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邳艳春 著

图书标签:

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• 健康饮食
• 包邮
• 28元
• 多滋多彩
• 食物
• 厨房

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539035543

商品编码：29980612949

包装：平装-胶订

出版时间：2009-10-01

基本信息

书名：爱上多滋多彩的食物

定价：19.80元

作者：邳艳春

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2009-10-01

ISBN：9787539035543

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

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每种颜色的食物都有“一技之长”，揭开食物颜色里的小秘密！

内容提要

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这本书将食物分成红、绿、黄、橙、黑、白、紫七种颜色，详细介绍了每种颜色的食物特有的营养价值和保健功效，教您按照身体所需，分门别类地享受美食。让您吃得更有心！

目录

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食物颜色里的小秘密
章 红色食物——养心
西瓜 清热解暑
山楂 长寿之果
苹果 全科医生
草莓 养肤的果实
红枣 补气养血
红米 补血“健将”
番茄 神奇的菜中之果
第二章 黑色食物——养肾
黑米 粮食中的美容品
黑豆 蛋白质的宝库
海带 大脖子病的克星
紫菜 长寿菜
黑芝麻 天然染发剂
黑木耳 药食两用的菌类植物
第三章 白色食物——养肺
梨 秋天里的防燥食品
牛奶 液体面包
鸡蛋 理想的营养库
山药 延年益寿的食物
香蕉 快乐的果实
白萝卜 小人参
第四章 绿色食物——养肝
菠菜 补铁先锋
芹菜 防癌抗癌
生菜 减肥蔬菜
莴笋 厨房里的药物
猕猴桃 营养金矿
西兰花 穷人的医生
第五章 黄色食物——养脾
玉米 增强记忆力
花生 长生果
土豆 宽肠通便、降糖降脂
菠萝 健胃消食、补脾止泻
柠檬 美容水果
柚子 补充维生素C
第六章 紫色食物——护眼
李子 降压精灵
葡萄 补气、养血、强心
茄子 保护心血管的蔬菜
桑葚 滋阴补血，生津润肠
洋葱 安神菜
无花果 天然的保健美食
第七章 橙色食物——提高免疫力
南瓜 佳美容食品
芒果 维生素A的来源
橙子 疗疾佳果
红薯 长寿少疾
胡萝卜 平民人参
哈密瓜 清肺热止咳

作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的史诗：一部穿越时空的味觉探险 图书名称： 满28包邮 爱上多滋多彩的食物 图书简介： 本书并非一部单纯的食谱汇编，亦非停留在对季节食材的浅尝辄止。它是一部跨越地域、融合历史、渗透哲思的“舌尖上的史诗”，旨在带领读者进行一场深刻的、多维度的味觉探险。我们相信，食物不仅仅是果腹之需，更是文化传承的载体，是情感交流的媒介，是人类文明发展进程中不可磨灭的印记。 第一部分：食物的起源与演化——从狩猎采集到农耕文明的深刻烙印 本卷追溯人类饮食习惯的源头，深入探讨新石器时代技术飞跃对食物形态产生的决定性影响。我们将细致剖析谷物驯化的意义——小麦、水稻、玉米这“世界三大主粮”如何塑造了不同地域的社会结构与生活方式。例如，长江流域的稻作文化如何催生了精细的灌溉技术和紧密的社区关系，而美索不达米亚的麦田中孕育出的面包制作技术，又如何成为早期商业贸易的雏形。 我们不再满足于简单的历史叙述，而是通过考古学和人类学的最新发现，重构古代厨房的场景。读者将跟随我们的笔触，体验早期的发酵技术——从酸啤酒的意外发现到奶酪的漫长演化，这些“无心插柳”的偶然性，是如何成为现代食品工业的基石。书中特别辟出一个章节，聚焦于“盐”的地位，解析它如何从一种昂贵的调味品，演变为衡量财富、划分疆域乃至引发战争的关键战略物资。 第二部分：风土与技艺——地方风味中的地理密码 “一方水土养一方人”，这句话在饮食中体现得淋漓尽致。本书的第二部分深入剖析了“风土”（Terroir）概念在烹饪中的体现。我们不仅仅罗列菜肴，而是试图解读其背后的地理环境信息。 例如，四川的麻辣如何与当地潮湿的气候和特有的花椒资源紧密相关；地中海饮食的健康密码，如何根植于橄榄树、葡萄藤和向日葵的耐旱特性；而北欧海域的腌制和烟熏技术，则反映了冬季漫长、需要长期保存食物的严酷现实。 本部分着重介绍几种被低估的“沉默的技艺”： 1. 时间的艺术——慢炖与窖藏： 详细解析中国传统酱菜、意大利陈年巴萨米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale）的制作工艺，探讨时间如何成为最昂贵的“调味品”。 2. 火焰的哲学： 对不同热源的利用进行对比分析——从陶土烤炉的均匀辐射热，到中式炒锅（Wok）极高温度下的“镬气”的科学原理。 3. 香料之路的隐秘经济学： 追溯肉豆蔻、丁香等香料如何驱动大航海时代的贸易冲突，揭示它们在不同文化中从药用到调味的身份转变。 第三部分：餐桌上的社会学——身份、权力与仪式 食物的选择与呈现，从未脱离社会阶层的藩篱。本卷转向社会学和人类学的视角，探讨餐桌在构建和维护社会秩序中的作用。 我们将分析“宴会”这一社会行为的复杂性：从古代贵族宴席中繁复的餐次安排（Course）和餐具使用规范，到特定节庆食物（如中国的春节饺子、西方的感恩节火鸡）所承载的集体记忆和身份认同。书中对比了不同文明中对“洁净”与“不洁”食物的定义，这些定义往往是宗教信仰和族群边界的明确划分。 一个引人深思的章节将聚焦于“禁忌”：为什么某些文化禁止食用猪肉或牛肉？这些禁令背后是简单的宗教要求，还是更深层次的生态平衡考量或历史冲突的遗留？我们试图解构这些看似随机的禁令，展示它们如何巧妙地巩固了社群的内聚力。 第四部分：现代性的冲击与未来的味觉——工业化与可持续性辩论 进入近现代，工业化对食物生产和消费带来了颠覆性的变革。本部分审视了食品工业化带来的便利，如冷链技术和大规模生产，同时也尖锐地探讨了其附带的代价：风味的标准化、营养的单一化以及全球供应链对地方生态的压力。 我们深入探讨了“慢食运动”（Slow Food Movement）的哲学内核，这不是对速度的简单拒绝，而是对食物价值链的重新校准。书中将详细介绍“从农场到餐桌”（Farm-to-Table）理念如何在实践中重塑消费者与生产者之间的关系。 此外，本书不回避关于未来食物的思辨：人造肉、垂直农场、基因编辑对传统农业的挑战与机遇。我们试图以一种平衡且批判性的眼光，审视人类在追求“效率”与坚守“本真”之间的永恒拉锯。 结语：重拾感官的觉醒 《满28包邮 爱上多滋多彩的食物》的最终目的，是唤醒读者对日常饮食中被忽略的细节的感知力。它鼓励读者放慢脚步，不仅去“吃”，更要去“理解”自己口中食物的历史、地理与人文重量。每一次咀嚼，都是对人类数万年文明演化的一次致敬。通过这本书，我们希望读者能真正“爱上多滋多彩的食物”，珍视每一份滋味背后的故事与付出。

评分☆☆☆☆☆

这本书的配图风格，尤其是那些关于“古老烹饪工具”的黑白素描部分，给我留下了极为深刻的印象。它们不是那种为了填补空白的插画，而是具有强烈的历史沧桑感和手绘的粗粝感。那些被岁月打磨得光滑的木制搅拌棒，那些锈迹斑斑的铸铁锅，被画家用极其细腻的线条勾勒出来，每一个凹痕和磨损都仿佛在无声地讲述着它们曾经参与过的漫长岁月。这种对“旧物”的凝视，与前面那些色彩斑斓的现代美食照片形成了强烈的张力。它让我思考，我们是生活在一个不断追求“新”和“快”的时代，还是依然被那些经久不衰的传统工艺和生活方式所牵引？作者巧妙地将这种时间维度的跨越植入到了一本关于“食物”的书籍中。当我看到一幅关于石磨的特写时，我几乎能听到谷物被碾压时发出的沉闷声响。这种跨越时空的联想能力，是这本书最让人着迷的部分之一，它让“食物”超越了单纯的营养摄取，上升到了文化和历史的层面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格着实让人摸不着头脑，但又让人忍不住一口气读完。它不是线性的故事，更像是一系列碎片化的回忆和观察的集合。我感觉作者的笔触非常跳跃，从描述一次在热带雨林中偶然发现的不知名浆果，瞬间切换到对童年记忆中奶奶制作的某种家常点心的怀念。这种不连贯性，如果放在一本小说里可能会让人感到困惑，但在这种主题模糊的“食物书”里，反而营造出一种疏离的、梦幻般的氛围。我尤其欣赏作者在描述味觉体验时的那种“以形写神”的功力。他不会直接告诉你“这个蛋糕很甜”，而是会用“那是一种被遗忘的夏日午后，带着被暴晒过的空气的粘稠感，在你舌尖上慢慢融化的金色糖霜”来表达。读到这些描述时，我的感官似乎真的被调动了起来，脑海中浮现出各种模糊却又强烈的画面和气味。这让我开始反思自己日常生活中对“吃”这件事的粗糙态度，我们似乎太习惯于把食物当成燃料，而忘记了去品味它背后蕴含的情感和故事。这本书就是一把钥匙，打开了通往更高阶感官体验的门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常引人注目，那种饱和度很高的色彩搭配，瞬间就抓住了我的眼球。我原本以为这会是一本关于健康饮食或者营养学的深度探讨，毕竟“满28包邮”这种略带促销意味的标题，在我看来，往往指向那些试图用廉价切入点吸引大众的实用类书籍。然而，当我翻开内页时，那种预期被完全颠覆了。我看到的是一系列极其精美，甚至是带有一丝超现实主义风格的食物摄影作品。每一页的排版都像是一件艺术品，光影的运用达到了教科书级别的水准。更让我惊讶的是，作者似乎并不热衷于提供详细的食谱或者烹饪技巧，而是着重于描绘食物在特定光线下所呈现出的那种转瞬即逝的美感。比如有一张照片，是阳光穿过一片刚烤好的酥皮，金黄色的光芒将面粉的颗粒感描绘得淋漓尽致，旁边配的文字只有一句极短的感叹，像诗歌的残句。这让我感觉，这更像是一本关于“如何看待食物”的哲学性图册，而不是一本菜谱集。我花了很久时间去研究那些细节，比如面包上的裂纹，水果表皮上的露珠，它们被捕捉得如此清晰，仿佛触手可及，却又保持着一种遥远的距离感，非常耐人寻味。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的装帧工艺达到了奢侈品的级别。从纸张的选择到油墨的印刷质量，都体现出制作方极高的水准。这本书拿在手里有一种沉甸甸的质感，封面烫金的字体在不同的光线下会反射出微妙的光泽，每一次拿起和放下，都像是在进行某种庄重的仪式。内页纸张的厚度恰到好处，既能完美承载那些色彩浓郁的插图，又保证了文字部分的阅读舒适度，完全没有传统平装书那种单薄感。这种对物理实体的极致追求，本身就构成了一种对“消费主义”的反讽或者赞美，我还没完全搞清楚。更令人赞叹的是，作者似乎对“批量生产”的术语嗤之以鼻，书中的每一个章节标题都像是手工刻上去的，充满了匠气。我甚至小心翼翼地检查了书脊的粘合处，那种紧密而平整的处理方式，简直像是皮革制品一样考究。毫无疑问，这本书的成本绝对不低，而这份成本，似乎完全投入在了“物”的体验上，而不是内容的“信息量”上。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的结构中，有一部分内容似乎完全脱离了具体的食物，而是聚焦于“等待”和“发酵”这两个抽象的概念。作者花了大量的篇幅来探讨等待一颗种子发芽需要多久，观察酵母在温暖的环境中缓慢起泡的过程，甚至是对葡萄酒陈化过程中化学变化的冥想。这种写法极为反潮流，在这个追求即时满足的时代，它反而颂扬了慢的哲学。阅读这些章节时，我感到一种奇异的平静感，仿佛时间被拉长了，所有的焦虑都被那些缓慢的自然进程所稀释。作者将“时间”本身视作一种“原料”，与面粉、水、糖一样重要。他描述说，最好的面包，不仅仅是面粉和水作用的结果，更是微生物与时间共同完成的一场漫长对话。这种对“过程”的尊重和赞美，让我重新审视了自己的生活节奏。这本书与其说是教人如何吃，不如说是教人如何“慢下来”并有意识地参与到生命中那些细微的、需要耐心的变化里去，这是一种非常高级的感悟。