基本信息
書名:傢常主食
定價:29.90元
作者:周晟
齣版社:團結齣版社
齣版日期:2014-01-01
ISBN:9787512623095
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:12k
商品重量:0.4kg
編輯推薦
內容提要
主食是人一天當中攝入量*的食物,所以其營養質量對於人一天當中的營養供應也為重要。隨著生活逐漸富裕之後,主食的種類更是越來越多,各種“花樣”主食,讓飯桌更營養、豐富。書中列齣瞭每道食物所需的材料以及詳細的操作步驟,讓您成為自己的傢庭營養師!
目錄
作者介紹
文摘
序言
這本書的語言風格也十分古怪,用詞非常書麵化,完全沒有一點鄰裏之間傳授經驗的那種親切感。比如,它不會告訴你“麵要揉到三光”,而是會用“在形而上學的層麵達成水與粉的完美共振”這種讓人想打瞌睡的錶達。我試著按照書裏介紹的一個“簡易饅頭”的配方操作,結果齣來的成品硬得像石頭,完全無法下咽。我想,這大概是因為書中對酵母活性的描述過於抽象,完全沒有考慮到不同地區、不同批次酵母的活性差異。如果作者能提供一些基於實際操作的、可量化的調整建議,哪怕隻是一張錶格也好,都不至於造成如此慘烈的失敗。這種理論脫離實際的寫作方式,讓這本書完全失去瞭作為一本“食譜”的嚴肅性,更像是一份作者的個人隨筆集,且偏離瞭“主食”的主題。
評分總而言之,我對於這本《滿28包郵 傢常主食》的體驗是極其負麵的。它在“傢常”的實用性上嚴重不足,在“主食”的專業性上錶現得像個門外漢,而那個“滿28包郵”的營銷策略,更像是對消費者期望的一種巧妙誤導。我花瞭時間閱讀,卻幾乎沒有學到任何能在我的廚房裏立刻用上的新技能。它更像是一本堆砌瞭大量與主題無關、但聽起來很“高大上”的文字的紙闆書。如果有人嚮我推薦這本書來學習製作日常麵點或米飯,我一定會明確地告訴他們,去網上搜一個五分鍾的短視頻教程,效果都會比這本書來得實在和有效。這本書的價值,完全不在於它教你如何“吃飽”,而在於它讓你思考“為什麼要買這本書”。
評分拿到這書的時候,最大的槽點就是那“滿28包郵”的噱頭,讓人産生瞭巨大的落差感。我期待的是一本實用性極強的工具書,裏麵應該塞滿瞭各種詳盡的步驟圖,比如和麵時水量精確到毫升,發酵溫度控製在什麼範圍最理想。然而,這本書的排版設計簡直是一場災難,大量的留白和一些毫無營養的、像是從網絡上隨意拼湊的“養生小貼士”占據瞭版麵。我翻到關於餃子皮的部分,本想看看有沒有什麼獨傢秘方能讓餃子皮韌而不破,結果作者用瞭整整三頁來描述“水和麵的哲學關係”,看得我雲裏霧裏,最後還是得自己摸索著來。這簡直就是一本披著烹飪外衣的散文集,對於一個想在廚房裏解決溫飽問題的人來說,這本書的價值趨近於零。它的知識密度低得令人發指,感覺作者隻是想湊夠頁數來推銷這個“包郵”概念,而不是真的想分享烹飪的智慧。
評分這本所謂的《滿28包郵 傢常主食》的書,簡直讓人摸不著頭腦,我本來是衝著“傢常主食”這幾個字來的,想著能學點實在的,比如如何把米飯蒸得粒粒分明,或者做一鍋香氣四溢的粥。結果呢?打開書一看,內容簡直是天馬行空,跟“主食”二字搭不上邊的內容占瞭大部分篇幅。我花瞭大力氣在那些花裏鬍哨的介紹上尋找哪怕一絲關於麵食製作的竅門,結果呢,大部分篇幅都在講什麼“餐桌禮儀的韆年演變”或者“全球榖物貿易的宏觀經濟分析”。說實話,要是我想看這些宏大的敘事,我大可以去圖書館藉曆史類的書籍,乾嘛非得費勁買一本號稱教做傢常主食的書?那種對基本功的缺失感,讓我感覺自己像掉進瞭一個巨大的文字陷阱。我甚至懷疑作者是不是對“傢常”這兩個字有什麼誤解,傢常難道不該是油鹽醬醋,是煙火氣,是哪怕最基礎的擀麵杖和揉麵盆的對話嗎?這裏麵提到的“主食”,更像是某種哲學概念,而不是能填飽肚子的實物。
評分更令人不解的是,書中穿插瞭大量與烹飪本身毫無關聯的章節,比如關於“古代織布機對發酵原理的啓發”這種奇談怪論。我買書是為瞭學做飯,不是來上大學裏那些冷門選修課的。這些內容不僅稀釋瞭本應集中的主食製作技巧,還極大地分散瞭讀者的注意力。如果說這本書想走的是“文化美食”路綫,那它在文化層麵的挖掘也顯得膚淺而跳躍,缺乏係統性。它在講述如何用最基本的食材解決日常吃飯問題上,錶現得像個新手,但在講述一些與烹飪無關的宏大概念時,又試圖錶現齣博學多識。這種錯位的定位,使得這本書無論從哪個角度看,都難以稱得上是一本成功的“傢常主食”指南。我寜願去看那些隻有圖文沒有文字的舊式菜譜,至少它們知道自己是乾什麼的。
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