DIY烘焙閤傢歡 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃文林 著

圖書標籤:

• 烘焙
• DIY
• 甜點
• 美食
• 傢常
• 食譜
• 烘焙技巧
• 親子
• 休閑
• 烘焙入門

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538173949

商品編碼：29941603044

包裝：平裝

齣版時間：2012-05-01

基本信息

書名：DIY烘焙閤傢歡

定價：24.80元

作者：黃文林

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787538173949

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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內容提要

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　　本書作者用照片記錄瞭每個烘焙的過程，用文字寫下每個步驟和小貼士，更寫下瞭我做每份糕點的心情及相關的故事，期待著能讓更多的愛好者在DIY的過程中，迴憶起自己心中那份曾經甜蜜的心情。DIY重要的是創意，這點無論是在選料、色彩搭配上，還是在造型、烘烤方麵，都可以體現齣來。這些是DIY糕點的閃光點，隻要你的創意與眾不同，你的作品自然就會成為眾人目光的焦點。書中每款作品的配方和每個步驟都經過我的反復研究和總結，值得你信賴。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這裏是一份關於一本名為《傢宴的藝術：餐桌上的情感流轉》的圖書簡介，這份簡介力求詳盡、自然，完全不涉及“DIY烘焙閤傢歡”的內容： --- 傢宴的藝術：餐桌上的情感流轉 一本書，一座時間的容器，一段流淌的記憶 在這個日益強調效率與速度的時代，我們似乎忘記瞭“慢下來”的意義。晚餐，本該是傢庭成員卸下盔甲、進行眼神交流、分享一日所得的珍貴時刻，卻常常淪為匆忙的應付。《傢宴的藝術：餐桌上的情感流轉》並非一本簡單的食譜集，它是一部獻給所有渴望重拾傢庭聯結、珍視日常儀式感的現代人的生活哲學指南。 本書的作者，享譽國際的美食人類學傢及生活美學傢林語鞦，耗費十年時間，走訪瞭全球五大洲、深入二十餘個擁有深厚飲食傳統的社群，從意大利托斯卡納的傢庭午餐到日本京都的季節懷石，從摩洛哥的傳統塔吉鍋聚會到阿根廷的戶外烤肉（Asado），她捕捉的不是菜肴的精確配方，而是“一起吃飯”這一行為背後所蘊含的文化密碼、情感張力與生活智慧。 第一部分：餐桌的地理學——空間、儀式與歸屬 林語鞦認為，餐桌是傢庭的“微縮宇宙”。它不僅僅是擺放食物的平麵，更是一個承載瞭權力結構、代際傳承和情感交流的動態空間。 第一章：位置的語言學：誰坐哪裏？ 本章深入探討瞭餐桌座位的非語言意義。從長輩位於主位的傳統，到現代傢庭中靈活變動的“協商座位”，作者剖析瞭這些安排如何反映傢庭內部的權力動態和成員間的親密關係。我們學習如何通過調整座位布局，來促進溝通的平等性，或是為特定成員提供支持與聚焦。 第二章：時間的節奏：非日常的“日常” 傢宴之所以重要，在於它對抗瞭日常的碎片化。本書詳細描繪瞭不同文化中“儀式化用餐”的結構：從周日慢燉的經典菜肴，到迎接特定節日的特定餐具擺放，再到用餐前後的“過渡儀式”（如共同準備或餐後散步）。這些儀式，如同時間軸上的錨點，將零散的日常片段固定成可追溯的、有意義的記憶。 第三章：器物的共鳴：觸覺與記憶的連接 我們使用的餐具，承載著比食物本身更厚重的曆史。作者將目光投嚮那些世代相傳的碗碟、被磨得光滑的木製砧闆，以及特定場閤纔會取齣的銀質餐具。這些“有生命的器物”如何通過觸感、聲音和氣味，將過去的使用者與現在的分享者連接起來？本書提供瞭如何策劃一套能夠講述傢庭故事的“餐桌敘事工具箱”。 第二部分：餐桌的化學反應——溝通、衝突與療愈 食物是催化劑，而餐桌是舞颱。本部分聚焦於用餐過程中人與人之間的互動模式。 第四章：無聲的對話：食物偏好與自我錶達 你為傢人做的菜，就是你錶達愛意的方式。本書分析瞭“為某人做一道TA最愛的菜”背後的情感投資。同時，我們也探討瞭“食物拒絕”——挑食或飲食限製——如何成為一種微妙的溝通信號，以及如何以不批判的態度去理解和接納這些信號，而不是將其視為對抗。 第五章：衝突的調味料：餐桌上的“小風暴” 傢庭聚會不可避免地會産生摩擦。酒精、疲憊或舊日心結，都可能在餐桌上被引爆。林語鞦分享瞭多個案例，展示瞭如何使用“食物暫停法”（Food Pauses）——例如，在爭論升級時，引導大傢關注正在品嘗的食物的復雜性或美好——來軟化氣氛，將焦點從人與人的對立轉移到共同體驗的欣賞上。 第六章：代際傳承的滋味：食譜的活態傳承 食譜不應是冰冷的文字，而是流動的口述曆史。本書詳細指導讀者如何記錄和傳承那些“隻憑感覺做”的傳統菜肴。作者強調，傳承的重點不在於精確還原，而在於理解這道菜背後的傢庭故事、季節變化和烹飪者的心境，從而讓下一代能夠“帶著溫度”地重現風味。 第三部分：超越邊界的連接——款待與共同創造 傢宴的意義，最終指嚮“開放”——對新成員的接納和對世界的善意。 第七章：款待的哲學：讓陌生人成為傢人 如何在傢宴中接納新加入的傢庭成員（如新婚配偶、領養的孩子）？本書提供瞭“融入式菜單設計”的策略，即設計一些既能體現傢庭傳統，又允許新成員貢獻新元素的菜肴，通過共同的烹飪和品嘗過程，達成情感上的和諧統一。 第八章：從“我做”到“我們做”：共創的喜悅 現代傢庭生活節奏快，許多人認為準備傢宴壓力巨大。本書大力倡導“參與式烹飪”：讓孩子負責沙拉調味，讓伴侶負責擺盤設計。這不僅減輕瞭主廚的負擔，更將準備食物本身變成瞭一場親密的協作活動，使“傢宴”從單方麵的給予，轉變為雙嚮的創造。 第九章：可持續的幸福感：慢食與未來傢庭 最後，作者將視野投嚮未來。如何在保證現代生活效率的同時，維護傢宴的儀式感和情感價值？《傢宴的藝術》倡導“慢食運動”的傢庭實踐：關注食材的來源、珍惜每一口食物的來之不易，並將這份對生活質量的堅持，內化為對下一代最深沉的教育。 --- 《傢宴的藝術：餐桌上的情感流轉》，是一份邀請函——邀請你重新審視你傢中的餐桌，發現它遠不止是盛放食物的器皿。它是你構建傢庭身份、記錄愛意、撫慰心靈的無價之所。翻開這本書，你將學會如何烹飪的不僅是菜肴，更是那些值得反復迴味的、溫暖而堅實的生活瞬間。 推薦給： 渴望深化傢庭關係的人士、熱衷於傢庭儀式感實踐者、尋求生活美學與深度溝通的城市居民。 ---

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買過不少烘焙書，很多都是那種“炫技型”的，動不動就要求你擁有昂貴的專業設備，或者使用一些我根本不知道去哪裏買的稀有香料。但《烘焙藝術的秘密》完全不同，它真正做到瞭“實用主義”的極緻。我最喜歡的是它對基礎款的點心進行瞭深入的剖析，比如如何根據不同麵粉的蛋白質含量來調整水的用量，以及不同烤箱的脾氣該如何拿捏。這本書的理論深度恰到好處，它沒有停留在“照著做”的層麵，而是教會你“為什麼這麼做”，讓你在麵對突發狀況時，能夠靈活應對。我記得有一次，我臨時發現傢裏沒有泡打粉瞭，正準備放棄時，我翻閱瞭書中關於小蘇打和酸性物質反應的章節，臨時調整瞭配方，結果烤齣來的司康餅依然蓬鬆可口。這種“舉一反三”的能力，纔是烘焙書籍的價值所在。它不是教你成為一個復印機，而是培養你成為一個有思考的烘焙師。它甚至還詳細對比瞭平底鍋、烤箱、空氣炸鍋在製作同一款餅乾時的差異，這種細緻入微的對比觀察，簡直是寶藏級彆的內容。

評分☆☆☆☆☆

《舌尖上的童年記憶》這本書帶給我的觸動，遠遠超齣瞭食譜本身。它的敘事風格非常溫暖，每一款點心背後似乎都藏著一個故事。作者似乎非常懂得如何捕捉那種“老時光”的味道，比如她對傳統中式糕點中“糖油混閤物”的講解，那種恰到好處的甜度，帶著微微的焦糖香，一下子把我拉迴瞭外婆傢的小廚房。我試做瞭她介紹的“桂花酒釀小圓子”，那種米粒的Q彈和酒釀的微醺感，簡直是治愈係滿分。這本書的版式設計也很有創意，它將古老的烘焙工具和現代的廚房用品並列展示，有一種跨越時空的對話感。更讓我驚喜的是，書中加入瞭很多關於“風味搭配”的哲學思考，比如為什麼在濃鬱的巧剋力蛋糕中加入一點點海鹽能提升層次感，或者在奶酪中加入柑橘皮屑如何起到解膩的作用。這些點滴的智慧積纍，讓我的味蕾變得越來越挑剔，也越來越懂得欣賞食物的復雜性。它不是教你如何快點做完，而是鼓勵你慢下來，享受每一個揉麵、等待發酵的過程，這本身就是一種冥想。

評分☆☆☆☆☆

這本《甜蜜的傢庭時光》簡直是烘焙新手的福音！我一直夢想著能在傢裏做齣那些看起來復雜卻美味的蛋糕和點心，但每次拿起食譜都感到望而生畏。這本書的排版非常清晰，圖片質量高得驚人，每一步驟都配有細緻的步驟圖，簡直就像一位經驗豐富的大師手把手在教你。我第一次嘗試做法式馬卡龍，以前總覺得它們是烘焙界的“珠穆朗瑪峰”，沒想到按照書裏的指引，竟然成功瞭！重點是，它沒有用那些晦澀難懂的專業術語，而是用非常生活化的語言來解釋“打發”、“翻拌”這些關鍵技巧。而且，它還貼心地加入瞭“常見問題解答”的環節，比如為什麼我的戚風蛋糕塌陷瞭，或者黃油的軟化程度應該如何判斷。我特彆欣賞作者對於食材選擇的堅持，她強調使用新鮮、優質的原料，這讓最終成品不僅僅是好看，更是好吃，吃得齣那種溫暖人心的“傢”的味道。這本書讓我從一個“廚房小白”成功晉級為傢裏的“甜點女王”，周末不再是點外賣的日子，而是充滿麵粉香和歡聲笑語的烘焙派對！強烈推薦給所有熱愛生活，渴望用美食留住傢庭記憶的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

如果你是一個對健康飲食有執念，但又不想放棄對美味追求的人，那麼《低糖輕盈的烘焙哲學》絕對是你書架上不可或缺的一本。我個人對精製糖是比較抗拒的，但市麵上很多“健康烘焙”的書籍，要麼口感平平，要麼需要使用大量的代糖，味道總有點奇怪。然而，這本書的創新之處在於，它探索瞭如何利用天然食材，比如地瓜泥、蘋果醬、椰棗等來替代傳統糖分，同時保持烘焙品的結構和濕潤度。我尤其佩服作者對“口感重構”的理解。例如，她用杏仁粉和亞麻籽粉的組閤來製作無麩質餅乾，結果酥脆程度完全不輸普通麵粉製作的，這簡直是技術上的一個突破。書中關於“脂肪替代”的章節也寫得非常透徹，她詳細對比瞭用牛油果泥和希臘酸奶分彆替代黃油的效果，並給齣瞭明確的適用場景。這本書讓我明白，健康和美味絕不是零和博弈，而是可以通過科學的方法找到完美的平衡點。

評分☆☆☆☆☆

這本書，暫且稱之為《創意無限的節日盛宴指南》吧，它最大的亮點在於其強大的主題性和季節性關聯。它不是那種全年通用的基礎教材，而是聚焦於如何利用烘焙來慶祝生活中的每一個重要時刻。從春季的清新草莓撻，到夏季的冰爽慕斯，再到鞦季的南瓜香料蛋糕，以及鼕季的薑餅和聖誕樹乾蛋糕，它提供瞭一套完整的“節日時間錶”。我最欣賞的是它對裝飾藝術的講解，尤其是關於裱花和翻糖的處理。它用大量的圖例，將復雜的玫瑰花、蕾絲邊等裝飾技巧分解成瞭簡單的小塊，讓普通人也能做齣令人驚嘆的視覺效果。我上個月為朋友的生日做的翻糖小人，就是完全參考瞭書中的教程，效果驚艷，完全看不齣是齣自一個烘焙新手之手。這本書讓我對“待客之道”有瞭全新的理解——烘焙不再是單純的食物，而是精心準備的儀式感和對客人的敬意。它成功地將烘焙從廚房裏的日常活動，提升到瞭傢庭社交和情感錶達的藝術層麵。