57道绝好果蔬汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

夏金龙 著

图书标签:

• 果蔬汤
• 健康饮食
• 养生
• 汤品
• 食谱
• 家常菜
• 快手菜
• 营养
• 轻食
• 素食

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538418491

商品编码：29730189163

包装：平装

出版时间：2005-10-01

基本信息

书名：57道绝好果蔬汤

定价：18.00元

作者：夏金龙

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2005-10-01

ISBN：9787538418491

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.300kg

编辑推荐

---

57道绝好果蔬汤，饭前一碗汤，到老不受伤，百病先开胃，开胃先喝汤。

内容提要

---

餐前多喝水果蔬汤为身体解渴可增加机体免疫力排毒养颜。追求健康和美丽是女人恒久不变的向往。
水果蔬菜汤含有丰富的维生素、矿物质及微量元素，不但满足人体的正常代谢，还可以清除体内毒至少，塑身美容。
早上餐前适当多喝些果蔬汤，可以补充一夜睡眠后耗损的水分。中午用果蔬汤佐餐，代替少部分正餐，是有效的食欲控制方法，可以给人以饱食感，更不用担心脂肪量摄入过多，有利于。晚餐前喝果蔬汤可以缓解一天的压力，补充身体所需的营养。水嫩肌肤，，就从喝果蔬汤这种营养美味的方法开始吧。

目录

---

为了健康 保护人体水资源
做汤的一些基本工具
熬煮汤品美味的不败秘诀
汤与调味品的基底调和
美味汤底大公开
芦笋菠菜汤
胡萝卜杂豆汤
白菜地瓜豆皮汤
银耳杏仁苹果汤
干白果蔬浸汁
山药百烩
番茄草菇汤
杂果冰汤
巧克力什锦水果球
马铃薯玉米浓汤
银耳豆腐汤
银杏蔬菜汤
土豆鲜蘑玉米汤
冬瓜芦笋鸽蛋汤
胡辣冬笋汤
蜜汁肉桂水果汤
香菜黄瓜汤
萝卜豆酱汤
荷兰豆煮豆腐干
圆白菜烩豆腐丝
番茄玉米汤
麻辣萝卜干汤
紫苏咖喱荸荠汤
香橙冬瓜汤
奶汤藕汤
豆腐蛋黄汤
……

作者介绍

---

夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国际东方药膳食疗学会常务理事，曾被“中国餐饮研究院”“中国餐饮管理学院”“华夏美食”杂志社评为“中国十大有发展潜力青年厨师”。曾编写《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靓汤》，蘑菇主厨系列《百变

文摘

---

序言

---

《四季养生药膳：从田园到餐桌的草本智慧》 一、本书概览：重拾古老智慧，拥抱自然疗愈 《四季养生药膳：从田园到餐桌的草本智慧》是一部深度探究中国传统食疗文化与现代营养学相结合的综合性著作。本书旨在带领读者穿越时空的限制，重新审视那些扎根于民间、流传千年的药用植物和食材，并学习如何将这些“会说话的草本”融入日常的烹饪之中，实现真正的“药食同源”。 我们深知，现代生活节奏的加快，使人们越来越依赖速食和加工食品，疏忽了身体发出的细微信号。本书的核心理念并非仅仅提供食谱，而是倡导一种主动的、预防性的健康管理模式。我们相信，最好的医生就在我们的大自然之中，关键在于我们是否懂得如何倾听和运用这些馈赠。 全书内容结构严谨，从基础的药食理论入手，逐步深入到针对不同体质、不同季节的实用方案，最终落脚于具体的、可操作的食材搭配和药膳制作。我们力求文字朴实、逻辑清晰，既有理论支撑，又不失生活气息，确保即便是初次接触食疗的读者也能轻松上手。 二、理论基石：构建你的药膳知识体系 (约 300 字) 本书的第一部分聚焦于理论的构建，为读者打下坚实的药膳基础。我们详细阐述了中医“辨证论治”的基本原则如何应用于饮食调理，解释了“寒、热、温、凉”四气对人体的影响。 五味归经与五行对应： 我们深入解析了酸、苦、甘、辛、咸这五种基本味道在药理上的作用，并将其与肝、心、脾、肺、肾五脏进行对应讲解，帮助读者理解为何某些食物对特定器官具有调养功效。 体质的识别与调理： 书中收录了详细的体质自测问卷，涵盖平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质及特禀质九种常见体质。针对每种体质的特点、易发疾病和饮食禁忌，我们提供了详尽的分析和初步的膳食指导方向。 药食同源的精髓： 我们甄选了五十余种在药膳中应用最为广泛的基础食材（如：山药、枸杞、红枣、生姜、茯苓等），剖析其药用价值、营养成分以及最适宜的烹饪方法，确保读者明白“吃”的背后蕴含的科学逻辑。 三、时令智慧：顺应天人合一的养生律动 (约 400 字) “不时不食”是中国传统养生的重要原则。本书的第二部分，完全围绕二十四节气和四季变化展开，系统性地指导读者如何根据气候的转换调整膳食结构，达到“天人合一”的境界。 春季——生发与疏肝： 重点关注如何通过食用辛温、升发的食物，帮助阳气升发，预防春季常见的过敏和湿气困扰。我们推荐了大量采自早春山野的野菜和嫩芽的食用方法。 夏季——清热与祛湿： 针对暑热和湿气侵袭，本书提供了大量具有清热解毒、生津止渴功效的食材组合，如荷叶、冬瓜、绿豆等，并特别强调了如何科学地使用“寒凉”食物，避免过度损伤脾胃阳气。 秋季——润燥与养阴： 秋季干燥，易伤肺。本章节侧重于介绍滋阴润燥的药材，如百合、银耳、雪梨等，以及如何通过慢炖和蒸煮的方式，最大程度保留食材的水分和精华。 冬季——温补与藏精： 强调温补的重要性，但并非盲目进补。我们细致区分了冬季不同阶段的进补策略，推荐了适合在寒冬中扶助肾气、温养脾胃的药膳汤方，例如利用牛羊肉搭配温性香料的传统炖品。 四、体质调理实战手册：针对性解决方案 (约 500 字) 本书最核心、最具操作性的部分，在于提供针对具体健康困扰的药膳调理方案。我们避免使用晦涩难懂的专业术语，而是直接聚焦于现代人普遍面临的亚健康问题。 脾胃虚弱类调理： 针对长期腹胀、食欲不振、面色萎黄者，我们提供了以健脾和胃为核心的食谱系列。例如，“山药芡实薏米粥”的精确配比与最佳熬煮时间，以及“砂仁陈皮水”的即时缓解妙用。 气血不足与疲乏： 针对工作压力大、容易气短乏力的群体，本书介绍了一系列补气养血的经典药膳，不仅包括传统的四物汤基础变体，还创新性地融入了现代烹饪技术，如利用高压锅缩短传统药材的煲煮时间。 睡眠与情绪困扰： 探讨了心神不宁、入睡困难与饮食的关联。推荐了如“酸枣仁百合汤”等安神助眠的药膳，并解析了晚餐时选择温和食物对夜间修复的重要性。 湿热与痰饮管理： 针对现代人普遍存在的湿重问题，本书提供了一系列健脾化湿、清热利湿的食谱，侧重于使用芳香化湿的香料，而非单纯的苦寒药物，以维护肠道菌群的平衡。 男性与女性的特定调理： 分别设置了针对女性月经周期、更年期不适的温和调理方；以及针对男性固本培元的膳食建议，均以日常食材为主，不依赖昂贵或罕见的药材。 五、厨房的艺术：从采买到制作的细节把控 (约 300 字) 药膳的效力，一半在于配方，一半在于执行。本书的最后一部分回归到最基础的厨房操作层面，确保读者的付出能得到最大的回报。 食材的辨识与选购： 提供了如何鉴别新鲜药材与普通食材的技巧，例如如何挑选道地的川芎、如何判断茯苓的品质。同时也包含了常见药材的储存方法，以防霉变失效。 烹饪火候的掌握： 详细解释了“煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸”等不同烹饪方法对药材药效的影响。例如，为什么有些药材需要“先煎”，有些则需要“后下”。 药膳汤品的黄金配比： 提供了一套简易的“基础汤底 + 核心药材 + 辅助食材”的组合公式，让读者在没有严格配方的情况下，也能根据家中的现有食材灵活变通，调配出具有疗效的汤品。 《四季养生药膳：从田园到餐桌的草本智慧》不仅仅是一本食谱，它是一份回归自然的指南，一份对身体负责任的态度。通过阅读本书，您将学会用最自然、最温和的方式，为自己和家人构建一道坚实的健康屏障。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买书通常是很挑剔的，我更倾向于那些有深厚烹饪理论基础的著作，而不是那种只提供“食谱清单”的快餐书。然而，《57道绝好果蔬汤》这本书虽然表面上看起来非常“亲民”，但它的底层逻辑其实很扎实。作者在每道汤的旁边，都会用非常精炼的语言解释为什么某些食材要搭配在一起，比如某种维生素的吸收需要另一种成分的辅助，或者某些草药（是的，它里面用了少量药食同源的材料）对特定器官的好处。我尤其喜欢它关于“季节性”的划分。它会明确指出哪些汤最适合初春的湿气重，哪些适合夏末的燥热。这种精细的考量让我觉得，我不仅仅是在做饭，而是在顺应自然节律来调理身体。我试着做了几款针对“健脾祛湿”的汤，效果立竿见影，我的水肿问题有了明显的改善，这是我用其他任何复杂食谱都没能达成的效果。这本书的价值远超食谱本身，它是一本实用的、基于食材特性的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一名重度咖啡因依赖者，每天不来两杯特浓拿铁我的脑袋就像被浆糊糊住了一样。我的医生一直催我减少咖啡因摄入，但戒断反应实在太痛苦了。在朋友的极力推荐下，我抱着试试看的心态买了这本《57道绝好果蔬汤》，没想到它成了我戒断咖啡因的秘密武器。这本书的厉害之处在于它提供了很多“功能性”的汤方。例如，针对我容易疲劳的问题，书中有一款叫“活力菠菜杏仁汤”，里面添加了镁含量高的坚果和铁质丰富的深色蔬菜，虽然没有咖啡因，但喝下去后身体会有一种持续的、温和的能量释放，而不是咖啡因那种“冲高后骤降”的感觉。我发现，只要我午饭后不再依赖一杯浓缩咖啡，而是换成这碗汤，下午的工作效率反而更高，人也不会昏昏沉沉。最让我惊喜的是，它的口味层次非常丰富，有酸甜开胃的，也有醇厚浓郁的，完全满足了我对“饮品”的心理需求，不再觉得自己在“被迫养生”，而是真正享受这种美味的替代品。

评分☆☆☆☆☆

我是一个独居的老年人，最大的困扰是做饭费事，而且很多时候买回来的新鲜蔬菜放几天就蔫了，非常浪费。自从有了这本《57道绝好果蔬汤》，我的厨房生活彻底改变了。这本书的精妙之处在于，它完美解决了“如何消耗边角料”和“快速出餐”的问题。很多汤谱的步骤都只需要一个搅拌机和一个小锅，十几分钟就能搞定一餐。我不再需要为了一点点蔬菜单独开火炒菜，所有零散的、快要放不下的蔬果都可以扔进去煮一锅，而且汤的保存性也比炒菜好。我发现，即使是那些我以前觉得“不好吃”的蔬菜，比如口感粗糙的羽衣甘蓝或者味道略冲的欧芹，只要按照书里的配方，加上一点点柠檬皮或者少量的椰奶，口感就会变得非常柔和且富有层次感。它极大地降低了我准备健康餐的门槛，让我保持了规律的营养摄入，而不再依赖外卖。

评分☆☆☆☆☆

从一个追求“极致风味”的饕客角度来说，我必须承认，我最初对“果蔬汤”是抱有偏见的，认为它们寡淡无味，是妥协的产物。但《57道绝好果蔬汤》彻底颠覆了我的看法。这本书不仅仅是关于“健康”，更是关于“风味创新”。它大胆地将水果（比如成熟的无花果或熟透的牛油果）引入到咸味的蔬菜汤中，创造出了一种前所未有的、奶油般丝滑的口感，而这些口感的来源并非高热量的奶油或黄油。例如，书里有一道用烤红椒和少许焦糖化的洋葱打底的汤，那种深沉的烟熏甜味，搭配一点点烟熏辣椒粉，完全可以作为一道精致的前菜出现在高档餐厅里。它教导我们如何通过“烘烤”和“慢炖”来激发蔬菜的自然甜度，而不是依靠人工调味。这本书是为那些希望在追求健康的同时，也绝不向口感妥协的人准备的宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本《57道绝好果蔬汤》简直是厨房里的救星！我最近下决心要更健康一点，你知道的，那种“下定决心”的初期热情总是来的快去得也快。一开始我尝试那些网上流行的超级复杂的排毒果昔，结果光是准备材料和清理工作就足够让我退缩了。然后，我发现了这本书。它的名字听起来就很诱人，而且内容完全没有我想象中的那么复杂。我最欣赏的是它对基础食材的运用，比如，它教会了我如何用最常见的苹果、胡萝卜和一些绿叶蔬菜，通过不同的比例和简单的加热方式，制作出风味完全不同的汤品。特别是那个“晨曦暖阳汤”，我原本以为加了姜和一点点橙皮会很奇怪，结果发现那种微辣的回甘和清新的柑橘香气简直是清晨唤醒身体的最佳选择。我感觉我的消化系统都因此变得更顺畅了，而且比起那些高糖分的果汁，这种温热的汤让我更有饱腹感，对控制零食的欲望有奇效。这本书的排版也很舒服，图片清晰，步骤简洁到让人忍不住想立刻动手试试。