好味限定！ [日]山田美和 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 山田美和 著

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店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 中国友谊出版公司

ISBN：9787505739031

商品编码：29743065127

包装：平装-胶订

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名:好味限定！

定价：68.00元

售价：43.5元,便宜24.5元,折扣63

作者:山田美和

出版社：中国友谊出版公司

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787505739031

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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甜点×吉祥物×特色土产
　　400个平价精致美食、百年传统和超萌梦幻逸品精选推荐。
　　日本美食伴手好味！日本美食全攻略！

内容提要

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日本美食全攻略！400个平价精致美食、百年传统和超萌梦幻逸品精选推荐。
　　日本专业人气美食家推荐不同美食&价格的伴手好味！
　　不怕迷路！东京ANTENA SHOP，各地百货公司轻松购得。
　　KUMAMON，小老头，萌葱等20位当红吉祥物逗趣介绍在地特色。
　　老店铺直受日式食谱&正统日本饮食文化详细收录。
　　超人气！夺得第24届日本果子大博览会金奖的令人在意的苹果，酸甜口味你试过吗？
　　以别致的手绘京都街道作为包装，到京都*要探访的百年老铺京甘味 文の助茶屋。
　　一年售出67万个以上！口感浓郁、后味清爽的成城石井自家制优质起士蛋糕。
　　物产展策划人千拜托万拜托邀请、依照季节当场调配的YAMATSU TSUJITA特级七味粉。
　　每月一号贩售的超限量商品！充满日本款待之心与工匠技巧的桂新堂虾煎饼。

目录

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作者介绍

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山口美和毕业于早稻田大学，专修日本民俗。学生时期在关东地区知名超市工作，因此迷上日本食品文化。大学毕业后，在东京、神奈川等地许多百货公司当派遣贩售员，于地下美食街、各地物产展等贩卖日本知名美食，经手的食品已经超过1000种。目前往返于中国台湾与日本之间，持续销售员的工作。
　　已出版《东京*美食街》、《日本小资女便宜玩东京》等书。

文摘

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序言

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《食探日本：从江户到昭和的味蕾风华》 一部带领读者穿越时空的味觉旅行指南，深度挖掘日本饮食文化的演变、地域特色与匠人精神。 引言：舌尖上的历史长河 食物，是文化的载体，是历史的缩影。当我们谈论一个国家，其饮食习惯往往是最生动、最直接的展现。《食探日本：从江户到昭和的味蕾风华》并非仅仅是一本食谱，它是一部深入的文化考察报告，带领读者跨越数百年光阴，探寻日本饮食文化如何从单一的地域性习俗，逐步演变成如今精致、多元且充满哲学意味的体系。本书以时间为轴线，聚焦于江户时代中期至昭和初期这几个关键的历史断层，剖析了社会变革、对外交流以及技术进步如何重塑了日本人的餐桌。 第一部：江户的烟火气与街头美食的勃兴 (17世纪中叶至19世纪中叶) 江户时代，是日本城市化进程加速的关键时期。庞大的人口集中于江户城，催生了前所未有的商业活力和对便捷食物的巨大需求。本部分将详细描绘这一时期，新兴的“町人文化”如何主导了饮食风潮。 1. 职人精神的早期萌芽：屋台与专门化 本书将详细考证江户时代初期，作为现代餐饮业雏形的“屋台”（路边摊）是如何运作的。与今日不同，早期的屋台食物强调快速、廉价和标准化。我们将探讨寿司、天妇罗、荞麦面（Soba）如何在这一时期从零散的街头小吃，发展成为具备固定制作流程和特定食材要求的行业。 寿司的诞生与演变： 重点分析“握寿司”的出现，它并非自古就有，而是应对快节奏生活的一种“速食”发明。书中将引用当时的文献，描述初期的寿司风貌——可能更偏向于发酵和调味，而非今日对生鲜的极致追求。 天妇罗的传入与本土化： 探讨天妇罗（Tempura）最初与葡萄牙传教士带来的油炸技术之间的联系，以及日本人如何将其彻底“日本化”，从简单的油炸海鲜演变为对食材本身风味要求极高的料理。 2. 酱油、味噌与“地味”的基石 江户时代的饮食哲学奠定了日本料理“旨味”（Umami）的基础。本章将深入分析酱油和味噌在这一时期的工业化生产。我们将考察酿造工艺的改进，以及它们如何从奢侈品逐渐成为平民家庭的日常调味料，从而定义了江户料理的“地味”（朴素而深沉的味道）。 3. 庶民的聚会所：居酒屋的前身 探讨早期的“酒肆”如何成为社交和信息交流的中心。这些场所提供的下酒菜（如烤鱼干、简单的煮物）如何反映了当时工薪阶层的口味和经济状况。 第二部：明治维新与西风东渐的碰撞 (19世纪后半叶至20世纪初) 明治维新的冲击波不仅席卷了政治和军事，更彻底颠覆了日本的餐桌。传统与外来文化的激烈碰撞，催生了日本料理的第一次重大转型。 1. “食”的现代化：牛肉、面包与和洋折衷 重点分析“文明开化”对饮食观念的冲击。肉食的解禁（“肉食解禁令”）引发了社会对牛肉消费的热潮，以及“すき焼き”（寿喜烧）等经典菜肴是如何在这一时期被塑造成型的。本书将对比分析“洋食”（Yoshoku）的兴起——从模仿西餐到创造出如“可乐饼”、“炸猪排”等具有鲜明日式特点的“和洋折衷”料理。 2. 铁路网与地域食材的流通 交通革命对食物供应链的影响是巨大的。火车和蒸汽船使得新鲜的海鲜和农产品能够跨越传统地域限制，抵达大都市。本章将分析这一变化如何开始模糊了江户时代严格的地域性饮食边界，同时也促进了各地特产（如北海道的乳制品、九州的特定鱼类）的全国性普及。 3. 帝国军队的饮食标准与营养学引入 探讨官方对国民营养学的重视。军队配给和学校供餐制度的建立，使得营养均衡的概念开始渗透到普通家庭，催生了对“健康”饮食的初步认识。 第三部：大正浪漫与昭和前期的生活百态 (20世纪初至二战结束) 在相对稳定的大正时期和战前昭和时期，日本饮食文化进入了一个更加多元和精细化的发展阶段，并深受全球经济波动和社会思潮的影响。 1. 咖啡馆文化与知识分子的餐桌 大正时代的“摩登”生活。咖啡馆（Kissaten）的兴起不仅仅是饮品的变化，更是一种文化符号。探讨知识分子和艺术家群体如何将西式简餐（如蛋包饭、三明治）融入自己的生活，并赋予其独特的审美情趣。 2. 工业化与大众食品的诞生 随着食品加工业的发展，瓶装饮料、罐头食品开始进入市场。本章将研究如味素（MSG）等人工调味料的引入，它们如何引发了关于“真味”与“人造味”的争论，并最终被纳入日常烹饪体系。 3. 战时的配给与“代用食品”的智慧 战争对后勤和食材的严格管制，迫使家庭主妇们展现出惊人的创造力。我们将细致描述在物资匮乏时期，日本人如何使用五谷杂粮、野菜甚至木屑来替代主食，以及这些“代用食品”的制作技术如何成为那个特定历史时期生存智慧的记录。 结论：不变的匠心与流动的风味 《食探日本：从江户到昭和的味蕾风华》最终将落脚于总结。尽管外部环境和技术不断变化，但贯穿始终的是日本人对食材原味的尊重（“本味”）以及对烹饪过程的极致专注（“匠心”）。通过追踪这些历史足迹，读者不仅能理解今日日本料理的复杂结构，更能体会到每一道菜肴背后所承载的社会变迁与人文精神。本书旨在提供一个宏大且细致的视角，去品味历史沉淀在舌尖上的丰富滋味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我被《好味限定！》这个书名吸引，主要是因为它透着一股子神秘感和稀缺感。我总觉得，那些“限定”的东西，往往是经过精心挑选和用心准备的，它们比寻常的食物更加特别，也更加令人期待。我开始遐想，这本书里会不会收录一些非常规的、甚至有些“冷门”的日本料理？比如，某个地方特有的祭典才会制作的应景食物，或是只有在某个特定的季节才能找到的珍稀食材所烹饪出的佳肴。我脑海里浮现出这样的场景：在一个宁静的乡村，村民们围坐在一起，分享着一年一度的丰收祭，桌上摆满了用当地最新鲜的农产品制作的、独一无二的美味。山田美和女士，很可能就是通过她的笔触，将这些宝贵的、稍纵即逝的味觉体验，记录下来，分享给读者。我特别期待书中能够展现出日本料理中对于“旬”的极致追求，那种顺应自然，在食材最美味的时节，以最简单的方式呈现其本真的烹饪哲学。这本书，对我而言，不仅是一本美食指南，更是一次对日本饮食文化的深度探索，一次对那些转瞬即逝的美味的致敬。

评分☆☆☆☆☆

《好味限定！》这本书，单凭这个名字，就足以让我充满期待。我一直觉得，日本料理的魅力，很大程度上在于它对细节的极致追求，以及对时令的尊重。“限定”这个词，恰恰点出了这种精髓。我脑海里已经勾勒出各种画面：可能是某个春日，在京都的某个古老庭院里，品尝到用当季最鲜嫩的竹笋烹制出的清淡料理；又或者是某个深秋，在北海道的某个农场，吃到刚采摘的南瓜做成的浓郁派。我期待这本书不仅仅是提供简单的食谱，更能深入地挖掘这些“限定”美味背后的故事，比如它们是如何起源的，又承载着怎样的文化意义。山田美和女士，通过这个书名，似乎向我抛出了一个关于“时间”、“地点”和“独特风味”的邀请。我渴望在这本书中，找到那些能唤醒我味蕾，触动我心弦的、不可复制的味觉体验。对我来说，这不仅仅是一本关于吃的书，更是一次对日本饮食文化精髓的探寻，一次与那些稍纵即逝的美好相遇的机会。

评分☆☆☆☆☆

这本《好味限定！》给我的第一感觉就是充满了治愈的力量。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身边那些简单而美好的事物，尤其是关于食物的。这本书的书名，就像一股清泉，瞬间抚慰了我浮躁的心。我猜想，山田美和女士在书中一定分享了许多那些不常出现在大众视野，但却承载着浓厚人情味和地方特色的“限定”美味。我想象着，或许有某个深秋，她记录下了用当季最新鲜的柿子制作的甜点，那种入口即化的绵密口感，以及果实本身散发出的成熟香甜；又或许是初春时节，在某个海边小镇，品尝到了当日捕捞的最新鲜的海产，经过简单的烹饪，却能展现出大海最纯粹的味道。我期待书中不仅有菜谱，更能有作者对这些食物背后的故事的讲述。每一个“限定”的背后，都可能蕴藏着一个家庭的传承，一段美好的回忆，或者是一种与自然和谐相处的智慧。我喜欢这种能够触及心灵深处的美食，它不仅仅满足我们的口腹之欲，更能温暖我们的灵魂。这本书，在我看来，是一份来自日本的美食邀请函，邀请我去发现那些藏匿于日常中的、稍纵即逝的美好，去体会食物带来的宁静与满足。

评分☆☆☆☆☆

拿到《好味限定！》这本书，我的心情就像是打开了一个充满惊喜的宝箱。光是这个书名，就已经勾起了我强烈的探索欲。我总觉得，日本的美食，尤其是那些“限定”的，总带着一种特别的仪式感和故事性。我猜想，山田美和女士在书中，可能不仅仅是教我们如何制作某道菜，更是分享了这些菜肴背后的由来，它们可能与某个特定的节日、某个地方的传统，或者某个家庭的世代传承有关。我脑海里已经浮现出了一些画面：也许是夏日祭典上，孩子们手中拿着的、象征着祝福的特色小吃；又或许是某个冬日，围炉而坐，品尝着母亲亲手制作的、只有在这个季节才能吃到的暖身炖菜。这种“限定”的意义，对我来说，不仅仅在于食材的稀缺，更在于它所承载的那份情感和意义。我渴望在这本书中，看到那些不常被提及的、却充满地方特色的日本料理，感受到作者对于食物的热爱和对生活的热情。这本书，在我眼中，是一次味蕾的冒险，也是一次心灵的旅行，让我有机会去感受那些稍纵即逝却又无比珍贵的日本美味。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《好味限定！》的时候，真的就被它名字吸引住了。我一直对日本的美食文化挺感兴趣的，总觉得他们的料理不仅仅是吃，更是一种生活态度，一种对食材的尊重和对细节的极致追求。《好味限定！》这个名字恰好点燃了我内心深处的这种渴望，仿佛每一道菜品都蕴含着一个不为人知的故事，一种只在特定时刻才能品尝到的、独一无二的美味。我脑海中已经开始描绘各种画面了，可能是某个古老的日式旅馆里，炉火旁慢炖的锅物，香气扑鼻；也可能是某个隐藏在市井小巷里的家庭厨房，祖母亲手制作的家常料理，温暖而治愈。山田美和这个名字，虽然我之前并不太熟悉，但光看这个书名，我就觉得她一定是一个对食物充满热情，并且有自己独特见解的美食家。我特别期待书中能有那些“限定”的元素，比如季节限定的食材，或是某个地区才有的特色料理，甚至是只有在某个特殊节日才能品尝到的珍馐。那种“错过就再无”的感觉，总能让美食变得更加珍贵和令人向往。这本书，在我心里已经不仅仅是一本食谱，更像是一扇窗，让我得以窥探日本美食的精致世界，感受其中蕴含的匠心与情怀。我已经迫不及待想翻开它，让味蕾和心灵一起踏上这场“好味限定”的旅程了。