美味养生汤一本就够了(手把手教你做一个“懂”汤的人！) 高海波, 李海涛 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

高海波，李海涛 著

图书标签:

• 养生汤
• 家常汤
• 滋补汤
• 健康饮食
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 汤品
• 高海波
• 李海涛

店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553749273

商品编码：29737269983

包装：平装-胶订

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名:美味养生汤一本就够了(手把手教你做一个“懂”汤的人！)

定价：39.80元

售价：25.5元,便宜14.3元,折扣64

作者:高海波, 李海涛

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787553749273

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

《美味养生汤一本就够了》共分七章，向各位读者朋友介绍了各种养生汤。*章主要介绍喝汤和煲汤的基础知识；第二章介绍16道*受大众欢迎的养生汤；第三章从养生汤的不同功效出发，介绍分别具有养肝明目、滋阴润肺、补肾壮阳、益气补血、活血化淤、提神健脑、养心安神、清热解毒功效的养生汤；第四章按照人的九种体质介绍相应的养生汤；第五章根据对症喝汤的原则，介绍不同症状适合的养生汤；第六章从不同人群方面入手，介绍儿童和青少年、老年群体、女性群体、男性群体、上班一族各自适合的养生汤；第七章则是从四季养生的不同侧重点入手，介绍春、夏、秋、冬四季的养生汤。

目录

---

作者介绍

---

高海波工学博士、中医学博士后、知名健康管理师。现任燕山大学生物医学工程系副教授、硕士生导师。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题，在国内外重要刊物发表专业学术论文十余篇。李海涛1984年毕业于南京医科大学药学专业，先后获北京大学硕士、中国药科大学博士学位，是南京中医药大学药学专业博士后、南京医科大学基础医学专业博士后，澳门科技大学特聘研究员，美国DrexelUniversity终身客座教授。现为南京中医药大学教授、南京中医药大学药学院教学实验中心主任、世界中医药联合会药膳食疗专业委员会副会长、中国药理学会药学监护委员会副秘书长、国家自然科学基金项目评审专家。发表专业学术论文百余篇，获多项国家产品发明。

文摘

---

序言

---

《美味养生汤：轻松掌握汤品之道，尽享健康好滋味》 在快节奏的现代生活中，我们渴望回归简单而美好的生活方式，而一碗热气腾腾、营养丰富的汤，无疑是这份渴望的绝佳载体。它不仅能温暖我们的胃，更能滋养我们的身心，带来一份宁静与满足。然而，许多人对煲汤的印象停留在“繁琐”、“耗时”、“难以掌握火候”等刻板印象中，仿佛只有经验丰富的长辈才能做出那一口令人称道的美味。 如今，这种观念将被彻底颠覆。《美味养生汤：轻松掌握汤品之道，尽享健康好滋味》正是为此而生，它打破了汤品制作的神秘面纱，将复杂的技巧化繁为简，以一种前所未有的“手把手”教学方式，引领每一位读者，无论你是厨房新手还是烹饪爱好者，都能自信地走进厨房，亲手煲出一锅锅令人赞叹的养生好汤。 这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于“懂”汤的指南。它深入浅出地解析了汤品背后的学问，让你从“为什么”到“怎么做”都有清晰的认知，从而真正成为一个“懂”汤的人。 一、 深入浅出的理论知识：构建你的“汤品思维” 告别那些干巴巴的理论说教，《美味养生汤》以最直观、最易懂的方式，为你揭示汤品的奥秘。 食材的选择与搭配的智慧： 汤品的灵魂在于食材，而食材的搭配更是关键。本书将带领你认识各种常见食材的特性，了解它们的营养价值，以及如何根据季节、体质和需求进行科学合理的搭配。比如，为什么秋冬季节适合用滋补类的肉类炖煮，而春夏则偏向清淡的蔬菜汤？不同的食材如何产生协同效应，既能提升风味，又能增强功效？书中将一一为你解答，让你不再盲目选择，而是做出最明智的食材决策。 火候的把控与时间的艺术： 煲汤的火候堪比画龙点睛，过旺则焦糊，过弱则寡淡。本书将以生动形象的比喻和具体的操作指导，让你彻底掌握大火、中小火、文火的运用技巧。从一开始的“猛火爆香”到最后的“文火慢炖”，每一个环节都有细致的讲解，让你轻松理解不同烹饪阶段为何需要不同的火候，以及如何通过观察汤的沸腾状态来判断火候是否恰当。时间，则是汤品风味沉淀的关键，书中将告诉你每种汤品所需的最佳炖煮时长，以及如何根据食材的软烂程度来灵活调整，确保每一碗汤都能达到最佳的口感和营养释放。 调味的点睛之笔： 盐、姜、葱、料酒、香料……这些看似简单的调味料，在汤品中扮演着至关重要的角色。本书将为你深入解析不同调味料的作用，以及如何恰到好处地运用它们来提升汤品的鲜美度，去除食材的腥味，并赋予汤品独特的香气。你将学会何时放盐最能入味，如何利用香料来丰富汤的层次感，以及如何避免过度调味而掩盖食材本身的清甜。 养生理论的实践应用： “养生”不仅仅是口号，更是贯穿于汤品制作的始终。《美味养生汤》将中医养生理念融入食材的选择与搭配中，让你了解不同食材的性味归经，以及它们对人体的影响。比如，如何通过一碗汤来补气养血、健脾胃、润肺燥，或是清热解毒。本书还将根据不同季节和人群的特点，推荐相应的养生汤品，让你在品尝美味的同时，也能达到调理身体、预防疾病的功效。 二、 实操性极强的“手把手”教学：告别迷茫，自信开煲 理论知识再丰富，最终还是要落实在实践中。本书最大的亮点之一，便是其极强的操作性。 清晰的照片引导： 每一道汤品都配有详细的步骤图，从食材的准备、处理，到下锅顺序、火候调整，再到最后的成品呈现，每一个关键步骤都通过高清、精美的图片进行展示。这些图片不仅直观，更能让你清晰地看到每一步的操作要领，仿佛有一位经验丰富的厨师就站在你身边，手把手地指导你完成。 详尽的文字说明： 文字描述精准、简洁，避免了复杂的术语，用最通俗易懂的语言进行讲解。每一个步骤都标注了详细的用量、时间、火候等关键信息，让你心中有数，操作不慌。即使是初次接触煲汤的人，也能轻松跟随指引，一步步完成。 常见问题的预判与解决： 在学习煲汤的过程中，难免会遇到一些常见的问题，例如“为什么我的汤颜色不够浓郁？”、“怎么才能让肉类更软烂？”、《美味养生汤》贴心地为你预判了这些潜在的难题，并提供了切实可行的解决方案。书中将列举各种常见问题的可能原因，并给出详细的排查和处理方法，让你在遇到困难时，能够迅速找到应对之道，避免“煮糊”或“煮残”的尴尬。 多样的汤品分类与选择： 本书收录了种类繁多、各具特色的养生汤品，满足不同人群、不同场合的需求。 滋补养生类： 针对体虚、精力不足等状况，推荐如“当归黄芪乌鸡汤”、“人参枸杞鸡汤”等，温和进补，焕发活力。 健脾益胃类： 针对肠胃不适、食欲不振等问题，提供“山药薏米排骨汤”、“莲子红枣小米粥”等，温养脾胃，促进消化。 清热润肺类： 针对燥热、咳嗽等症状，精心设计“川贝雪梨银耳汤”、“南北杏煲猪肺”等，清润滋养，缓解不适。 美容养颜类： 关注女性健康，推出“花胶红枣鸡汤”、“桃胶银耳羹”等，由内而外，焕发光彩。 时令养生类： 根据四季变化，提供春季祛湿、夏季清暑、秋季润燥、冬季温补的特色汤品，让你顺应天时，享受健康。 家常美味类： 除了养生功效，本书也包含许多制作简单、口感鲜美的家常汤品，如“番茄鸡蛋汤”、“紫菜蛋花汤”等，让你的餐桌更加丰富多彩。 三、 成为“懂”汤的人：不仅仅是学会一道菜 《美味养生汤》的目标，是让你不仅仅学会几道汤的做法，而是真正理解煲汤的精髓，成为一个“懂”汤的人。 建立自信的烹饪能力： 掌握了本书中的理论与技巧，你将不再畏惧厨房，而是充满自信地尝试各种汤品。每一次成功煲出的好汤，都会成为你宝贵的经验积累，不断提升你的烹饪技能。 培养健康的饮食习惯： 了解了汤品与养生的紧密联系，你会更加注重日常饮食的健康与均衡，将喝汤融入生活，成为一种自然而然的健康习惯。 成为家庭的“汤品专家”： 无论是为家人煲一碗暖胃的汤，还是为朋友准备一份充满心意的养生餐，你都将成为那个令人信赖的“汤品专家”，用美味和健康传递爱意。 享受烹饪的乐趣： 煲汤的过程，也是一种治愈和放松。当你在厨房里，伴随着阵阵香气，看着食材在锅中慢慢释放出精华，你会发现，这不仅是一项烹饪任务，更是一种享受生活、关爱自己的方式。 《美味养生汤：轻松掌握汤品之道，尽享健康好滋味》是一本真正为你量身打造的汤品指南。它用最真诚的态度，最专业的知识，最实用的方法，为你打开一扇通往健康美味的大门。告别那些模棱两可的教程，放下对煲汤的疑虑，现在就拿起这本书，让我们一起，成为那个“懂”汤的人，用一碗碗热气腾腾的养生汤，滋养我们的生活，点亮我们的健康！

评分☆☆☆☆☆

我必须要给这本汤谱点个赞，它最吸引我的地方在于它的“全能性”和“实用性”。市面上很多汤书要么是侧重于药膳滋补，要么就是过于偏向家常快手汤，难以兼顾。而这本书的编排非常巧妙，它既有针对特定季节、特定体质的调理汤方，比如春季祛湿、夏季清热的汤品，也有很多适合日常饮用的、注重口感和营养均衡的汤水。更棒的是，它详细解释了不同中药材和食材在汤品中的作用机理，这让我做汤时不再是机械地照搬菜谱，而是能够根据家人的身体状况灵活调整配方。比如，当孩子稍微有些咳嗽的时候，我能迅速在书中找到对应的润肺止咳汤，并且清楚地知道应该用哪种食材来代替或者增加分量。这种知识性的深度，让这本书的价值远远超出了一个普通的食谱范畴，它更像是一本家庭健康手册，让我对“喝汤养生”有了更科学、更系统的认识。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前对手写体的食谱都有点抵触，总觉得不够“专业”，但这本书的排版设计完全打消了我的顾虑。视觉上非常友好，图片清晰，步骤图解细致入微，让人一看就懂。我尤其欣赏它在处理“疑难杂症”上的态度。比如，有些汤品需要提前浸泡某些食材，或者需要用到特定的砂锅。书中对这些细节都做了明确的标注和提示，避免了我在操作过程中因为疏忽而导致失败。我记得我第一次尝试做一道比较复杂的“花胶炖鸡汤”时，心里直犯嘀咕，生怕处理不好花胶。结果书里专门开辟了一小块来讲解花胶的处理方法，非常细致。这种对细节的极致追求，充分体现了作者的匠心和对读者的负责。它真的做到了名字里说的“手把手”，让我这个零基础的厨房小白也能自信满满地迎接挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发，是让我从一个“为完成任务而做汤”的心态，转变为一个真正“享受烹饪和滋养过程”的人。在跟随书中的指导一步步操作时，我发现煲汤的过程本身就是一种放松和冥想。当你闻到食材在锅中慢慢融合散发出的香气时，所有的工作压力似乎都烟消云散了。作者们不仅仅是提供食谱，他们更是在传递一种健康、慢生活的生活哲学。书里关于食材“不时不食”的理念也让我受益匪浅，它提醒我要顺应自然，选择当季最新鲜的食材来为身体充电。现在，我做汤已经不仅仅是为了“喝汤”，更是为了享受那种从选材到出锅的完整体验。这本书是那种你会想珍藏起来，时不时拿出来翻阅，每一次都会有新发现的宝藏工具书。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种忙碌的上班族来说，时间成本是非常关键的因素。这本书的价值体现在它提供了不同耗时和难度的汤品选择。它不会强迫你每天都花四个小时炖一锅老火汤，而是会告诉你，如果你只有一小时的空闲，应该选择哪些食材组合，用什么方法才能快速熬出味道。书中对于“快手浓汤”和“慢炖滋补汤”的分类很清晰，这极大地提高了我的厨房效率。以前我总觉得煲汤就得是“小火慢炖”，但现在我明白了，不同的食材组合和火候控制，可以达到事半功倍的效果。而且，书中还提供了一些“汤底的储备和利用”的建议，比如一次性熬好基础高汤，可以分装冷冻，需要时随时取用。这个小技巧真的太实用了，大大减轻了我平日里准备汤品的压力。

评分☆☆☆☆☆

这本《美味养生汤一本就够了》简直是我的厨房救星！我以前总觉得煲汤是一件特别费时费力的事情，总担心火候控制不好，或者食材搭配不科学，最后煮出来的汤味道平平无奇，营养也说不上来。这本书的出现彻底改变了我的看法。作者们用极其详尽的步骤，把煲汤的每一个环节都拆解得清清楚楚，从如何挑选新鲜的食材，到不同食材之间的药用价值和口感搭配，简直就像请了一位私人营养师和一位经验丰富的老中医在身边指导。我特别喜欢它那种“手把手”的教学态度，即便是厨房新手，也能轻松上手，做出令人惊艳的美味。书里对基础汤品的介绍尤其到位，比如经典的排骨汤、老火靓汤，它们看似简单，但里面蕴含的学问可不少，这本书把那些隐藏的“小窍门”都挖出来了，让我不再是盲目地炖煮，而是真正理解了“为什么这么做”。现在，我做出来的汤，家人都说味道比以前好了不止一个档次，那种满足感真是无法用言语形容。