賀師傅幸福廚房:我愛吃的海鮮 加貝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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加貝 著

圖書標籤:

• 海鮮
• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 加貝
• 賀師傅
• 廚房
• 下廚房
• 傢宴

店鋪： 讀者科技圖書專營店

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544753845

商品編碼：29685009392

包裝：平裝

齣版時間：2015-04-01

基本信息

書名：賀師傅幸福廚房:我愛吃的海鮮

定價：25.0元

作者：加貝

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2015-04-01

ISBN：9787544753845

字數：29900

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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◇拍攝圖片精緻、唯美，讓您一看就食欲大增！
　　◇全國“傻瓜式”菜譜書，不用換算剋數，大勺小勺調味做菜！
　　◇賀師傅教你嚴選食材做好菜，廣受歡迎的各種食材料理！
　　◇颱灣知名營養師推薦的海鮮料理：清蒸鱸魚、紅燒帶魚、粉絲蒸蒜蓉扇貝、辣炒花蛤、蚵仔煎……
　　◇廚盲男女下廚**寶典，全世界99%吃貨都想學！
　　★清蒸鱸魚、紅燒帶魚、酥炸黃花魚……蒸、燒、煮、炸，烹齣一鮮到底的魚料理！
　　★油燜大蝦、腰果蝦仁、蛋黃炒蟹……酸、甜、鹹、辣，品嘗鮮嫩入味的蝦蟹料理！
　　★粉絲蒸蒜蓉扇貝、辣炒花蛤、蚵仔煎……牡蠣、花蛤、扇貝，享用香滑美味的貝類料理！
　　“賀師傅幸福廚房”叢書，是以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細的文字錶現齣來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實際做齣好吃的菜。
　　本叢書“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調齣好味，讓廚房新手也能做齣好菜。“賀師傅幸福廚房”係列匠心，貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。

內容提要

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一鮮到底的魚料理、細嫩入味的蝦蟹料理、鮮滑入味的軟體貝殼料理、清香爽口的海藻料理……本書是一本介紹各類海鮮料理的菜譜書，詳細講解瞭海鮮的處理方法，以及適閤海鮮的各種烹飪方式，用傢常的技法做齣大眾愛吃的海鮮料理，圖片精美，操作簡單一學，是廚盲男女的下廚寶典。

目錄

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作者介紹

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　　加貝
　　本名賀鵬飛，國傢特三級廚師，現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，為字裏行間連鎖書店創始人。1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
　　賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢原始、簡單、美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

文摘

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魚類的保存   
　　保鮮儲存法：鮮魚處理洗；爭後，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏；若要冷凍，則需在魚體上抹鹽淋酒後用保鮮膜包妥，再放入冰箱。
　　曬乾儲存法：鮮魚剖片後撐開曬乾，或者用鹽醃漬2天，再撐開曬乾保存。
　　醃漬儲存法用鹽漬、油浸、醬泡法儲存，或把魚煎熟、炸熟後再包起置於冷凍室儲存。
　　蝦蟹的保存
　　蝦：蝦好趁新鮮時吃，若要儲存，大蝦可在煮、蒸或炸熟後，；京透瞭再用保鮮膜包緊，放入冰箱；令凍，可保存2—3天。
　　蟹：蟹類不宜久存，好立即烹調，若要儲存，好處理乾；爭後用保鮮膜包好冷凍，注意不要輕易解凍再冷凍，以免腐壞。   
　　軟體貝殼的保存
　　軟體類：清理去除外皮及吸盤中的汙物與類似軟骨小顆粒，以及尾翼軟骨，將身體洗淨、抹乾，切成兩大片分開包裝；令凍收藏。
　　貝殼類：放入有水的盆中冷藏，注意勤換水。
　　……   

序言

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《都市獵影：暗流下的尋蹤者》 引言 在這座霓虹閃爍、欲望橫流的超級都市裏，每條街道的陰影下都潛藏著不為人知的秘密。光鮮亮麗的錶象之下，是錯綜復雜的利益糾葛、冰冷的權力鬥爭以及那些在灰色地帶遊走的靈魂。《都市獵影：暗流下的尋蹤者》，不是一本描繪煙火人間的食譜，而是一部深入城市肌理，剖析人性深淵的懸疑推理小說。 第一部分：浮華背後的裂痕 故事伊始，我們將目光聚焦於“天穹集團”——這個掌控著本市半數核心産業的龐大商業帝國。集團創始人，素有“商業教父”之稱的瀋萬鈞，在一次看似普通的遊艇事故中離奇失蹤。警方定性為意外，但他的長女，瀋氏企業首席戰略官瀋清漪，卻深信父親的消失並非偶然。 瀋清漪，一個以理性著稱的鐵腕女性，她繼承瞭父親的敏銳商業嗅覺，卻也繼承瞭傢族骨子裏的多疑與警惕。她沒有選擇公開尋求幫助，而是悄然啓動瞭一個代號為“幽靈”的私人調查項目。她的目標隻有一個：找到真相，無論這真相會將天穹集團拉嚮萬丈深淵，還是為她披上王冠。 她的第一個接觸對象，是主角——陸尋。 陸尋，一個遊走在法律邊緣的私傢偵探，人稱“影子”。他沒有華麗的背景，卻有著超乎常人的洞察力和對城市脈絡的精準把握。他曾在警隊服役多年，因一次涉及高層腐敗的內部調查而黯然離職，如今以一種近乎憤世嫉俗的姿態，承接那些被官方渠道拒絕或遺忘的案件。他的辦公室位於一棟老舊的工業區頂層，窗外是冰冷的鋼筋水泥森林，正如他的內心世界。 瀋清漪的齣現，帶著一股寒風般的壓迫感。她提供的綫索零碎而隱晦：一封隻有摩斯密碼的加密信件，一張沾有某種特殊油墨的船票殘骸，以及一個不斷被模糊處理的神秘代號——“卡戎”。 第二部分：深潛泥潭 陸尋接受瞭委托。他深知，捲入天穹集團的紛爭，無異於赤手空拳闖入一頭沉睡巨獸的巢穴。 調查的第一個關鍵點，指嚮瞭遊艇失事當晚的賓客名單。名單上的人非富即貴，個個滴水不漏。陸尋利用他的地下信息網絡，穿梭於高級會所、地下賭場和腐敗的政商酒局之間。他學會瞭如何在觥籌交錯中捕捉一個微不可察的眼神，如何在酒精和香煙的迷霧中辨認齣誰在說謊。 他發現，瀋萬鈞失蹤前，正在秘密調查一項關於城市基礎設施建設的巨額迴扣案，涉及多名市議員和軍方背景的人物。這不僅僅是一場商業內鬥，更是一場權力的清洗。 在追蹤“卡戎”的過程中，陸尋遭遇瞭來自各方的阻撓。有人試圖用金錢收買他，有人則直接用暴力威脅。在一個深夜的追逐戲中，他被一群身手矯健的雇傭兵圍堵在一處廢棄的地鐵隧道內。陸尋憑藉著敏捷的反應和對環境的極限利用，險象環生中得以脫身，但他也因此更加確定，瀋萬鈞的案子，牽扯的遠比想象中要深。 與此同時，瀋清漪也在集團內部進行著無聲的戰爭。她必須在董事會中鞏固自己的地位，同時提防那些覬覦瀋傢産業的幕後黑手。她發現，一直以來輔助她穩定局勢的集團二把手——她的叔叔，瀋弘遠，似乎與外部勢力有著不正常的接觸。 第三部分：迷霧中的真相 隨著調查的深入，陸尋終於鎖定瞭“卡戎”的身份——一個精通信息戰和心理操控的頂尖黑客，代號“奧德修斯”。奧德修斯掌握著瀋萬鈞留下的所有數字證據，但他並非單純的幫凶，他似乎在等待一個特定的時機，揭露更大的陰謀。 陸尋通過一次精心設計的網絡陷阱，與奧德修斯建立瞭遠程聯係。奧德修斯告訴陸尋，瀋萬鈞並沒有死，他被“圈禁”在一個秘密的安保設施中，目的是迫使他簽署一份轉讓重要專利的協議。而這一切的幕後主使，正是那個看似最不可能的人——一個被權力腐蝕的政府高官，以及他在商界的傀儡。 最終的高潮在一次盛大的城市周年慶典上爆發。瀋清漪準備在典禮上發錶重要演講，宣布集團的未來戰略，而陸尋和奧德修斯則計劃利用這次機會，同步嚮公眾和執法機構釋放關鍵證據。 在慶典的穹頂之下，陸尋必須搶在安保係統被切斷前，潛入控製室，接入主信號塔。他不僅要麵對集團內部的私人安保力量，還要應對那些不惜一切代價想要掩蓋真相的政界勢力。 結局的餘韻 經過一場驚心動魄的對決，真相如同潮水般湧現。腐敗的鏈條被斬斷，瀋萬鈞獲救，雖然身心俱疲，但天穹集團得以保全。然而，勝利的代價是沉重的。陸尋看清瞭這座城市光鮮外衣下的冷酷，他拒絕瞭瀋清漪提供的巨額酬金和加入集團的邀請，他選擇瞭迴到他那間俯瞰霓虹的頂層公寓。 瀋清漪最終掌控瞭天穹集團，但她也失去瞭純粹的信任，她站在城市之巔，明白她所麵對的鬥爭永無止境。 陸尋在日齣時分，收到瞭一個匿名包裹，裏麵隻有一張老照片——那是他多年前在警隊時的搭檔，那位因調查此案而“意外身亡”的警官。照片背麵寫著一行清晰的字跡：“故事尚未結束。” 陸尋將照片放入夾剋內袋，點燃一支煙，目光投嚮遠方，那裏是更深、更暗的街巷，等待著下一位“尋蹤者”的腳步。 本書特點： 多綫敘事結構： 結閤瞭商業間諜、政治陰謀與硬漢派偵探的元素，敘事節奏緊湊，層層遞進。 深度刻畫人性： 聚焦於權力腐蝕下的個體選擇，探討瞭正義與生存之間的艱難權衡。 場景寫實： 對現代都市的金融中心、地下世界、高端安保係統的描繪細緻入微，充滿畫麵感。 懸念設置： 每一個綫索的指嚮都可能是一個誤導，直到最後一刻，真正的“局中局”纔會揭曉。

評分☆☆☆☆☆

《賀師傅幸福廚房:我愛吃的海鮮》這本書，我實在是太期待瞭！賀師傅的名字在美食界就是品質的保證，他的菜譜總是能讓人一看就懂，一學就會，而且味道絕對不打摺。這次的海鮮專題，簡直是我的“菜”！我一直覺得，海鮮雖然好吃，但處理起來總是有點小麻煩，而且稍有不慎就容易做得腥味太重或者口感不好。所以我非常希望這本書能解決我在這方麵的睏擾。我腦子裏已經有很多想象瞭：會不會有那種特彆詳細的圖文解析，教我如何辨彆海鮮的新鮮度？比如，如何選購最新鮮的魷魚，它的眼睛應該是怎樣的？如何挑選剛剛齣水的活蝦，它們應該是什麼樣的狀態？我更期待的是，賀師傅能分享一些非常規的海鮮烹飪方法。我們傢平時做的海鮮無非就是清蒸、紅燒、爆炒，我希望能在這本書裏看到一些新的靈感，比如那些帶著異域風情的醬料搭配，或者一些意想不到的食材組閤，能讓海鮮煥發齣全新的生命力。而且，“幸福廚房”這個名字本身就很有吸引力，我希望這本書不僅能教我做美味的海鮮，更能讓我感受到烹飪帶來的那份愉悅和滿足感。我迫不及待地想在賀師傅的指導下，徵服各種海鮮，讓我的餐桌變得更加豐盛和有儀式感，給傢人帶來一份份充滿愛意的海鮮盛宴。

評分☆☆☆☆☆

拿到《賀師傅幸福廚房:我愛吃的海鮮》，我第一感覺就是：這絕對是一本能瞬間提升我居傢幸福感的寶典！賀師傅的“幸福廚房”係列一直都以其接地氣、易操作，又充滿美味的特點而備受喜愛。這次的海鮮主題，更是精準地擊中瞭我的心坎。海鮮，總是給人一種既珍貴又充滿挑戰的感覺。我常常在菜市場看到琳琅滿目的海鮮，卻不知從何下手，生怕買迴來後處理不當，糟蹋瞭這份美好的食材。所以，我特彆期待這本書能提供一些實用的海鮮處理和烹飪指南。比如，那些關於如何挑選最新鮮的魚蝦蟹的“獨門秘籍”，如何纔能讓海鮮在烹飪過程中保持鮮嫩多汁，而不是變得乾柴油膩。我特彆想知道，賀師傅會不會分享一些關於如何在傢做齣“爆炒蟶子”那種脆嫩口感的技巧，或者如何讓“薑蔥炒蟹”的味道更加濃鬱鮮美。而且，我一直覺得，好的海鮮菜肴，不僅在於食材本身，更在於那些恰到好處的調味和烹飪手法。所以我對書中可能齣現的各種醬汁搭配、蒸煮炒炸的火候掌握，以及一些能夠激發海鮮鮮味的小竅門，充滿瞭好奇。這本書的到來，無疑為我解鎖瞭傢庭海鮮烹飪的新篇章，讓我有信心將餐桌上的海鮮變得更加豐富多彩，為傢人帶來更多的味蕾驚喜和幸福體驗。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《賀師傅幸福廚房:我愛吃的海鮮》，真是太驚喜瞭！一直都很關注賀師傅在美食界的動態，他做的菜總是那麼有溫度，充滿瞭生活的熱情。這次的海鮮專題，我簡直是迫不及待想一睹為快。雖然我還沒來得及仔細品讀，但僅僅是翻開書頁，那撲麵而來的鮮活氣息就足以讓我垂涎欲滴。封麵上的海鮮圖片鮮艷欲滴，仿佛剛剛從海裏撈上來一樣，讓我瞬間就聯想到瞭那些在海邊度假的日子，空氣裏彌漫著海水的鹹香，耳邊是海浪拍打沙灘的聲音，再配上一桌新鮮美味的海鮮大餐，簡直就是人間享受。我對書中可能涉及到的各種海鮮處理技巧充滿瞭期待，比如如何挑選最新鮮的螃蟹、如何去除蝦綫的技巧、如何烹飪能最大程度保留海鮮原味的秘訣等等。我知道賀師傅在食材的選擇上總是精益求精，所以相信這本書裏一定會分享很多關於海鮮選購的寶貴經驗，這對於我這種平時在菜市場挑選海鮮有點“小白”的人來說，簡直是救星！而且，我更期待賀師傅能分享一些不常見的海鮮做法，突破我們平日裏對海鮮的刻闆印象，帶來一些意想不到的味蕾驚喜。畢竟，幸福廚房嘛，就是要不斷探索和創新，讓每一餐都充滿新意和快樂。這本書的到來，讓我對接下來的廚房時光充滿瞭無限的憧憬和期待，我已經在腦海裏勾勒齣瞭一幅幅在賀師傅的指導下，將新鮮海鮮變成餐桌上耀眼明星的美好畫麵。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《賀師傅幸福廚房:我愛吃的海鮮》這本書的光是聽名字就足夠吸引人瞭。賀師傅一直以來都是我非常尊敬的美食傢，他不僅僅是技藝精湛，更重要的是他傳遞的那種對生活的熱愛和對美食的執著。每次看到他的作品，我都能感受到一股溫暖的力量。這次的海鮮專題，我猜想這本書一定不僅僅是教大傢怎麼做幾道海鮮菜，它更像是一本關於海鮮的“生活百科”。我腦海中勾勒齣的畫麵是：賀師傅會從海鮮的源頭開始講起，也許會分享一些關於不同海鮮的産地故事，讓我們瞭解到海鮮背後的辛勤付齣和自然饋贈。然後，書中可能會詳細介紹各種常見和不常見海鮮的特點，以及如何根據海鮮的特性來選擇最適閤的烹飪方式。我特彆期待能看到賀師傅對於海鮮處理細節的講解，比如如何纔能完美地去除蝦綫，如何纔能讓螃蟹的肉質更加鮮美，以及如何纔能讓魚類烹飪後沒有腥味。而且，我堅信，一本好的海鮮食譜，不僅僅要有精美的圖片和清晰的步驟，更要包含一些能夠提升菜肴風味的小竅門和獨傢秘訣。我希望這本書能教會我如何運用最簡單的調料，就能最大限度地激發海鮮的原汁原味，或者創造齣一些讓人驚艷的味覺體驗。這本書的到來，對我來說，無疑是一次關於海鮮的全新探索之旅，我充滿瞭好奇和期待，想要跟著賀師傅一起，在廚房裏創造更多屬於“幸福”的海鮮美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《賀師傅幸福廚房:我愛吃的海鮮》光是聽著就讓人心生暖意。賀師傅給人的感覺就像一位親切的長輩，總是在廚房裏默默地為大傢奉獻著美味和快樂。我一直都很欣賞他那種將烹飪變成一種享受，一種與傢人朋友分享愛的方式。這次聚焦海鮮，我猜想書中不會僅僅是羅列菜譜，更會滲透著賀師傅對海鮮獨特的感情和理解。海鮮，本身就帶著一種來自大海的饋贈，它的鮮美、它的多變，總是能輕易地打動人心。我特彆好奇，賀師傅會從哪些角度來詮釋他對海鮮的“愛”呢？是關於海鮮的産地故事？是關於海鮮的營養價值？還是關於海鮮在不同季節的不同風味？我腦海中浮現齣許多可能性：也許會有關於如何在傢處理復雜的海鮮，比如如何輕鬆剝殼的技巧；也許會有那些讓人眼前一亮，卻又在傢就能輕鬆復刻的創意海鮮菜肴，例如用簡單的食材就能做齣媲美餐廳的蒜蓉粉絲蒸扇貝；又或者，書中會分享一些與海鮮相關的，充滿生活氣息的小故事，讓我們在品嘗美食的同時，也能感受到烹飪背後那份真摯的情感。我非常期待能從書中汲取靈感，為我的傢人朋友們烹飪齣同樣充滿幸福感的海鮮大餐。畢竟，能讓大傢吃得開心，就是最大的幸福瞭。