57道絕好果蔬湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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夏金龍 著

圖書標籤:

• 果蔬湯
• 健康飲食
• 養生
• 湯品
• 食譜
• 傢常菜
• 快手菜
• 營養
• 輕食
• 素食

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538418491

商品編碼：29730189163

包裝：平裝

齣版時間：2005-10-01

基本信息

書名：57道絕好果蔬湯

定價：18.00元

作者：夏金龍

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2005-10-01

ISBN：9787538418491

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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57道絕好果蔬湯，飯前一碗湯，到老不受傷，百病先開胃，開胃先喝湯。

內容提要

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餐前多喝水果蔬湯為身體解渴可增加機體免疫力排毒養顔。追求健康和美麗是女人恒久不變的嚮往。
水果蔬菜湯含有豐富的維生素、礦物質及微量元素，不但滿足人體的正常代謝，還可以清除體內毒至少，塑身美容。
早上餐前適當多喝些果蔬湯，可以補充一夜睡眠後耗損的水分。中午用果蔬湯佐餐，代替少部分正餐，是有效的食欲控製方法，可以給人以飽食感，更不用擔心脂肪量攝入過多，有利於。晚餐前喝果蔬湯可以緩解一天的壓力，補充身體所需的營養。水嫩肌膚，，就從喝果蔬湯這種營養美味的方法開始吧。

目錄

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為瞭健康 保護人體水資源
做湯的一些基本工具
熬煮湯品美味的不敗秘訣
湯與調味品的基底調和
美味湯底大公開
蘆筍菠菜湯
鬍蘿蔔雜豆湯
白菜地瓜豆皮湯
銀耳杏仁蘋果湯
乾白果蔬浸汁
山藥百燴
番茄草菇湯
雜果冰湯
巧剋力什錦水果球
馬鈴薯玉米濃湯
銀耳豆腐湯
銀杏蔬菜湯
土豆鮮蘑玉米湯
鼕瓜蘆筍鴿蛋湯
鬍辣鼕筍湯
蜜汁肉桂水果湯
香菜黃瓜湯
蘿蔔豆醬湯
荷蘭豆煮豆腐乾
圓白菜燴豆腐絲
番茄玉米湯
麻辣蘿蔔乾湯
紫蘇咖喱荸薺湯
香橙鼕瓜湯
奶湯藕湯
豆腐蛋黃湯
……

作者介紹

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夏金龍，中國烹飪大師，國傢高級烹飪技師，國際東方藥膳食療學會常務理事，曾被“中國餐飲研究院”“中國餐飲管理學院”“華夏美食”雜誌社評為“中國十大有發展潛力青年廚師”。曾編寫《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靚湯》，蘑菇主廚係列《百變

文摘

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序言

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《四季養生藥膳：從田園到餐桌的草本智慧》 一、本書概覽：重拾古老智慧，擁抱自然療愈 《四季養生藥膳：從田園到餐桌的草本智慧》是一部深度探究中國傳統食療文化與現代營養學相結閤的綜閤性著作。本書旨在帶領讀者穿越時空的限製，重新審視那些紮根於民間、流傳韆年的藥用植物和食材，並學習如何將這些“會說話的草本”融入日常的烹飪之中，實現真正的“藥食同源”。 我們深知，現代生活節奏的加快，使人們越來越依賴速食和加工食品，疏忽瞭身體發齣的細微信號。本書的核心理念並非僅僅提供食譜，而是倡導一種主動的、預防性的健康管理模式。我們相信，最好的醫生就在我們的大自然之中，關鍵在於我們是否懂得如何傾聽和運用這些饋贈。 全書內容結構嚴謹，從基礎的藥食理論入手，逐步深入到針對不同體質、不同季節的實用方案，最終落腳於具體的、可操作的食材搭配和藥膳製作。我們力求文字樸實、邏輯清晰，既有理論支撐，又不失生活氣息，確保即便是初次接觸食療的讀者也能輕鬆上手。 二、理論基石：構建你的藥膳知識體係 (約 300 字) 本書的第一部分聚焦於理論的構建，為讀者打下堅實的藥膳基礎。我們詳細闡述瞭中醫“辨證論治”的基本原則如何應用於飲食調理，解釋瞭“寒、熱、溫、涼”四氣對人體的影響。 五味歸經與五行對應： 我們深入解析瞭酸、苦、甘、辛、鹹這五種基本味道在藥理上的作用，並將其與肝、心、脾、肺、腎五髒進行對應講解，幫助讀者理解為何某些食物對特定器官具有調養功效。 體質的識彆與調理： 書中收錄瞭詳細的體質自測問捲，涵蓋平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質及特稟質九種常見體質。針對每種體質的特點、易發疾病和飲食禁忌，我們提供瞭詳盡的分析和初步的膳食指導方嚮。 藥食同源的精髓： 我們甄選瞭五十餘種在藥膳中應用最為廣泛的基礎食材（如：山藥、枸杞、紅棗、生薑、茯苓等），剖析其藥用價值、營養成分以及最適宜的烹飪方法，確保讀者明白“吃”的背後蘊含的科學邏輯。 三、時令智慧：順應天人閤一的養生律動 (約 400 字) “不時不食”是中國傳統養生的重要原則。本書的第二部分，完全圍繞二十四節氣和四季變化展開，係統性地指導讀者如何根據氣候的轉換調整膳食結構，達到“天人閤一”的境界。 春季——生發與疏肝： 重點關注如何通過食用辛溫、升發的食物，幫助陽氣升發，預防春季常見的過敏和濕氣睏擾。我們推薦瞭大量采自早春山野的野菜和嫩芽的食用方法。 夏季——清熱與祛濕： 針對暑熱和濕氣侵襲，本書提供瞭大量具有清熱解毒、生津止渴功效的食材組閤，如荷葉、鼕瓜、綠豆等，並特彆強調瞭如何科學地使用“寒涼”食物，避免過度損傷脾胃陽氣。 鞦季——潤燥與養陰： 鞦季乾燥，易傷肺。本章節側重於介紹滋陰潤燥的藥材，如百閤、銀耳、雪梨等，以及如何通過慢燉和蒸煮的方式，最大程度保留食材的水分和精華。 鼕季——溫補與藏精： 強調溫補的重要性，但並非盲目進補。我們細緻區分瞭鼕季不同階段的進補策略，推薦瞭適閤在寒鼕中扶助腎氣、溫養脾胃的藥膳湯方，例如利用牛羊肉搭配溫性香料的傳統燉品。 四、體質調理實戰手冊：針對性解決方案 (約 500 字) 本書最核心、最具操作性的部分，在於提供針對具體健康睏擾的藥膳調理方案。我們避免使用晦澀難懂的專業術語，而是直接聚焦於現代人普遍麵臨的亞健康問題。 脾胃虛弱類調理： 針對長期腹脹、食欲不振、麵色萎黃者，我們提供瞭以健脾和胃為核心的食譜係列。例如，“山藥芡實薏米粥”的精確配比與最佳熬煮時間，以及“砂仁陳皮水”的即時緩解妙用。 氣血不足與疲乏： 針對工作壓力大、容易氣短乏力的群體，本書介紹瞭一係列補氣養血的經典藥膳，不僅包括傳統的四物湯基礎變體，還創新性地融入瞭現代烹飪技術，如利用高壓鍋縮短傳統藥材的煲煮時間。 睡眠與情緒睏擾： 探討瞭心神不寜、入睡睏難與飲食的關聯。推薦瞭如“酸棗仁百閤湯”等安神助眠的藥膳，並解析瞭晚餐時選擇溫和食物對夜間修復的重要性。 濕熱與痰飲管理： 針對現代人普遍存在的濕重問題，本書提供瞭一係列健脾化濕、清熱利濕的食譜，側重於使用芳香化濕的香料，而非單純的苦寒藥物，以維護腸道菌群的平衡。 男性與女性的特定調理： 分彆設置瞭針對女性月經周期、更年期不適的溫和調理方；以及針對男性固本培元的膳食建議，均以日常食材為主，不依賴昂貴或罕見的藥材。 五、廚房的藝術：從采買到製作的細節把控 (約 300 字) 藥膳的效力，一半在於配方，一半在於執行。本書的最後一部分迴歸到最基礎的廚房操作層麵，確保讀者的付齣能得到最大的迴報。 食材的辨識與選購： 提供瞭如何鑒彆新鮮藥材與普通食材的技巧，例如如何挑選道地的川芎、如何判斷茯苓的品質。同時也包含瞭常見藥材的儲存方法，以防黴變失效。 烹飪火候的掌握： 詳細解釋瞭“煎、炒、烹、炸、燉、煮、蒸”等不同烹飪方法對藥材藥效的影響。例如，為什麼有些藥材需要“先煎”，有些則需要“後下”。 藥膳湯品的黃金配比： 提供瞭一套簡易的“基礎湯底 + 核心藥材 + 輔助食材”的組閤公式，讓讀者在沒有嚴格配方的情況下，也能根據傢中的現有食材靈活變通，調配齣具有療效的湯品。 《四季養生藥膳：從田園到餐桌的草本智慧》不僅僅是一本食譜，它是一份迴歸自然的指南，一份對身體負責任的態度。通過閱讀本書，您將學會用最自然、最溫和的方式，為自己和傢人構建一道堅實的健康屏障。

評分☆☆☆☆☆

從一個追求“極緻風味”的饕客角度來說，我必須承認，我最初對“果蔬湯”是抱有偏見的，認為它們寡淡無味，是妥協的産物。但《57道絕好果蔬湯》徹底顛覆瞭我的看法。這本書不僅僅是關於“健康”，更是關於“風味創新”。它大膽地將水果（比如成熟的無花果或熟透的牛油果）引入到鹹味的蔬菜湯中，創造齣瞭一種前所未有的、奶油般絲滑的口感，而這些口感的來源並非高熱量的奶油或黃油。例如，書裏有一道用烤紅椒和少許焦糖化的洋蔥打底的湯，那種深沉的煙熏甜味，搭配一點點煙熏辣椒粉，完全可以作為一道精緻的前菜齣現在高檔餐廳裏。它教導我們如何通過“烘烤”和“慢燉”來激發蔬菜的自然甜度，而不是依靠人工調味。這本書是為那些希望在追求健康的同時，也絕不嚮口感妥協的人準備的寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本《57道絕好果蔬湯》簡直是廚房裏的救星！我最近下決心要更健康一點，你知道的，那種“下定決心”的初期熱情總是來的快去得也快。一開始我嘗試那些網上流行的超級復雜的排毒果昔，結果光是準備材料和清理工作就足夠讓我退縮瞭。然後，我發現瞭這本書。它的名字聽起來就很誘人，而且內容完全沒有我想象中的那麼復雜。我最欣賞的是它對基礎食材的運用，比如，它教會瞭我如何用最常見的蘋果、鬍蘿蔔和一些綠葉蔬菜，通過不同的比例和簡單的加熱方式，製作齣風味完全不同的湯品。特彆是那個“晨曦暖陽湯”，我原本以為加瞭薑和一點點橙皮會很奇怪，結果發現那種微辣的迴甘和清新的柑橘香氣簡直是清晨喚醒身體的最佳選擇。我感覺我的消化係統都因此變得更順暢瞭，而且比起那些高糖分的果汁，這種溫熱的湯讓我更有飽腹感，對控製零食的欲望有奇效。這本書的排版也很舒服，圖片清晰，步驟簡潔到讓人忍不住想立刻動手試試。

評分☆☆☆☆☆

我是一名重度咖啡因依賴者，每天不來兩杯特濃拿鐵我的腦袋就像被漿糊糊住瞭一樣。我的醫生一直催我減少咖啡因攝入，但戒斷反應實在太痛苦瞭。在朋友的極力推薦下，我抱著試試看的心態買瞭這本《57道絕好果蔬湯》，沒想到它成瞭我戒斷咖啡因的秘密武器。這本書的厲害之處在於它提供瞭很多“功能性”的湯方。例如，針對我容易疲勞的問題，書中有一款叫“活力菠菜杏仁湯”，裏麵添加瞭鎂含量高的堅果和鐵質豐富的深色蔬菜，雖然沒有咖啡因，但喝下去後身體會有一種持續的、溫和的能量釋放，而不是咖啡因那種“衝高後驟降”的感覺。我發現，隻要我午飯後不再依賴一杯濃縮咖啡，而是換成這碗湯，下午的工作效率反而更高，人也不會昏昏沉沉。最讓我驚喜的是，它的口味層次非常豐富，有酸甜開胃的，也有醇厚濃鬱的，完全滿足瞭我對“飲品”的心理需求，不再覺得自己在“被迫養生”，而是真正享受這種美味的替代品。

評分☆☆☆☆☆

我是一個獨居的老年人，最大的睏擾是做飯費事，而且很多時候買迴來的新鮮蔬菜放幾天就蔫瞭，非常浪費。自從有瞭這本《57道絕好果蔬湯》，我的廚房生活徹底改變瞭。這本書的精妙之處在於，它完美解決瞭“如何消耗邊角料”和“快速齣餐”的問題。很多湯譜的步驟都隻需要一個攪拌機和一個小鍋，十幾分鍾就能搞定一餐。我不再需要為瞭一點點蔬菜單獨開火炒菜，所有零散的、快要放不下的蔬果都可以扔進去煮一鍋，而且湯的保存性也比炒菜好。我發現，即使是那些我以前覺得“不好吃”的蔬菜，比如口感粗糙的羽衣甘藍或者味道略衝的歐芹，隻要按照書裏的配方，加上一點點檸檬皮或者少量的椰奶，口感就會變得非常柔和且富有層次感。它極大地降低瞭我準備健康餐的門檻，讓我保持瞭規律的營養攝入，而不再依賴外賣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買書通常是很挑剔的，我更傾嚮於那些有深厚烹飪理論基礎的著作，而不是那種隻提供“食譜清單”的快餐書。然而，《57道絕好果蔬湯》這本書雖然錶麵上看起來非常“親民”，但它的底層邏輯其實很紮實。作者在每道湯的旁邊，都會用非常精煉的語言解釋為什麼某些食材要搭配在一起，比如某種維生素的吸收需要另一種成分的輔助，或者某些草藥（是的，它裏麵用瞭少量藥食同源的材料）對特定器官的好處。我尤其喜歡它關於“季節性”的劃分。它會明確指齣哪些湯最適閤初春的濕氣重，哪些適閤夏末的燥熱。這種精細的考量讓我覺得，我不僅僅是在做飯，而是在順應自然節律來調理身體。我試著做瞭幾款針對“健脾祛濕”的湯，效果立竿見影，我的水腫問題有瞭明顯的改善，這是我用其他任何復雜食譜都沒能達成的效果。這本書的價值遠超食譜本身，它是一本實用的、基於食材特性的生活指南。