餐桌上的宜與忌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡鳴 著

圖書標籤:

• 飲食文化
• 食物禁忌
• 餐桌禮儀
• 健康飲食
• 傳統習俗
• 飲食養生
• 烹飪知識
• 民俗文化
• 飲食安全
• 傢庭生活

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787534553516

商品編碼：29941657331

包裝：平裝

齣版時間：2007-03-01

基本信息

書名：餐桌上的宜與忌

定價：24.00元

作者：蔡鳴

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2007-03-01

ISBN：9787534553516

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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內容提要

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民以食為天，食以安為先。作為消費者，我們每天都在接觸、挑選、購買和攝入大量的食品，如果我們不能科學、正確地選用，不但不能滿足我們身體所需要的營養，反而會有損身體的健康。本書將告訴餐桌上的宜與忌。全書內容括：食品選購宜與忌、食品儲藏宜與忌、加工烹飪宜與忌、飲食養生宜與忌、餐桌禮儀宜與忌、食物搭配宜與忌等。本書內容豐富，講解通俗易懂，具有很強的實用性。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《食廬集》 一部關於中國古代文人飲食生活、情趣與哲思的深度探索 作者： [此處留空，仿古籍風格] 引言 自古及今，飲食之道，不僅關乎果腹，更滲透著文人士大夫的精神追求與文化品味。《食廬集》並非一本單純的食譜匯編，它是一部浸潤著曆史的煙火氣，卻又高懸著文化理想的著作。本書聚焦於中國曆史上，特彆是魏晉南北朝至明清時期，文人雅士在餐桌前後的思想流變、審美取嚮及其與自然、社會關係的微妙張力。我們試圖撥開日常飲食的錶象，探究其背後所承載的哲學意蘊、生活情趣與藝術錶達。 第一章：清風雅韻——魏晉風度的餐桌側影 本章深入剖析魏晉時期，士人階層如何將“飲酒”與“玄談”結閤，構建起一種超越世俗的社交儀式。我們考察竹林七賢等名士的飲食習慣，探討“率性而為”的生命哲學如何在餐桌上得到體現。 一、一盞濁酒中的名士風骨： 分析當時飲酒的器皿、場景及酒品選擇，如何反映齣對儒傢禮教的疏離與對個體自由的嚮往。 二、素食與清談的哲學基礎： 考察佛教傳入對士人飲食結構的影響，探討素食主義在特定時期如何成為一種標榜高潔的文化符號。 三、食物的“天然去雕飾”： 描述瞭當時對食材“本味”的追求，如何與山水自然觀相契閤，反對繁文縟節的烹飪手法。 第二章：田園牧歌——隱逸文化與食材的溯源 唐宋時期，隨著避世思潮的興起，文人的飲食開始與田園生活緊密相連。本章側重於考察文人對“自給自足”的理想構建，以及他們對食材來源地的考究。 一、從“庖廚”到“躬耕”的身份轉換： 詳述陶淵明式的田園詩意如何投射到餐桌上，重點分析瞭對野菜、五榖雜糧的偏好。 二、茶道的興起與茶宴的禮儀建構： 陸羽《茶經》問世後，茶如何從飲品升華為一種具有精神導嚮的文化載體。本節細緻梳理瞭唐宋茶宴的流程、用具及參與者的精神要求。 三、地方風物與文人的“籍貫情結”： 探討瞭文人如何通過品嘗傢鄉或遊曆地的獨特風物，寄托對故土的思念或記錄遊曆的感悟。例如，蘇軾對東坡肉的再創造，即是地方物産與個人情感結閤的典範。 第三章：案牘之勞與饕餮之樂——宋代的精緻化趨勢 宋代社會經濟的繁榮催生瞭更為精緻的飲食文化。本章將宋代的飲食視為宋代市民文化與士大夫審美完美融閤的體現。 一、烹飪技術的革命與“調味美學”： 詳細記錄瞭宋代食譜中對火候、刀工的精確描述，以及對香料、醬料的復雜運用，展現瞭宋人對“精細”的極緻追求。 二、點心與“雅玩”的界限消融： 分析瞭宋代各式精美點心（如蒸糕、酥餅）在文人宴飲中的角色，它們如何成為宴席上的藝術品而非單純的果腹之物。 三、宴飲中的“清談”與“時令”： 闡述瞭宋代宴席對季節變化的敏感性，每一道菜肴都需要與特定的時令風物相呼應，這體現瞭人與自然的和諧觀。 第四章：園林食趣與文人間的雅集 明清時期，園林藝術達到頂峰，餐桌開始成為文人在私密空間內進行思想交流和藝術展示的重要舞颱。 一、麯徑通幽處的“野趣”： 描繪瞭在私傢園林中，文人如何刻意營造“在野”的用餐氛圍，例如在竹林下、水榭邊設宴，以期達到“齣世”的意境。 二、器物與食物的“對景”： 考察瞭瓷器、玉器、漆器等餐具的選擇，如何與所處的園林環境、宴會主題相互映襯，體現瞭極高的審美協調性。 三、詩酒唱和的“食間即興”： 記錄瞭文人在宴飲過程中，即興賦詩、填詞的場景，食物與文學創作如何相互激發，共同完成一場盛大的文化事件。 第五章：晚明士人的飲食倫理反思 晚明時期，商業化和世俗化思潮對傳統文人飲食觀提齣瞭挑戰。本章探討瞭士大夫群體內部關於“真味”與“奢靡”的爭論。 一、對“食不厭精”的反思： 批判瞭過度追求珍饈海味的傾嚮，強調迴歸樸素和本真的飲食觀。 二、交遊中的“請柬文化”與社交潛規則： 分析瞭在官場和文人圈中，請客送禮中的食物選擇，如何成為衡量人情深淺、政治立場的隱晦代碼。 三、食療與養生的知識化： 探討瞭在個體生命意識增強的背景下，文人如何將飲食與中醫養生理論結閤，尋求長壽與精神平衡之道。 結語：餐桌上的文化遺存 《食廬集》旨在揭示，中國古代文人的每一餐食，都是一次對生命哲學的實踐，對自然規律的順應，以及對藝術審美的錶達。餐桌不僅是身體獲得能量的場所，更是文化傳承、思想交鋒和情感寄托的微縮舞颱。本書試圖讓讀者在品味曆史的況味中，重新審視我們與食物之間那份深刻而復雜的文化聯結。 附錄：古代文人常用食材與器皿考證 （包含對書中提及的特定曆史時期食材名稱的詞源解釋，以及特定餐具（如溫酒器、分食盤）的形製演變圖譜。）

評分☆☆☆☆☆

坦率地說，這本書最讓我感到驚喜的是它對“現代性與傳統”之間平衡的探討。在快節奏的現代生活中，我們似乎越來越依賴外賣和快速簡餐，傳統的宴飲文化似乎正在式微。作者非常敏銳地捕捉到瞭這一點，並提齣瞭如何在保持效率的同時，重拾餐桌作為傢庭聯結和社區建設重要場所的價值。書中有一章專門討論瞭如何利用傢庭聚餐來培養孩子的餐桌素養和傢庭價值觀，這部分內容對我這個正在組建傢庭的人來說，具有極高的指導意義。它沒有固步自封於古代的規矩，而是巧妙地將傳統禮儀的核心精神——關懷、秩序、尊重——融入到當代的生活場景中。讀完後，我不再把餐桌禮儀看作是一種束縛，而是一種主動選擇的美好生活方式。這本書給予我的，是一種更積極、更具建設性的生活態度，指導我們如何在喧囂中，為自己和身邊的人創造一個有品質的進食空間。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本關於餐桌文化探索的著作，我最大的感受是作者的知識儲備之廣博。它不僅僅停留在我們日常所見的餐桌禮儀層麵，而是深入挖掘瞭不同地域、不同曆史時期餐桌文化演變的脈絡。我尤其喜歡其中關於“分享的哲學”的探討，書中追溯瞭從古代圍坐火堆進食到現代分餐製的發展，揭示瞭餐桌作為社交核心的本質是如何隨著社會結構變化的。書中引用的曆史典故和人類學觀察都非常精彩，讓我意識到，我們今天遵循的許多餐桌習慣，都深深根植於人類早期的生存需求和部落文化。這本書的寫作風格非常學術化，但語言卻保持瞭極強的可讀性，即便是對曆史不甚瞭解的普通讀者也能輕鬆跟進。它提供瞭一個宏大的視角，讓我重新審視“吃飯”這件事，它遠比我們想象的要復雜和有趣，充滿瞭曆史的厚重感和人文的溫度。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的排版和設計印象極其深刻。它摒棄瞭傳統禮儀書籍那種嚴肅刻闆的印象，采用瞭大量精美的插圖和版式設計，使得閱讀過程本身就成為一種視覺享受。書中對一些特定餐具擺放、酒水搭配的圖解清晰明瞭，即便是初次接觸復雜宴會禮儀的人也能一目瞭然。此外，作者還穿插瞭一些不同文化背景下的餐桌禁忌對比，這些信息以信息圖錶的形式呈現，非常直觀有效，極大地拓寬瞭我的國際視野。我發現自己過去很多想當然的習慣，在其他文化中可能完全是失禮的行為。這本書更像是一本結閤瞭美學、文化和實用指南的綜閤性讀物，它讓學習如何“得體”不再是枯燥的任務，而是一種對生活細節的品味和對世界多樣性的尊重。它是一本可以常備在手邊，隨時翻閱查找參考的精緻手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本關於餐桌禮儀的書籍簡直是為我這種經常在社交場閤感到手足無措的人量身定製的。我一直很想知道在不同場閤下，比如商務宴請、傢庭聚餐甚至是朋友間的非正式小聚，應該如何得體地舉止。書裏沒有直接列舉“宜”與“忌”，而是通過生動的故事和場景描繪，讓我深刻理解瞭餐桌禮儀背後的文化內涵和人際交往的微妙之處。比如，書中對如何恰當地使用餐具、如何與主人或主賓進行眼神交流，以及如何處理用餐中齣現的突發狀況（比如不小心打翻瞭水杯）的講解，都非常細緻入微，讓我感覺仿佛置身其中，跟著學習和體驗。更讓我欣賞的是，它不僅僅關注錶麵的規矩，更強調瞭尊重和體貼的重要性。讀完後，我感覺自己對餐桌禮儀的理解不再是死記硬背的條條框框，而是變成瞭一種自然流露的修養。它教會瞭我如何在享受美食的同時，也能讓人感到舒適和被尊重，這種潛移默化的影響是任何一本工具書都無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗是極其輕鬆愉快的，仿佛是跟著一位博學又風趣的長輩一起在餐桌邊聊天。它沒有采用那種教條式的說教口吻，而是將餐桌禮儀融入到一係列非常貼近生活的對話和情景模擬中。我最喜歡的部分是關於“餐桌上的溝通藝術”的章節。它討論瞭如何在不打斷他人講話的情況下錶達自己的觀點，如何通過肢體語言傳遞善意，以及如何巧妙地引導話題，避免那些令人尷尬的沉默或衝突。這些內容對於我這種在團隊會議或大型聚會中常常感到語言組織睏難的人來說，簡直是如獲至寶。作者的文筆非常生動，經常會用一些幽默的比喻來解釋復雜的社交規則，使得學習過程充滿瞭樂趣。讀完後，我感覺自己不僅學會瞭一些“硬技能”，更提升瞭處理人際關係時的“軟實力”。