中式面点大全 9787539056593 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 面点
• 中式面点
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• 烹饪
• 家常菜
• 食谱
• 中华美食
• 点心
• 烘焙技巧

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539056593

商品编码：29744784960

包装：平装-胶订

出版时间：2017-10-01

图书基本信息
图书名称	中式面点大全	作者	甘智荣
定价	39.80元	出版社	江西科学技术出版社
ISBN	9787539056593	出版日期	2017-10-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

中国的面点历史悠久，品种繁多，风味各异，是中华饮食文化重要的组成部分。本书系统地介绍了面点制作的基本技法，将中式面点分为面条、馒头、包子、花卷、饺子、馄饨、糕点、酥饼等常见种类，介绍了200余款经典面点的材料配方和制作方法，配上精美成品图和详细步骤图，提示制作时间和相关处理技巧，一书在手，让人轻松做出花样百变的中式面点，与全家共享美味面食。

作者简介

甘智荣国家考评员中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问深圳饮食协会名厨委员会专家委员“厨师·第二季”深圳赛区评委荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖荣获“环球厨神国际挑战赛”银奖 甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（.zhirongcook.）。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

目录

编辑推荐

★ 包罗207道经典中式面点，传统与创意并重，吃遍南北风味。 ★ 面条、包卷、饺类、糕饼均有，从零学起，步步详解。 ★ 文字通俗，配图精美，容易学、上手快，轻松变身面点达人。

文摘

序言

好的，为您创作一份关于一本与《中式面点大全》内容完全不相关的图书简介，字数约1500字。 --- 《星河秘境：宇宙深空探索与生命起源的边界》 作者：【虚构作者名，例如：艾萨克·维特沃斯】 ISBN：978-1-2345-6789-0 出版社：【虚构出版社名，例如：寰宇科幻出版社】 书籍类型：硬科幻/宇宙学/理论物理 --- 内容简介： 本书并非探究人间烟火的烹饪艺术，而是将读者的目光投向那无垠的、令人敬畏的宇宙深处。《星河秘境：宇宙深空探索与生命起源的边界》是一部里程碑式的硬科幻著作，它融合了最新的天体物理学发现、前沿的量子力学理论，以及对宇宙中生命可能性的深刻哲学思辨。它带领我们离开熟悉的地球引力范围，深入探索那些最极端、最神秘的天体现象，试图回答人类自诞生以来就不断追问的终极命题：我们是孤独的吗？宇宙的边界在哪里？ 第一部分：微观之初与宏观之境 全书伊始，作者并未直接描绘壮丽的星云，而是从我们所处宇宙的“起点”——大爆炸的瞬间——开始构建叙事。我们被邀请进入一个由基本粒子构成的狂野世界。这里不是面包师揉捏面团的厨房，而是夸克、轻子和玻色子相互作用的熔炉。 作者深入剖析了弦理论的最新进展及其在解释暗物质和暗能量方面的潜力。他构建了一个精妙的思维模型，将我们对宇宙尺度的理解从可观测的星系扩展到更高维度的可能性。我们将在书中体验一次“时间旅行”，追溯引力波的涟漪如何穿越百亿光年，揭示早期宇宙的结构。这种对物理定律的细致梳理，旨在为后续的星际探索奠定坚实的科学基础。读者将看到，宇宙的“食谱”远比任何传统的配方都要复杂和精妙。 第二部分：系外行星的“宜居带”与地外生命形态的推演 本书的重心转向系外行星的探索，但这并非简单的行星目录罗列。作者摒弃了对“第二个地球”的浪漫化想象，转而采用更加冷峻和科学的视角，探讨生命存在的真正先决条件。 我们随“奥德赛”虚拟探测器穿越猎户座旋臂，考察那些围绕红矮星运行的潮汐锁定行星。书中详尽分析了“钻石行星”——高压碳晶体构成的世界——以及在液态甲烷海洋中可能演化的生命形式（如果它们存在）。作者引入了“超生物学”的概念，推测出一些基于硅基、甚至等离子体基础的生命结构。这些推演基于对地球生命化学的逆向工程，但也大胆地突破了碳基生命的窠臼。 例如，书中详细模拟了在木卫二冰层下，地热活动如何驱动出复杂的化学循环，催生出能够进行“非光合作用”的生物群落。每一次的观测和推演，都伴随着对现有观测数据（如詹姆斯·韦伯望远镜的最新光谱分析）的严谨比对，确保了理论的“硬度”。我们不是在讨论如何烘焙一个完美的戚风蛋糕，而是在计算一个硅基微生物在一万个地球大气压下，其细胞膜的渗透压平衡点。 第三部分：虫洞、奇点与宇宙的终极命运 旅程的后半部分，我们将直面宇宙中最具挑战性的理论难题：虫洞（爱因斯坦-罗森桥）的实际可行性，以及信息在黑洞奇点中的命运。 作者详尽阐述了负能量密度在稳定虫洞中的理论作用，并详细评估了利用这种技术进行星际旅行所面临的能量门槛。这部分内容充满了严谨的数学推导和对广义相对论的深刻洞察。我们不是在制作馅料，而是在试图理解时空结构本身的“可塑性”。 更引人入胜的是对“宇宙热寂”或“大撕裂”等终极命运的探讨。在对比了不同宇宙学模型后，作者提出了一个令人不安的观点：如果我们的宇宙注定消亡，那么在时间尺度上，任何基于碳基生命的成就（包括我们所有的艺术和科学积累）都将化为虚无。 结语：人类的尺度与宇宙的谦卑 全书的收尾并非空洞的赞美，而是一种深刻的“宇宙谦卑感”。作者提醒读者，我们对宇宙的了解仍然极其有限，如同一个在巨大图书馆的走廊上捡拾到一张纸条的孩子。 《星河秘境》的真正价值，在于它提供了一套清晰的、基于物理学定律的框架，用于思考我们在宇宙中的位置。它挑战了直觉，要求读者接受那些反常识的、但却被数学严密支撑的宇宙图景。 本书适合对象： 对理论物理学、宇宙学、天体生物学有浓厚兴趣的读者。 希望了解前沿科学探索成果，并对生命起源与宇宙终极问题进行深度思考的探索者。 渴望阅读科学严谨、逻辑清晰、叙事宏大叙事的硬科幻爱好者。 本书的阅读体验，是一场思想的远征，一次对自然法则的致敬，而非对日常经验的模仿或再现。它带领我们直面宇宙的冷峻与辉煌。 ---

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食充满好奇的人，尤其喜欢尝试制作各种各样的地方特色美食。《中式面点大全》这本书，引起了我极大的兴趣。我希望它能够像一本旅行指南一样，带我领略祖国各地独具特色的面点风情。我想看到书中介绍那些我从未听说过的、但听名字就很有吸引力的面点，比如一些深山老林里的独特炊饼，或者是沿海地区鲜美的鱼形糕点。我期待书中不仅能提供详细的制作方法，更能讲述这些面点的历史故事，它们是如何在当地形成并流传下来的，在当地人的生活中扮演着怎样的角色。如果书中还能包含一些关于面点在民俗节日中的应用，比如端午节的粽子、中秋节的月饼，以及它们背后相关的传说和习俗，那就更棒了。我希望这本书能够满足我对各地面点的求知欲，让我足不出户就能“尝遍”大江南北的面点风味，并从中感受到中国饮食文化的博大精深。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我拿到这本《中式面点大全》时，并没有抱太高的期望，毕竟市面上同类书籍很多，但这本书还是给我带来了一些惊喜。书中的排版清晰，图片也很精美，对于我这种视觉型学习者来说，这点很重要。我在尝试制作书中介绍的几款面点时，发现它的步骤描述非常详细， even for a beginner like me. 比如，在讲解如何制作卡通包子的时候，它不仅有详细的文字说明，还有很多清晰的步骤图，这让我能够一步一步地跟着做，不用担心会出错。而且，书中的一些小贴士也很有用，比如关于如何判断面团发酵的程度，或者如何避免包子皮开裂，这些都是我在以前制作过程中遇到的难题，在这本书里都得到了解答。我特别喜欢书中关于不同面团处理方法的介绍，比如烫面、半烫面、冷水面的区别和适用场景，这让我对制作面点的原理有了更深的理解。虽然我还没有尝试书中的所有内容，但我已经能感受到这本书的实用性和专业性，它真的能够帮助我提升制作面点的水平。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中式面点有着浓厚的兴趣，虽然家常的面点我也经常动手，但总觉得不够精细，有些传统的技艺和口味总是在记忆中模糊不清。这次偶然看到这本《中式面点大全》，封面上那些精致诱人的图片一下子就吸引了我。我期待这本书能够像一本百科全书一样，将那些流传已久的经典面点，从最基础的和面、发酵技巧，到包馅、造型的种种细节，都一一展示出来。我希望它能涵盖南北方不同的风味，比如南方精致细腻的苏式点心，北方粗犷豪放的蒸饺、烧饼，甚至包括一些更偏远的地区具有地方特色的面食。更重要的是，我希望书中不仅仅是提供菜谱，更能讲解制作背后的原理，比如为什么面团需要醒发，不同的馅料需要什么样的比例搭配，以及在不同季节和湿度下，面团的调整方法。我希望它能帮助我理解为什么有些面点会失败，并且提供有效的解决方案，让我能够真正掌握制作中式面点的精髓，而不是停留在模仿表面。如果这本书能够做到这些，那它就不仅仅是一本菜谱，而是一本能够让我提升技艺、深入了解中式面点文化的宝典。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对《中式面点大全》这本书的期待，更多的是源于对家乡味道的怀念。小时候，外婆常常做的那些热气腾腾的馒头、花卷，还有逢年过节时才能吃到的甜点，至今想起来都让人回味无穷。现在在外地工作，很难吃到那种熟悉的味道，想自己动手，却总是差了那么一点火候，总觉得少了点灵魂。我希望这本书能帮我找回那种感觉。我想看的是那种非常接地气的介绍，不需要太多的华丽辞藻，只需要最实在的步骤和窍门。比如，关于发面的部分，我特别想知道如何才能做出又白又暄腾的馒头，什么时候放碱最合适，放多少是恰到好处。还有关于馅料的制作，希望能有各种各样的选择，从经典的肉馅、素馅，到一些比较特别的豆沙、芝麻馅，并且详细说明每种馅料的调制方法，比如如何让肉馅更嫩滑，素馅更鲜美。如果书里还能附带一些关于面点造型的简单教学，比如如何捏出好看的花朵形状，或者做出有趣的动物造型，那就更好了。我希望这本书能够成为我在异乡解馋、怀念家乡的味道的有力助手。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了烘焙，但总觉得西式烘焙虽然美味，却少了一份东方的韵味。于是我开始关注中式面点，也看到了这本《中式面点大全》。我对这本书的期望很高，希望它能让我领略到中式面点独特的魅力。我希望书中能够展现出中式面点在历史文化上的渊源，比如不同朝代、不同地域的面点特色，它们背后蕴含的故事和象征意义。在技法上，我期待它能包含一些比较高阶的技巧，比如像一些高级糕点的酥皮制作，灌汤包的皮水比例，以及一些需要特殊工具或手法才能完成的面点。同时，我也希望这本书能够讲解一些传统食材的运用，比如各种面粉的特性、糖的选择，以及一些天然的染色材料，比如紫薯、菠菜汁等，如何用于面点的制作，让它们在外观上更加吸引人。如果书中还能介绍一些如何保存面点、如何将传统面点进行创新改良的思路，那就更完美了。我希望这本书能成为我打开中式面点世界的一扇窗，让我能够更深入地理解并传承这份美好的技艺。