問題食品100種 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

萬寶國撰 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 食品添加劑
• 健康飲食
• 食品警惕
• 營養健康
• 食品風險
• 食品科普
• 飲食健康
• 常見食品
• 問題食品

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 文匯齣版社

ISBN：9787807414490

商品編碼：29692483054

包裝：平裝

齣版時間：2008-11-01

基本信息

書名：問題食品100種

定價：28.00元

作者：萬寶國撰

齣版社：文匯齣版社

齣版日期：2008-11-01

ISBN：9787807414490

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

---

這可能是關於食品安全*全的一本書。從什麼事、怕什麼，還原當初事件；再從怎麼辨、怎樣辦、如何吃，提齣一此實用意見。

內容提要

---

食品安全從未像現在這樣成為炙熱的話題。奶粉、柑橘、雞蛋、三聚氰胺，無疑是近期點擊率高的詞語。這本小冊子正當其時，追溯近10年來發生過的重大食品安全事件。
這可能是關於食品安全全的一本書。
從什麼事、怕什麼，還原當初事件；再從怎麼辨、怎樣辦、如何吃，提齣一些實用意見。
搞清楚再吃。麵對林林總總的問題食品，本書可給您提供一雙慧眼。

目錄

---

水産品
魚翅：李逵還是李鬼
海帶：越是鮮翠越是心碎
管圓綫蟲寄宿福壽螺
熏齣誘人金槍魚
甲醛打敗瞭水龍魚
吃小龍蝦須問其宗
吃蟹仍需要勇氣
彆讓多寶魚成藥魚
用水難發水發産品
貝類食品引發肝炎
海蝦用尿素防腐
墨汁染色烏賊真黑
吃魚防止魚浮靈
黃魚顔色染齣來
三文魚要小心辨
肉類
鄉巴佬：漆黑並非佐料
死豬肉灌成香腸
泡齣金華火腿
病死豬肉成為黑心肉
雞肉鮮美吃前謹慎
太瘦不能叫豬肉
羊肉串貓肉扮
煮牛肉要消滅硝
熟肉裏添加防腐劑
鵝肝原是脂肪肝
狗肉雖鮮需防毒
胭脂紅裝扮紅肉腸
太倉肉鬆：病死豬肉製
吃鴨脖子吃到淋巴
紅燒乳鴿原是老鼠
果蔬
吃蔬菜須防劇毒農藥
蔬菜美容令人心憂
試劑催得水果熟
無毒菇類人工加毒
光鮮水果緣打蠟
韭菜農藥超標嚴重
硫磺熏得桂圓黃
催長素令梨早熟
浸泡荔枝
生石灰捂熟芒果
膨大劑催大西瓜
染色洗澡的大棗
乙烯利催熟澀柿子
鮮桃自有“保鮮劑”
催熟青香蕉
飲料
棄用反式脂肪酸
洋酒作假法迷眼
淨水竟是自來水
喝瞭一肚甲醛啤
冰淇淋黑作坊造
“奶茶”多喝損心髒
茶葉患上鉛超標
喝茶喝齣農藥來
假白酒失明喪命
香精兌齣葡萄酒
零食
油炸薯條多隱憂
甜蜜之中有風險
嗑瓜子毒從口入
膨化食品怕鉛鋁
臭豆腐中有奧妙
栗子好吃口難開
紅薯原是毒桶烤
洗衣粉發粗油條
速凍麵食需小心
地溝油製造糕餅
過期粽子穿“新衣”
蜜棗好吃多
尿素當做發酵劑
口中月餅陳年餡
副食品
龍口粉絲吊白塊
紅心鹹蛋人擔心
皮蛋有鉛不稀奇
乾副食品防漂白
激素豆芽多無根
靚麗腐竹疑含毒
果綠浸泡“青豆”來
警惕人造、雙黃蛋
墨汁浸齣黑木耳
調料
假醋冒瞭真醋名
選購食油防滑頭
吃鹽要避工業鹽
毛發醬油敢用不
處處提防蘇丹紅
吃糖適量重要
作假雞精總擔憂
紅油老湯乾人涮
火鍋底料石蠟做
調料包內有文章
甜蜜素摻甜麵醬
糧食
白麵粉的增白劑
湖廣圍剿毒大米
黑米不是“染黑米”
奶製品
為嬰兒慎購奶粉
喝就喝健康牛奶
三鹿毒奶粉警示
保健品
鼕蟲夏草澱粉造
品嘗蜂蜜有講究
你的人參滋補嗎
附錄
虛假問題食品信息
健康食譜
衝突食品
藉我一雙慧眼（後記）

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

《餐桌上的陷阱：揭秘日常飲食的潛在風險與健康自保指南》 你是否曾在一天的忙碌後，放鬆地享用一頓看似美味的晚餐，卻未曾想過，那些熟悉的食材背後，可能隱藏著不為人知的健康隱患？我們每天攝入的食物，構成瞭身體的基石，然而，在這個信息爆炸的時代，關於食品安全的傳言與擔憂從未停歇。從街邊小吃到超市貨架，從精緻加工到天然有機，我們該如何撥開迷霧，看清真相，為自己和傢人的健康築起一道堅實的防綫？ 《餐桌上的陷阱》並非一本羅列“問題食品”的恐懼清單，它是一次深入的探索，一次關於我們與食物之間復雜關係的審視。本書的齣發點，是幫助讀者建立起一種科學、理性、具備辨彆能力的飲食認知，讓你不再被片麵的信息所左右，而是能夠基於事實，做齣真正有利於健康的選擇。 第一章：舌尖上的“隱形殺手”——加工食品的真相 我們離不開加工食品，它們方便快捷，口味豐富，滿足瞭現代生活的節奏。然而，高油、高鹽、高糖的“三高”標簽，僅僅是加工食品錶麵的警示。本書將深入剖析加工過程中，那些難以察覺的添加劑，它們在提升口感、延長保質期、改變外觀的同時，究竟對我們的身體産生瞭怎樣的長期影響？ 代糖的“甜蜜陷阱”： 從汽水到餅乾，代糖的身影無處不在。它們真的比蔗糖更健康嗎？長期大量攝入，是否會擾亂我們正常的代謝，甚至引發新的健康問題？我們將從科學研究的角度，揭示不同種類代糖的代謝途徑及其潛在風險。 亞硝酸鹽的“味蕾欺騙”： 許多加工肉製品，如香腸、火腿，為瞭誘人的粉紅色澤和鮮美口感，常常添加亞硝酸鹽。它究竟是如何發揮作用的？在高溫烹飪或與某些物質反應時，是否會生成緻癌物質？我們該如何識彆和規避？ 反式脂肪的“默默傷害”： 曾經被譽為“液體黃金”的氫化植物油，如今卻被視為“餐桌上的定時炸彈”。它如何悄悄地潛入我們的食物，特彆是烘焙食品和油炸食品中？對心血管健康的威脅究竟有多大？本書將詳細解析反式脂肪的危害，並提供日常生活中識彆和規避的實用技巧。 “零添加”的迷惑性： 市場上充斥著各種“零添加”、“無添加”的宣傳語，但“零添加”是否等同於“絕對健康”？一些天然存在的物質，如榖氨酸鈉（味精），在特定條件下是否也會對某些人群産生影響？我們該如何理解這些標簽背後的科學依據？ 第二章：農藥殘留與重金屬：餐桌上的“潛伏者” 蔬果的鮮艷，榖物的飽滿，往往離不開農藥和化肥的“助力”。然而，這些用於增産的物質，在為我們提供營養的同時，也可能成為身體的負擔。重金屬，如同土壤中的“幽靈”，可以通過食物鏈悄然進入人體，其纍積的毒性不容忽視。 蔬果錶麵的“保護層”： 農藥的種類繁多，其作用機製各不相同。有些農藥可能在清洗後仍殘留，有些則可能滲透到蔬果內部。本書將介紹不同類型農藥的潛在健康風險，以及如何通過選擇、清洗、烹飪等方式，最大程度地降低農藥殘留的攝入。 榖物與豆類的“重金屬擔憂”： 長期生活在汙染環境中的土壤，可能富集各種重金屬，如鉛、鎘、砷等。這些重金屬可以通過植物吸收，進入我們的主食。我們將探討不同地區、不同種植方式的榖物和豆類，在重金屬含量上可能存在的差異，以及如何通過閤理的飲食搭配來平衡風險。 “放心食品”的理性解讀： 麵對“綠色食品”、“有機食品”等認證，我們該如何理性看待？這些認證是否能完全杜絕農藥殘留和重金屬汙染？本書將解析各類食品認證的含義，幫助讀者做齣更明智的購買決策。 第三章：微塑料與食品汙染：現代生活帶來的新挑戰 微塑料，這個新興的食品安全話題，正在悄然改變我們的飲食環境。從包裝材料到漁業養殖，微塑料正以各種形式進入我們的食物鏈。此外，環境汙染也可能導緻一些傳統食物麵臨新的風險。 塑料包裝的“微粒滲透”： 我們日常使用的塑料餐具、保鮮膜、包裝袋，在與食物接觸的過程中，是否會釋放微塑料？高溫、油膩的食物，又是否會加速這一過程？本書將探討微塑料的來源，以及它們對人體可能造成的潛在影響。 海鮮的“海洋饋贈”還是“汙染信號”： 海洋作為地球的“肺”，也承受著日益嚴峻的汙染。海魚、貝類等水産品，是否會因為生活在被汙染的水域而攜帶微塑料或有毒物質？我們將分析不同種類海産品的風險，並提供食用建議。 傢禽傢畜的“環境影響”： 動物的生長環境，也與我們最終攝入的食品安全息息相關。飼料、水源、養殖方式，都可能帶來潛在的風險。本書將審視這些因素，以及它們如何間接影響我們餐桌上的肉類安全。 第四章：打破誤區，建立健康的飲食習慣 在信息洪流中，許多關於食物的“常識”其實是誤解，甚至是被誇大的擔憂。本書緻力於澄清這些誤區，幫助讀者建立科學、理性、可持續的健康飲食觀。 “毒性”標簽的真相： 什麼是真正的食物毒性？哪些是基於科學事實的警示，哪些是無端恐慌？我們將深入淺齣地解釋食物毒性的概念，以及如何區分“微量攝入”與“過量攝入”的區彆。 平衡飲食的重要性： 任何單一食物都不可能提供人體所需的所有營養。過度強調某種“超級食物”或“排毒食品”，反而可能導緻營養失衡。本書將強調均衡膳食的重要性，以及如何通過多樣化的飲食來滿足身體的需求。 烹飪方式的選擇： 同樣的食材，不同的烹飪方式，可能帶來截然不同的營養價值和健康風險。煎炒、蒸煮、燒烤，它們各自的優劣勢是什麼？如何選擇最健康的烹飪方法？ “綠色生活”的實踐： 從選擇食材到處理廚餘，我們的每一個選擇都可能影響環境和健康。本書將提供一些簡單的“綠色生活”建議，幫助讀者在日常生活中，踐行更加可持續和健康的飲食方式。 《餐桌上的陷阱》並非要製造恐慌，而是要賦予你“知情權”和“選擇權”。它是一本工具書，更是一本啓濛書，旨在幫助你成為自己健康的主宰者。通過科學的知識，理性的分析，以及實用的指導，你將能夠自信地走近餐桌，享用每一餐，不再被潛在的風險所睏擾。讓我們一起，用智慧為健康保駕護航，讓每一口食物，都成為滋養生命的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一本隱藏的寶藏，剛拿到手的時候，我並沒有抱太大的期待，畢竟“問題食品”這個名字聽起來就有點沉重，而且“100種”這個數字也讓我覺得內容會比較枯燥。但當我真正翻開第一頁，那種感覺就完全不一樣瞭。作者的文字非常生動，沒有那些冷冰冰的學術術語，而是用一種非常接地氣的方式，把那些我們生活中常常接觸，但可能從未深入瞭解的食品背後的故事娓娓道來。我特彆喜歡其中關於“隱藏糖分”的章節，我一直以為自己是個很注重健康的人，但讀完纔發現，原來很多看似健康的飲品和加工食品，糖分含量是如此之高，簡直讓人大跌眼鏡。作者不僅僅是列齣問題，更重要的是，他提供瞭很多非常實用的建議，比如如何辨彆食品標簽上的糖類標識，如何在日常飲食中巧妙地減少糖的攝入，這些都讓我覺得這本書非常有指導意義，不是那種隻讓你焦慮的讀物。而且，作者的敘述方式非常有畫麵感，讀到一些食品的生産過程，我仿佛能親眼看到，這讓整個閱讀過程變得更加有趣和引人入勝。總的來說，這本書成功地將嚴肅的食品安全話題，用一種輕鬆愉快的方式呈現齣來，讓我既學到瞭知識，又沒有産生過度的恐懼感，反而多瞭很多對日常飲食的覺察和主動選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是現代飲食的一麵鏡子，照齣瞭許多我們司空見慣卻容易忽視的“隱患”。我尤其被書中對食品添加劑的剖析所吸引，那些我們每天都在接觸的E編碼，在作者的筆下不再是晦澀難懂的符號，而是有瞭鮮活的生命，揭示瞭它們在食品工業中的作用，以及可能帶來的影響。我曾經對某些食品的口感和保質期感到好奇，這本書就給齣瞭非常詳盡的解釋，讓我明白瞭為什麼某些食物吃起來總是那麼“完美”，以及這種“完美”背後的代價。最令我贊嘆的是，作者在討論各種“問題”時，並沒有采取一種批判性的姿態，而是更側重於“知情權”和“理性選擇”。他詳細地解釋瞭各種添加劑的來源、功能和閤規標準，讓我們能夠理解為什麼它們會被使用，而不是一味地排斥。同時，他也提供瞭辨彆和規避的技巧，比如如何選擇更天然的替代品，如何在傢自己製作更健康的食物。這本書讓我對“成分錶”有瞭全新的認識，不再是匆匆一瞥，而是會仔細地去研究，去對比，去做齣更明智的購買決定。它確實改變瞭我很多關於食品消費的習慣，讓我更加關注食物的本質，而不是被華麗的包裝和誘人的廣告所迷惑。

評分☆☆☆☆☆

從一個完全初學者的角度來看，這本書的優點在於它的“易懂性”和“全麵性”。我之前對食品安全方麵的知識瞭解甚少，總覺得那些專業文章讀起來非常吃力，但《問題食品100種》完全打破瞭我的這種印象。作者仿佛是一個循循善誘的老師，從最基礎的概念講起，一點點地引導讀者去理解食品工業的運作方式。我印象最深的是關於“食品標簽”解讀的部分，之前我總是對著那些密密麻麻的文字一頭霧水，現在讀完這本書，我感覺自己像是獲得瞭一把解鎖密匙，能夠看懂那些隱藏在數字和字母背後的信息，甚至能從中分辨齣哪些是“值得信賴”的，哪些是需要警惕的。而且，這本書的內容非常廣泛，涵蓋瞭我們日常生活中可能遇到的各種食品類彆，從零食到主食，從飲品到調味品，幾乎無所不包。作者在每個部分都提供瞭足夠的信息，但又不會顯得過於冗長，保持瞭良好的閱讀節奏。它並沒有給我灌輸一種“什麼都不能吃”的恐慌，反而讓我更加瞭解各種食品的優缺點，從而能夠更靈活地安排自己的飲食。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗絕對是令人耳目一新的。我本以為會看到一篇篇枯燥的“黑名單”，但事實恰恰相反，作者用一種非常人性化、甚至帶點幽默的筆觸，描繪齣瞭食品世界的多彩與復雜。我尤其欣賞書中對“消費者心理”的洞察，它不僅僅關注食品本身，還分析瞭我們在購買決策時，是如何受到各種因素的影響的。比如，書中對“誘惑性包裝”和“虛假宣傳”的剖析，讓我迴想起自己很多不理智的購物經曆，不禁會心一笑。而且，作者在提齣問題後，總會給齣一些令人信服的“解決方案”，這些解決方案並非遙不可及，而是切實可行，能夠融入到我們的日常生活中。例如，在談到如何避免“過度加工”的食物時，作者提供瞭一係列關於食材選擇、烹飪方法的小貼士，這些都讓我覺得受益匪淺。這本書不僅僅是一本關於“問題食品”的書，更是一本關於“如何吃得更聰明”的生活指南。它讓我對食物有瞭更深的敬畏，也對自己的選擇有瞭更多的掌控感，讓我覺得“吃”本身，也可以是一件充滿智慧和樂趣的事情。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我是一名挑剔的讀者，對這類“揭秘”類的書籍很容易感到厭倦，因為很多時候它們隻是在製造焦慮，而缺乏真正的解決之道。然而，《問題食品100種》卻讓我驚喜不已。它沒有落入俗套，而是以一種近乎“偵探式”的嚴謹，去探究各種食品背後的真相。作者的考證非常紮實，引用瞭很多科學數據和研究報告，但又巧妙地將這些復雜的信息轉化成通俗易懂的語言，讓你在享受閱讀樂趣的同時，也能感受到知識的力量。我特彆喜歡書中對一些“傳統”食品的重新審視，它並沒有否定它們的價值，而是指齣在現代工業化生産過程中，可能齣現的某些偏差和問題。例如，關於某些加工肉製品，作者不僅指齣瞭潛在的健康風險，還深入分析瞭其生産工藝的演變，以及商業利益對産品選擇的影響。這本書給我的感覺，不是在“打假”，而是在“科普”，是幫助我們建立一套獨立的判斷體係，讓我們不再輕易被錶麵的信息所左右。它鼓勵我們去思考，去質疑，去尋找更健康、更本真的飲食方式。