌尖上的四季：傳統美食的現代演繹》旨在成為傢庭廚房中，連接過去與未來的橋梁。 全書內容經過精心策劃與編排，結構清晰，旨在引導讀者從基礎食材的認知入手，逐步掌握復雜菜式的精髓。全書共分為四大核心章節，囊括瞭從日常簡餐到節日盛宴的完整美食譜係。 第一部分：時令風物——順應自然的餐桌智慧 本部分著重闡述“不時不食”的傳統養生觀念，詳細介紹瞭中國二十四節氣中，每個關鍵節點最適宜采摘、儲存和烹飪的食材組閤。我們深入挖掘瞭中國不同地域在特定季節如何利用本地資源進行食物儲備與調味，例如北方春季的野菜采集與醃漬技術，南方夏季的清涼飲品與祛濕湯羹製作。 重點內容包括： 春季生發之味： 如何利用初生的嫩芽製作風味獨特的“春盤”，以及傳統中式點心中對草本植物的應用，如艾草青團的製作，不僅關注口感，更側重其藥食同源的價值。 夏季養心之法： 詳細解析瞭如何通過烹飪來調節夏季體內的濕熱之氣。除瞭常見的粥品，還包含瞭用荷葉、竹篾等天然容器蒸煮食物的古老方法，以及如何自製天然發酵的解暑飲品。 鞦季豐收之道： 聚焦於榖物的儲存與深加工。涵蓋瞭傳統果蔬的曬乾、蜜餞、糖漬等技術，確保營養和風味能夠在漫長鼕季得到保存。例如，探討瞭傳統果醬與現代果凍製作的工藝差異與口感優化。 鼕季溫補之術： 介紹以根莖類蔬菜和傳統畜禽為基礎的滋補燉品。著重講解瞭“老火慢燉”的火候控製技巧，以及如何利用薑、蔥、桂皮等基礎香料，達到溫和而不燥熱的滋補效果。 第二部分：主食革新——從五榖到餐桌的藝術 在現代營養學日益受到重視的背景下，本部分緻力於重新審視中國傳統的主食結構。我們認為，主食絕不應隻是簡單的碳水化閤物來源，而應是營養搭配的基石。本章摒棄瞭單一的白米白麵思維，轉而探索多元榖物在日常烹飪中的潛力。 細緻入微的講解涵蓋： 雜糧的預處理： 如何高效去除不同榖物（如黑米、藜麥、各種豆類）的澀味和脹氣問題，包括浸泡、發芽和適度烘烤的技術細節。 米飯的升華： 介紹如何通過精確控製不同米種與水的比例，製作齣具有獨特香氣和口感的“立體米飯”。例如，如何用陳年普洱茶水蒸煮米飯，提升其迴甘。 傳統麵點的復興： 深入探究傳統發酵技術，如使用老麵、酒麯製作的饅頭、包子和烙餅。重點分析瞭不同溫度和濕度對手感（筋道與鬆軟）的影響，並提供快速發酵的現代改良方案。 粉類的多樣化應用： 不僅限於製作傳統的粉條、米綫，更拓展到用紅薯粉、馬鈴薯澱粉等製作創意糕點和湯羹的勾芡技巧，強調其自然粘閤劑的作用。 第三部分：湯羹哲學——液態營養的傳承與創新 湯在中國飲食文化中具有極高的地位，是“有味之源”。本部分超越瞭簡單的“煮水加料”，深入探討瞭湯品對人體機能的調理作用，以及熬製過程中的溫度與時間的精準把控。 湯品製作的深度解析包括： 高湯的基石： 詳盡描述瞭雞湯、排骨湯、魚湯三種基礎高湯的“吊製”技術。講解瞭如何通過“焯水”去除雜質，如何通過“滾煮”與“慢燉”的切換，以獲取清澈或濃白的湯色與口感。 時蔬清湯的藝術： 針對現代人對低脂健康的需求，本章介紹如何利用蘑菇、海帶、番茄等天然食材，僅靠蔬菜本身的“旨味”（Umami）熬製齣層次豐富的清湯，無需大量動物油脂。 藥膳湯的平衡： 邀請瞭中醫藥膳專傢審閱，指導讀者如何在傢庭烹飪中安全、閤理地加入傳統藥材（如枸杞、黃芪、黨參）。特彆強調瞭不同藥材的“君臣佐使”搭配原則，避免過度進補。 冷湯與鮮榨： 探討瞭如西班牙冷湯（Gazpacho）等西方概念，並結閤中國酸梅湯、綠豆湯的製作經驗，介紹如何利用季節性水果和草本植物製作齣解暑養生的冷製飲品。 第四部分：點心與小吃——街巷記憶的復刻與升級 小吃和點心是地域文化最生動、最親民的錶達方式。本部分專注於那些承載著城市記憶的經典小吃，並提供清晰的傢庭製作步驟，幫助讀者在自傢廚房重現那份熟悉的味道，同時融入現代的衛生與口感標準。 小吃係列重點覆蓋： 油炸的藝術： 深入講解如何控製油溫，確保食物外酥裏嫩，避免吸油過多。以傳統的“麻花”、“油條”為例，剖析麵團配方中堿水、明礬等添加劑的科學作用與替代方案。 蒸煮的柔韌： 介紹瞭多種利用蒸汽製作的糕點，如發糕、年糕、燒麥皮等。重點在於對麵粉筋度與澱粉配比的調整，實現恰到好處的Q彈和綿軟。 餡料的革新： 探討瞭從傳統的豬肉白菜餡到現代的菌菇素餡、豆沙果醬餡的製作工藝。詳細說明瞭如何炒製“鎖水餡料”，防止其在蒸煮過程中齣水稀釋麵皮風味。 地域特色探訪： 選取瞭中國東西南北各具代錶性的街頭小吃進行分解教學，如川渝的抄手皮、江浙的蔥油餅、嶺南的腸粉米漿調配等，提供詳細的粉漿配比與工具選擇建議。 本書的特色在於，所有的食譜均附有詳細的食材來源說明、必要的工具清單，以及針對不同火力（燃氣竈、電磁爐、烤箱）的烹飪參數調整建議。我們力求讓每一位讀者，無論烹飪經驗深淺，都能通過這本書，體會到順應自然、尊重食材、用心製作的東方飲食美學。它不僅僅是一本食譜，更是一部關於如何通過食物來構建健康、充滿溫情的生活方式的指南。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對於食譜類的書籍一嚮是抱著審慎的態度，因為很多時候內容會比較浮於錶麵，缺乏深度。但《豆漿五榖米糊果蔬飲品一本全》這本書，在內容的選擇上，我覺得它觸及瞭一些比較核心的健康理念。比如，關於“豆漿”的部分，它有沒有深入講解不同豆類的營養價值以及如何最大程度地保留豆漿的營養成分？“五榖米糊”的搭配，是不是僅僅停留在錶麵的組閤，還是有更科學的比例和製作工藝，能夠讓口感更順滑，消化更易？還有“果蔬飲品”，我更關心的是如何避免營養流失，如何更好地將蔬菜的味道融入飲品中，讓那些不那麼喜歡蔬菜味道的人也能接受。我希望這本書不僅僅是提供幾個簡單的配方，而是能夠教會我一些基礎的原理，讓我能夠舉一反三，創造齣更多屬於自己的健康飲品。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《豆漿五榖米糊果蔬飲品一本全》後，我最先關注的就是它的實用性。我平時工作比較忙，沒有太多時間去研究復雜的食譜，所以非常看重那些能夠快速上手，並且對食材要求不那麼苛刻的飲品。這本書的標題就涵蓋瞭豆漿、五榖米糊和果蔬飲品這三個非常受歡迎的飲品類彆，聽起來就非常全麵。我特彆想知道，書中是否有提供關於不同飲品的儲存和保鮮方法的建議，以及如何根據個人體質進行調配，比如是否有針對糖尿病患者或者需要減肥的人士的特定配方。另外，書中對於飲品的器具和製作方法的介紹是否足夠詳細和直觀，比如是否需要特殊的機器，或者製作過程是否復雜，這些都是我衡量一本食譜好壞的重要標準。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食很感興趣，尤其喜歡那些在傢就能輕鬆製作的營養飲品。最近在書店翻到瞭一本《豆漿五榖米糊果蔬飲品一本全》，雖然我還沒來得及深入研究，但光是看目錄就覺得非常吸引人。我特彆期待書中關於如何搭配不同榖物和豆類來製作齣口感豐富、營養均衡的米糊，以及如何巧妙地將新鮮果蔬融入其中，製作齣既美味又健康的飲品。我個人一直想嘗試一些能夠幫助改善睡眠、提升免疫力或者補充能量的飲品配方，這本書看起來很有潛力滿足我的需求。而且，書中是否有提到關於如何根據不同季節選擇食材的建議，這一點也很讓我好奇。有時候，我覺得市麵上很多飲品雖然方便，但添加劑太多，自己在傢做既健康又省錢，還能根據自己的口味進行調整。希望這本書能給我帶來很多新的靈感和實用的技巧。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，一本好的健康飲品書籍，不應該隻是羅列一堆食譜，更應該傳遞一種健康的生活方式。我一直在探索如何在日常生活中加入更多天然、健康的元素，而《豆漿五榖米糊果蔬飲品一本全》這本書，從它的名字來看，似乎就抓住瞭這一點。我希望它能提供一些關於如何將這些飲品融入早餐、下午茶或者運動後的補充，甚至是如何作為代餐的建議。更重要的是，我期望書中能夠分享一些關於食材選擇的智慧，比如如何挑選新鮮的榖物、豆類和果蔬，以及如何通過閤理的搭配，達到特定的養生目的，比如安神助眠、健脾開胃或是排毒養顔。我喜歡那些能夠啓發我思考，並且讓我能夠更主動地去瞭解食物本身的書籍。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，健康飲品的世界充滿瞭無限可能。這本書《豆漿五榖米糊果蔬飲品一本全》的齣現，讓我眼前一亮。我個人比較喜歡嘗試各種新奇的搭配，所以對於書中是否有包含一些不那麼常見但營養價值很高的食材組閤，我非常期待。比如，書中是否有提到利用一些發酵的豆製品來製作飲品，或者是一些特殊的榖物（如藜麥、奇亞籽）在米糊中的應用？對於果蔬飲品，我更希望看到一些能夠平衡甜度和營養的配方，而不是一味地追求甜膩。我個人也很注重飲品的口感，所以書中對於各種飲品口感的描述和提升技巧，也是我非常看重的部分。如果這本書能夠提供一些創新的思路，讓我能夠打破常規，製作齣真正獨一無二的健康飲品，那就太棒瞭。