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王作生张燕 编

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543644816

商品编码：29738414644

丛书名： 润肺吃什么-15种润肺食物与150道润肺菜

开本：16开

出版时间：2010-12-01

 

商品参数

书    名: 美食养生堂—滋阴润肺餐
作    者: 美食生活工作室
I S B N : 9787543644816           
出 版 社: 青岛出版社
出版时间: 2013-08-01
印刷时间: 2013-08-01
字    数:
页    数: 215
开    本: 24开
包    装:
重    量:
定    价: 16.8元

《舌尖上的温情：四季养生家常菜》 前言 生活，就像一碗慢火熬炖的汤，需要时间的沉淀，更需要用心去调味。在这快节奏的时代，我们常常在追逐物质的洪流中，忽略了身体最深处的需求，忽略了那一抹属于家的温情。食物，从来不只是果腹的工具，它承载着记忆，传递着爱，更是滋养我们身心的重要载体。 “民以食为天”，这句话在任何时候都不过时。在这个纷繁复杂的世界里，我们渴望一份简单、健康、安心的美味。我深信，最能触动人心的，往往不是那些名贵的山珍海味，而是家常菜里那份朴实无华的滋味；最能安抚人心的，也并非是遥不可及的养生秘籍，而是蕴含在日常饮食中的智慧。 《舌尖上的温情：四季养生家常菜》这本书，正是由此而生。它不追求华而不实的技巧，不强调繁复难寻的食材，而是将目光聚焦在我们餐桌上最熟悉的味道，用最简单易懂的方式，教你如何在家中，为自己和家人烹饪出既美味又养生的四季佳肴。 本书将带你走进一个充满烟火气的厨房，与你一同探索不同季节的食材特性，挖掘传统饮食的养生精髓，并将其巧妙地融入到日常的家常菜肴中。我们将一起告别那些令人望而却步的养生理论，用最贴近生活的方式，将健康与美味融为一体。 第一部分：春日新生，焕发活力 春天，是大地的苏醒，万物复苏的时节。经过漫长的冬日沉寂，身体也需要一场温和的“排毒”与“滋养”，为新的一年注入勃勃生机。春季养生，在于“舒肝”，在于“健脾”，在于“祛湿”。 春季食材的智慧： 我们将深入了解春季盛产的蔬菜，如嫩绿的菠菜、清脆的豌豆、甘甜的春笋、鲜美的香椿等，探究它们各自的营养价值和食疗功效。为何说菠菜是“春日里的绿色黄金”？香椿独特的风味又如何唤醒沉睡的味蕾？ 春季养生主张： 告别油腻厚重的饮食，选择清淡、爽口的烹饪方式。学习如何利用食材本身的鲜味，减少调味品的摄入。我们将强调“疏肝理气”的理念，通过食材的选择和烹饪方法，帮助身体排出冬季积累的“寒湿”，为身体注入一股清新的力量。 精选春季菜谱： 葱油拌面（改良版）： 不仅是一道唤醒味蕾的经典，更是将春天新鲜小葱的香气发挥到极致的美味。我们将教授如何在家制作出葱香浓郁、面条爽滑的葱油拌面，搭配简单的时令蔬菜，即可成为一顿营养均衡的早餐或简餐。 香椿炒蛋： 春天最令人期待的味道之一。香椿特有的香气与鸡蛋的柔嫩结合，是一道简单却不失风味的家常菜。本书将提供掌握香椿处理技巧，让炒出的鸡蛋口感嫩滑，香气扑鼻。 荠菜饺子/馄饨： 荠菜的清香是春天独有的味道。学习如何处理荠菜，制作出鲜美多汁的饺子或馄饨馅料，感受春天在舌尖绽放的喜悦。 春笋红烧肉（改良版）： 在保留红烧肉浓郁风味的同时，加入春季特有的春笋，不仅增加了口感的层次，更增添了菜肴的清爽感，在一定程度上中和了肉类的油腻。 菠菜猪肝汤： 猪肝富含铁质，菠菜则含有丰富的维生素，两者搭配，是春季补血养肝的佳选。我们将教你如何烹饪出汤汁鲜美、口感嫩滑的菠菜猪肝汤。 凉拌三丝（黄瓜、胡萝卜、豆芽）： 清爽开胃的凉拌菜，富含维生素和膳食纤维，是春季解腻、补充营养的好选择。 第二部分：夏日清凉，滋养身心 夏天，骄阳似火，人体易感暑热，津液容易耗伤。此时的养生重点在于“清热”，在于“祛湿”，在于“养阴”。 夏日食材的智慧： 深入了解夏季盛产的瓜果蔬菜，如冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、番茄、西瓜、绿豆等。我们将探讨这些食材如何帮助我们消暑解渴，清热利湿。为何说冬瓜是“夏季的天然白虎汤”？苦瓜独特的苦味又为何是夏季养生的宝贵财富？ 夏日养生主张： 饮食应以清淡、易消化为主。烹饪方式多采用蒸、煮、凉拌，避免辛辣、油炸。强调“滋阴润燥”的理念，通过合理的饮食，帮助身体补充因出汗过多而流失的津液，缓解口干舌燥等不适。 精选夏日菜谱： 冰镇绿豆汤： 夏季消暑的经典饮品。本书将提供熬制绿豆汤的技巧，如何使其口感沙糯，汤汁清澈，再加以冰镇，便是夏日里的最佳解暑良方。 凉拌苦瓜： 苦瓜的苦味虽然令人“望而生畏”，却是夏季清热解毒的佳品。我们将教授如何处理苦瓜，去除部分苦味，使其口感更易接受，制作出清凉爽口的凉拌苦瓜。 番茄炒蛋（清爽版）： 经典的番茄炒蛋，在夏季可以加入少许柠檬汁，增加清爽感，同时番茄的酸甜也能开胃解腻。 丝瓜炒虾仁： 丝瓜清淡甘甜，虾仁鲜美嫩滑，两者搭配，是一道营养丰富、口感清爽的夏日佳肴，有滋阴利尿的功效。 冬瓜排骨汤： 冬瓜性寒，有清热利尿的功效，与滋补的排骨一同炖煮，汤汁鲜美，具有清热解暑、利水消肿的作用。 拍黄瓜（创意版）： 在经典的拍黄瓜基础上，加入香醋、蒜末、少许辣椒油，制作出多层次的口感，开胃又解腻。 第三部分：秋季进补，润燥养肺 秋天，天高气爽，万物凋零，天气逐渐转凉，空气也变得干燥。此时的养生重点在于“润燥”，在于“养肺”，在于“收敛”。 秋季食材的智慧： 探索秋季盛产的“润燥”食材，如梨、百合、银耳、莲藕、蜂蜜、芝麻、核桃等。我们将解读这些食材如何帮助我们缓解秋季的干燥不适，滋养呼吸道。为何说梨是“秋日的水晶”？银耳又如何成为“平民燕窝”？ 秋季养生主张： 饮食应偏重滋润，减少辛辣燥热的食物。烹饪方式以炖、煮、蒸为主。强调“滋阴润肺”的理念，通过摄入富含水分和胶质的食材，帮助身体适应干燥的气候，润泽肺部，预防秋燥引起的咳嗽、咽干等症状。 精选秋季菜谱： 冰糖炖雪梨： 秋季最经典的润肺佳品。本书将详细指导如何选择合适的雪梨，掌握冰糖炖雪梨的火候与时间，使其口感软糯，滋润甘甜。 百合银耳羹： 百合的甘润与银耳的胶质，是秋季滋养肺部的绝佳组合。学习如何处理百合和银耳，制作出清甜爽滑的羹品。 莲藕排骨汤： 莲藕有清热润燥、补血生肌的功效，与排骨一同炖煮，汤味鲜美，是秋季进补的温和选择。 芝麻核桃糊： 芝麻和核桃富含不饱和脂肪酸和维生素E，对滋养头发、皮肤，以及润肺止咳都有很好的作用。我们将教你制作出细腻香浓的芝麻核桃糊。 清蒸鲈鱼（搭配姜丝）： 鲈鱼肉质细嫩，富含蛋白质，清蒸是最能保留其鲜味和营养的烹饪方式。搭配姜丝，既能去腥，又能起到一定的温中散寒作用。 红枣枸杞粥： 红枣和枸杞都是温补的食材，搭配米粥，不仅能提供身体所需的能量，还能起到补气养血、滋润肺部的作用。 第四部分：冬季暖身，温补养藏 冬天，寒气袭人，身体需要温热的滋养来抵御严寒，储存能量。此时的养生重点在于“温补”，在于“固藏”，在于“补肾”。 冬季食材的智慧： 了解冬季常见的“温补”食材，如羊肉、牛肉、鸡肉、各种根茎类蔬菜（如萝卜、山药、芋头）、坚果等。我们将探讨这些食材如何帮助身体提高御寒能力，温养脏腑。为何说羊肉是“冬日里的暖阳”？山药又如何成为“平民参茸”？ 冬季养生主张： 饮食应以温热、滋补为主。烹饪方式多采用炖、煮、焖。强调“补肾益精”的理念，通过摄入温热、滋补的食材，帮助身体储存能量，增强体质，为来年的健康打下基础。 精选冬季菜谱： 当归生姜羊肉汤： 羊肉温补，当归和生姜更是冬季驱寒的良药。本书将教你如何制作出一碗热气腾腾、药香浓郁的当归生姜羊肉汤，温暖你的整个冬天。 萝卜炖牛腩： 牛腩富含蛋白质和铁，萝卜则有下气宽中、消食化滞的作用。两者一同炖煮，肉质软烂，汤汁醇厚，是一道暖身又营养的冬季家常菜。 山药排骨汤： 山药健脾益肾，与排骨一同炖煮，汤味甘甜，具有滋补脾胃、增强免疫力的功效。 胡萝卜玉米炖鸡汤： 鸡肉滋补，胡萝卜和玉米富含维生素，这是一道营养全面、口感清甜的家常汤品，适合全家老少享用。 麻婆豆腐（改良版）： 在保留麻婆豆腐经典风味的同时，减少部分辛辣调料，增加花椒的香气，使其更加温和，适合冬季食用。 八宝饭（健康版）： 将传统的八宝饭进行健康改良，减少糖分，增加坚果和干果的种类，使其成为一道既有节日氛围，又兼顾营养的冬季甜点。 结语 《舌尖上的温情：四季养生家常菜》不仅仅是一本菜谱，它更是一份关于爱与健康的承诺。希望通过这本书，你能找到烹饪的乐趣，感受到家人团聚的温暖，更重要的是，能够将这份温暖与健康，延续到每一天的餐桌上。 愿这本书，成为你厨房里最得力的伙伴，成为你和家人健康生活的最美起点。让我们一起，用爱烹饪，用味蕾感受四季的馈赠，品味生活最真实的温情。

评分☆☆☆☆☆

从包装和设计上看，这本书也绝对是走心的。封面设计古典而不失现代感，用色沉稳大气，完全符合“养生堂”这个名字所带来的信赖感。内页纸张的质量很好，印刷清晰，即便是厨房油烟比较重的地方，拿起来翻阅也不会担心字迹模糊。我特别喜欢它在每道菜旁边附带的小插图，不是那种过于精修的、让人望尘莫及的样板图，而是更接近于真实家庭厨房做出来的样子，让人觉得“我也可以做到”。这种真实感，极大地提升了读者的尝试意愿。总而言之，这本书不仅仅是一本菜谱，它更像是一本生活方式的指南。它用最亲切的语言、最实用的技巧，引导我们重新审视我们每天吃进去的东西，让我们在纷繁复杂的日常中，找到一个简单而又坚定的锚点——那就是通过滋养我们的身体，来获得真正的内心的平静和活力。我已经把它放在厨房最显眼的位置，准备在新的一年里，彻底实践这套“滋阴润肺”的食疗哲学了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排逻辑，简直是为忙碌的现代人量身定做的。我最头疼的就是找菜谱时，要不停地翻页、对比。这本书很聪明地将食谱分成了几个大类，比如“十分钟快手滋补汤”、“周末慢炖滋养主食”、“针对特定不适的加餐”等等。这种分类方式，让我可以根据我当天的时间和身体感受，快速定位到我需要的菜式。举个例子，如果我下午工作时感觉有点气短，我可以直接翻到“加餐”部分，里面可能会有针对性的饮品推荐，而不是要从头到尾翻完所有的主菜和甜品。此外，这本书在“分量控制”上也做得非常专业。它没有使用那种不切实际的“一人份”，而是明确标注了“两人份”或“三口之家份”，这对我这种需要精确控制食材用量来控制预算和热量摄入的人来说，非常方便。它让你在高效烹饪的同时，也能精确地管理你的“厨房库存”，避免了食材的浪费。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本《正版 美食养生堂-滋阴润肺餐 菜谱 菜谱书家常菜大全 美食书 食谱养生 养生 大全 养生菜谱 做菜食》简直是我的救星！我一直是个对健康饮食有点心有余而力不足的“厨房小白”，总觉得养生菜谱都高深莫测，又是各种稀奇古怪的药材，光是看着那些步骤就望而却步了。但是这本书彻底颠覆了我的认知。它的排版极其清晰，即便是像我这样连煎鸡蛋都能手忙脚乱的人，也能轻松上手。最让我惊喜的是，它没有那种拒人千里的“专家腔调”，而是用一种非常接地气、像邻家大姐在跟你分享秘诀的口吻来讲解每道菜。比如，它对“润肺”这个概念的阐述，不是枯燥的理论堆砌，而是用生活中常见的食材，比如银耳、百合、雪梨，教你如何在日常三餐中巧妙地融入，让你在享受美味的同时，不知不觉就达到了养生的目的。我上周试做了那个“冰糖炖雪梨”，做法简直简单到让人难以置信，结果效果出奇的好，喉咙干涩的毛病明显缓解了。这本书的价值不在于那些复杂的山珍海味，而在于它把深奥的养生哲学转化成了人人都能做到的家常智慧，对于想要从饮食上改善身体状况，又不想在厨房里进行“科研实验”的朋友来说，绝对是年度必备单品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性，我必须给它打一个五星的满分！市面上很多所谓的“大全”其实内容重复，或者为了凑数塞入很多华而不实的菜式。然而，这本《滋阴润肺餐》系列，虽然名字听起来很聚焦，但实际上它对“家常菜”的理解非常到位。它照顾到了不同季节的需求，这一点做得非常细致。比如，到了干燥的秋季，它会立刻推送一系列侧重于补水和温润的食谱；而即便是炎热的夏季，它也会巧妙地加入一些清润不寒凉的汤品，避免了传统食谱中那种一到夏天就全是冷饮和凉拌菜的倾向。我尤其欣赏它在食材替换上的建议。有时候我发现家里没有书上提到的某种特定香料，正准备放弃时，翻到后面的小贴士，里面会立刻给出几种常见的替代方案，而且明确指出替换后风味会有何种细微变化。这种体贴入微的设计，极大地降低了烹饪的门槛和焦虑感。对我这种偶尔会因为缺少一个配料而彻底放弃做饭的人来说，这种“灵活处理”的指导简直是太重要了，它让做饭变成了一种可以适应生活节奏的愉快体验，而不是一场必须按部就班的考试。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前对“养生”二字是持保留态度的，总觉得那是一种玄学，吃点好的就行了，何必搞得这么复杂？但这本书的论述方式，非常注重食材本身的“能量”和“属性”，它不是用抽象的概念来吓唬你，而是用非常直观的例子来阐释为什么某些食物对某些器官有益。比如，它会对某种根茎类蔬菜的生长环境和最终的药用价值做一个简短的关联介绍，让你在切菜的时候都能感受到一种对自然的敬畏和对食物的尊重。这种知识的渗透是润物细无声的。我发现，仅仅是阅读这些介绍，我的饮食习惯已经在潜移默化中改变了。我开始更愿意选择当季的、新鲜的食材，而不是一味追求便利的速食。更重要的是，这本书在烹饪方法上，非常推崇“少油少盐，保留本味”的原则，这对于常年外食、口味偏重的朋友来说，是一个非常好的“口腔排毒”过程。它不是让你吃“草”，而是让你重新认识到，真正的食材，本身的味道就足够诱人了。