超簡單日式料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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田中京子 著

圖書標籤:

• 日式料理
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• 美食教程
• 料理技巧
• 健康食譜
• 日本美食
• 下廚房

店鋪： 悅讀時代圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555259220

商品編碼：30019063727

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-09-01

基本信息

書名：超簡單日式料理

定價：38.00元

作者：田中京子

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787555259220

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一本名為《風味探秘：世界各地特色美食圖鑒》的圖書簡介，字數約1500字，完全不涉及“超簡單日式料理”的內容。 --- 《風味探秘：世界各地特色美食圖鑒》 導言：一場跨越國界的味覺盛宴 食物，是人類文明的活化石，是地域文化的濃縮，更是情感交流的橋梁。從北緯的冰雪荒原到赤道的炙熱雨林，每一種烹飪方式、每一種食材組閤，都講述著一個民族與土地的故事。《風味探秘：世界各地特色美食圖鑒》不僅僅是一本食譜集，它是一扇通往全球飲食文化殿堂的窗口。我們拒絕浮光掠影的羅列，深入挖掘每一種料理背後的曆史沉澱、社會背景及其獨特的風味構成，旨在為所有熱愛美食、渴望探索世界的讀者提供一次深度、立體的味覺之旅。 第一部分：地中海的陽光與海洋——健康與傳統的交織 地中海沿岸，素有“人類的搖籃”之稱，這裏的飲食哲學根植於對新鮮食材的尊重與對健康生活方式的追求。本部分將重點剖析地中海飲食結構的核心要素，探討橄欖油在不同國傢烹飪中的靈魂地位。 希臘：奧林匹斯山下的哲學味道 我們將探訪雅典街角的“塔維納”（Taverna），解構經典的慕薩卡（Moussaka）是如何通過層層疊疊的茄子、碎肉與白醬，達到口感與營養的完美平衡。重點介紹希臘酸奶（Yogurt）的製作工藝，及其在各種冷熱菜肴中的多變應用。同時，我們將深入探討希臘人如何將羊乳酪（Feta）提升到藝術的高度，並解析“希臘沙拉”中檸檬汁與牛至（Oregano）的黃金比例。 意大利南部：風土與熱情的頌歌 在坎帕尼亞和西西裏島，食物不再是果腹之物，而是生活的慶典。我們不僅會細緻拆解那不勒斯披薩（Pizza Napoletana）的“真理”——從麵團的發酵時間到聖馬紮諾番茄的選擇，還要剖析南意海鮮烹飪的精髓：如何通過簡單的水煮或慢燉，凸顯地中海海鮮的原始鮮甜。更進一步，本章將揭示意大利傳統手工帕斯塔（Pasta Fresca）的製作技巧，例如歐雷基耶泰（Orecchiette）是如何通過指尖的按壓，捕捉住濃鬱的蔬菜醬汁。 西班牙：從塔帕斯到帕埃利亞的狂想麯 西班牙的飲食文化以其豐富的多樣性和強烈的社交屬性而聞名。我們將重點解讀塔帕斯（Tapas）文化如何滲透到西班牙人的日常生活中，並詳盡介紹五種最具代錶性的塔帕斯製作方法，如西班牙土豆烘蛋（Tortilla Española）的完美凝固點控製。核心篇章將聚焦於“海鮮飯”（Paella）的“鍋氣”與“鍋巴”的藝術——探究藏紅花、海鮮與米粒之間微妙的化學反應，以及在傳統銅鍋中實現這一奇跡的火候掌握。 第二部分：亞洲的香料迷宮——復雜層次與精妙平衡 亞洲大陸廣袤無垠，其烹飪藝術以其對香料的極緻運用和對味道層次的精妙構建而聞名於世。本部分將帶領讀者穿梭於東南亞的熱帶季風與南亞的炙熱平原。 印度：香料的交響樂團 印度菜肴的魅力在於其復雜且富有深度的香料組閤。我們將徹底解析“馬薩拉”（Masala）的構成，區分北方濃鬱的奶油係咖喱與南方清爽的椰奶係燉菜之間的風味差異。深入探討“坦杜裏”（Tandoor）烤爐的原理，以及它賦予烤肉和烤餅（Naan）的獨特煙熏風味。讀者將學習如何在傢中自製基礎的五香粉（Garam Masala），並理解孜然、薑黃、豆蔻在不同菜式中的角色轉換。 泰國：酸、甜、辣、鹹的完美對話 泰式烹飪是感官的冒險。本章將詳述香茅、高良薑、檸檬葉（Kaffir Lime Leaves）這“三劍客”如何奠定泰式風味的基礎。我們將解構“鼕陰功湯”（Tom Yum Goong）的酸辣靈魂，分析魚露（Nam Pla）在提升鮮味中的不可替代性。此外，還將介紹泰式炒河粉（Pad Thai）的“鑊氣”技巧，以及如何利用棕櫚糖平衡辣椒的灼熱感。 越南：清新與草本的詩意錶達 越南菜以其清新的草本香氣和對“生食”的偏愛而獨樹一幟。我們將重點關注越南河粉（Pho）湯底的熬製藝術——如何用牛骨和烤製的洋蔥、生薑，提煉齣數小時的純淨精華。讀者還將學習製作越南春捲（Gỏi Cuốn）時，如何掌握米紙的迴軟技巧，以及調製酸甜平衡的蘸醬（Nước Chấm）的秘訣。 第三部分：美洲大陸的創新與融閤——多元文化的碰撞 美洲大陸，尤其是北美，是全球移民文化的熔爐，其飲食文化體現瞭大膽的創新和對傳統的解構與重塑。 墨西哥：玉米、辣椒與豆類的古老智慧 墨西哥美食被聯閤國教科文組織列為非物質文化遺産，其核心在於對本地食材的深度挖掘。本部分將追溯玉米（Maize）在墨西哥飲食中的神聖地位，解析“玉米餅”（Tortilla）的製作過程，以及它如何成為各種餡料（如Tacos和Enchiladas）的載體。我們將詳細介紹不同種類的辣椒（如Ancho, Chipotle）如何通過烘烤和煙熏，帶來從溫和到爆炸性的風味轉變，並探索“莫萊醬”（Mole Sauce）中巧剋力與辣椒的奇妙共存。 秘魯：安第斯山脈與太平洋的饋贈 秘魯美食是近年來全球美食界的焦點，其秘訣在於對本土食材（如馬鈴薯、藜麥）的創新應用，以及受亞洲移民影響形成的“日秘”（Nikkei）融閤菜。我們將介紹“酸橘汁醃魚”（Ceviche）的製作哲學，強調“醃製時間”對魚肉質地的決定性影響，以及“虎奶”（Leche de Tigre）如何以其辛辣、酸爽的味道成為開胃的傳奇。 結語：舌尖上的全球公民 《風味探秘：世界各地特色美食圖鑒》旨在提供一個全麵、深入、且充滿人文關懷的美食探索指南。它不隻教你如何烹飪，更教你如何理解食物背後的風土人情和曆史演變。翻開本書，你將不再是餐桌前的被動食客，而是這場跨越五大洲的味覺探險中，主動而富有洞察力的旅行傢。準備好你的味蕾，開啓這場永無止境的探索之旅吧。

評分☆☆☆☆☆

哇，最近終於入手瞭那本朋友極力推薦的《廚房裏的魔法師：地道傢常菜速成指南》，拿到手沉甸甸的，光是封麵那種溫暖的手繪風格就讓人心情大好。我本來對自己的廚藝不太自信，總覺得做菜是個技術活，需要很多復雜的步驟和稀奇古怪的調料。這本書簡直就是為我這種廚房小白量身定做的！它沒有那種高高在上的理論說教，而是非常接地氣地從最基礎的刀工講起，連怎麼握刀都畫瞭圖示，超級貼心。我最喜歡的是它對食材處理的講解，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，肉類如何醃製纔能保證口感不柴。我試著做瞭書裏第一個菜譜——“十分鍾番茄滑蛋”，沒想到效果驚人，味道居然比外麵小館子做的還好吃！那番茄的酸甜和雞蛋的嫩滑完美融閤，簡直是舌尖上的享受。而且，這本書的排版非常清晰，每一步都有對應的成品圖參考，讓我心裏特彆有底氣。它還附贈瞭一張“廚房應急小貼士”卡片，比如油溫怎麼判斷、鹽放多瞭怎麼辦，這些都是平時做飯最容易齣錯的地方，真是太實用瞭。這本書的價值遠超價格本身，它讓我對下廚這件事充滿瞭期待和樂趣，感覺自己真的能成為傢裏的“米其林主廚”瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度真的齣乎我的意料，它不僅僅是一本食譜閤集，更像是一本關於“吃”的文化探索之旅。《風味人間：尋味中國八大菜係精髓》這本書的作者顯然對中國飲食文化有著深厚的理解。我尤其欣賞它對每道菜背後故事的挖掘，比如講到川菜的麻辣時，不僅介紹瞭花椒的使用技巧，還追溯瞭這種味道的地理和曆史淵源，讓人在品嘗美食的同時，也能感受到濃厚的人文氣息。書中收錄的菜譜，從精緻的宴客大菜到樸實的農傢小炒，種類極其豐富，跨越瞭地域的界限。例如，它花瞭整整一個章節來對比分析魯菜的醇厚與粵菜的清鮮，其中的對比分析非常到位，讓人茅塞頓開。我嘗試做瞭幾道相對復雜的淮揚菜點心，原本以為會手忙腳亂，但書裏對“火候”和“造型”的描述極其精確，讓我這個新手也能做齣像藝術品一樣的成品。這本書的圖片拍攝更是達到瞭專業水準，那種光影和質感，讓人看一眼口水都要流下來，完全激發瞭我去實踐的衝動。這本書，值得放在書架上反復研讀，每次翻閱都會有新的領悟。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭咖啡，所以毫不猶豫地買瞭《意式咖啡深度解析：從豆子到拉花的一切》。這本書簡直就是咖啡發燒友的“聖經”！它不是那種隻教你怎麼做一杯拿鐵的簡單指南，而是把咖啡科學、藝術和商業都融閤在一起瞭。作者對咖啡豆的“溯源”部分寫得特彆細緻，從埃塞俄比亞的古老品種到哥倫比亞的微氣候對風味的影響，每一個細節都充滿瞭專業性和知識性。最讓我驚艷的是關於烘焙麯綫的分析章節，用圖錶和數據詳細解釋瞭不同烘焙階段對咖啡酸度和醇厚度的影響，讓我對“淺烘”、“中烘”、“深烘”有瞭全新的認識。而且，書中對於意式濃縮（Espresso）的萃取參數講解得非常到位，什麼粉水比、壓力麯綫、預浸泡時間，都被拆解得一目瞭然。我按照書裏的建議調整瞭我的磨豆機研磨度，第一次就做齣瞭油脂豐富、口感平衡的Espresso，那種成就感是無法用語言形容的。這本書的圖片都是高清的宏觀微距拍攝，能清晰看到咖啡粉的顆粒感和油脂的紋理，非常適閤想要從愛好者升級到“半專業”水準的讀者。

評分☆☆☆☆☆

《宇宙簡史：從奇點到永恒的旅行》這本書，我看完後感覺自己的世界觀都被重塑瞭一遍。它完全顛覆瞭我對時間和空間的刻闆印象。作者的文筆極其優美，既有科學的嚴謹性，又不乏哲學的思辨深度，讀起來完全沒有一般科普讀物那種枯燥感。書中對大爆炸的描述，仿佛不是在講述一個科學事件，而是在描繪一幅史詩般的創世紀畫捲，那些量子場、暗物質、暗能量的概念，通過作者的闡釋變得觸手可及。我尤其喜歡它穿插的那些曆史性的“思想實驗”，比如如果光速可以改變，宇宙會變成什麼樣？這些設想極大地激發瞭我的想象力。這本書的結構安排也非常巧妙，它不是簡單的時間綫敘事，而是將不同尺度的概念進行對比，比如將黑洞的奇點與宇宙的開端進行類比，讓人在宏大敘事中找到邏輯的錨點。讀完最後一章關於“宇宙的終極命運”的討論，我陷入瞭長久的沉思，那種麵對無限的敬畏感和對自身渺小的清醒認識，是這本書帶給我最寶貴的精神財富。它不是一本用來“讀完”的書，而是一本需要時常翻閱、去重新校準自己認知坐標的指南。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買《極簡主義生活哲學：從整理到心靈的淨化》這本書純粹是因為被它的封麵設計吸引瞭——那種留白很多、設計感十足的風格，讓人一看就覺得很“靜心”。我最近生活壓力比較大，總覺得傢裏亂糟糟的，心情也跟著煩躁。《極簡主義生活哲學》這本書，從一開始就摒棄瞭傳統收納書那種“塞滿”的思路，它更側重於“捨棄”的藝術。作者用非常理性的筆觸，引導讀者審視自己與物品的關係。它不是讓你把東西都扔光，而是教會你如何辨彆什麼是真正能為你帶來價值和快樂的“必需品”。書中提到的“一進一齣”原則，我在實踐中發現簡直是整理魔法，它讓我開始有意識地控製購買欲。書中還深入探討瞭精神層麵的極簡，比如如何清理數字垃圾、如何管理碎片化的信息輸入，這部分內容對我觸動很大，讓我開始有意識地減少無效社交和信息焦慮。這本書的文字風格冷靜而富有力量，讀完後，我不僅把衣櫥清理瞭一遍，連手機App都精簡瞭許多，感覺整個人的負重感都減輕瞭，真正體會到“少即是多”的寜靜。