滿28包郵 七芽的京城美食地圖 舌尖上的北京 人氣美食搜羅 暖胃暖心攻略 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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七芽繪 著

圖書標籤:

• 北京美食
• 美食攻略
• 京城美食
• 吃喝玩樂
• 旅行
• 本地吃喝
• 暖胃
• 包郵
• 七芽
• 美食地圖

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550282049

商品編碼：30023653943

包裝：平裝

齣版時間：2016-11-01

基本信息

書名：七芽的京城美食地圖 舌尖上的北京 人氣美食搜羅 暖胃暖心攻略

定價：39.90元

作者：七芽繪

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787550282049

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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◎如果你不是北京人，那麼你真的需要這本《七芽的京城美食地圖》！北新橋的鹵煮、磁器口的豆汁、南門的涮肉......東西南北中，帶你尋遍*正宗、*北京特色的美食老店！◎如果你是北京人，那麼你更需要這本《七芽的京城美食地圖》！老北京門框爆肚、老北京花市大爺灌腸......就在傢門口的美食，隨手翻翻京城美食地圖，今天要寵幸哪一傢呢？◎如果你想找尋老北京的味道，那麼你必須要有這本《七芽的京城美食地圖》！全聚德、稻香村、都一處......舊時的迴憶，是一場醒不來的童年夢，這麼多年，那些美食仍在那裏，快去找迴味蕾的記憶！◎如果你想搜索藏在北京深處的特色人氣潮館，那麼你隻有一個選擇《七芽的京城美食地圖》！腦子加工廠、正義煎餅隊長、餃來餃去......古色古香的鬍同兒VS時尚、新潮、創意、年輕，這是一種美食與文化的大碰撞！

內容提要

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這是一本繞著北京特色吃食的美食繪本，全書分為八章，共介紹瞭61傢各具特色又好吃的館子，其中既有傳統北京老火鍋、全聚德、稻香村……又有潮流個性美食小店，如頭盤、外婆傢等。全書通過水彩手繪的方式，輕鬆而細緻地描繪瞭一個普通北京女孩兒的美食之旅，帶領著喜歡美食的人們開啓一場京城美食探索之旅。

目錄

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Part1 記憶的味道

北新橋鹵煮

老北京門框爆肚

華天新川麵館

老北京花市大爺灌腸

古槐寶鼎天津包子北京炒肝

皇城根褡褳火燒

百年義利

老磁器口豆汁店

Part2 京味兒小館

局氣

小吊梨湯

印巷小館

四季民福烤鴨店

義和小館

小楊樓私房菜

南門涮肉

Part3 南鑼後海逛一逛

細園私傢廚房

桐記小竈兒牛闆筋火鍋

蜀鼎記

北蒸肉龍

菊兒人傢

食肉獸燒肉小館

海的玫瑰餅

起司傢

田記奶酪鋪

Part4 百年

便宜坊

柳泉居

烤肉宛

陳記鹵煮小腸

天福號

都一處燒麥館

全聚德

北京稻香村

Part5 排隊大熱門

鬍大飯館

聚寶源火鍋城

外婆傢

大董烤鴨店

海底撈

綠茶餐廳

日昌餐館

港麗餐廳

南京大排檔

西貝西北菜

Part6 新派小店更有愛

腦子加工廠

頭盤

麗江庭院之愛在路上

海鮮大食館

正義煎餅隊長

麻樂Ge燙

麵食肆

餃來餃去

Part7 特色美食聚京城

茂盛小館

拾味館

楊記興臭鱖魚

祥興記生煎

姥姥傢春餅店

滇草香雲南原生態湯火鍋

泰和草本工坊

Part8 異國飄香

鈴木食堂

沙卵石西餐屋

妙Muse巴黎越南小吃

沅昌韓式烤肉餐廳

作者介紹

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七芽

自由繪本漫畫傢

北京小妞兒，美術動畫專業。純吃貨，廚藝好，養瞭一隻小黑貓（冒冒）和一盆魚，在陽颱種瞭一堆菜。業餘時間還教授水彩課。因全身技能無數，人送外號“*芽”。

已齣版手繪食譜《好菜有譜》，曾被北京生活頻道熱力推薦。其它作品有《音樂樹屋下的野餐會》、《燃燒吧！青春之炭火烤肉！》、《大姨媽食療大法》等。

文摘

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序言

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《古韻京城：百年老字號的味蕾傳承與城市變遷》 這是一部深入北京這座韆年古都肌理，探尋其飲食文化脈絡的深度人文美食探索之作。 它不是一本簡單的餐廳推薦手冊，而是一部關於時間、技藝、傳承與情感交織的城市史詩。本書以“百年老字號”為核心切入點，通過對京城曆史悠久、聲名遠播的餐飲企業的細緻考察，勾勒齣一幅生動而厚重的北京味道全景圖。 第一章：塵封的記憶與老字號的誕生 本章溯源而上，追溯北京飲食文化在不同曆史時期的演變軌跡。從元大都的市井煙火，到明清宮廷的精緻筵席，再到民國時期商業化的興起，食物如何反映著時代的風雲變幻？我們將聚焦於那些最早一批“注冊商標”的餐飲業先驅——那些如今被尊稱為“老字號”的企業。 我們不會停留於錶麵的介紹，而是深入挖掘其創立的時代背景。是朝廷的賞識？是民間需求的爆發？還是某位傳奇廚師的橫空齣世？每一傢老字號的開張，都承載著一段不為人知的創業故事。例如，探討某傢著名烤鴨店的創始人如何從一個挑擔的小販，一步步將技藝打磨成一門“非遺”級彆的藝術；或是某傢宮廷點心鋪，如何在清朝覆滅後艱難地適應民間的市場口味。 第二章：技藝的守望：火候、刀工與獨門秘方 真正的“味道”是看不見的財富。本章緻力於解構老字號成功的核心——代代相傳的精湛技藝與不外傳的“祖傳秘方”。我們將呈現一係列基於田野調查的深度訪談記錄，對象包括現任掌門人、資深老師傅以及新一代的學徒。 側重案例分析： 麵點的“氣”與“韻”： 以京城著名的幾種傳統麵食（如京八件、驢打滾、豌豆黃等）為例，分析其對原料選擇、發酵時間、乃至和麵手法中蘊含的復雜科學原理。比如，為何特定季節的豌豆纔能做齣最純正的“豌豆黃”？麵團在手中翻轉的次數與最終口感的酥鬆度有何關聯？ 火候的哲學： 探討北京菜係中對“火候”的極緻追求。無論是燉菜的文火慢燉，還是爆炒的急火快攻，每一種烹飪方式背後都蘊含著廚師對時間與溫度的精確控製。通過對數傢百年老店爐竈的觀察，揭示其對燃料、爐竈結構甚至空氣濕度的微妙調整。 醬料的秘密檔案： 許多老字號的靈魂在於其醬料。本書將力圖還原，在缺乏現代工業化生産的年代，這些復雜的復閤型醬料是如何通過數月乃至數年的時間進行調配和陳化的。 第三章：食材的朝聖之旅：從田野到餐桌 老字號的味道，一半靠技藝，一半靠源頭。本章將帶領讀者進行一場“食材的朝聖之旅”，追蹤那些供應給北京著名老店的獨特原料産地。 本書摒棄瞭對普通食材的泛泛而談，而是專注於那些具有地域性、季節性和稀缺性的“京味”元素： 京西的黍米與懷柔的闆栗： 探訪特定山區的農戶，瞭解他們如何保持著古老的種植方式，以確保提供的原料能滿足老字號對“正宗”的嚴苛要求。 水土的饋贈： 討論北京本地水質對特定菜肴（如涮羊肉的清湯鍋底）風味的影響，以及對特定魚類和水産養殖的影響。 定製化的供應鏈： 分析老字號如何建立起一套比現代物流更穩定、更依賴人際關係的“非標準化”供應鏈體係，確保即便在物資匱乏的年代，其核心食材也能穩定供應。 第四章：風味中的社會變遷：從宮廷到百姓傢 北京的美食，是權力、階層與市井生活的交匯點。本章將剖析老字號的菜品如何隨著社會結構的變化而進行適應與轉型。 宮廷菜的“下凡”： 許多名菜最初是為帝王將相服務的。它們是如何被改良、簡化，從而融入尋常百姓的餐桌，並最終形成大眾化的“京味”符號的？ 鬍同裏的“私房菜”： 探究老字號在鬍同深處最初的經營形態，它們如何成為社區的中心，承載著鄰裏交往和傢庭記憶的功能。 危機與重生： 麵對近現代的戰亂、經濟波動以及全球化浪潮的衝擊，這些老字號是如何調整價格體係、更換經營理念、甚至冒著“玷汙傳統”的風險進行創新的。本書記錄瞭它們在生存與堅守之間的艱難抉擇。 第五章：非遺的重量與未來的抉擇 在現代城市更新的洪流中，許多老字號麵臨著被高昂的租金擠壓，或被新式餐飲潮流淹沒的危機。本章將重點探討“非物質文化遺産”的認證，對這些老店意味著什麼？是保護的盾牌，還是創新的枷鎖？ 我們采訪瞭文化學者和商業顧問，探討如何在保持“原汁原味”的同時，注入現代化的管理理念、服務標準和市場營銷策略。這不僅是關於食物的故事，更是關於如何讓曆史的“活態文物”得以延續的商業哲學探討。 本書的特色與價值： 本書的文字風格沉穩、考究，富有畫麵感，強調曆史的厚重感與食物的溫度感。它不追求對最新網紅店的追蹤，而是專注於探究“為什麼這些味道能夠流傳百年而不衰”的深層原因。它提供給讀者的，不是一頓飯的快捷指南，而是一本關於北京這座城市味覺基因的百科全書，讓讀者在品嘗每一口傳統美食時，都能感受到身後那段厚重的曆史迴響。它是一封寫給時間的情書，也是一份對匠人精神的鄭重緻敬。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我剛開始對這種“美食地圖”類的書是抱持懷疑態度的，總覺得很多都是為瞭湊字數或者過度包裝。然而，這本《滿28包郵 七芽的京城美食地圖 舌尖上的北京 人氣美食搜羅 暖胃暖心攻略》完全顛覆瞭我的固有印象。它不是那種浮光掠影的介紹，而是帶著一種深入骨髓的鑽研精神。作者似乎對北京的每一條街道、每一個區都有著近乎偏執的熱愛和瞭解。我特彆喜歡它對於“暖胃暖心”這一主題的詮釋，這不僅僅指食物的溫度，更包含瞭食物背後的人情味。比如，書中對幾傢老字號餃子館的描繪，不僅僅是食材和餡料的介紹，更是描繪瞭店主一傢幾代人如何堅守傳統，如何在快節奏的城市發展中保留住那份匠心。讀到其中一篇關於一位大爺堅持手工擀麵皮製作燒餅的故事時，我竟然有些眼眶濕潤。這種文字力量，遠超齣瞭美食本身。它讓我意識到，吃一道菜，吃的其實是曆史、是匠人、是生活。這本書的結構設計也非常巧妙，它不是簡單地按區域羅列，而是設置瞭“雨天限定”、“深夜食堂”、“老北京的甜蜜記憶”等主題闆塊，這使得閱讀過程充滿瞭驚喜和探索欲。對我這個常年加班的上班族來說，那個“深夜食堂”篇簡直是救命稻草，解決瞭我在晚上十點後，既不想吃外賣又想找點慰藉的終極難題。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計感，是目前我看到的美食書籍中，最能體現“文化品味”的。它沒有追求那種過度飽和的色彩堆砌，而是采用瞭大量留白和復古的插畫風格，營造齣一種懷舊而又清新的閱讀氛圍。每一篇文章的篇幅都控製得恰到好處，既不會長到讓人心生疲憊，也不會短到讓人意猶未盡。我特彆喜歡它在介紹美食時，會穿插一些關於該美食在北京的曆史變遷的小知識。比如，關於爆肚，書中不僅講瞭如何區分不同部位的爆肚，還追溯瞭它從清宮禦膳到如今街頭小吃的演變路徑，這種知識性的補充，極大地提升瞭閱讀的深度。閱讀過程中，我發現自己不僅僅是在看一本“吃喝指南”，更像是在進行一場跨越時空的文化考察。書中對季節更替下不同美食的側重描述，也讓我對北京四季的味覺變化有瞭更清晰的認知——鞦天的糖炒栗子、鼕天的羊蠍子、春天的各色野菜……這些都讓我的生活變得更有儀式感。這本書，與其說是美食地圖，不如說是一本關於“時間在味道中流動”的散文集，文字的細膩和情感的真摯，實在令人動容。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“吃貨”量身定做的寶典！拿到手的那一刻，我就被它精緻的排版和那些誘人的美食圖片給吸引住瞭。說實話，我對北京的美食探索一直停留在“二環內幾個老字號”的階段，總覺得這座城市太大，好吃的太多，無從下手。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的“美食地圖”。它不是那種乾巴巴的介紹，而是帶著一種發現的樂趣，作者仿佛就是你最靠譜的“吃貨閨蜜”，帶著你穿梭在那些藏在鬍同深處的蒼蠅館子和新晉網紅店之間。我最欣賞它的一點是，它真的做到瞭“接地氣”。很多地方，我路過瞭無數次，卻從未想過進去嘗嘗，但書裏對這些小店的曆史淵源和招牌菜的描述，簡直是神來之筆，讓人忍不住立刻掏齣手機導航。比如，它推薦的那傢做驢打滾的小店，我一直以為就是普通的遊客點，結果書裏詳細描述瞭老闆對手藝的堅持和對傳統製作工藝的保留，讀完後簡直是帶著朝聖的心情去的，那一口黃豆麵的細膩和豆餡的綿軟，完全不是我在彆處吃到的味道。這本書的價值，不僅僅是提供瞭一個“吃什麼”的清單，更重要的是，它提供瞭一種“怎麼吃”的文化體驗，讓我對北京這座城市的味覺記憶，一下子豐富瞭不止一個維度。強烈推薦給所有想用胃來認識北京的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我通常對這種帶有明確“攻略”性質的書籍持保留態度，因為內容很容易過時，或者流於錶麵。但這本書最成功的地方在於，它構建瞭一個“活的”美食生態係統。作者的考察非常全麵，她似乎在用一種“人類學傢”的精神去記錄北京的飲食風貌。我注意到，書中不僅僅關注那些曆史悠久的老店，也對近年來湧現齣的、有創新精神的新派融閤菜給予瞭關注，但即便是新店，作者也會深入探究其背後的理念和傳承，而不是盲目跟風。這種平衡感做得非常到位，既尊重傳統，又不排斥創新。對我來說，最實用的一點是，書中很多推薦的地點，都標注瞭詳細的交通信息和最佳探訪時間段，這對於規劃周末的美食探店之旅來說，簡直是太貼心瞭。我甚至開始將這本書作為我日常的“伴讀書”，每當工作感到疲憊時，翻開其中一頁，讀讀那段關於某碗麵條如何撫慰人心的描述，就能瞬間感受到一股暖流。這本書帶給我的，是長久的陪伴和持續的發現欲，它不是一次性的消費品，而是一本可以反復翻閱、每次都有新感悟的“生活伴侶”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名來北京工作瞭五年的外地人，我一直努力想融入這座城市的“煙火氣”，但總感覺隔著一層紗。閱讀這本美食地圖的過程，就像是有一位資深“老炮兒”手把手地教我如何開啓我的味蕾之旅。最讓我驚艷的是，它避開瞭那些旅遊團必去的、人滿為患的“景點式餐廳”，轉而聚焦於那些真正有生命力的街邊小店。它的語言風格非常活潑，帶著一種京腔的幽默感，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一位長者在茶館裏說書。比如，在介紹一傢涮羊肉的店時，作者用瞭非常形象的比喻來描述那一口麻醬的調製秘訣，讓我光是想象那個味道，口水都要流下來。更重要的是，它提供瞭非常實用的“避雷指南”，明確指齣瞭哪些網紅店隻是樣子貨，哪些店因為租金上漲已經失去瞭靈魂，這種坦誠和直率，讓我對作者産生瞭極大的信任感。我按照書中的指引去探訪瞭幾傢推薦的小店，每一次都成功地找到瞭那種“找到瞭寶藏”的成就感。這本書的價值，在於它教會我如何用更敏銳的眼光去觀察和品味身邊的生活，它讓我感覺自己不再是這座城市的過客，而是有資格去品味其深層韻味的居民瞭。